臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)試題及答案

1、.972臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)試卷(二)一、選擇題(每題1分，共40分) 【A型題】1引起醫(yī)源性營(yíng)養(yǎng)不良的原因?yàn)?( ) A對(duì)病人缺乏營(yíng)養(yǎng)宣傳 B醫(yī)療處理不當(dāng) C進(jìn)食太少 D住院 時(shí)間短 E診斷不及時(shí)2完全胃腸外營(yíng)養(yǎng)是 ( ) A通過(guò)靜脈輸入全部營(yíng)養(yǎng) B 胃管內(nèi)補(bǔ)其不足 C少量口服 D補(bǔ)充要素膳 E添加勻漿液3肝昏迷早期膳食應(yīng) ( ) A禁食豆類(lèi) B禁食魚(yú)類(lèi) C低蛋白膳食 D低鉀膳食 E低鈉膳食4空腸造瘺管飼流質(zhì)最佳溫度是 ( ) A37 B35 C41 T)39 E385代謝膳食制備要點(diǎn)是 ( ) A溫度適中 B消毒嚴(yán)格 C先洗后切 D稱(chēng)量準(zhǔn)確 E食 品新鮮6嬰兒增添輔食應(yīng)避免 ( ) A根據(jù)月齡增食

2、B .由少量開(kāi)始 C幾種食物同時(shí)增添 D喂乳 以前添加 E上午增添7要素膳是 ( ) A.低蛋白膳食 B化學(xué)配制膳 c需經(jīng)胃腸道消化 D低脂肪膳 食 E低鹽膳食8術(shù)前病人的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充最好選擇 ( ) A高蛋白膳食 B粗細(xì)糧搭配食用 C低鹽飲食 D低膽固醇膳 食 E高熱能、高維生素膳食9蛋白質(zhì)的生理功能不包括 ( ) A構(gòu)成和修復(fù)組織 B供給熱能 C調(diào)節(jié)代謝 D阻止癌細(xì)胞分 裂 E維持膠體滲透壓10限脂肪、限膽固醇膳食不包括 ( ) A.每天脂肪不超過(guò)50 g B每天膽固醇300 mg以下 C忌食動(dòng)物 內(nèi)臟 D忌食海產(chǎn)品 E忌用動(dòng)物油11限脂肪膳食不適合以下哪類(lèi)病人 ( ) A急、慢性胰腺炎 B.

3、慢性胃炎 C膽囊疾患 D肥胖癥 E高脂血癥12糖尿病控制飲食的主要目的不是 ( ) A糾正代謝紊亂 B穩(wěn)定血糖 c保護(hù)胰島功能 D預(yù)防慢性 并發(fā)癥 E控制血脂升高13要素膳的特點(diǎn)不包括 ( ) A營(yíng)養(yǎng)全面 B易于消化 C無(wú)殘?jiān)?D使用方便 E由肉 類(lèi)、蔬菜加工而成14下述哪項(xiàng)不是要素膳的適應(yīng)證 ( )A超高代謝 B結(jié)腸手術(shù)的腸道準(zhǔn)備 C胃腸道瘺 D營(yíng)養(yǎng)不良 E痛風(fēng)15下列關(guān)于高熱能、高蛋白膳食的敘述哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的 ( )A_每天熱能攝入量84 MJ(2000 kcal) B蛋白質(zhì)每天應(yīng)不小于15 gkg體重 C優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總量蛋白質(zhì)的50以上 D適用于超高代謝人群 E適用于不能經(jīng)口進(jìn)食者16下列

4、哪項(xiàng)不是低蛋白膳食的適應(yīng)證 ( ) A急性腎炎 B急、慢性腎功能不全 C肝昏迷 D肝昏迷前 期 E慢性心力衰竭17調(diào)整膳食防治冠心病應(yīng)避免 ( ) A.熱量攝入量要達(dá)到或維持理想體重 B采用精制糖 C減少膽固 醇攝入量 D采用復(fù)合糖類(lèi) E減少膳食中鈉的用量18下列哪項(xiàng)符合低嘌呤膳食的要求 ( ) A每天限嘌呤100 mg B每天限嘌呤200 mg C選用瘦肉 D選用粗糧 E選用植物油19水的生理功能不包括 ( ) A組成人體重要部分 B參與體內(nèi)新陳代謝 C調(diào)節(jié)體溫 D增強(qiáng)抵抗力 E潤(rùn)滑作用20屬脂溶性維生素的是 ( )A維生素B1 B.維生素C C維生素： D維生素B6 E維生素PP 【B型題

