定點屠宰場畜產(chǎn)品安全監(jiān)管責任書

1、 專業(yè)技術(shù)文件 / DOCUMENT TEMPLATE 編號： 定點屠宰場畜產(chǎn)品安全監(jiān)管責任書（完整 正式 規(guī)范）編制人：_審核人：_日 期：_定點屠宰場畜產(chǎn)品安全監(jiān)管責任書說明：該文件為本公司員工進行生產(chǎn)和各項管理工作共同的技術(shù)依據(jù)，通過對具體的工作環(huán)節(jié)進行規(guī)范、約束，以確保生產(chǎn)、管理活動的正常、有序、優(yōu)質(zhì)進行。本文檔可根據(jù)實際情況進行修改和使用。根據(jù)中華人民共和國動物防疫法湖北省動物防疫條例動物檢疫管理辦法等法律法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定, 及最高人民法院最高人民檢察院關于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋相關規(guī)定, 為切實加強我區(qū)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管, 保障動物和動物產(chǎn)品安全, 維護公共

2、衛(wèi)生食品安全, 明確職責, 特簽訂畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管責任書。一、畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管責任人的責任：1、依法對動物屠宰場的動物衛(wèi)生防疫及畜產(chǎn)品安全進行監(jiān)管。2、做好檢疫工作, 落實查證驗物制度, 做到出廠兩章兩證（動物檢疫合格證、肉品品質(zhì)合格證、動物檢疫合格驗訖滾花印章和肉品品質(zhì)檢驗合格驗訖印章）, 做好檢疫記錄臺賬, 嚴把動物及其產(chǎn)品進出檢疫關口。3、監(jiān)督動物屠宰場對病死或死因不明的動物進行無害化處理。4、按照要求進行瘦肉精等違禁物質(zhì)抽檢。5、制度健全。包括:檢疫申報制度、消毒制度、動物入場和動物產(chǎn)品出場登記制度、同步檢疫制度、無害化處理制度。6、記錄完整。包括：檢疫申報記錄、疫情報告記錄、動物

3、入場和動物產(chǎn)品出場登記記錄、同步檢疫記錄、無害化處理記錄、瘦肉精等違禁物質(zhì)抽檢及報告記錄、耳標及產(chǎn)地檢疫證明回收。7、檢疫工作室張貼法律法規(guī)、檢疫管理制度、檢疫程序、崗位責任制、投訴電話, 懸掛執(zhí)法標志。二、定點屠宰場的責任： 1、動物屠宰場必須符合動物防疫條件并取得動物防疫條件合格證。2、具備有與屠宰規(guī)模相適應的防疫、消毒及無害化處理設施設備。3、制度健全。包括:消毒制度、無害化處理制度、動物隔離觀察制度、瘦肉精等違禁物自檢制度。4、記錄完整。包括：消毒記錄、動物入場和動物產(chǎn)品出場登記記錄、待宰急宰記錄、動物隔離觀察記錄、同步檢疫記錄、無害化處理記錄、瘦肉精等違禁物質(zhì)自檢及報告記錄。5、按照規(guī)定開展瘦肉精等違禁物自檢, 并做好登記、存檔。6、按規(guī)定和要求對屠宰場所進行定期消毒。7、對病死或死因不明的動物進行無害化處理, 做好記錄。8、場內(nèi)設置有與屠宰規(guī)模相適應的獨立檢疫室、辦公室、休息室, 檢疫工作室。本責任書一式三份, 監(jiān)管單位和動物屠宰場各一份, 一份交區(qū)