酒店餐飲部實(shí)習(xí)心得3篇

1、酒店餐飲部實(shí)習(xí)心得 3篇酒店餐飲部實(shí)習(xí)心得篇1一、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容1 、餐前準(zhǔn)備：每天開工前都要確保頭發(fā)、著裝的整潔，并保持 個(gè)人衛(wèi)生；在進(jìn)店上崗后檢查相關(guān)的餐具數(shù)量是否備齊， 相關(guān)設(shè)備是 否正常使用，保持一整天的營業(yè)正常。2 、迎賓、問候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在營業(yè)時(shí) 間前站在崗位上迎接客人的到來。當(dāng)客人來到時(shí)，以誠摯和親切的態(tài) 度主動與顧客打招呼。3、呈遞菜單并點(diǎn)單：熱情、禮貌地幫助顧客點(diǎn)菜。根據(jù)點(diǎn)單情況向客人做建議性銷售，并適當(dāng)復(fù)單，以防下錯(cuò)單，然后盡快完成電 腦下單。下單結(jié)束后應(yīng)簡潔地介紹店內(nèi)的一些自動服務(wù)， 并提醒顧客 保管好隨身物品；最后將客人所點(diǎn)的菜品別開在點(diǎn)菜單上，

2、每份一式 二聯(lián)，一聯(lián)拿至電腦下單，一聯(lián)用以上菜、結(jié)賬及留底備查。4、餐間服務(wù)：隨時(shí)留意顧客用餐情況和臺面情況，如加水、換骨碟、加菜等；留意顧客所點(diǎn)菜式是否上齊，并為顧客提供幫助。5 、出餐服務(wù)：根據(jù)電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質(zhì)，做到 分量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具 不潔不取、出品有異物不取。上菜時(shí)，要在客人比較稀疏的地方上菜, 每次要將菜品上桌后報(bào)菜名，報(bào)菜名后整齊地?cái)[放在散架或臺面上, 當(dāng)所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了,請慢用！”出菜品的順序應(yīng)是湯、肉類、菜類，最后是主食。6 、結(jié)帳：核對賬單金額，并向顧客報(bào)出消費(fèi)金額“多謝您的消

3、費(fèi)是XX元”，收取相應(yīng)金額，與顧客確認(rèn)大鈔后四位數(shù)字，及時(shí)找 回剩余金額，如顧客需要發(fā)票，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取。7 、送客：客人起身要離開時(shí)，應(yīng)提醒客人留意隨身攜帶的物品, 并主動歡送顧客“謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨！”，然后以最 快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后安全、迅速的收拾干凈臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。9 、上崗責(zé)任：應(yīng)嚴(yán)格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所 有設(shè)備和表面，如有問題應(yīng)及時(shí)向部長、主管或經(jīng)理匯報(bào)任何有關(guān)產(chǎn) 品和設(shè)備方面的問題。并在離開崗位時(shí)通知當(dāng)更管理人員，當(dāng)身著制 服出現(xiàn)在大堂時(shí)，應(yīng)保持微笑，做到

4、提高品質(zhì)的服務(wù)，給顧客留下深 刻的印象。二、實(shí)習(xí)收獲與體會工作是一種美麗，也是一種快樂。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑,聽到客人的道謝；當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對餐廳的贊許和稱道；當(dāng)我以誠摯和親切的態(tài)度主動送客時(shí)，客人露出滿意的微笑我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風(fēng)，溫暖愜意。我們的工作是一項(xiàng)美麗的事業(yè), 在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活。（一）實(shí)習(xí)收獲1 、服務(wù)意識的提咼對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之 一，是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰?印象，為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹 立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓(xùn)和

