臨床營養(yǎng)學試題及答案

1、.972臨床營養(yǎng)學試卷(二)一、選擇題(每題1分，共40分) 【A型題】1引起醫(yī)源性營養(yǎng)不良的原因為 ( ) A對病人缺乏營養(yǎng)宣傳 B醫(yī)療處理不當 C進食太少 D住院 時間短 E診斷不及時2完全胃腸外營養(yǎng)是 ( ) A通過靜脈輸入全部營養(yǎng) B 胃管內補其不足 C少量口服 D補充要素膳 E添加勻漿液3肝昏迷早期膳食應 ( ) A禁食豆類 B禁食魚類 C低蛋白膳食 D低鉀膳食 E低鈉膳食4空腸造瘺管飼流質最佳溫度是 ( ) A37 B35 C41 T)39 E385代謝膳食制備要點是 ( ) A溫度適中 B消毒嚴格 C先洗后切 D稱量準確 E食 品新鮮6嬰兒增添輔食應避免 ( ) A根據月齡增食

2、B .由少量開始 C幾種食物同時增添 D喂乳 以前添加 E上午增添7要素膳是 ( ) A.低蛋白膳食 B化學配制膳 c需經胃腸道消化 D低脂肪膳 食 E低鹽膳食8術前病人的營養(yǎng)補充最好選擇 ( ) A高蛋白膳食 B粗細糧搭配食用 C低鹽飲食 D低膽固醇膳 食 E高熱能、高維生素膳食9蛋白質的生理功能不包括 ( ) A構成和修復組織 B供給熱能 C調節(jié)代謝 D阻止癌細胞分 裂 E維持膠體滲透壓10限脂肪、限膽固醇膳食不包括 ( ) A.每天脂肪不超過50 g B每天膽固醇300 mg以下 C忌食動物 內臟 D忌食海產品 E忌用動物油11限脂肪膳食不適合以下哪類病人 ( ) A急、慢性胰腺炎 B.

3、慢性胃炎 C膽囊疾患 D肥胖癥 E高脂血癥12糖尿病控制飲食的主要目的不是 ( ) A糾正代謝紊亂 B穩(wěn)定血糖 c保護胰島功能 D預防慢性 并發(fā)癥 E控制血脂升高13要素膳的特點不包括 ( ) A營養(yǎng)全面 B易于消化 C無殘渣 D使用方便 E由肉 類、蔬菜加工而成14下述哪項不是要素膳的適應證 ( )A超高代謝 B結腸手術的腸道準備 C胃腸道瘺 D營養(yǎng)不良 E痛風15下列關于高熱能、高蛋白膳食的敘述哪項是錯誤的 ( )A_每天熱能攝入量84 MJ(2000 kcal) B蛋白質每天應不小于15 gkg體重 C優(yōu)質蛋白質占總量蛋白質的50以上 D適用于超高代謝人群 E適用于不能經口進食者16下列

4、哪項不是低蛋白膳食的適應證 ( ) A急性腎炎 B急、慢性腎功能不全 C肝昏迷 D肝昏迷前 期 E慢性心力衰竭17調整膳食防治冠心病應避免 ( ) A.熱量攝入量要達到或維持理想體重 B采用精制糖 C減少膽固 醇攝入量 D采用復合糖類 E減少膳食中鈉的用量18下列哪項符合低嘌呤膳食的要求 ( ) A每天限嘌呤100 mg B每天限嘌呤200 mg C選用瘦肉 D選用粗糧 E選用植物油19水的生理功能不包括 ( ) A組成人體重要部分 B參與體內新陳代謝 C調節(jié)體溫 D增強抵抗力 E潤滑作用20屬脂溶性維生素的是 ( )A維生素B1 B.維生素C C維生素： D維生素B6 E維生素PP 【B型題

5、】 問題2124 A低渣膳食 B低銅膳食 C低熱能膳食 D高蛋白膳食 E低鹽膳食 下列疾病的膳食應選擇上述哪項21肝豆狀核變性 ( )22肥胖 ( )23腎病綜合征 ( )24腸道手術前 ( ) 問題2527 A_低鹽膳食 B低蛋白膳食 C高蛋白膳食 D高纖維膳食 E鉀、鈉定量膳食 下列疾病的膳食應選擇上述哪項25肝昏迷 ( )26診斷原發(fā)性醛固酮增多癥 ( )27大面積燒傷 ( ) 問題2830 A心力衰竭 B腦栓塞 C扁桃體炎 D糖尿病 E腸炎 下列膳食各適合哪種病人28低鹽膳食 ( )29低渣膳食 ( )30定量膳食 ( ) 【C型題】 問題3132 A蛋白質 B糖類 C兩者均是 D兩者

6、均否31產熱營養(yǎng)素是 ( )32糖尿病要控制攝入的是 ( ) 問題3335 A勻漿膳 B要素膳 C兩者均可 D兩者均否 33用于管飼的是 ( ) 34不需消化就可吸收的是 ( ) 35由純豆類加工而成的是 ( ) 【X型題】 36膳食纖維的功能有 ( ) A促進胃腸蠕動 B提供充足熱能 C縮短糞便運行時間 D.防治腎炎 E提供維生素 37平衡膳食的優(yōu)點包括 ( ) A供給充足熱能 B食物品種多樣 C生長發(fā)育所需 I)所含 營養(yǎng)素全面 E預防腫瘤38結核病膳食應選擇 ( ) A高熱能 B高蛋白質 c低鹽 D低渣 E豐富維生素39顱腦損傷昏迷病人的膳食應 ( ) A鼻胃管飼 B胃造瘺口管飼 c供給

