(最新整理)我國(guó)乳制品行業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展分析

1、(完整)我國(guó)乳制品行業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展分析(完整)我國(guó)乳制品行業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展分析 編輯整理：尊敬的讀者朋友們：這里是精品文檔編輯中心，本文檔內(nèi)容是由我和我的同事精心編輯整理后發(fā)布的，發(fā)布之前我們對(duì)文中內(nèi)容進(jìn)行仔細(xì)校對(duì)，但是難免會(huì)有疏漏的地方，但是任然希望（(完整)我國(guó)乳制品行業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展分析）的內(nèi)容能夠給您的工作和學(xué)習(xí)帶來(lái)便利。同時(shí)也真誠(chéng)的希望收到您的建議和反饋，這將是我們進(jìn)步的源泉，前進(jìn)的動(dòng)力。本文可編輯可修改，如果覺(jué)得對(duì)您有幫助請(qǐng)收藏以便隨時(shí)查閱，最后祝您生活愉快 業(yè)績(jī)進(jìn)步，以下為(完整)我國(guó)乳制品行業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展分析的全部?jī)?nèi)容。專業(yè)資料 我國(guó)乳制品行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展分析1、什么是乳制品2、乳制品的現(xiàn)狀

2、3、乳制品的問(wèn)題4、乳制品的對(duì)策一、什么是乳制品？乳制品行業(yè)調(diào)研是開(kāi)展一切咨詢業(yè)務(wù)的基石，通過(guò)對(duì)特定乳制品行業(yè)的長(zhǎng)期跟蹤監(jiān)測(cè),分析市場(chǎng)需求、供給、經(jīng)營(yíng)特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈等多方面的內(nèi)容，整合乳制品行業(yè)、市場(chǎng)、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提供深度的乳制品行業(yè)市場(chǎng)研究報(bào)告，以專業(yè)的研究方法幫助客戶深入的了解乳制品行業(yè),發(fā)現(xiàn)投資價(jià)值和投資機(jī)會(huì)，規(guī)避經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，提高管理和運(yùn)營(yíng)能力.乳制品行業(yè)研究是對(duì)一個(gè)行業(yè)整體情況和發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行分析，包括行業(yè)生命周期、行業(yè)的市場(chǎng)容量、行業(yè)成長(zhǎng)空間和盈利空間、行業(yè)演變趨勢(shì)、行業(yè)的成功關(guān)鍵因素、進(jìn)入退出壁壘、上下游關(guān)系等。二、乳制品行業(yè)的現(xiàn)狀(一)、乳

3、制品行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告內(nèi)容乳制品行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告書(shū)主要研究乳制品行業(yè)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)特性（產(chǎn)能、產(chǎn)量、供需)，投資分析（市場(chǎng)現(xiàn)狀、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)特點(diǎn)等以及區(qū)域市場(chǎng)分析）、競(jìng)爭(zhēng)分析(行業(yè)集中度、競(jìng)爭(zhēng)格局、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、競(jìng)爭(zhēng)因素等)、工藝技術(shù)發(fā)展?fàn)顩r、進(jìn)出口分析、渠道分析、產(chǎn)業(yè)鏈分析、替代品和互補(bǔ)品分析、行業(yè)的主導(dǎo)驅(qū)動(dòng)因素、政策環(huán)境、重點(diǎn)企業(yè)分析（經(jīng)營(yíng)特色、財(cái)務(wù)分析、競(jìng)爭(zhēng)力分析)、商業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)分析、市場(chǎng)定位及機(jī)會(huì)分析、以及相關(guān)的策略和建議等。(二）、調(diào)研方式和數(shù)據(jù)來(lái)源觀研天下有自己獨(dú)立研發(fā)部門(mén)。部門(mén)成員分別擅長(zhǎng)在中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)、食品、醫(yī)藥、機(jī)械、it通訊、能源化工等領(lǐng)域進(jìn)行深入調(diào)查研究。定期不定期采訪各行業(yè)資深人

