甜品店品牌策劃書

1、品牌策劃書組 員：?jiǎn)虊?mèng)雪 劉迂利趙先鳳 申歡 班 級(jí)：電子商務(wù)2班一、市場(chǎng)分析1、 產(chǎn)品優(yōu)劣勢(shì)分析2、 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析3、 消費(fèi)者分析4、 市場(chǎng)定位二、主題設(shè)計(jì)三、 戰(zhàn)略設(shè)計(jì)四、策略設(shè)計(jì)1、 品牌策劃目標(biāo)五、 費(fèi)用預(yù)算六、效果評(píng)估前言隨著人們生活水平的提高，越來(lái)越多的人們開始了一些更為豐富的生活，無(wú)論是在食品方面還是在各個(gè)生活領(lǐng)域，甜點(diǎn)幾乎是每個(gè)人的最愛，尤其是孩子和青年們喜愛的食物之一。所以甜品市場(chǎng)是很可觀的。開拓新的消費(fèi)市場(chǎng)，提高甜品屋的知名度。一、市場(chǎng)分析1、 產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)（1）相比快銷品而言有可休息的地方，環(huán)境休閑（2）品種多，不僅僅局限于各式甜品及飲料，并且有一定的娛樂活動(dòng)（3）前景好，受

2、年輕人歡迎（4）有自己的主打產(chǎn)品2、產(chǎn)品劣勢(shì)（1）認(rèn)知度低，顧客接受新產(chǎn)品需要一定時(shí)間（2）缺乏管理經(jīng)驗(yàn)與營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)（3）資金不足（4）潛在競(jìng)爭(zhēng)者多（5）需求變化大3、競(jìng)爭(zhēng)者分析現(xiàn)國(guó)內(nèi)大大小小的甜品店多不勝數(shù)，但迄今為止沒有一家著重以休閑為主題，提供甜品的餐飲店。因此我的甜品店以此為主題，意在讓消費(fèi)者品嘗到美味的同時(shí)，放松身心。具有其他餐廳不可比擬的優(yōu)勢(shì)，例如星巴克，百滋百特，面包新語(yǔ)等。但是他們都沒有明確的主題。4、消費(fèi)者分析隨著城市生活節(jié)奏的加快，經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，現(xiàn)代職場(chǎng)上的人們心里壓力較大，缺少休閑放松的條件。健身房，公園，酒吧已經(jīng)滿足不了人們對(duì)于休閑的追求。針對(duì)這一情況。甜品店就顯得很有

3、市場(chǎng)，人們不會(huì)拒絕美食，同時(shí)又可以得到放松。而這一類生活壓力大的職場(chǎng)人士，消費(fèi)水平又普遍比較高。便形成了一個(gè)很大的市場(chǎng)。5、替代者行業(yè)的更新速度迅速，市場(chǎng)需求不斷改變，新的產(chǎn)品會(huì)不斷涌現(xiàn)。 因而我們的甜品店會(huì)緊跟市場(chǎng)發(fā)展，通過(guò)不斷提升自身的創(chuàng)新能力，不斷推出符合市場(chǎng)需要的新產(chǎn)品。同時(shí)會(huì)更加注重產(chǎn)品的多元化，以滿足不同顧客的需求。而為了增加甜品店的活力，提高綜合競(jìng)爭(zhēng)力，我們會(huì)引進(jìn)更多的優(yōu)秀人才加入我們。6、市場(chǎng)定位中高檔次 天然二、品牌主題主題：控的地盤控做主。寓意：控字拆解，變?yōu)椋菏止ぶ?。大叔控，蘿莉控，控的地盤控做主?，F(xiàn)如今私人會(huì)所，行業(yè)會(huì)所，高檔商務(wù)會(huì)所琳瑯滿目，所謂會(huì)所，就是巢穴，能入

4、得巢穴就意味著被接納。作為一個(gè)社會(huì)人，穴是最重要的，穴是最最重要的，當(dāng)然作為一個(gè)自然人，家是最重要的。三、品牌戰(zhàn)略設(shè)計(jì)1. 戰(zhàn)略目標(biāo)擴(kuò)大產(chǎn)品知名度，提高消費(fèi)者對(duì)甜品店的認(rèn)知度，加深消費(fèi)者對(duì)點(diǎn)的印象。2. 戰(zhàn)略對(duì)象壓力大的職場(chǎng)人士，學(xué)生3、特色（一）菜單制作：可制作大板報(bào)，列上餐單在收銀臺(tái)上方，讓顧客可以直視到產(chǎn)品及其價(jià)格，且在每張桌子上貼上縮小版的菜單。方便顧客先坐下再點(diǎn)單，或消費(fèi)產(chǎn)品時(shí)繼續(xù)購(gòu)買其他產(chǎn)品。（二）愿望墻：愿望墻已成為幾乎所有甜品店的一個(gè)標(biāo)志。在每個(gè)桌上，放上便簽紙與筆，并空出一到兩面墻，成為顧客的愿望墻。（三）娛樂項(xiàng)目：可租賃給顧客飛行棋、象棋、跳棋、雜志等。統(tǒng)一品牌策略。對(duì)于甜

