02-13加工用水管理程序(1)

1、文件編號修訂號0加工用水管理程序程序文件匯編文件編號:加工用水管理程序版本：A修改狀態(tài)：0頁數：2/10編制日期修訂日期編制內容1. 目的2. 適用范圍3. 用語定義4. 責任與權限5. 業(yè)務程序5.1管理標準：5.1.1，取水設施（儲水槽）；5.1.2，用水罐；5.1.3，用水5.1.4， 用水泵；5.1.5，凈水設施；5.1.6，排管；5.2清洗順序、方法；日常檢查方法 及周期；次氯酸鈉溶液 MSDS6. 記錄及保管7. 有關文件8. 附件合議審批/傳閱/程序文件匯編文件編號:加工用水管理程序版本：A修改狀態(tài)：0頁數：3/10修 訂 記 錄修訂號修訂日期修訂內容備注0加工用水管理程序制定程

2、序文件匯編文件編號:加工用水管理程序版本：A修改狀態(tài)：0頁數：4/101.目的本指針對國元食品有限責任公司所屬的工廠的制造工程中使用的加工用水（以下簡稱為用水），制定符合GB5749生活飲用水、“飲用水管理法”水質標準的水質管理及衛(wèi)生管理標準， 事前預防由用水引起的危害。2. 適用范圍適用于本工廠用水的取水、儲藏、凈水、供給設施。3. 用語定義3.1 用水是指使用于產品的制造工程，符合“生活飲用水”標準的水。3.2 凈水設施是指對水里含有的異常物質、有機物、微生物等，利用多層過濾、活性炭過濾、微過濾器 、反滲透等除去及消毒、供給的設施。3.3 用水罐是指用于貯藏生產生活用水的水罐，位于生產車間

3、四樓。3.4 用水泵場是指儲藏、供給用水的場所。（地下儲水槽、生活飲用水罐、用水泵、用于取水及供給的附 帶設施）3.5 多層過濾器是指具有利用沙子、小石子等除去用水中包含的異物質功能的過濾器。3.6 活性碳過濾器是指具有利用活性炭特有的吸附性除去用水中有機物質、味道等功能的過濾器。3.7 徽過濾器是指除去水中微細粒子的過濾器。3.8 炭罐、反滲透裝置3.9 排管是指為了用水及凈水等的供給、回收等，用金屬及非鐵金屬等連接起來的管。4. 責任與權限4.1總管用水管理的全部業(yè)務4.24.2.1用水罐及用水供給設施的檢查及維護保修業(yè)務4.2.2檢討加工用水設施、有關設備投資4.2.3工務部長總管上述業(yè)

4、務4.34.3.1負責地下水池的清理消毒。4.3.2用水供給設施及供水管線的檢查及維護保修。4.1 品質管理部經理確認及承認對用水脫離標準事項的改善措施內容4.2 檢查員用水罐及各個營業(yè)場所用水的檢查程序文件匯編文件編號:加工用水管理程序版本：A修改狀態(tài)：0頁數：5/104.6 品質管理部461新設、增設、改修用水及機關設備等時，確認HACC設計要素462檢查用水設施周圍的設施物463制作檢查記錄書及運行有關改善措施事項的部門之間？?？4.6.4最終確認用水及機關設備等的設施物改善結果5. 工作程序5.1 管理標準5.1.1取水設施（儲水槽）1）地下水等的取水源應當位于離洗手間、廢棄物、廢水處

5、理設施、動物飼養(yǎng)場等可能被其他地 下水污染的場所20米以上的位置。2）各取水設施應保持一定數量。生活用水的貯水池以無毒、不污染水質的玻璃鋼材質構筑，并 有防止污染的措施3）儲水槽的周圍不應有污染物質、積水、可能污染水的設備及儀器等。4）儲水槽的出入口為了防止灰塵、異物、雨水等的侵入，應設置上鎖裝置進行出入管理。5）6個月實施1次以上符合有關法令的清掃與消毒，記錄、維持其結果。6）清掃時檢討生產計劃、水使用量，與有關部門協(xié)議后實施。7）要選定符合特性的企業(yè)進行清掃，生產技術部門加工用水擔當者要確認及監(jiān)督清掃情況。8）供水設施入口加蓋，加鎖，防止有害動物及其他有害物質進入導致食品污染。保證水質符合