7、高熱能高蛋白質流質 D半流質管飼 E含有豐富維生素的飲食40配制勻漿膳食時應注意 ( ) A選用食物新鮮衛(wèi)生 B選用優(yōu)質高蛋白食物 C食物搭配合 D管飼勻漿液濃度恰當 E勻漿液使用時溫度適宜二、填空題(每空1分，共15分)1決定熱能需要的主要因素包括 、 、 、 。2維生素A又稱視黃醇，在某些植物中含有維生素A前體物質，稱為 。3人體每天脂肪供應量一般以不超過總熱能的 為宜，低脂飲食每天 脂肪限于 g以下。4計算標準體重的簡單方法是 。5低鹽膳食每天用食鹽 g。無鹽膳食是指 。6低蛋白飲食是指每天蛋白質攝入量為 。7肝豆狀核變性病人可采用 膳食。8尿毒癥病人飲食治療的重點是 和 。9鉀鈉定量膳

8、食是用于協(xié)助診斷 。三、判斷題(每題1分，共10分；正確的在括號內標“+”，錯誤的標“一”)1脂肪酸是構成甘油三酯的基本成分，即甘油三酯是由1分子甘油和3分子 脂肪酸組成。 ( )2引起醫(yī)源性營養(yǎng)不良的原因是沒有及時給予靜脈輸液。 ( )3管飼如果采用分次灌注法，則每天灌注46次，每次300350 mI，每天 總量：15002000 mI。 ( )4膽囊炎、高脂血癥病人應禁食脂肪食物。 ( )5動物蛋白質中肉類產氨最多，蛋類次之，奶類最少。 ( )6糖尿病病人食用糖尿病飲食感到饑餓時，可食用水果。 ( )7透析療法的病人應嚴格控制蛋白質的攝入。 ( )8潰瘍性結腸炎治療膳食應為高熱能、高蛋白質

9、、高維生素的少油少渣膳食。 ( )9豆類含優(yōu)質植物蛋白，是心血管病人和腎病病人的理想食品。 ( )10膳食纖維是人體所需營養(yǎng)素，但攝取過多影響某些無機鹽的吸收。( )四、名訶解釋(每題2分，共10分)1營養(yǎng)素2必需氨基酸3蛋白質的互補作用4熱能5平衡膳食五、問答題(每題5分，共25分)1試述合理食譜的要求。2試述管飼膳食的適應證。3何謂保健食品?4急性胰腺炎發(fā)作期為什么應禁食?5請進行飲食計算：糖尿病病人年齡45歲，女性，身高158 cm，體重56kg 腦力勞動者，血糖9 mmolL，尿糖(+)，主訴近2個月來疲乏無力， 有“三多”癥狀，采用飲食治療，試擬定方案。參考答案一、選擇題1B 2A

10、3C 4C 5D 6C7B 8E 9D 10D 11B 12E13E 14E 15E 16E 17B 18B19D 20C 21B 22C 23E 24A25B 26E 27C 28A 29E 30D31C 32B 33C 34B 35D 36AC 37ABCD 38ABE 39ACE 40ACDE二、填空題1基礎代謝 勞動條件 食物的特殊動力作用 高級神經活動的影響2類胡蘿卜素330 404標準體重(kg)=身高(cm)一105(常數)523 禁用食鹽及含鹽食物62040 g7低銅8優(yōu)質低蛋白膳食 低鹽9原發(fā)性醛固酮增多癥三、判斷題1+ 2一 3+ 4一 5+ 6一7一 8+ 9一 10+四

11、、名詞解釋1.營養(yǎng)素：食物中能被人體所吸收、利用、代謝并在人體內有其特殊功能的有效成分 稱為營養(yǎng)素。營養(yǎng)素總共有40多種，可分為蛋白質、脂類、糖類、無機鹽、維生 素、水和膳食纖維七大類。2必需氨基酸：是指人體自身不能合成，或合成速率不能滿足需要而必須從食物中攝 取的氨基酸。共有8種，即亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、甲硫氨酸(蛋氨酸)、苯丙 氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸。另外，組氨酸是嬰兒必需氨基酸。3蛋白質的互補作用：幾種蛋白質生物效價較低的食物按一定比例混合后，由于食物 蛋白質中的必需氨基酸相互取長補短，使食物蛋白質的利用率明顯高于混合前的任 何單一食物的蛋白質，這種由于多種食物混合使蛋白質質量

12、改善的作用稱為蛋白質 的互補作用。4熱能：食物中的糖類、脂肪、蛋白質在人體氧化代謝過程中釋放出來的能量稱為熱 能。熱能是維持人體生命與運動的動力。熱能表示單位是卡、千卡，現國際統(tǒng)一單 位是焦耳、千焦耳、兆焦耳。5平衡膳食：指由膳食所提供的熱能和各種營養(yǎng)素完全能滿足機體正常代謝的需要， 并能使機體對營養(yǎng)素的需要與利用之間維持平衡狀態(tài)。選擇平衡膳食是使機體通過 合理營養(yǎng)，達到促進健康的目的。 五、問答題 1合理食譜的要求包括：膳食內容須保證營養(yǎng)平衡；具有吸引力；能促進消化； 有合理的膳食制度。 2管飼膳食的適應證為：不能自口中進食，需用管喂來維持營養(yǎng)者，如頭面手術等； 嚴重昏迷、失去知覺者，如腦外傷等；病人營養(yǎng)缺乏，亟待補充，但又食欲不 振，需管飼補充，如嚴重燒傷等。 3保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，即適宜于特定人群食用，具有調節(jié)機 體功能，但不以治療疾病為目的的食品。 4急性胰腺炎發(fā)作期要禁食。因進食以后食物及酸性消化液進入十二指腸可刺激胰腺 分泌消化液，不利于胰腺炎的恢復，故需禁食并進行胃腸減壓。 5病人標準體重為158-105=53k