4、士，并進(jìn)行約稿。各行業(yè)公開(kāi)信息:業(yè)內(nèi)企業(yè)及上、下游企業(yè)的季報(bào)、年報(bào)和其它公開(kāi)信息；各類中英文期刊數(shù)據(jù)庫(kù)、圖書(shū)館、科研院所、高等院校的文獻(xiàn)資料；數(shù)據(jù)部分來(lái)自國(guó)家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，海關(guān)總署，問(wèn)卷調(diào)查數(shù)據(jù),商務(wù)部采集數(shù)據(jù)等數(shù)據(jù)庫(kù).其中宏觀經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)主要來(lái)自國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，部分行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)主要來(lái)自國(guó)家統(tǒng)計(jì)局及市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)，企業(yè)數(shù)據(jù)主要來(lái)自于國(guó)統(tǒng)計(jì)局規(guī)模企業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)庫(kù)及證券交易所等，價(jià)格數(shù)據(jù)主要來(lái)自于各類市場(chǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)庫(kù).三、乳制品行業(yè)發(fā)展中的問(wèn)題2008年9月初,三鹿奶粉被曝光含三聚氰胺.隨后,越來(lái)越多國(guó)內(nèi)乳企被牽涉其中。國(guó)家質(zhì)檢總局9月16日（央視）公布嬰幼兒奶粉抽檢結(jié)果：175個(gè)嬰幼兒奶粉企業(yè)中66個(gè)已停產(chǎn),其中

5、109個(gè)生產(chǎn)嬰幼兒奶粉，抽491批次；22個(gè)企業(yè)共68個(gè)批次檢出三聚氰胺，這其中包括兩家年銷售額超百億元的國(guó)內(nèi)乳品巨頭，以及一大批國(guó)產(chǎn)奶粉品牌。9月18日,蒙牛、伊利、光明等多個(gè)批次的液態(tài)奶也檢出三聚氰胺。長(zhǎng)期食用三聚氰胺含量高的奶粉的嬰幼兒部分出現(xiàn)腎結(jié)石、腎積水等泌尿系統(tǒng)疾病.據(jù)衛(wèi)生部通報(bào)，截至10月8日，全國(guó)因此次問(wèn)題奶粉事件住院治療的嬰幼兒還有10666名.(一)。剖析起因1、奶粉企業(yè)添加三聚氰胺為提高“檢測(cè)”蛋白質(zhì)含量 三聚氰胺（化學(xué)式：c3h6n6），俗稱蜜胺、蛋白精，是一種三嗪類含氮雜環(huán)有機(jī)化合物，被用作化工原料。它是白色單斜晶體,幾乎無(wú)味,微溶于水，可溶于甲醇、甲醛、乙酸、熱乙二

6、醇、甘油、吡啶等，具毒性，不可用于食品加工或食品添加物。1994年國(guó)際化學(xué)品安全手冊(cè)表明：長(zhǎng)期或反復(fù)大量攝入三聚氰胺可能對(duì)腎與膀胱產(chǎn)生影響，導(dǎo)致產(chǎn)生結(jié)石。奶企在奶粉中添加三聚氰胺是一種低成本提高蛋白質(zhì)檢測(cè)含量的方法。奶粉質(zhì)量的主要檢測(cè)指標(biāo)是蛋白質(zhì).蛋白質(zhì)主要由氨基酸組成，而目前奶粉中蛋白質(zhì)含量的測(cè)定主要采用“凱氏定氮法”，根據(jù)這個(gè)方法牛奶中的蛋白質(zhì)的含氮量不到16%，而三聚氰胺的分子式顯示，其含氮量為66左右。由于“凱氏定氮法只能測(cè)出含氮量，并不能鑒定其中有無(wú)違規(guī)化學(xué)物質(zhì)，所以，添加三聚氰胺的飼料理論上可以測(cè)出較高的蛋白質(zhì)含量。同時(shí)三聚氰胺物理性狀為白色單斜晶體、無(wú)味，這與蛋白粉相仿，而且易于