5、】 問(wèn)題2124 A低渣膳食 B低銅膳食 C低熱能膳食 D高蛋白膳食 E低鹽膳食 下列疾病的膳食應(yīng)選擇上述哪項(xiàng)21肝豆?fàn)詈俗冃?( )22肥胖 ( )23腎病綜合征 ( )24腸道手術(shù)前 ( ) 問(wèn)題2527 A_低鹽膳食 B低蛋白膳食 C高蛋白膳食 D高纖維膳食 E鉀、鈉定量膳食 下列疾病的膳食應(yīng)選擇上述哪項(xiàng)25肝昏迷 ( )26診斷原發(fā)性醛固酮增多癥 ( )27大面積燒傷 ( ) 問(wèn)題2830 A心力衰竭 B腦栓塞 C扁桃體炎 D糖尿病 E腸炎 下列膳食各適合哪種病人28低鹽膳食 ( )29低渣膳食 ( )30定量膳食 ( ) 【C型題】 問(wèn)題3132 A蛋白質(zhì) B糖類(lèi) C兩者均是 D兩者

6、均否31產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素是 ( )32糖尿病要控制攝入的是 ( ) 問(wèn)題3335 A勻漿膳 B要素膳 C兩者均可 D兩者均否 33用于管飼的是 ( ) 34不需消化就可吸收的是 ( ) 35由純豆類(lèi)加工而成的是 ( ) 【X型題】 36膳食纖維的功能有 ( ) A促進(jìn)胃腸蠕動(dòng) B提供充足熱能 C縮短糞便運(yùn)行時(shí)間 D.防治腎炎 E提供維生素 37平衡膳食的優(yōu)點(diǎn)包括 ( ) A供給充足熱能 B食物品種多樣 C生長(zhǎng)發(fā)育所需 I)所含 營(yíng)養(yǎng)素全面 E預(yù)防腫瘤38結(jié)核病膳食應(yīng)選擇 ( ) A高熱能 B高蛋白質(zhì) c低鹽 D低渣 E豐富維生素39顱腦損傷昏迷病人的膳食應(yīng) ( ) A鼻胃管飼 B胃造瘺口管飼 c供給

7、高熱能高蛋白質(zhì)流質(zhì) D半流質(zhì)管飼 E含有豐富維生素的飲食40配制勻漿膳食時(shí)應(yīng)注意 ( ) A選用食物新鮮衛(wèi)生 B選用優(yōu)質(zhì)高蛋白食物 C食物搭配合 D管飼勻漿液濃度恰當(dāng) E勻漿液使用時(shí)溫度適宜二、填空題(每空1分，共15分)1決定熱能需要的主要因素包括 、 、 、 。2維生素A又稱(chēng)視黃醇，在某些植物中含有維生素A前體物質(zhì)，稱(chēng)為 。3人體每天脂肪供應(yīng)量一般以不超過(guò)總熱能的 為宜，低脂飲食每天 脂肪限于 g以下。4計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)體重的簡(jiǎn)單方法是 。5低鹽膳食每天用食鹽 g。無(wú)鹽膳食是指 。6低蛋白飲食是指每天蛋白質(zhì)攝入量為 。7肝豆?fàn)詈俗冃圆∪丝刹捎?膳食。8尿毒癥病人飲食治療的重點(diǎn)是 和 。9鉀鈉定量膳

8、食是用于協(xié)助診斷 。三、判斷題(每題1分，共10分；正確的在括號(hào)內(nèi)標(biāo)“+”，錯(cuò)誤的標(biāo)“一”)1脂肪酸是構(gòu)成甘油三酯的基本成分，即甘油三酯是由1分子甘油和3分子 脂肪酸組成。 ( )2引起醫(yī)源性營(yíng)養(yǎng)不良的原因是沒(méi)有及時(shí)給予靜脈輸液。 ( )3管飼如果采用分次灌注法，則每天灌注46次，每次300350 mI，每天 總量：15002000 mI。 ( )4膽囊炎、高脂血癥病人應(yīng)禁食脂肪食物。 ( )5動(dòng)物蛋白質(zhì)中肉類(lèi)產(chǎn)氨最多，蛋類(lèi)次之，奶類(lèi)最少。 ( )6糖尿病病人食用糖尿病飲食感到饑餓時(shí)，可食用水果。 ( )7透析療法的病人應(yīng)嚴(yán)格控制蛋白質(zhì)的攝入。 ( )8潰瘍性結(jié)腸炎治療膳食應(yīng)為高熱能、高蛋白質(zhì)

