《九下小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施方案》.doc

1、精品文章九下小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施方案九下小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案（試行）按照甘肅省人民政府辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的意見（甘政辦發(fā)xx27號(hào)）和瓜州縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案（試行）（瓜政辦發(fā)xx180號(hào)）文件要求，結(jié)合我校實(shí)際，特制定我我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善實(shí)施方案。一、指導(dǎo)思想以黨的十八大精神為指導(dǎo)，以提高農(nóng)村學(xué)生健康水平為目標(biāo)，以改善農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況為重點(diǎn)，按照“省級(jí)統(tǒng)籌、以縣為主、因地制宜、穩(wěn)步推進(jìn)”的原則，切實(shí)將省市縣各級(jí)政府的惠民政策落實(shí)到位，不斷提高本校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康水平。二、實(shí)施范圍、補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)及所需資金來源（一）實(shí)施范圍。從xx年春季學(xué)期起，在學(xué)校全

2、面啟動(dòng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，義務(wù)教育階段的學(xué)生全部納入學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃補(bǔ)助范圍。（二）補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)及所需資金來源。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)按照每生每天3元、每學(xué)年200天計(jì)算，生均年補(bǔ)助600元。所需資金由省和市縣按6：4比例分擔(dān)，但不直接將現(xiàn)金發(fā)給學(xué)生。三、供餐方式及規(guī)范要求（一）供餐模式。根據(jù)我?，F(xiàn)狀，初步確定了兩種供餐模式，即學(xué)校食堂供餐和企業(yè)供餐兩種方式，給學(xué)生提供完整的營(yíng)養(yǎng)早餐或課間加餐。本學(xué)期前期我校還沒有配備齊全的食堂（伙房），所以由縣教育局統(tǒng)一向企業(yè)或單位購(gòu)買供餐服務(wù)，我校負(fù)責(zé)接收、驗(yàn)收、保管和發(fā)放。中期我校食堂通過改擴(kuò)建能具備學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃供餐條件，我校將采用學(xué)校食堂供餐方式。（二

3、）規(guī)范要求。我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐供餐以食堂供餐和企業(yè)配餐為主要形式，學(xué)校食堂供餐以營(yíng)養(yǎng)早餐為主，學(xué)校食堂供餐由學(xué)校全權(quán)負(fù)責(zé)，企業(yè)供餐是由縣局統(tǒng)一管理。為學(xué)生提供早餐、午餐、加餐或課間餐以蛋、奶、肉、蔬菜、水果為主，食品要衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、熱乎、可口，做到合理搭配、營(yíng)養(yǎng)均衡、確保質(zhì)量，保證學(xué)生吃得上、吃得好、吃得香。學(xué)校和企業(yè)要加強(qiáng)對(duì)食品及其原材料的采購(gòu)管理，實(shí)行索證索票登記制度，記好采購(gòu)登記臺(tái)賬，不采購(gòu)“三無”（無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證、無生產(chǎn)廠家）食品和質(zhì)量不合格、超過保質(zhì)期的食品及原料；不采購(gòu)和使用有腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品原料；不采購(gòu)食品安全法禁止生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的食品。1.學(xué)校食堂供餐流程（1）優(yōu)化

4、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)食譜，參照甘肅省學(xué)生營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和西北地區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)食譜，以學(xué)區(qū)（校）為單位，結(jié)合本校學(xué)生體質(zhì)狀況、飲食習(xí)慣及食品原材料供應(yīng)情況，科學(xué)確定供餐食譜，做到合理搭配，營(yíng)養(yǎng)平衡，保證質(zhì)量。（2）采購(gòu)食品原輔材料。根據(jù)供餐計(jì)劃和市場(chǎng)原輔材料供給實(shí)際，由縣教育局牽頭，相關(guān)部門配合，通過公開招標(biāo)，確定食品原輔材料供給商，對(duì)米、面、油、蛋、奶、水果、蔬菜等大宗食品及原輔材料進(jìn)行定點(diǎn)集中采購(gòu)，與供給方簽訂質(zhì)量安全保證協(xié)議。（3）存貯、加工食品。我校根據(jù)縣局精神，準(zhǔn)備符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品儲(chǔ)藏、儲(chǔ)存房屋，配備冰柜等必要的食品儲(chǔ)藏保鮮設(shè)施，建立健全食品出入庫(kù)管理制度和收發(fā)登記制度。食品貯存分類、分架

5、、安全管理，并遵循先進(jìn)后出的原則；及時(shí)清理銷毀變質(zhì)和過期的食品，嚴(yán)禁不符合衛(wèi)生安全要求的食品流向?qū)W生餐桌。需要熟制加工的食品燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度不低于70攝氏度。加工后的熟制品、半成品與食品原料分開存放，防止交叉污染，嚴(yán)禁將回收后的食品經(jīng)加工后再次提供。不向?qū)W生提供隔餐食品、腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常、可能影響學(xué)生健康的食物。食品在烹飪后至學(xué)生食用前的間隔時(shí)間一般不超過2個(gè)小時(shí)，若超過2個(gè)小時(shí)存放的，當(dāng)在高于60或低于10的條件下存放。加工食品必須做到熟透，不得向?qū)W生提供冷葷涼菜。（4）食品留樣。每餐次的食品成品應(yīng)留樣，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設(shè)施中，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上。每個(gè)品種留樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要