5、平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí), 鍛煉了我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣；學(xué)會了用 標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客，更明白了學(xué)好外語的重要性。2 、服務(wù)水平的提高經(jīng)過了幾個(gè)月的餐飲店工作，使我們對餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作 有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映， 餐飲業(yè)更加如 此，要敢于開口向人問好。酒店餐飲部實(shí)習(xí)心得篇2、引言隨著學(xué)校生活結(jié)束，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)，為了更好的實(shí)踐 課堂知識和增強(qiáng)我們的實(shí)踐能力和對社會的進(jìn)一步了解。學(xué)校安排了這次實(shí)習(xí)，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識，為此我在XX賓館，餐飲部進(jìn)行了為期六個(gè)月的實(shí)習(xí)，收獲頗豐，掌握了許多課堂上 學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗(yàn)。二、實(shí)習(xí)

6、時(shí)間和實(shí)習(xí)單位XX 賓館座落于山東龍口 XX工業(yè)園旅游景區(qū)，是一座集住宿、餐飲、旅游、會議及娛樂、休閑為一體的三星級旅游涉外賓館，它的地 理位置優(yōu)越，環(huán)境舒適，現(xiàn)代化設(shè)施設(shè)備完美，以優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù) 贏得中外賓客的贊譽(yù)。XX賓館擁有大、中、小會議室15處，會議設(shè) 施先進(jìn)，具備多種同聲傳播、多媒體投影系統(tǒng)，會議服務(wù)周到細(xì)致, 是商務(wù)洽談、新聞發(fā)布、學(xué)術(shù)交流、簽約儀式、舉辦展覽、舉行會議 的理想場所。三、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容3.1 實(shí)習(xí)崗位餐飲部3.2 實(shí)習(xí)內(nèi)容、熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況，包括: 、酒店公共設(shè)施、營業(yè)場所的分布及其功能。、酒店所能提供的主要服務(wù)項(xiàng)目、特色服務(wù)及各服務(wù)項(xiàng)目的分布。、

7、酒店各服務(wù)項(xiàng)目的具體服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時(shí)限、服務(wù)部門及聯(lián)系方式。5、酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。6 、酒店的組織結(jié)構(gòu)、各部門的相關(guān)職能、機(jī)構(gòu)及相關(guān)高層管理 人員的情況。7 、酒店的管理目標(biāo)、服務(wù)宗旨及其相關(guān)文化。8 、參加公司的崗位培訓(xùn)，熟悉自己的工作職責(zé)，了解本崗位的 重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對象、具體任務(wù)、工作標(biāo) 準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍。9 、熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種;四、實(shí)習(xí)主要收獲和體會4.1 實(shí)習(xí)收獲通過這次實(shí)習(xí)，我對酒店的管理又有了更深層次的理解， 并且

8、對 酒店行業(yè)有了自己的見解和認(rèn)識。在酒店實(shí)習(xí)期間我不僅更加熟悉酒 店的業(yè)務(wù)操作程序，在待人接物，與人交往方面學(xué)到了不少東西。4.1.1 服務(wù)技能的提高在這次實(shí)習(xí)中，我重新培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范， 更加深入熟 悉服務(wù)工作，對服務(wù)有了更加深入的了解，服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提 高。服務(wù)更加熟練，可以熟練地完成服務(wù)工作。通過酒店的培訓(xùn)，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且 隨著服務(wù)技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤, 能夠向客人提供更周到便捷的服務(wù)，由于煙臺是一個(gè)旅游城市，龍口更是每年夏天游客會聚的地方，因此酒店特地培訓(xùn)了XX景區(qū)的一些基本旅游知識，和XX附近

9、的旅游景點(diǎn)的路線等，以便為客人提供更 加周到優(yōu)秀的服務(wù)，當(dāng)然，這在以后的服務(wù)中也驗(yàn)證了這次培訓(xùn)的正確性與重要性，客人不止一次的向我們了解XX的風(fēng)俗人情旅游景點(diǎn)等，而我們周到的服務(wù)也不止一次的獲得了客人的好評。4.1.2 從業(yè)能力的提高酒店培訓(xùn)和實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的積累，對我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機(jī)會，從 業(yè)能力得到提高，在此過程中語言能力，交際能力，觀察能力，記憶 能力，應(yīng)變能力得到了提高。(1) 語言能力酒店業(yè)是一個(gè)以服務(wù)為主的行業(yè)， 在服務(wù)過程中,駕馭自如的語言能力是酒店員工與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象 的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達(dá)的工具，它本身還反映、 傳達(dá)酒店的企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)