9、、高維生素的少油少渣膳食。 ( )9豆類(lèi)含優(yōu)質(zhì)植物蛋白，是心血管病人和腎病病人的理想食品。 ( )10膳食纖維是人體所需營(yíng)養(yǎng)素，但攝取過(guò)多影響某些無(wú)機(jī)鹽的吸收。( )四、名訶解釋(每題2分，共10分)1營(yíng)養(yǎng)素2必需氨基酸3蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用4熱能5平衡膳食五、問(wèn)答題(每題5分，共25分)1試述合理食譜的要求。2試述管飼膳食的適應(yīng)證。3何謂保健食品?4急性胰腺炎發(fā)作期為什么應(yīng)禁食?5請(qǐng)進(jìn)行飲食計(jì)算：糖尿病病人年齡45歲，女性，身高158 cm，體重56kg 腦力勞動(dòng)者，血糖9 mmolL，尿糖(+)，主訴近2個(gè)月來(lái)疲乏無(wú)力， 有“三多”癥狀，采用飲食治療，試擬定方案。參考答案一、選擇題1B 2A

10、3C 4C 5D 6C7B 8E 9D 10D 11B 12E13E 14E 15E 16E 17B 18B19D 20C 21B 22C 23E 24A25B 26E 27C 28A 29E 30D31C 32B 33C 34B 35D 36AC 37ABCD 38ABE 39ACE 40ACDE二、填空題1基礎(chǔ)代謝 勞動(dòng)條件 食物的特殊動(dòng)力作用 高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)的影響2類(lèi)胡蘿卜素330 404標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)=身高(cm)一105(常數(shù))523 禁用食鹽及含鹽食物62040 g7低銅8優(yōu)質(zhì)低蛋白膳食 低鹽9原發(fā)性醛固酮增多癥三、判斷題1+ 2一 3+ 4一 5+ 6一7一 8+ 9一 10+四

11、、名詞解釋1.營(yíng)養(yǎng)素：食物中能被人體所吸收、利用、代謝并在人體內(nèi)有其特殊功能的有效成分 稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)素。營(yíng)養(yǎng)素總共有40多種，可分為蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、糖類(lèi)、無(wú)機(jī)鹽、維生 素、水和膳食纖維七大類(lèi)。2必需氨基酸：是指人體自身不能合成，或合成速率不能滿(mǎn)足需要而必須從食物中攝 取的氨基酸。共有8種，即亮氨酸、異亮氨酸、賴(lài)氨酸、甲硫氨酸(蛋氨酸)、苯丙 氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸。另外，組氨酸是嬰兒必需氨基酸。3蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用：幾種蛋白質(zhì)生物效價(jià)較低的食物按一定比例混合后，由于食物 蛋白質(zhì)中的必需氨基酸相互取長(zhǎng)補(bǔ)短，使食物蛋白質(zhì)的利用率明顯高于混合前的任 何單一食物的蛋白質(zhì)，這種由于多種食物混合使蛋白質(zhì)質(zhì)量

12、改善的作用稱(chēng)為蛋白質(zhì) 的互補(bǔ)作用。4熱能：食物中的糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)在人體氧化代謝過(guò)程中釋放出來(lái)的能量稱(chēng)為熱 能。熱能是維持人體生命與運(yùn)動(dòng)的動(dòng)力。熱能表示單位是卡、千卡，現(xiàn)國(guó)際統(tǒng)一單 位是焦耳、千焦耳、兆焦耳。5平衡膳食：指由膳食所提供的熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素完全能滿(mǎn)足機(jī)體正常代謝的需要， 并能使機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需要與利用之間維持平衡狀態(tài)。選擇平衡膳食是使機(jī)體通過(guò) 合理營(yíng)養(yǎng)，達(dá)到促進(jìn)健康的目的。 五、問(wèn)答題 1合理食譜的要求包括：膳食內(nèi)容須保證營(yíng)養(yǎng)平衡；具有吸引力；能促進(jìn)消化； 有合理的膳食制度。 2管飼膳食的適應(yīng)證為：不能自口中進(jìn)食，需用管喂來(lái)維持營(yíng)養(yǎng)者，如頭面手術(shù)等； 嚴(yán)重昏迷、失去知覺(jué)者，如腦外傷等；病人營(yíng)養(yǎng)缺乏，亟待補(bǔ)充，但又食欲不 振，需管飼補(bǔ)充，如嚴(yán)重?zé)齻取?3保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī) 體功能，但不以治療疾病為目的的食品。 4急性胰腺炎發(fā)作期要禁食。因進(jìn)食以后食物及酸性消化液進(jìn)入十二指腸可刺激胰腺 分泌消化液，不利于胰腺炎的恢復(fù)，故需禁食并進(jìn)行胃腸減壓。 5病人標(biāo)準(zhǔn)體重為158-105=53k