2017-2018學年高中生物第二部分酶的應用單元綜合測試浙科版選修1

1、第二部分 酶的應用(45 分鐘，共 100 分)一、選擇題 ( 每題 3 分，共 60 分)1水稻細胞壁的主要成分是下列的 ( )A纖維素、半纖維素 B果膠、纖維素C果膠、半乳糖醛酸 D 纖維素、半乳糖醛酸2下列最適于選做“鑒定果膠酶活性實驗”材料的是 ( )A山楂、蘋果 B 玉米、煙草花葉病毒C魚、水稻 D 噬菌體、蘋果3下面是關于果膠酶的敘述，正確的是 ( )A果膠酶經(jīng)高溫加熱后逐漸冷卻至室溫 20 ，酶的活性依然保持正常B果膠酶和果膠甲酯酶都能水解果膠C任何微生物都可用于生產(chǎn)果膠酶D果膠酶和果膠不能共存于同一植物個體中4下列 4 種酶中，若想提高果汁的澄清度，最好選 ( )A蛋白酶 B

2、淀粉酶C果膠酶 D 淀粉酶固化酶5下列關于果膠作用的敘述，不正確的是 ( )A果膠使植物細胞彼此黏合，因此用 HCl 能將果膠層破壞，使植物細胞分離B果膠不僅會影響果汁的澄清度，還會增加榨汁的難度C果膠是不能被果膠酶水解的，只是其結構發(fā)生改變而已D煮沸的山楂泥可以制成山楂糕，是由于果膠的作用6實驗 4 不能得出的結論是 ( )A果膠酶能將果膠水解B果膠酶能增加果汁的澄清度C高溫會使果膠酶失活D果膠酶的作用具有專一性7根據(jù)實驗 4 的探究，以下獲得果汁最多、最澄清的條件是 ( )A高溫加熱、加果膠酶B冰水降溫、不加果膠酶C常溫、加果膠酶D常溫、不加果膠酶8果膠酶是分解果膠的 ( )A一類酶的總稱

3、 B 一種酶的總稱C所有酶的總稱 D 唯一酶9下列屬于果膠和果膠酶水解產(chǎn)物的一組是 ( )A果膠酯酸、 a.a.B半乳糖醛酸、 a.a.C半纖維素、多肽D半乳糖醛酸、葡萄糖10純棉衣物穿著舒適， 越來越為人們喜愛， 在洗滌這些衣物時， 選用下列含哪一種酶的洗衣粉效果最不好 ( )A蛋白酶 B 脂肪酶C淀粉酶 D 纖維素酶11若將果膠酶分解，所選用的能使肽鍵斷裂的酶是 ( )A蛋白酶 B 脫氨酶C肽酶 D 轉氨酶12固定化酶柱中能流過的物質(zhì)中不能有 ( )A反應物 B 底物C未被固定化的酶 D 水13加酶洗衣粉不能用于洗滌絲綢類衣物，這是根據(jù)什么推論的 ( )A洗衣粉中的陰離子表面活性劑會破壞絲

4、綢衣物的纖維B洗衣粉中的其他添加劑會分解、破壞絲綢衣物的纖維C選用洗滌麻類衣物時，最好用加了纖維素酶的洗衣粉D加酶洗衣粉中的蛋白酶具有專一性，會破壞絲綢衣物纖維14下列哪一物質(zhì)，在淀粉指示劑下會顯紅色 ( )A淀粉 B 糊精C麥芽糖 D 葡萄糖15下面關于普通洗衣粉與加酶洗衣粉的敘述，正確的是 ( )A加酶洗衣粉中的物質(zhì)種類一定比普通的多B加酶洗衣粉在任何環(huán)境條件下使用都會優(yōu)于普通的C并不是所有的衣物都適合用加酶洗衣粉的D普通洗衣粉與加酶洗衣粉都不適合用開水沖泡16固定化酶的優(yōu)點有 ( )可自由進出反應柱 不能自由通過反應柱 可以反復利用 易與產(chǎn)物混合A B C D 17加酶洗衣粉與普通洗衣粉