10、等輔助信息。想要獲得駕馭自 如的語言能力，就要做到語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持 勻速表達(dá)，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。注意交談的對象，即 可人的身份，及客人的心理，采用適當(dāng)?shù)皿w的語言，正所謂要做到“見 人說人話夢見鬼說鬼話”另外語言表達(dá)中一個(gè)非常重要的方面便是 與客人交談時(shí)要注意句子成分的搭配是不是準(zhǔn)確，詞性是不是被誤用 等，也就是說講話要有邏輯性不能呢個(gè)前言不搭后語，羅嗦不清，沒 有因果關(guān)系等，這很容易照成客人的誤解，從而造成我們服務(wù)工作中 的失誤，和客人的不滿。我們還要合理運(yùn)用身體語言和手勢，有時(shí)候在服務(wù)過程中，過多的語言會造成客人的厭煩或者打擾到客人，因此 就要用到肢體語言

11、和手勢或眼神等，這時(shí)候肢體語言手勢眼神往往能 給客人提供更滿意的服務(wù)(2) 交際能力因?yàn)榫频晔且粋€(gè)迎來送往的行業(yè)每天要接待許多不同的客人，有老顧客有新顧客，如何使這些客源保留下來很大一部 分是看酒店員工的交際能力，雖說酒店有專門的營銷部負(fù)責(zé)銷售和拉 攏客源，但作為一個(gè)餐廳的一員，尤其是主管和經(jīng)理一定要有自己的 固定客源，因此從現(xiàn)在開始就要鍛煉我們的交際能力， 為我們以后的 工作做準(zhǔn)備，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人 記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。 因此儀表、儀態(tài)的優(yōu)美, 真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關(guān)鍵。真誠的對待每一位客人，客人第一次來到

12、酒店式對酒店的所有一切都 是陌生的，而人對陌生的事物往往都是包郵戒備心理的， 這時(shí)候我們 就要依靠真誠的心來與客人交往，獲取客人的信任，向朋友一樣為客rH人提供對客人有力的選擇及服務(wù)，讓客人感覺到你是為他著想的，他 自然會對你產(chǎn)生信任，從而為成為你的客戶進(jìn)了一步，人際關(guān)系的建 立還應(yīng)當(dāng)有始有終，持之以恒，每一個(gè)酒店員工都應(yīng)當(dāng)持之以恒地與 客人建立良好的人際關(guān)系，不能因自己一時(shí)的失誤和思考的不周而使 客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時(shí)候以及其他員工與客人所建立 的良好人際關(guān)系。(3) 觀察能力的提高觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想,將自己置身于客人的處境中，在客人開口言明之前將服務(wù)及時(shí)、 妥

13、帖 地送到。既要使客人感到酒店員工的服務(wù)無處不在，又要使客人感 到輕松自如，這樣使客人既感到自由空間的被尊重， 又時(shí)時(shí)能體會到 酒店關(guān)切性的服務(wù)。善于觀察客人心理狀態(tài)客人的心理非常微妙地體 現(xiàn)在客人的言行舉止中，酒店員工在觀察那些有聲的語言的同時(shí), 要注意通過客人的行為、動作、儀態(tài)等無聲的語言來揣度客人細(xì)微的 心理。做到了這些你的服務(wù)一定能獲得客人的稱贊。(4) 記憶能力餐飲服務(wù)中涉及很多需要服務(wù)員牢記的信息，如菜品做法，樣式，味道，價(jià)格，酒水的年份，度數(shù)，種類，價(jià)格等, 還有酒店設(shè)施，酒店信息，酒店周邊信息等，都需要服務(wù)員牢牢記住, 這就需要員工有良好的記憶力，如此才能使客人所需要的服務(wù)能夠