6、 GB5749的規(guī)定5.1.2用水罐1）用水罐應當按照用水供給及排水處理系統(tǒng)圖（附件1），位于不可能發(fā)生從外界引起的污染的場所。2）用水罐用混凝土構造物或者FRF進行施工及設置，應當滿足以下材質條件。（1）應為不易破損或者變形的材質。（2）應為對人體無害的材質。（3）應為耐水性、不滲透性材質。3）用水罐不應有窟窿、龜裂或者漏水的地方。4）用水罐應為能夠防止雨水、灰塵、動物、昆蟲等的侵入的構造，內部應施工或者設置成易于 清掃的構造。5）用水罐應設置防止水溢出裝置，地下用水儲藏罐應設置防逆流裝置。6）用水罐的蓋子應為能夠隔斷雨水、幼蟲、灰塵的材質及構造，為防止危害要素的污染設置上7）鎖裝置進行管理

7、。8）用水罐應保持清潔狀態(tài)，水面或者水中不得有浮游物質、污物、銹等。9）6個月實施1次以上符合有關法令的清掃與消毒，記錄及維持其記錄。5.1.3用水管理1）本工廠使用于南豐開發(fā)區(qū)自來水公司供應的生活飲用水。2）使用地下水時，也應符合飲用水水質標準，取水源應防止被洗手間、廢棄物廢水處理設施 、動物飼養(yǎng)廠等的污染，必須設置上鎖裝置。必要時應當具備水的殺菌、消毒裝置。3）用水應當符合“生活飲用水 ”標準。4）使用于直接接觸食品的設施、設備表面、器具、容器、洗手等的用水以及用于食品制造加 工，或者用于設施設備、器具容器、從業(yè)人員等的清洗的水應當符合生活飲用水水質標 準。5）直接接觸食品或者使用于食品原

8、料的冰塊、蒸氣等應當利用符合飲用水水質標準的生活飲用 水制造、處理、保管。6）用水應供給到各個車間需要的位置，便于作業(yè)。應能保證工廠各部所用水的水質、壓力、水 量等符合生產需要7）委托公認機構對用水實施每年1次以上（飲料類等直接飲用的情況每半年1次以上）的飲用水水質標準全部項目，保管管理檢測報告等。程序文件匯編文件編號:加工用水管理程序版本：A修改狀態(tài)：0頁數：6/108）對于生產生活飲用水每天有生產、化驗室、污水處理在各自的取樣點進行PH僉測，每月有化驗室對生產污水處理的取樣口隨即取樣檢查一次。9）水質檢查結果發(fā)生異常時，立即停止使用，根據有關規(guī)定采取必要措施，記錄、維持其結果5.1.4用水

9、泵1）各泵應當維持一定的用水供給壓力。2）各泵不應有漏水及噪音振動。3）用水供給設施應當只允許有關人員出入，設置上鎖裝置進行出入管理。5.1.5 凈水設施1）凈水設施周圍（1）凈水設施應當保持清潔，不應放置不必要的什器類、設備、配件等。（2）凈水器室應當與外界隔斷，不得流入雨水等，應設置防鼠設施。2）凈水設施（凈水器）（1）凈水設施應當保持清潔，內部材質應為不生銹、對人體無害的材質。（2）應當符合相應要求及規(guī)格，按照適當周期進行更換確保持續(xù)的效果。（3）微過濾器的規(guī)格要使用符合用途的規(guī)格產品，按照適當周期進行更換確保持續(xù)的過濾效果。5.1.6排管1）排管的材質、構造等按照設施投資管理標準。2）

10、現場用水排管類應當具備防逆流裝置。3）蒸氣用排管應當設置trap，使冷凝水順利排出。4）非飲用水不與產品接觸的非飲用水（如循環(huán)水、冷卻水、消防用水或廢水等）的管路系統(tǒng)與產品生產用水的管路系統(tǒng)，有明顯顏色或鋪設管路名稱進行區(qū)分，生產用水為綠色，消防用 水隱蔽管線，生活廢水為白色PVC塑料管，并以完全分離的管路輸送，無逆流或相互交叉連接現象。5）排管與飲用水排管應當進行區(qū)別標示，不得交叉或者合流。5.2 清洗順序、方法5.2.1刷洗準備（1）對所有進入水池使用的工具進行消毒（75%酒精擦拭）。（2）清洗消毒人員穿戴的服裝、雨靴須經消毒（75%酒精擦拭、噴灑）處理。（3）清洗工具：干凈掃把、水桶，膠