5、比較有許多區(qū)別，下列不屬于二者區(qū)別的是 ( )2A前者含 P 少或不含，后者含 P較多B前者對奶漬、油漬的去污力比后者強C前者的使用條件比后者的苛刻D前者只能用手洗，后者只能用洗衣機洗18下列敘述，正確的是 ( )A. 果膠酶是一種能夠分解果膠的酶B目前常用的酶制劑中應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性淀粉酶C高果糖漿是指果糖含量為 30%的糖漿D固定化酶更適合采用化學結合和物理吸附法固定化19酶制劑中含有蛋白酶，不含有肽酶的原因是 ( )A肽酶制備成本太高B肽酶會影響蛋白酶活性C衣物上的大分子蛋白質(zhì)變?yōu)槎嚯暮笠押苋菀酌撀銬蛋白酶把蛋白質(zhì)全水解成可溶性氨基酸20下圖能正確反映溫度 ( 用

6、橫坐標表示 ) 和酶催化效率 ( 用縱坐標表示 ) 之間的關系的是( )二、非選擇題 (共 40 分)21(10 分) 探究果膠酶催化果膠水解的最適 p H。實驗方法及步驟：(1) 將蘋果洗凈去皮，用磨漿機制成蘋果泥，加入適量蒸餾水備用。(2) 取兩個 100 mL 潔凈的燒杯，編號 1、2，按相應程序進行操作，請把表中未填寫的內(nèi)容填上。 燒 杯操作順序 項 目 1 2 在燒杯中加入蘋果泥 20 mL 20 mL _ 2 mL / 注入蒸餾水 / 在恒溫水浴中保溫，并用玻璃棒不時攪拌 10 min 10 min隨后，有下面兩種操作：3方法一：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥相混合，再把混合

7、液的 pH分別調(diào)至4,5,6,7,8,9,10 。方法二：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥的 pH 分別調(diào)至 4,5,6,7,8,9,10 ，再把 pH相等的果膠酶溶液和蘋果泥相混合。(1) 請問上述哪種方法更科學？ _。理由是 _ 。(2) 該 實 驗 步 驟 中 也 有 玻 璃 棒 攪 拌 的 操 作 ， 其 目 的 是 使_ 。(3) 如果用曲線圖方式記錄是比較實驗結果，在現(xiàn)有的條件下，當橫坐標表示 p H，縱坐標表示 _( 果汁體積或試管體積 ) ，實驗操作和記錄是比較切實可行的。 根據(jù)你對酶特性的了解，請在下圖中選擇一個最可能是實驗結果的曲線 _。22(8 分) 使用加酶洗衣粉時

8、必須注意以下幾點：(1)_ 能使蛋白質(zhì)水解，因此，蛋白質(zhì)類織物就不能用加酶洗衣粉洗滌。(2) 使用加酶洗衣粉時，必須注意洗滌用水的 _。(3) 加酶洗衣粉不宜長期存放，存放時間過長會導致 _喪失。(4) 添加了 _的洗衣粉可以分解人體皮膚表面蛋白質(zhì)。23(6 分) 已知多孔玻璃可吸附木瓜蛋白酶而將木瓜蛋白酶固定化?，F(xiàn)請你設計實驗，檢測蛋白質(zhì)經(jīng)木瓜蛋白酶固定酶柱后已被水解， 請寫出實驗設計思路。 此外， 寫出蛋白質(zhì)是否被水解的實驗步驟。24(6 分) 如下圖所示，某洗衣粉中有一生物活性物質(zhì)，為驗證其性質(zhì)，進行了下述實驗：根據(jù)實驗過程的圖解，完成下列問題：(1) 該洗衣粉中的生物活性物質(zhì)是 _。4

9、(2) 實驗甲：紗布上蛋白膜消失的原因是 _。(3) 實驗乙：紗布上蛋白膜未消失的原因是 _ 。25(10 分) 加酶洗衣粉和普通洗衣粉有什么區(qū)別呢？周玉同學決定親手做個實驗證實一下。 她買了含蛋白酶的洗衣粉和普通洗衣粉各一袋，還買了橙汁、牛奶、墨水分別代表生活中常見的果漬，奶漬和墨漬，最后，她又買來了雞血代替血漬。東西準備齊全后， 她找來了她的朋友張小梅和賀芳來幫忙完成此實驗。 她首先把從家里帶來的白色棉布分別裁成長 10 cm、寬 3 cm 的布條，一共 16 條，然后用滴管在布條上分別滴上血漬、奶漬、墨漬和果漬，晾干后用于實驗。每一塊布條上滴加的污漬 _。接下來做的是給 16 個燒杯 _