7、購(gòu)買(mǎi)和生產(chǎn)，成本很低，故被不良廠家添加在奶粉中增加含氮量，以達(dá)到檢測(cè)蛋白質(zhì)含量標(biāo)準(zhǔn)的目的. 事實(shí)上，在此次奶粉事件之前，已經(jīng)有過(guò)“蛋白精”（即三聚氰胺)被應(yīng)用到牛羊飼料、寵物食品等的報(bào)導(dǎo)，原因也是一樣，不良廠家為了降低成本、提高“檢測(cè)”蛋白質(zhì)含量.2、發(fā)展為全行業(yè)問(wèn)題，體現(xiàn)了行業(yè)無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀 近年來(lái)我國(guó)乳制品行業(yè)步入成熟期,上游成本上升和下游價(jià)格戰(zhàn)導(dǎo)致行業(yè)利潤(rùn)水平持續(xù)下滑。從目前我國(guó)乳品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局來(lái)看，城市消費(fèi)市場(chǎng)基本呈現(xiàn)飽和狀態(tài),農(nóng)村市場(chǎng)尚有開(kāi)拓空間;從產(chǎn)品盈利能力來(lái)看，液態(tài)乳(尤其是白奶）屬于薄利多銷，附加值較高的配方奶粉是各家乳品企業(yè)增強(qiáng)盈利水平的發(fā)展方向。而此次的三鹿奶粉事件，爆發(fā)

8、問(wèn)題最嚴(yán)重的是最便宜的18塊錢(qián)左右一袋的嬰兒奶粉.顯然,三鹿為了搶占農(nóng)村奶粉市場(chǎng)這塊最后的肥肉采取了低價(jià)傾銷戰(zhàn)略。不良企業(yè)為了降低奶粉生產(chǎn)成本,用廉價(jià)大豆蛋白粉來(lái)替代奶粉，甚至添加偽造蛋白質(zhì)的三聚氰胺，采用不法手段降低成本，搶占市場(chǎng)。事實(shí)上，正是由于行業(yè)監(jiān)管不到位,行業(yè)進(jìn)入門(mén)檻不高,因此無(wú)序的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)未必會(huì)“優(yōu)勝劣汰”，反而產(chǎn)生“劣幣驅(qū)逐良幣”，并由此產(chǎn)生了全行業(yè)的安全隱患。此次“三聚氰胺事件”發(fā)展為全行業(yè)問(wèn)題，可以說(shuō)充分體現(xiàn)了乳品行業(yè)盈利空間受到壓縮、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)無(wú)序的現(xiàn)狀。 （二）.其他安全事件 不僅是“三鹿奶粉事件”，2008年初的日本“毒餃子事件”、蒙牛特侖蘇事件等食品質(zhì)量和食品安全問(wèn)題頻

9、頻被媒體曝光，使食品安全問(wèn)題受到社會(huì)各界的廣泛關(guān)注。食品安全事關(guān)消費(fèi)者的健康和安全，是全世界公共健康面臨的最主要威脅之一。我國(guó)正處于經(jīng)濟(jì)發(fā)展的特殊時(shí)期。食品安全問(wèn)題尤為突出,成為人們普遍關(guān)注和各級(jí)政府亟待解決的重點(diǎn)問(wèn)題。因此，重視食品安全已經(jīng)成為衡量人民生活質(zhì)量、社會(huì)管理水平和國(guó)家法制建設(shè)的一個(gè)重要方面。最近一個(gè)時(shí)期，隨著新聞媒體透明度的進(jìn)一步提高，“三鹿奶粉事件”使國(guó)內(nèi)乳品發(fā)展遭遇前所未有的危機(jī)。首先是大批問(wèn)題乳制品的退賠、召回和銷毀；其次是部分奶業(yè)企業(yè)將面臨食品安全事故的索賠；最重要的是引發(fā)了消費(fèi)者對(duì)行業(yè)的信任危機(jī).盡管政府開(kāi)始正視乳品行業(yè)中存在的問(wèn)題, 陸續(xù)出臺(tái)政策對(duì)行業(yè)進(jìn)行扶持，但是乳

