超市管理手冊(cè)

1、超市管理手冊(cè)本手冊(cè)供本超市及各地連鎖店的營運(yùn)人員作為店面銷全面系統(tǒng)地介紹了銷售區(qū)域的營運(yùn)工作，有助于業(yè)務(wù)管理及營運(yùn)理貨人員迅速立連鎖經(jīng)營的概念與統(tǒng)一管理模式。、人益更快地掌握商場銷售工作的流程、規(guī)范，提高銷售業(yè)績減少損耗，提高管理效率，減少人為混亂狀況。教育員工樹立服務(wù)第一的理念，以規(guī)范管理、規(guī)范行為使全體員工內(nèi)心樹立起強(qiáng)烈的服務(wù)、銷售觀念。理解有更好的服務(wù)，才有更高的銷售，才有更多的利益。設(shè)備1、貨架：用來放置商品和庫存的金屬架3、擋網(wǎng)：用來放在層板的前邊、后邊或側(cè)面，用于防止商品滑落。4、塑料檔板（PVQ:功能同檔網(wǎng)，材質(zhì)是透明的，用于小食品 及 紙 制 品 等 易 損 商 品 的 陳 列

2、 。o掛鉤用于吊掛商品5、價(jià)格托：一種放在橫梁上，一種放在吊掛鉤上，用來支托價(jià)格卡6、層板：用來分隔貨架層次，不用類型的貨架層板不同7、斜口籃：功能同層板，常用來放消耗性或難碼放的商品。三、標(biāo)識(shí)（一:價(jià)格卡即價(jià)格標(biāo)簽，用以表示商品名稱、重量、產(chǎn)地、價(jià)格等信息。1、內(nèi)容：產(chǎn)品描述、產(chǎn)地、等級(jí)、規(guī)格、含稅單價(jià)、計(jì)價(jià)單價(jià)、售價(jià)、大組/小組號(hào)，條形碼、貨號(hào)、供應(yīng)商號(hào)碼2、特點(diǎn)：價(jià)格卡有方向，當(dāng)某種商品在該價(jià)格卡放置的上方時(shí)，用指T”指示方向，當(dāng)某種商品在該價(jià)格卡下方時(shí)， 用“J”示方向。價(jià) 格 卡 有 顏 色 綠 色 - - - - 正 常 品 項(xiàng) 紅 色 - - - - 促 銷 品 項(xiàng) 藍(lán)色生鮮散裝

3、品項(xiàng)價(jià) 格 卡 只 能 由 電 腦 部 打 印 ， 不 能 手 寫 。3、位置：貨架上的價(jià)格軌道或另掛價(jià)格托該商品排面最左端4、 價(jià) 格 卡 的 管 理價(jià)格卡的位置不許隨意移動(dòng) 價(jià) 格 卡 箭 頭 方 向 指 示 正 確 價(jià)格卡須申請(qǐng)后打印價(jià)格卡須由正式員工更換， 實(shí)習(xí)生、促銷人員不得更換。過期作廢的價(jià)格卡， 必須統(tǒng)一回收處理， 店內(nèi)任何地方、任 何 時(shí) 間 不 得 有 散 落 的 價(jià) 格 卡即含有價(jià)格訊息的POP 牌，有統(tǒng)一的用紙和規(guī)格。（三）條碼即商品信息的符號(hào)，分國際碼（自然碼） 和店內(nèi)碼兩種，有 1 3 位 和 8 位之分。含義如下：xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx代碼商碼產(chǎn)

4、品編碼校驗(yàn)碼國家碼商碼校驗(yàn)碼 店內(nèi)碼以“ 2”字開頭， 有普通店內(nèi)碼和生鮮的稱重碼。特性：條碼具有唯一性，即不同廠家、不同型號(hào)，不同口味的產(chǎn)品均有不同條碼。（四）說 明 牌解釋：對(duì)于一些家電類及專業(yè)性特強(qiáng)的產(chǎn)品，價(jià)格卡并不足以反映產(chǎn)品本身的功能， 此時(shí)用以說明該產(chǎn)品主要功能參數(shù)的牌子。要求：規(guī)格合適，電腦印制，介紹非廣告性質(zhì)的技術(shù)參數(shù)與功能。放置：放在被介紹品項(xiàng)的樣品左前側(cè) 解釋：用以表示該品項(xiàng)處于缺貨狀態(tài)。注意：當(dāng)某種商品缺貨時(shí)，不允許用其他貨物填補(bǔ)或采 用拉大相鄰品項(xiàng)排面的方法填補(bǔ)空位，要留其本來占有的空位，除非該 商品已被冊(cè)除不再出售。如采購有新商品填入，需按新的陳列圖陳列。位置：放置該

