《毛豆的11種家常做法,消暑納涼又下酒》.doc

1、精品文章毛豆的11種家常做法,消暑納涼又下酒第一篇：毛豆的11種家常做法，消暑納涼又下酒毛豆的11種家常做法，消暑納涼又下酒毛豆是深受廣大人民群眾喜愛的食物。北方常用大料鹽水與落花生一起煮得粉粉，是燒烤攤必備品。深圳沒吃過，好像會炒著吃。上海用糟過葷菜的糟鹵泡著吃。武漢的毛豆，要加上生蒜和醋涼拌。吮吸豆殼，酸辣開胃，咀嚼豆米，鮮嫩可口。這里還有十幾種美味吃法，喜歡的童鞋可以參考下。五香毛豆食材：鮮毛豆500g、鹽適量、桂皮適量、香葉適量、小茴香適量、白芷適量、八角適量、生姜適量做法：1）毛豆洗凈，生姜切片。2）鍋里坐水，開后倒入毛豆，放入準(zhǔn)備好的香料。3）倒入適量精鹽，小火煮制10分鐘即可。關(guān)

2、火后，不要急著撈出，用湯汁再浸泡20分鐘方便入味。4）最后裝盤。涼拌毛豆食材：毛豆500g、油適量、鹽適量、味精適量、蒜辣椒適量做法：1）毛豆剪掉兩端尖角，洗凈瀝干水2）鍋里水燒熱后倒進毛豆煮3）趁著煮毛豆的時間，把蒜瓣和辣椒切成末4）煮好的毛豆上面撒上雞精和鹽5）再撒上蒜辣椒6）另起鍋倒入適量的油燒熱7）燒熱的油趁熱淋入碗里8）加入適量的醋拌勻即可麻辣小毛豆（步驟圖比較多，建議掃描微信，發(fā)送“麻辣小毛豆”，參考詳細圖文做法）食材：帶殼毛豆500g、干辣椒適量、花椒適量、八角適量、白糖適量、香油適量、辣椒油適量做法。1）帶殼毛豆用流水西凈2）切去頭尾不要3）放鍋里加鹽，蔥段，干辣椒，八角，香葉

3、，用水煮半個小時4）撈出瀝干水份備用5）今天做的這個毛豆味道是麻辣味，做法與麻辣小龍蝦相似。鍋里熱油，放入干辣椒，花椒爆出香味6）倒入煮好的毛豆翻炒7）加入適量白糖8）倒入一小勺量的香油9）兩勺量的辣椒油10.炒均勻后出鍋毛豆蝦仁（如果你是新手，添加微信號haodouw，回復(fù)“毛豆蝦仁”看詳細圖文做法。）食材。蝦仁200克、毛豆300克、蒜末少許、姜末少許、鹽、白胡椒、水淀粉、香油。做法。1）毛豆先燙過備用.蝦仁洗凈去腸泥對剖切小塊，用鹽、水淀粉抓一抓略腌備用。2）起油鍋，爆香蒜末、姜末加入蝦仁待變色。3）再放入燙過毛豆仁拌炒，加少許水使食材味道融合，最后以鹽，白胡椒粉調(diào)味，最后勾點薄芡，起鍋

4、前加點香油即可。肉絲炒毛豆（如果你是新手，添加微信號haodouw，回復(fù)“肉絲炒毛豆”看詳細圖文做法。）食材：鮮毛豆300g、油適量、鹽適量、瘦豬肉適量、料酒適量、紅椒適量、豆豉適量、生姜適量、醬油適量做法。1）豬肉切細絲，倒入料酒，少許精鹽腌漬20分鐘。2）鮮毛豆開水煮5分鐘，撈出備用。3）等毛豆晾涼后，剝出豆粒。4）鍋里油熱后，放入姜絲、豆豉、紅椒爆香5）倒入腌漬好的肉絲，滑炒。6）倒入豆粒，翻炒。7）倒入少許醬油。8）倒入適量清水，燜幾分鐘。9）撒入精鹽，炒勻即可出鍋。肉末毛豆炒香干（如果你是新手，添加微信號haodouw，回復(fù)“肉末毛豆炒香干”看詳細圖文做法。）食材：豬肉末100g、毛