10、制品行業(yè)在較長(zhǎng)的一段時(shí)期內(nèi)受事件沖擊將會(huì)產(chǎn)生非常大的負(fù)面影響。 （三）。我國(guó)乳制品行業(yè)存在的問(wèn)題 1、乳制品企業(yè)沒(méi)有形成規(guī)模在開(kāi)放政策的支持下，我國(guó)的乳制品業(yè)進(jìn)入了快速發(fā)展的時(shí)期，并處在產(chǎn)業(yè)上升的階段。企業(yè)的數(shù)量以及規(guī)模都呈現(xiàn)出絕對(duì)的增長(zhǎng),且增長(zhǎng)比率較大；但是在企業(yè)的規(guī)模和組織結(jié)構(gòu)上，中國(guó)乳制品企業(yè)還處在較低的水平,大型乳制品企業(yè)對(duì)于市場(chǎng)的控制程度較低，乳制品企業(yè)與奶農(nóng)的合作關(guān)系較弱，缺乏合理的利益分配機(jī)制,沒(méi)有形成大規(guī)模的合作組織，難以抗衡來(lái)自外資大規(guī)模乳制品企業(yè)集團(tuán)的資金、技術(shù)等多方面的競(jìng)爭(zhēng)。 2、乳制品質(zhì)量問(wèn)題嚴(yán)重中國(guó)的乳制品企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題嚴(yán)重,行業(yè)中存在多重標(biāo)準(zhǔn)，且標(biāo)準(zhǔn)制定時(shí)期過(guò)早

11、，不能適應(yīng)新的消費(fèi)需求。另外,中國(guó)乳制品市場(chǎng)上的產(chǎn)品品種較少，缺乏實(shí)質(zhì)性差異，無(wú)法滿足多層次的消費(fèi)者。因此，在面對(duì)國(guó)外乳制品企業(yè)高質(zhì)量、多品種的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，我國(guó)乳制品企業(yè)將處于不利的地位. 3、乳制品消費(fèi)推廣力度不夠 中國(guó)政府對(duì)于乳制品的消費(fèi)推廣力度不大.雖然隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展我國(guó)乳制品的人均消費(fèi)得到了很大的提高，但是與世界人均消費(fèi)的平均水平相比，差距仍很大，并且大中城市是乳制品的主要消費(fèi)市場(chǎng)，而農(nóng)村居民收入水平較低。 4、乳制品管理體制混亂由于歷史原因，我國(guó)乳制品業(yè)的管理體制松散。原料奶生產(chǎn)由農(nóng)業(yè)部門(mén)管理,乳制品加工業(yè)列入輕工部，國(guó)內(nèi)乳制品流通歸商業(yè)部門(mén)管理,而乳制品國(guó)際貿(mào)易劃歸經(jīng)貿(mào)部管理。由于

12、相互關(guān)聯(lián)的產(chǎn)業(yè)內(nèi)部被人為的分割開(kāi)來(lái),每個(gè)主管部門(mén)考慮問(wèn)題的角度不同，制定的政策也不同，就會(huì)造成管理上的混亂和無(wú)效。這種體制本身容易產(chǎn)生“門(mén)戶之見(jiàn)”，影響產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 5、乳制品生產(chǎn)技術(shù)問(wèn)題較多我國(guó)乳制品業(yè)發(fā)展的最新趨勢(shì)表明，經(jīng)過(guò)幾年的努力，資金、政策、觀念等多因素共同制約我國(guó)乳制品業(yè)發(fā)展的局面在一定程度上發(fā)生了改變，而乳制品業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)面臨的一系列技術(shù)難題已成為最關(guān)鍵的制約因素，業(yè)界逐步認(rèn)識(shí)到只有依靠科技進(jìn)步才能推動(dòng)乳制品業(yè)從質(zhì)和量?jī)蓚€(gè)方面同時(shí)實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展。技術(shù)問(wèn)題集中表現(xiàn)為以下幾個(gè)方面: （1)奶牛良種數(shù)量不足,單產(chǎn)水平低 目前我國(guó)的存欄奶牛中，真正屬于優(yōu)良品種的不多，大部分都是改良奶牛