5、品店這個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)產(chǎn)品的關(guān)聯(lián)性是比較高的，每個(gè)產(chǎn)品之間的相似程度非常高。同時(shí)新開的甜品店管理經(jīng)驗(yàn)不足、經(jīng)營(yíng)能力有限以及資金和人力、物理的限制，再考慮到新開甜品店許多消費(fèi)者都還不知道“控”這個(gè)甜品店：所以我打算采用“統(tǒng)一品牌策略”因?yàn)檫@樣可以節(jié)省注冊(cè)費(fèi)用，降低導(dǎo)入成本，失敗風(fēng)險(xiǎn)小，又利于給消費(fèi)者留下印象和記憶，而在廣告宣傳和樹立形象方面可以節(jié)省人力、物力以及資金的耗損。四、品牌策劃設(shè)計(jì)（一）產(chǎn)品策略1、每月推出一款新品，可以改變口味，更換搭配，給客人耳目一新的感覺。2、可以使裝盛甜品的容器更吸引人，獨(dú)特化。讓客人除了對(duì)產(chǎn)品，更對(duì)店內(nèi)獨(dú)特的風(fēng)格產(chǎn)生興趣。（二）價(jià)格策略1、差價(jià)不超過(guò)產(chǎn)品本身的成本，根

6、據(jù)原材料的時(shí)令適當(dāng)調(diào)價(jià)。2、前期每周推出一款甜品半價(jià)（費(fèi)用：5000）3、一次性消費(fèi)滿100打八點(diǎn)五折（費(fèi)用：5000）4、一次性消費(fèi)滿50元贈(zèng)送卡片一張，集齊三張可兌換一份甜品。（費(fèi)用：5000）（三）促銷策略1、派發(fā)傳單：制作傳單，工作人員在人流量多的岔路口或地下通道入口派發(fā)宣傳單，提高知名度。（費(fèi)用：5000）2、節(jié)假日優(yōu)惠：在主題節(jié)日，如情人節(jié)，可推出情侶雙人優(yōu)惠套餐。圣誕節(jié)推出圣誕套餐等。（費(fèi)用：10000）3、會(huì)員制，成為本店會(huì)員，每款產(chǎn)品享受九折優(yōu)惠，并且在會(huì)員生日時(shí)贈(zèng)送禮品或紀(jì)念物（費(fèi)用：10000）4、積分制，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)積分達(dá)到一定數(shù)額時(shí)贈(zèng)送商品（費(fèi)用：5000）5、媒體選

7、擇5.1、時(shí)尚雜志 娛樂報(bào)刊上登載甜品廣告，與一些時(shí)尚明星刊登在一張報(bào)紙，可以加產(chǎn)品美譽(yù)度。（費(fèi)用：2萬(wàn)）5.2、網(wǎng)絡(luò)廣告 在一些知名網(wǎng)站上登廣告，提高產(chǎn)品知名度（費(fèi)用：3萬(wàn)）6、展柜形象：好的展柜形象可能有效地展示企業(yè)的綜合實(shí)力，可以給消費(fèi)者以專業(yè)、可信賴的第一視覺效果，接近心理距離，使其產(chǎn)生信賴。7、贈(zèng)品展示：在銷售的不同階段，針對(duì)促銷活動(dòng)配備的贈(zèng)品必須擺放到展柜上讓顧客看得到，并制作“贈(zèng)品”字樣爆炸帖予以提示。有可能的話要多多擺放，起到有力助銷功能。如我們可以把贈(zèng)品集中在一起，并保持一定的造型，給消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的視覺沖擊力。8、實(shí)物展示：在能夠有條件展示的賣場(chǎng)，可以擺放若干臺(tái)有包裝的實(shí)體飲品及甜品，一來(lái)起到一定的宣傳效果，二來(lái)可以給顧客造成產(chǎn)品暢銷的印象，促進(jìn)銷售。五、品牌費(fèi)用預(yù)算類別費(fèi)用備注市場(chǎng)調(diào)查0.5萬(wàn)裝修10萬(wàn)設(shè)備5萬(wàn)價(jià)格策略1.5萬(wàn)促銷策略8萬(wàn)總計(jì)25萬(wàn)六、效果預(yù)測(cè)第一、“休閑” 的主題直接向市場(chǎng)傳達(dá)了控“