14、得 到及時(shí)、準(zhǔn)確的提供。另外如果能正確的記住客人的愛好品味，為客 人提供優(yōu)質(zhì)的細(xì)致化的服務(wù)，客人將會感到有種受尊重、被重視感, 從中感受到自己存在的意義與價(jià)值，這有助于客人對酒店產(chǎn)生相當(dāng)良 好的印象。(5) 在酒店中可以遇見形形色色的人，當(dāng)然也會遇到各色的突發(fā)事件和矛盾，這就需要有良好的應(yīng)變能力，當(dāng)遇上突發(fā)事件，酒店 員工應(yīng)當(dāng)做到：迅速了解矛盾產(chǎn)生的原因，客人的動機(jī)，并善意地加以疏導(dǎo)。用克制與禮貌的方式勸說客人心平氣和地商量解決，這樣的態(tài)度常常是使客人忿忿之情得以平息的“鎮(zhèn)靜劑”。盡快米取各種方 法使矛盾迅速得到解決，使客人能得到較滿意的答案。并盡量使事情 的影響控制在最小的范圍，在其他客人面

15、前樹立酒店坦誠、大度、友 好的服務(wù)態(tài)度。4.2 實(shí)習(xí)體會421酒店培訓(xùn)的重要性隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國的旅游業(yè)已經(jīng)逐步發(fā)展并與國際接軌，而旅游業(yè)也逐漸發(fā)展成了占中國經(jīng)濟(jì)舉足輕重的產(chǎn)業(yè)，因此與有 業(yè)發(fā)展的好壞直接關(guān)系到國名經(jīng)濟(jì)的法展， 而酒店在旅游業(yè)中占重要 地位，而酒店企業(yè)的效益和所有的經(jīng)營活動都要靠人、 靠員工的辛勤 勞動和出色的創(chuàng)造。市場同業(yè)所有的競爭最終還是隊(duì)伍的競爭、 人才 的競爭。只有擁有優(yōu)秀的人才，才可能在競爭中立于不敗之地。因此 培訓(xùn)就顯得格外重要了。(1) 從公司來講這是公司應(yīng)盡的責(zé)任，有效的培訓(xùn)可以減少事故，降低成本，提高工作效率和經(jīng)濟(jì)效益，從而增強(qiáng)企業(yè)的市場競爭能力。培訓(xùn)是

16、飯店成功的必由之路，培訓(xùn)也是飯店發(fā)展的后勤之所在, 沒有培訓(xùn)就沒有服務(wù)質(zhì)量，沒有理由不培訓(xùn)，培訓(xùn)也是管理，培訓(xùn)就 是按照一定的目地，有計(jì)劃，有組織有布置的向員工灌輸正確的思想 觀念，傳授工作，管理知識和技能的活動，有助于飯店經(jīng)營目標(biāo)的實(shí) 現(xiàn)，而酒店也不可能在任何時(shí)候都招聘到合適的人才，即使招得到, 也有一個(gè)提高、更新知識以適應(yīng)新形勢、新任務(wù)的問題。因此，從長 遠(yuǎn)來看，人才的培訓(xùn)才是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。？(2) 從員工來講可以幫助員工本人充分發(fā)揮和利用其人力資源潛能，更大程度地實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值，提高工作滿意度，增強(qiáng)對企業(yè)的歸 屬和責(zé)任感。任何時(shí)候一個(gè)人的素質(zhì)高低與否，都是決定這個(gè)人發(fā)展 前途的重要因素，

17、素質(zhì)是知識技能和思想的總結(jié)和表現(xiàn)， 一個(gè)員工的 道德素質(zhì)，文化素質(zhì)，技術(shù)素質(zhì)，身體素質(zhì)，能力素質(zhì)等，不可能是 完美無缺的，通過公司的培訓(xùn)，員工可以提高自己的素質(zhì)，達(dá)到企業(yè) 的要求，也是自己的進(jìn)步。(3) 個(gè)好的酒店應(yīng)該有一個(gè)完善的培訓(xùn)系統(tǒng)正是由于培訓(xùn)的重要，酒店設(shè)立一個(gè)完善的培訓(xùn)系統(tǒng)也就顯得格外重要了，在現(xiàn)在好 多酒店對員工的培訓(xùn)不重視，甚至是不培訓(xùn)直接上崗，這對一個(gè)酒店 的后續(xù)發(fā)展是致命的，沒有一個(gè)服務(wù)過硬的員工團(tuán)體，酒店是無法長 期發(fā)展的，一個(gè)酒店建立初期的培訓(xùn)應(yīng)該主要培訓(xùn)實(shí)用性強(qiáng)的專業(yè)技 能和員工的學(xué)習(xí)意識，工作觀念等，等酒店發(fā)展到一定階段后，變硬 專項(xiàng)管理反面的培訓(xùn)，培訓(xùn)出一個(gè)管理過硬