10、。她們按照有蛋白酶和無蛋白酶將兩種洗衣粉分成8 個組。這 8 組燒杯分別代表了在 _到_溫度下進行洗滌，每個燒杯都裝有_洗衣粉。 通過冷熱水摻雜調(diào)好水溫后， 根據(jù)燒杯的編號， 在一組同溫度的燒杯內(nèi)加入相應溫度的水 300 mL，用玻璃棒攪拌，使洗衣粉充分溶解。最后， 可以清洗布條了。 放入帶有污物的棉布條以后，立刻用玻璃棒攪拌。 這不但是個力氣活，還是個精細活。 5 min 后就可以把布條取出來，用清水沖洗、晾干，等待觀察實驗結果。根據(jù)記錄的結果，她發(fā)現(xiàn)：含蛋白酶的洗衣粉去除血漬、 奶漬比普通洗衣粉好，但是除墨漬和果漬的能力和普通洗衣粉一樣不佳。同時，在 4060 時含酶洗衣粉的洗滌效果最佳。

11、根據(jù)以上片段分析以下各題：(1) 在文中的橫線上補充適當?shù)膬?nèi)容。(2) 找出周玉同學在做此實驗時，哪些地方遵循了單一變量原則？(3) 文中說“這不但是個力氣活，還是個精細活”，試說明“精細”的原因。(4) 如果要使結果更準確，更有說服力，還應補充什么內(nèi)容？(5) 為什么加酶洗衣粉去除血漬、 奶漬的能力比普通洗衣粉強， 而去除墨漬和果漬的能力和普通洗衣粉一樣不佳？(6) 含酶洗衣粉在 4060 洗滌效果好說明什么問題？參考答案1 答案： B 解析： 水稻是植物，它的細胞壁的主要成分是纖維素和果膠，其中纖維素含量最多。2 答案： A 解析： 該實驗所選材料中應富含果膠。而在山楂的果實、蘋果的果實中

12、果膠含量最多。故選 A。而 B、D 中煙草花葉病毒、噬菌體均為病毒，不具細胞結構，無果膠5含量。而 C中的魚是動物，無果膠。3 答案：B 解析：A中果膠酶的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)， 所以高溫會使其失活且活性不能恢復。B所述完全正確。 C中并非所有微生物都可以，一般取用霉菌。 D中它們是可以共存的，在水果果實成熟階段，二者共存，只能是各目的含量不同，導致水果由硬變軟。4 答案： C 解析： 提高果汁的澄清度，就是為了減少果汁中果膠的含量。果膠酶的作用是將果膠水解，而非改變其結構。5 答案：C 解析：A的做法正是有絲分裂實驗中的解離步驟， 其目的是使洋蔥根尖分生區(qū)的細胞彼此不能黏合， 而彼此分離。 B

13、正確地解釋了榨更多、 更清果汁要加果膠酶的原因。C是完全錯誤的，果膠酶能水解果膠，一旦水解結構改變。 D也是正確的。6 答案： D 解析： 實驗 4 共有兩個，一個是探究果膠酶制取果汁的條件，在這一實驗中可得結論 C，而另一個實驗是利用果膠酶制取果汁。能得出 A、B 兩個結論。因此選 D。7 答案： C 解析： 制取更多、更清的果汁，主要就是去除果膠，用果膠酶去除，而酶不需高溫加熱，也不需冰水，所以 A、B不正確。而 D未使用果膠酶，效果不如 C好。8 答案： A 解析： 果膠酶不是一種酶，而是一類酶的總稱。它還有好幾種酶組成。所以 B 錯誤。 C錯在除了果膠酶，果膠酯酶也能水解果膠。 D也錯

14、在這里。9 答案： B 解析： 果膠在酶的作用下水解的產(chǎn)物是半乳糖醛酸，而果膠酶的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)，其水解產(chǎn)物可以是多肽，也可以是 a.a. 。綜合起來，只有 B 正確。10 答案： D 解析： 純棉衣物的主要成分是棉纖維，纖維素酶會對其起水解作用，會將衣物損壞。11 答案： C 解析： 果膠酶的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)，所以應該選 A，但是，題中問的卻是使肽鍵斷裂的酶，那么 A 就不能選，而選 C。12 答案：C 解析： 固定化酶柱中若游離的酶 ( 即未被固定的酶 )也能流過，那么這些流出的酶就會對結果引起干擾。所以選 C。13 答案： D 解析： 由于絲綢類衣物多蛋白纖維，而加酶洗衣粉中一般均添加