13、。因?yàn)榉N質(zhì)差以及奶牛養(yǎng)殖綜合技術(shù)落后,我國(guó)奶牛的平均單產(chǎn)很低，成年奶牛平均單產(chǎn)僅為3500kg/頭,低于世界平均單產(chǎn)5500kg/頭的水平，不到以色列、美國(guó)等乳制品業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家的50%。 （2)優(yōu)質(zhì)飼料短缺,資源利用不合理現(xiàn)階段我國(guó)農(nóng)區(qū)種植業(yè)依然主要是糧經(jīng)二元結(jié)構(gòu)，尚未完成向糧經(jīng)飼三元結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變，奶牛飼料主要依靠糧食、作物副產(chǎn)品、秸稈以及天然牧草，而優(yōu)質(zhì)牧草和飼料作物則十分缺乏，這直接影響了奶牛的產(chǎn)奶量和原料奶的質(zhì)量。（3）原料奶質(zhì)量問(wèn)題突出，乳制品業(yè)質(zhì)量安全檢測(cè)體系不健全我國(guó)80以上的個(gè)體散養(yǎng)戶仍采用手工擠奶,在原料奶的主產(chǎn)區(qū)采用機(jī)械擠奶設(shè)備，但仍存在管理水平低、設(shè)備不能及時(shí)保潔等問(wèn)題，致使我

14、國(guó)原料奶生產(chǎn)衛(wèi)生條件差，細(xì)菌數(shù)量偏高、雜質(zhì)較多。在奶牛疫病防治方面存在濫用抗生素的現(xiàn)象,導(dǎo)致原料奶中藥物殘留超標(biāo)。 （4）乳制品加工類型少,種類單一,整體工藝水平低，產(chǎn)品附加值不高。我國(guó)的乳制品主要有液態(tài)奶、奶粉、奶酪、冰淇淋、發(fā)酵乳等。原料奶的50%用于生產(chǎn)奶粉,其中主要是加糖奶粉。液體奶以巴氏殺菌奶（消毒奶）為主。干酪、奶油、脫脂奶粉等產(chǎn)品生產(chǎn)比重不足5。我國(guó)現(xiàn)有乳制品企業(yè)為1500余家，中小型企業(yè)占乳制品企業(yè)的90，大部分技術(shù)設(shè)備水平低,產(chǎn)量質(zhì)量不穩(wěn)定. （5）乳制品業(yè)社會(huì)化服務(wù)體系不夠完善，產(chǎn)業(yè)化組織程度還有待于進(jìn)一步提高 目前，我國(guó)奶牛仍以農(nóng)戶分散養(yǎng)殖為主，占養(yǎng)殖總量的80，飼養(yǎng)規(guī)模

15、小,生產(chǎn)方式落后，技術(shù)與管理水平低；60以上的原料奶仍由小型乳制品企業(yè)加工處理。近幾年我國(guó)出現(xiàn)了一些注重奶源基地建設(shè)的大型乳制品企業(yè)，但其壯大還處于外延式擴(kuò)大再生產(chǎn)階段,不是真正意義上依靠科技進(jìn)步為動(dòng)力的內(nèi)涵式擴(kuò)大再生產(chǎn)。四、乳制品的對(duì)策（一）從源頭抓起,加強(qiáng)奶源基地建設(shè) 1、要加快規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化奶源基地建設(shè)。通過(guò)規(guī)模化飼養(yǎng)技術(shù)的普及,實(shí)現(xiàn)良種與良法結(jié)合，提高奶牛的飼養(yǎng)水平和單產(chǎn)水平；通過(guò)推行畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，促進(jìn)奶牛飼養(yǎng)技術(shù)規(guī)范的推廣普及，進(jìn)而提高鮮奶生產(chǎn)水平和標(biāo)準(zhǔn)化水平。盡快把奶牛飼養(yǎng)業(yè)納入標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化、規(guī)范化的軌道，使科技真正變成現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力.另外還要大力推廣草原改良,人工種草和奶牛配合飼料

