胃蛋白酶特征

1、胃蛋白酶,概念,一種消化性蛋白酶，由胃部中的胃粘膜主細(xì)胞所分泌， 胃中惟一的一種蛋白水解酶。 最適pH值為12。 功能是將食物中的蛋白質(zhì)分解為小的肽片段。 主要部位是芳香族氨基酸或酸性氨基酸的氨基所組成的肽鍵。 此酶由胃腺的主細(xì)胞合成，以酶原顆粒形式分泌，經(jīng)胃液中鹽酸激活后，具有消化蛋白質(zhì)的能力。,特征,該酶是以無活性的胃蛋白酶原分泌，在鹽酸的作用下激活為胃蛋白酶。 可分解蛋白質(zhì)中苯丙氨酸或酪氨酸與其他氨基酸形成的肽鍵，產(chǎn)物為蛋白胨及少量的多肽和氨基酸。 最適pH為2左右。在中性或堿性pH值的溶液中，胃蛋白酶會(huì)發(fā)生解鏈而喪失活性。,胃蛋白酶原是如何變成胃蛋白酶的呢？,胃蛋白酶原,胃酸激活,胃蛋

2、白酶,這種在沒有食物消化時(shí)保持酶原形式的機(jī)制，避免了過量的胃蛋白酶對胃壁自身進(jìn)行消化，是一種保護(hù)機(jī)制。,催化,基礎(chǔ)胃液胃蛋白酶分泌量為84.49.72mg酪氨酸/h，最高胃蛋白酶分泌量為190.2915.31酪氨酸/h(Anson氏法)；420208kU/L(改良李氏法)。,臨床意義,胃液胃蛋白酶測定可用于鑒別神經(jīng)性低酸癥和胃性低酸癥，當(dāng)胃酸過少或缺乏時(shí)，前者胃蛋白酶的含量有時(shí)正常而后者鹽酸與胃蛋白酶同時(shí)缺乏。一般認(rèn)為胃性低酸癥是由于胃粘膜的重癥器質(zhì)性變化所致，特別是對于惡性貧血、無酸癥、無胃蛋白酶分泌是診斷上的重要所見。慢性胃炎、慢性胃擴(kuò)張、慢性十二脂腸炎等胃蛋白酶的分泌常減少。 一般胃酸基

3、礎(chǔ)分泌高的疾患，如十二指腸潰瘍等，胃蛋白酶活性增高。,胃蛋白酶的藥用功能,胃蛋白酶的詳細(xì)介紹:拼音名：Weidanbaimei 英文名：Pepsin 本品系自豬、羊或牛的胃黏膜中提取的胃蛋白酶。每1g中含蛋白酶活力不得少于3800 單位。 胃蛋白酶缺乏引起的病癥:常用于因食蛋白性食物過多所致消化不良、病后恢復(fù)期消化功能減退以及慢性萎縮性胃炎、胃癌、惡性貧血所致的胃蛋白酶缺乏。【性狀】 本品為白色或淡黃色的粉末；無霉敗臭；有引濕性；水溶液顯酸性反應(yīng)。【鑒別】 取本品的水溶液，加鞣酸、沒食子酸或多數(shù)重金屬鹽的溶液，即發(fā)生沉淀。,胃蛋白酶研究現(xiàn)狀：1.老年人胃酸和胃蛋白酶研究進(jìn)展,世紀(jì)90年代，美英

4、等國家一些學(xué)者的研究表明，基礎(chǔ)胃酸分泌并不隨年齡的增長而減少。 傳統(tǒng)觀念認(rèn)為老年人胃黏膜逐漸萎縮，因此胃酸分泌的致胃蛋白酶原的分泌減少。隨著近年來對老年人群胃酸分泌的逐漸認(rèn)識，老年人群胃蛋白酶原的分泌也有了新的觀點(diǎn)： 胃蛋白酶原含量不隨年齡的增加而降低； 血清PGI濃度可以評估老年人胃黏膜萎縮程度和對胃癌早期診斷。,國內(nèi)馬穎杰等怫。將306名老年患者分為非萎縮性胃炎組、慢性萎縮性胃炎組、消化性潰瘍組和胃癌組。測定PG I及PGR，結(jié)果顯示老年患者PGI及PGR隨胃黏膜萎縮病變加重呈進(jìn)行性降低趨勢，病變位于胃體部時(shí)，PG I、PG降低更明 顯。而老年胃癌組中，血清PG I及PGR值進(jìn)一步明顯降低

5、，提示PGI及PGR對癌前狀態(tài)和早期胃癌的診斷具有重要的臨床意義，當(dāng)血清PGI及PG嚴(yán)重降低時(shí)，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行胃鏡檢查。,2.胃蛋白酶原聯(lián)合放大染色內(nèi)鏡在早期胃癌診斷中的應(yīng)用,目的探討乳膠增強(qiáng)免疫比濁法測定血清胃蛋白酶原(PG)I、PGII以及PGIPG比值在胃癌篩查中的價(jià)值。以及聯(lián)合人工智能電子染色內(nèi)鏡在早期胃癌中的診斷價(jià)值。,以下有一組實(shí)驗(yàn),比較慢性胃炎與胃癌，早期胃癌與進(jìn)展期胃癌，胃癌術(shù)前術(shù)后PGI及PGll、PGI PGll的變化。結(jié)果胃良性潰瘍組患者血清PGI及PGll比對照組升高，PGI PGll比值降低(P0.05）。癌患者手術(shù)后PGI及PGII值均降低，PGIPGII比值升高(P0

6、.05）。胃癌復(fù)發(fā)時(shí)血清PGl及PGI，PGH比值亦升高(P005)。 結(jié)合FICE技術(shù)對早期胃癌診斷率達(dá)80。結(jié)論乳膠增強(qiáng)免疫比濁法測定血清PG可作為大規(guī)模人群胃癌的普查手段。,胃蛋白酶固定化條件的研究,摘要：采用殼聚糖吸附和戊二醛交聯(lián)的方法，將胃蛋白酶固定于殼聚糖上探討了溫度、交聯(lián)劑用量、固定化時(shí)間以及pH值等條件對固定化效果的影響，并對固定化酶的理化性質(zhì)進(jìn)行了研究確定了胃蛋白酶固定化的最佳條件：pH值35；戊二醛交聯(lián)時(shí)間10 h；戊二醛含量5；對酪蛋白的操作半衰期為50 d以上,胃蛋白酶的生產(chǎn),胃蛋白酶干酪素生產(chǎn)工藝研究,摘要：本試驗(yàn)以脫脂奶粉為原料，胃蛋白酶為凝乳劑，以處理溫度、處理時(shí)間、pH值、酶濃度為影響因素，采用L9(34)正交試驗(yàn)，以出品率為依據(jù)，結(jié)合感官得分篩選出了胃蛋白酶生產(chǎn)干酪素的最佳工藝參數(shù)， 即溫度55C，時(shí)間45min，pH 7.0值 ，酶濃度 3%，所生產(chǎn)的產(chǎn)品色澤均勻、氣味醇香、含脂肪1.34% 、蛋白質(zhì) 85.75%、灰分 3.80%。在此條件下生產(chǎn)的干酪素各項(xiàng)指標(biāo)符合國家標(biāo)準(zhǔn)。,生產(chǎn)工藝流程,儲存方法,胃蛋白酶應(yīng)保存在低溫環(huán)境中（20至80），以防止其發(fā)生自降解。儲存于pH值大于11的溶液中或?qū)ζ溥M(jìn)行還原性甲基化也可以有效防止自降解的發(fā)生；當(dāng)pH值回到6時(shí)，胃蛋白酶的活性即