15、蛋白酶。由酶的專一性可知，該種加酶洗衣粉在去除絲綢衣物上的奶漬等時，也在破壞衣物纖維。14 答案：B 解析： 根據(jù)淀粉在一系列酶的作用下被水解的過程以及其顯色反應可知為B。因為 A為藍色， C、D不顯色。15 答案： C 解析： A 中錯在加酶的只是多在酶上，并不是其他添加成分都會多于普通型的。 B 應該是在室溫下可以，若高溫、寒冷反而是普通的不會降低效率的， C項中由于蛋白酶的存在，絲綢、 毛織不宜用加酶洗衣粉， 所以 C正確。而 D錯在加酶洗衣粉不能用開水沖泡。16 答案： B 解析： 酶被固定化成固定化酶柱。在該反應柱中是其優(yōu)點。17 答案： D 解析： 加酶洗衣粉與普通洗衣粉，兩者均可

16、機洗和手洗。18 答案： B 解析： 果膠酶是一類酶的總稱；果糖含量達到 70%90%的糖漿稱為高果6糖漿；酶固定化的方法有吸附法、共價偶聯(lián)法、交聯(lián)法和包埋法等。19 答案： C 解析： 考慮衣物的實際洗滌情況，當加酶洗衣粉中的蛋白酶將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成小分子多肽或可溶性氨基酸后，已經(jīng)很容易從衣物上脫落了，無需再加肽酶。20 答案： C 解析： 酶的活性受溫度的影響。低溫區(qū)隨著溫度的升高，酶的活性逐漸增強，直至最高，過了最適溫度后，溫度繼續(xù)升高，酶的活性迅速下降。如 C圖所示。21 解析： 方法二在將 pH調(diào)至預設溫度后再把相等的果膠酶溶液和蘋果泥相混合，這樣能避免在達到預設

17、溫度前可能有部分果膠已被果膠酶催化分解。 玻璃棒攪拌可使果膠酶充分地與果泥接觸催化反應。技巧點撥：在探究溫度或 pH的影響時，需要設置對照實驗，不同的溫度梯度之間或不同的 pH梯度之間就可以作為對照，這種對照稱為相互對照。除自變量 ( 溫度或 pH)以外，各無關變量 (如果汁總量、酶量、反應時間等 ) 必須一致。答案：(1) 方法二 方法二的操作能夠確保酶的反應環(huán)境從一開始便達到實驗預設的 pH(2) 酶和反應物果膠充分地接觸(3) 果汁體積 甲22 解析： (1) 和(4) 都可由酶的專一性解出答案：蛋白酶。 (2) 溫度會影響酶的活性，因此洗滌時要特別注意水溫。 (3) 酶的活性不能較長時

18、間保持穩(wěn)定，因此加酶洗衣粉不宜久藏就是為了防止失活。答案： (1) 蛋白酶(2) 溫度(3) 酶活性(4) 蛋白酶23 解析： 由教材“ 淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的檢測”為參考來解題即可。答案： ( 一) 設計思路：我們可以用市場上出售的木瓜蛋白酶做成固相酶柱，用含有 0.1%蛋白質(zhì) ( 如市售酪蛋白、馬鈴薯蛋白、大豆蛋白等 ) 的溶液通過柱體，用流出液進行檢測。( 二) 實驗步驟：將木瓜蛋白酶做成的固定化酶柱裝入一個注射器中， 用滴管滴加蛋白質(zhì)溶液， 使蛋白質(zhì)溶液以一定的流速過柱。在流出約 5 mL 后接收約 0.5 mL 流出液，加入 12 滴雙縮脲試劑，觀察顏色變化。24 解析： (1) 洗衣粉中有生物活性的只有酶，而其他的成分都是無生物活性。(2) 這是酶專一性催化水解而造成的。(3) 酶是生物催化劑，溫度、 p H、壓強都會影響其活性，而改變反應不能進行。7答案： (1) 酶(2) 洗衣粉中的酶催化蛋白質(zhì)分解(3) 煮沸使酶變性失活，不能分解蛋白質(zhì)25 解析： 本題是針對加酶洗衣粉使用條件的探究。設計實驗要遵循等量原則、單一變量原則。這些原則都點點滴滴地體現(xiàn)在實驗設計的每一細節(jié)中。