16、。首先要抓好草原的改良建設(shè)和退耕還草工作,盡快提高草原的產(chǎn)出能力和優(yōu)質(zhì)牧草的供應(yīng)水平,優(yōu)化牧草結(jié)構(gòu)。其次要大力推廣高產(chǎn)飼料作物,把青貯的種植和利用作為重要手段.2、要大力推進(jìn)奶牛良種工程建設(shè)。一方面要加強(qiáng)奶牛良種繁育體系,為擴(kuò)大良種牛群，提高單產(chǎn)提供保障；另一方面要逐步建立和完善奶牛配種記錄與評(píng)價(jià)系統(tǒng)，實(shí)行良種牛檢測(cè)登記制度,制定育種改良方案,做好選種配種工作。盡快把奶牛飼養(yǎng)業(yè)納入標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化、規(guī)范化的軌道,使科技真正變成現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力。（二）采取有力措施,確保乳制品質(zhì)量安全1、加強(qiáng)奶源基地建設(shè)工作，促進(jìn)奶牛飼養(yǎng)戶由大群體小規(guī)模向小群體大規(guī)模、現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)模式轉(zhuǎn)變，為乳制品企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)的原奶；在生

17、產(chǎn)過(guò)程中，乳制品企業(yè)也應(yīng)引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)加工設(shè)備、檢驗(yàn)設(shè)備，確保乳制品營(yíng)養(yǎng)成分、防腐劑、抗生素等比例正常。2、加強(qiáng)立法及國(guó)家監(jiān)督管理部門(mén)的執(zhí)法力度。國(guó)家監(jiān)督管理部門(mén)要完善法規(guī)及法規(guī)性文件，明確其執(zhí)法的各方面具體而非籠統(tǒng)的內(nèi)容，提高執(zhí)法人員的科技專業(yè)水平，加大監(jiān)管力度，建立乳品質(zhì)量信息平臺(tái),及時(shí)向公眾公布檢測(cè)結(jié)果。3、加快消費(fèi)者市場(chǎng)監(jiān)督及反饋機(jī)制的形成與建立。加強(qiáng)消費(fèi)者協(xié)會(huì)的自身隊(duì)伍建設(shè)，工作人員必須學(xué)通有關(guān)法律，懂得舉證的內(nèi)容,正確指導(dǎo)受害消費(fèi)者；建立消費(fèi)者協(xié)會(huì)、技術(shù)監(jiān)督部門(mén)、工商部門(mén)和監(jiān)測(cè)中心年度碰頭會(huì)制度，互通情報(bào)，協(xié)調(diào)工作，改變一事多方管，有事沒(méi)人管的狀態(tài).（三）優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提升乳制品檔次

18、.要改變以奶粉為主的產(chǎn)品格局。針對(duì)當(dāng)前乳制品的消費(fèi)潮流,乳制品企業(yè)要大力發(fā)展液奶的生產(chǎn)，特別是殺菌奶、雙歧因子牛乳、酸奶、超長(zhǎng)保質(zhì)期奶(esl 奶）、果汁乳等產(chǎn)品;同時(shí)要引導(dǎo)消費(fèi)需求，實(shí)行加工工藝的技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新，開(kāi)發(fā)高附加值的產(chǎn)品，如干酪、奶油等產(chǎn)品，不斷滿足新的市場(chǎng)需要。 （四）立足自身品牌建設(shè),避開(kāi)價(jià)格惡性競(jìng)爭(zhēng)首先,整個(gè)行業(yè)要加強(qiáng)溝通與合作，建立相關(guān)的行業(yè)機(jī)制，對(duì)乳制品的價(jià)格和質(zhì)量進(jìn)行相應(yīng)的控制,特別是一些大型的乳制品企業(yè)要加強(qiáng)溝通，要把立足點(diǎn)放在企業(yè)自身的品牌建設(shè)和技術(shù)開(kāi)發(fā)上。其次,要加強(qiáng)整個(gè)行業(yè)的宣傳與營(yíng)銷，最大限度的開(kāi)發(fā)現(xiàn)有市場(chǎng)，并且不斷的挖掘潛在市場(chǎng)，特別是要挖掘廣大農(nóng)村地區(qū)的乳制品的消費(fèi)潛力，把整個(gè)乳制品行業(yè)蛋糕做大做強(qiáng)，做到多贏；另外還要大力加強(qiáng)科研和技術(shù)開(kāi)發(fā),避免不必要的重復(fù)生產(chǎn)和大量的雷同現(xiàn)象，逐步形成自己的技術(shù)壁壘. 最后也是最關(guān)