職工食堂管理制度規(guī)則

1、職工食堂管理制度規(guī)則無規(guī)則不成方圓那么職工食堂管理制度規(guī)則又應(yīng)該制定呢職工 食堂管理制度規(guī)則是小編想跟大家分享的歡迎大家瀏覽一、釋意本辦法所指職工食堂為直羅富縣項目建設(shè)指揮部食堂二、物品采購、儲備管理1 、職工食堂所有物品由職工食堂采購員統(tǒng)一采購2 、物品采購應(yīng)做到品種對路、 質(zhì)量可靠、價格合理、數(shù)量準(zhǔn)確、 購貨及時努力降低采購成本3 、食堂大宗商品如大米、油、面等經(jīng)市場考察后在對指定的正 規(guī)商店、攤位供應(yīng)每月結(jié)算一次4 、庫房管理員對所有采購物品的品種、數(shù)量、質(zhì)量應(yīng)認(rèn)真核對 確認(rèn)無誤、驗收合格后分別存放庫房或交付廚房并在采購單據(jù)上簽名5 、每日菜單及主食由辦公室主任擬定后交廚師采購員根據(jù)廚師

2、 開具的采購清單及時采購各種食品采購要把好質(zhì)量關(guān)保證食品的新 鮮、不霉變、不變質(zhì)對于易保存的物品 （ 煙、酒等 ）每月集中采購一次6 、蔬菜、食品類由食堂負(fù)責(zé)保管煙、酒等由庫管保存食品應(yīng)分 類擺放生熟分開并有明顯標(biāo)志容易腐爛變質(zhì)食品在加工前要做好冷 藏保鮮工作所有物品要注意防火、防盜、防鼠、防蟲、防霉變、防殘 損7 、庫房、廚房每月應(yīng)盤庫一次切實做到帳、物相符發(fā)生短缺由 具體保管人員賠償三、來客接待1 、指揮部所有業(yè)務(wù)接待用餐由辦公室主任負(fù)責(zé)指揮部領(lǐng)導(dǎo)或相 關(guān)部門應(yīng)將接待來客人數(shù)、 時間通知辦公室主任辦公室主任根據(jù)具體 情況確定用餐標(biāo)準(zhǔn)后安排廚房準(zhǔn)備2 、接待客人配用煙、 酒等物品由辦公室兼職

3、人員從庫管處領(lǐng)取 用餐后具體負(fù)責(zé)接待的領(lǐng)導(dǎo)或部門要在就餐單上簽字因故當(dāng)日未簽 者次日應(yīng)補簽3 、凡自行安排、 自行提高接待標(biāo)準(zhǔn)由接待人或陪餐人個人承擔(dān)全部接待費用五、費用管理1 、職工食堂實行自負(fù)盈虧食品成本由職工承擔(dān)公司職位指揮部只提供場地、廚具、雇工人員工資及水電費2 、為了便于核算及管理職工食堂單獨設(shè)立賬戶3 、采購日常所需費用由采購員從辦公室財務(wù)借取周轉(zhuǎn)金月末報銷沖賬來客接待費由辦公室主任每月在財務(wù)資產(chǎn)部報銷4 、采購員報銷購物票據(jù)時必須有銷貨人、采購員、庫管員、辦 公室主任簽字方可報銷5 、辦公室主任報銷來客接待費用時票據(jù)上必須有接待人、 指揮 部負(fù)責(zé)人、公司主管副總經(jīng)理簽字方可報銷

4、六、衛(wèi)生與安全加強衛(wèi)生管理防止疾病傳染和食物中毒1 、從業(yè)人員衛(wèi)生要求每年必須進行健康檢查持證上崗 工作時間穿戴清潔的工作衣帽不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品不得在廚房吸煙2 、廚房、餐廳衛(wèi)生管理食品、餐具需徹底清洗、消毒廚房、餐廳必須做到干凈衛(wèi)生七、本辦法自20xx年8月15日起施行八、本辦法由辦公室負(fù)責(zé)解釋一、為加強食堂管理為職工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐 環(huán)境保證職工正常就餐及食品衛(wèi)生安全特制定本制度二、建立食堂民主管理委員會負(fù)責(zé)食堂物質(zhì)采購要計劃采購精 打細算厲行節(jié)約、嚴(yán)禁采購烹調(diào)變質(zhì)食物防止食物中毒 ; 并負(fù)責(zé)收集 群眾意見工作以促進提高工作水平和服務(wù)質(zhì)量三、廚房操作間內(nèi)的

5、設(shè)施與用具擺放整齊有序地面無污水、無 雜物餐具使用后要清洗干凈垃圾要及時處理 ; 餐廳要清潔、衛(wèi)生確保 食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求食堂內(nèi)不得隨地吐痰食物不得亂堆亂放四、食堂工作人員必須注意做好個人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲 勤換、勤洗工作服工作期間穿戴工作服堅持洗手后操作五、堅持按時開膳食堂用膳一天三餐品種要經(jīng)常變化進行食物品種調(diào)節(jié)講求營養(yǎng)均衡每周日制定下周食譜合理安排好每天的用餐 量不造成菜肴變質(zhì)、浪費或者份量不夠六、對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐須事前通知在外就 餐的員工須至少提前 2 小時告知食堂工作人員七、每 30 日進行盤點定期公布帳目接受員工的監(jiān)督每月初收取 就餐人員生活費 300 元任何人在食堂就餐須主動自覺按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)繳 費八、做好安全工作使用炊事械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程防止事故 發(fā)生; 易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置杜絕意外事故的發(fā)生九、炊事員負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)域 （ 門前、