5、商品價(jià)格卡的右側(cè)。四、商品陳列目地：創(chuàng)造美感、商業(yè)感，刺激購買種成銷售，提高商 品周轉(zhuǎn)、資金周轉(zhuǎn)方便顧客拿取、判斷，方便補(bǔ)貨。（一）商品陳列的基本原則1、以銷售決定陳列空間（商品日銷量X預(yù)計(jì)銷售天數(shù) ? 訂貨周期/天？ X商品空間尺寸二所占空間）同時(shí)考慮到季節(jié)性，同類商品 的 臨 近 擺 放 以 及 陳 列 上 的 視 覺 美 感 。2 、在依銷售決定面積的同時(shí)，注意每個(gè)商品的最小陳列 尺 寸 ， 以 該商 品 不會(huì)因?yàn)樘?的 陳 列 被顧 客忽視 為原則。3、陳 列 時(shí) 注 意 黃 金 陳 列 線 的 運(yùn) 用 （ ）。4、沖動(dòng)性商品放在臨近主通道的地方陳列，日常性的消耗品陳列在店的后方或較

6、次要的位置。5、輕小商品放在貨架的上面，較重大商品放在貨架的底層，以增加安全感和視覺感。6 、陳列時(shí)要求盡量將商品的主要彩面面向顧客。7、陳列需是滿貨架陳列。8、優(yōu)先選擇相對(duì)垂直陳列的原則。9、屬性相同，可替代的商品盡量陳列在一起。10、相鄰貨架的陳列層次盡量一致， 陳列方式盡量一致。11、食品的陳列遵守先進(jìn)先出的原則。（二）商品陳列的流程熟知品項(xiàng)、貨架類型尺寸f確定每類商品所需貨架數(shù)量f確定每個(gè)貨架的商品數(shù)目f畫陳列圖，并計(jì)算陳列量f實(shí)際陳列f局部調(diào)整f陳列確定（ 三 ） 貨 架 、 端 架 及 堆 頭 陳 列貨架陳列： 商品陳列要結(jié)合貨架本身的尺寸空間熟知商品性能、分類、外觀尺寸。陳列要美

7、觀，有商業(yè)感，類別清晰，相關(guān)性強(qiáng)，靈活運(yùn)陳列原則，視具體情況具體分析。1、端架陳列端架陳列商品的選擇：快訊商品、新產(chǎn)品、利潤高周轉(zhuǎn)率高的商品降價(jià)促銷的商品。端架陳列標(biāo)準(zhǔn)：選擇適當(dāng)?shù)年惲械谰吲c方式，端架陳列商品原則上不超過二種，有正確的明顯的價(jià)格牌。端架陳列可配合促銷 活動(dòng)，做廣告促銷標(biāo)識(shí)。周期性變換，有新鮮感。2、堆頭陳列堆頭陳列商品的選擇：季節(jié)性銷售商品、快訊品項(xiàng)、主力銷售商品、降價(jià)促銷商品。陳列標(biāo)準(zhǔn)：商品盡量成方形陳列，之間留有暢順通行的通道明顯、準(zhǔn)確的價(jià)格標(biāo)牌。補(bǔ)貨理貨一）補(bǔ)貨的基本原貨物數(shù)量不足或缺貨時(shí)補(bǔ)貨2、補(bǔ)貨以補(bǔ)滿貨架或端架、促銷區(qū)為原則3、補(bǔ)貨的區(qū)域先后次序：端架f堆頭f貨架4

8、、補(bǔ)貨的品項(xiàng)先后次序：促銷品項(xiàng)f主力品項(xiàng)f般品項(xiàng)5、必須遵循先進(jìn)先出的原則，補(bǔ)貨時(shí)要檢查條碼、包裝 與 價(jià) 格 卡 標(biāo) 明 是 否 相 符 ， 品 質(zhì) 是 否 合 格 。6、補(bǔ)貨以不堵塞通道，不影響賣場清潔，不妨礙顧客自由購物為原則。7、補(bǔ)貨時(shí)不能隨意變動(dòng)陳列排面，依價(jià)格卡所示陳列范圍補(bǔ)貨。8、補(bǔ)貨完畢，馬上處理剩余存貨和垃圾。存貨歸回庫存區(qū)域，垃圾送指定點(diǎn)八、。（二）理貨的基本原則1 、 凌亂時(shí)，需理貨2、零星物品的收回與歸位是理貨的一項(xiàng)重要工作3、理貨的區(qū)域先后次序：端架f堆頭f貨架4、理貨的品項(xiàng)先后次序：快訊商品f主力商品f易混亂 商品f一般商品5、理貨時(shí)必須將不同貨號(hào)的貨物分開，并與其價(jià)格簽位置一一對(duì)應(yīng)6、理貨，須檢查商品包裝（尤其復(fù)合包裝） 、條碼是否好、缺條碼迅速補(bǔ)貼、破包裝及時(shí)修復(fù)。7、理貨時(shí)第一個(gè)商品有其固定的位置，不得隨意變動(dòng)面。8 、理貨時(shí)一般遵循從左到右，從上到下的順序。9、補(bǔ)貨的同時(shí)進(jìn)行理貨工作。10、每日銷售高峰期前后，須有一次全面理貨。11、每日營業(yè)前的理貨時(shí)，做貨品清潔。（ 三 ） 補(bǔ) 貨 / 理 貨 時(shí) 缺 貨 處