5、豆150g、五香豆2塊、紅椒2個、鹽半勺、生抽1勺、雞精0.25勺做法。1）五香豆干切成細丁，朝天紅椒切成小圈。2）鍋內(nèi)燒開水，放入毛豆煮至水開撈起瀝凈水備用。3）鍋內(nèi)熱少許油，放入豬絞肉小火煸炒至出油。4）加入豆干丁，及紅椒圈炒出香味。5）加入燙過的毛豆，及所有調(diào)味料。6）再翻炒至毛豆的水收干即可。啤酒毛豆鴨（如果你是新手，添加微信號haodouw，回復(fù)“啤酒毛豆鴨”看詳細圖文做法。）食材：鴨肉300g、啤酒300ml、毛豆粒150g、油適量、鹽適量、生抽1大勺、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、香葉適量、桂皮適量、八角適量做法。1）準(zhǔn)備原料2）鴨洗凈斬小塊，鍋中涼水加入幾塊姜片3）倒入鴨塊焯水后

6、瀝干4）鍋中少許油微熱后，放入生姜，大蒜，干紅椒，八角，及桂皮炒1分鐘。放入鴨塊，繼續(xù)編炒。直至鴨塊明顯縮小，油脂逼出來5）倒入適量的鹽，生抽1大匙，啤酒300ml，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜6）燜至剩1/3的水量時，加入毛豆米大火燒開后，轉(zhuǎn)小火再燒10分鐘左右。最后打開鍋蓋大火收汁即可毛豆肉末炒飯（如果你是新手，添加微信號haodouw，回復(fù)“毛豆肉末炒飯”看詳細圖文做法。）食材：洋蔥30g、毛豆50g、白飯2碗、水發(fā)香菇3朵、胡蘿卜30g、豬絞肉30g、鹽半勺、雞精0.25勺、生抽半勺、白胡椒粉0.125勺做法。1）雞蛋打散成蛋液。鍋內(nèi)燒熱油，并將油趟鍋一遍，讓鍋底布滿油。將雞蛋液倒入鍋

7、內(nèi)，炒至7分熟撈起備用。2）將豬絞肉放入鍋內(nèi)煸炒至熟后，放入洋蔥炒出香味。再加入毛豆、胡蘿卜丁，細鹽1/2小匙炒至熟。3）加入白飯翻炒均勻。4）最后加入雞蛋炒散，加入生抽1/2大匙，白胡椒粉1/8小匙，翻炒至聽到米粒爆裂的聲音，水份完全收干即可起鍋。雪菜炒毛豆（如果你是新手，添加微信號haodouw，回復(fù)“雪菜炒毛豆”看詳細圖文做法。）食材：毛豆200g、雪菜80g、紅辣椒2根、姜末少許、糖少許、鹽少許、食用油適量做法。1）鍋內(nèi)倒適量油，大火加熱至4成熱時，放入姜末和紅辣椒煸出香味。2）放入毛豆翻炒2分鐘。3）倒入雪菜，翻炒均勻。4）加入少許水，沒過毛豆高度的1/4即可，稍煮片刻。5）最后根據(jù)

8、自己口味加入少許糖和鹽，用大火收干湯汁即可。毛豆米炒大頭菜（如果你是新手，添加微信號haodouw，回復(fù)“毛豆米炒大頭菜”看詳細圖文做法。）食材：毛豆400g、紅辣椒50g、大頭菜200g、瘦豬肉150g、油適量、鹽適量、生粉適量、老抽適量、雞精適量、胡椒粉適量做法：1）毛豆米250克，洗凈后，過沸水氽煮3-5分鐘至熟，然后撈出備用2）將紅辣椒切小丁，大頭菜切小丁后在溫水中反復(fù)揉洗，然后用清水浸泡5-10分鐘后撈出備用，瘦豬肉切小丁，加少量鹽、生粉、老抽、水拌勻3）鍋內(nèi)倒適量的油，大火燒至八成熱時，下入肉丁扒熟，然后將肉撈出備用4）將炒過肉的油重新燒熱，下入紅椒丁稍炒，然后下入毛豆米，加一勺鹽，翻炒均勻5）炒至毛豆米入味時，下入大頭菜丁，繼續(xù)翻炒，可稍加少量水悶煮1-2分鐘，讓毛豆能更充分的吸收咸菜的味道6）最后下入肉丁，加少量雞精、胡椒粉翻炒均勻即可起鍋裝盤了毛豆炒雞?。ㄈ绻闶切率?，添加微信號haodouw，回復(fù)“毛豆炒雞丁”看詳細圖文做法。）食材：雞胸肉100g、毛豆150g、胡蘿卜半個、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、淀粉適量、蛋清適量、香油適量、料酒適量做法。1）胡蘿卜去皮洗凈后切成小丁，蔥姜蒜切碎備用。2）雞胸肉切成小丁后放入碗里，加入一半的蔥姜蒜和鹽、生抽、蛋