11、皮手套，水靴，清洗服，消毒面具。（所選工具不能掉碎 肖U、異物）5.2.2 刷洗將水池水排放至水位高度 50-60cm時，用掃把反復刷洗水池底部、四周墻壁，攔截的兩道 壁除去池內雜質、沉積物，刷洗完畢后，用清水整體沖洗刷2-3遍，從排污管排出污水。5.2.3 消毒用PA消毒液反復噴灑貯用水池的內壁，并停留30分鐘。5.2.4 沖洗用清水反復沖洗（一般反復沖洗四遍），對沖洗后的水化驗，直到水中無PA殘留為止。5.2.5 過濾器的清理消毒拆下過濾器的濾網，用塑料刷子，清水反復清洗。直到無肉眼可見雜質，然后浸泡在有效 氯濃度為50ppm消毒液中浸泡30min，用清水洗凈，安裝前再用 75%酒精消毒后

12、安裝。5.2.6 貯水池清洗后，由工廠支援負責通知化驗員檢查；生活用水管清理后，由生產通知化驗員檢 查。檢查項目見下表檢查項目判定標準檢驗方法處理方法水質雜質檢查無肉眼可見雜質感官檢查再次刷洗，直到檢驗合格水質余氯檢查水中余氯低于0.3mg/L送水樣外檢反復沖洗每次貯水池、生活水罐清洗后，采取水樣，品控專員送相關檢驗機關進行水質檢驗。水質檢測報告程序文件匯編文件編號:加工用水管理程序版本：A修改狀態(tài)：0頁數：7/10由品控部存檔。5.3 日常檢查方法及周期各檢查方法及周期如下制定及實施（各個對象、檢查表、周期、擔當、承認、有關文件記載各工廠所屬部門及詳細事項）。對象檢查表周期擔當承認有關文件用

13、水罐 凈水設施 凈水廠周圍用水管理檢查表1次/月加工用水擔當者工廠支援用水月用水檢查表1次/月檢杳員品質管理 經理檢杳運行指針清洗消毒清洗消毒檢查表1次/月5.4 脫離時措施事項1）按照5.2檢查方法及周期實施檢查結果，發(fā)生脫離事項時在所屬檢查表里記錄脫離事項，通 報有關部門進行改善措施。2）作業(yè)中發(fā)生脫離事項時，即時讓有關部門采取措施，將其內容（所屬工程及產品、脫離時間、脫離內容、記錄者署名等）記錄在所屬檢查表及日報里。3）不能即時對脫離事項采取措施時，與有關部門相互協(xié)商樹立計劃，盡早采取措施。4）對脫離事項的改善措施結束后，在記錄脫離事項的檢查表、日報或者改善結果報告書里記錄改善的內容（措

14、施結束時間、所屬工程及產品的措施內容、記錄者署名等），得到有關部門長的認可。5）脫離事項及措施事項按照部分別記述，與檢查表一起備置，使發(fā)生脫離事項時能夠即時采取 措施。（附件3）6. 記錄及保管6.1 文件的記錄及保管按照文件管理標準（00-00-000）制作及保管。6.2 加工用水管理與有關文件體現在下列表里。（下列空格請按照各工廠的標準制作 ）文件名樣式編號制作部門保管部門保管年度用水管理檢查表BDHXJ/G04-40品質生產-年輸水管線檢杳記錄BDHXJ/G04-39品質工廠支援-年用水設施清洗/消毒/檢查 記錄BDHXJ/G04-38品質化驗室-年7. 有關文件7.18. 附件用水設施

15、清洗/消毒/檢查記錄 輸水管線檢查記錄用水管理檢查表輸水管線布局圖消毒液配制程序文件匯編文件編號:加工用水管理程序版本：A修改狀態(tài)：0頁數：8/10記錄編號：用水設施清洗/消毒/檢查記錄清洗/消毒日期：審清洗/消毒人：核部位檢查項目檢查標準結果判定處理措施貯水池雜質檢測無肉眼可見雜質蓋子密封狀態(tài)密封貯水罐雜質檢測無肉眼可見雜質蓋子密封狀態(tài)密封罐體是否漏 水、破損無破損、滲漏過濾器過濾網面是否 有污物、鐵銹無污物、鐵銹消毒后檢查（水罐、水池）PA殘留 0.1ppm微生物涂抹檢 驗細菌總數大腸菌群備注檢查人:程序文件匯編文件編號:加工用水管理程序版本：A修改狀態(tài)：0頁數：9/10審 核輸水管線檢查記錄檢查日期：檢查人：部位檢查項目檢查結果處理措施/輸水管線各管路蓋子封閉狀態(tài)管路滲漏/跑水管路老化腐蝕管路周邊清潔貯水池封閉狀態(tài)水池周圍清潔狀態(tài)備注記錄編號程序文件匯編文件編號:加工用水管理程序版