18、領(lǐng)導(dǎo)班子。酒店餐飲部實(shí)習(xí)心得篇3暑假，在政管系多名老師的努力聯(lián)系下，我們05級旅游、酒店管理專業(yè)的七名學(xué)生有幸進(jìn)入桂林賓館，進(jìn)行我們?yōu)槠谝粋€(gè)月的專業(yè) 實(shí)習(xí)。我班近20名同學(xué)參加了酒店的面試，初次接觸社會的我們第 一次感受到了競爭的激烈，也看到了自身存在的問題和要注意的事 項(xiàng)。也許是幸運(yùn)，也許是專業(yè)底子較好，我和同行六名同學(xué)順利通過 了酒店人事部門的面試，經(jīng)過嚴(yán)格的體檢，被分配到了不同的崗位, 我被分配到桂林賓館的中餐廳一一漓江廳工作， 帶著一份興奮而緊張 的心情我們走進(jìn)了桂林賓館，開始了我們的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的一個(gè)多月里, 我感受頗多，受益非淺。、準(zhǔn)備工作雖然我們只在酒店進(jìn)行為期一個(gè)月的實(shí)習(xí)，但酒店

19、還是按正規(guī)的 實(shí)習(xí)生對我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部 的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)， 主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這 讓我們對工作有了大概的了解;第二是消防安全意識培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為 我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的 了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月，由部 門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)， 一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對部 門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。 這些培 訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。我們實(shí)習(xí)的單位一一

20、桂林賓館是一所成立于1987年的老牌四星級涉外酒店，酒店管理先進(jìn)，客源市場廣闊。其餐飲部大致分成如下 幾個(gè)部門：中餐部（包括漓江廳、七星廳和多功能廳）和西餐部（包 括酒吧和自助餐廳），我和同行3名同學(xué)的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是桂林賓館最大的也是最主要的一個(gè)餐廳，主要承擔(dān)的餐廳是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐，有時(shí)候也承辦大型的宴會和其他活動, 員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比 較繁忙。二、實(shí)習(xí)過程中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門， 因?yàn)榫频瓴]有給服 務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾 天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，

21、只是聽從 領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。 慶幸的是基本所有的老員 工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅， 負(fù) 責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也 得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生 的上班時(shí)間是7小時(shí)工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要, 為我們排了兩頭班，即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上3個(gè)半小時(shí)，這樣我 們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的， 經(jīng)常 根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會有補(bǔ) 休，雖然沒有加班費(fèi)，但我覺的這

22、種制度還是很靈活合理的。酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒 店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊， 常有破損的現(xiàn)象。不過令我 欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門，他們并沒 有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對我們冷漠生硬； 在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休 息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就 像一家人；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾 還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到 過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一

23、所老牌的涉 外星級酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是 外國人，在服務(wù)的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識, 開闊了視野。二、心得看法以上是我在實(shí)習(xí)過程中的一些感受， 進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個(gè)月來我 對桂林賓館的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個(gè)人看法:、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位。所有高星級酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實(shí)的怎么樣，效果怎樣。桂林 賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實(shí)際情況 是桂柳話還是員工的主要交流方式， 甚至是在有客人的情況下，使用 桂柳話的員工大有人在，畢竟桂林賓館是一個(gè)涉外的高星級酒店， 服 務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒 店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。二、加強(qiáng)對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個(gè)調(diào)查, 有70