某酒業(yè)PET瓶裝啤酒應(yīng)用報(bào)告

1、藍(lán)貝酒業(yè) PET 瓶裝啤酒應(yīng)用報(bào)告 從獲得的數(shù)據(jù)來看， PET 瓶裝啤酒與玻璃瓶裝啤酒的浴解氧、 濁度、雙乙酰變化趨勢(shì)是一致的，全部是逐漸降低，二氧化 碳幾乎沒變化。目前國(guó)內(nèi)啤酒包裝現(xiàn)狀PET 瓶作為包裝容器在飲料行業(yè)應(yīng)用已非常普遍，幾乎 全部取代飲料行業(yè)的玻璃容器。近年來高阻隔型材料的 PET 啤酒瓶在國(guó)外也得到了較為廣泛的應(yīng)用， PET 瓶不但具有玻 璃啤酒瓶的性能，而且便捷、安全、便于貯運(yùn)和回收再利用， 其中最主要的是安全。目前啤酒企業(yè)經(jīng)常會(huì)遇到啤酒瓶爆炸 傷人問題，盡管國(guó)家相關(guān)部門強(qiáng)令使用帶“ B ”字的啤酒專用 瓶已有 5 年了，但并沒有從根本上解決問題，事實(shí)證明，啤 酒瓶爆炸傷人并

2、不都是非“ B”瓶，好多時(shí)候是“ B”瓶也炸。 究其原因：一方面是我國(guó)啤酒瓶質(zhì)量的不均一性，啤酒瓶的 檢驗(yàn)是抽檢，很難避免批量產(chǎn)品中不合格品存在；另一方面 是消費(fèi)者的非正常開啟或碰撞導(dǎo)致事故發(fā)生；再一方面是在 我國(guó)乃至全球，任何一種酒的產(chǎn)量都沒有啤酒產(chǎn)量這么大， 發(fā)展這么快，在所有酒類產(chǎn)品中飲用啤酒的人數(shù)最多，再加 上啤酒本身又是含氣的營(yíng)養(yǎng)型飲料，消費(fèi)者接觸啤酒瓶的幾率很大，相對(duì)來講玻璃瓶的安全系數(shù)就顯得太小了。如果PET瓶能在啤酒行業(yè)得到廣泛應(yīng)用，將會(huì)徹底解決上述問題。按中國(guó)釀酒工業(yè)行業(yè)信息統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)2005年我國(guó)啤酒總產(chǎn)量達(dá)到了 3061. 56萬KL ,假如其中瓶裝啤酒產(chǎn)量占 70%, 都

3、按630毫升/瓶計(jì)算，全國(guó)一年所用啤酒瓶也要有340億瓶，還有相當(dāng)一部份是 500ml以下的玻璃瓶，實(shí)際使用數(shù)量 要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于340億瓶。所以，PET啤酒瓶只要解決了阻隔材 料性能問題，在啤酒行業(yè)的開發(fā)應(yīng)用應(yīng)該具有非常廣闊的前 景。PET瓶啤酒的試驗(yàn)河北藍(lán)貝酒業(yè)集團(tuán)有限公司與珠海中富實(shí)業(yè)股份有限公司于2005年1月份開始聯(lián)合開發(fā) PET瓶裝啤酒項(xiàng)目。珠海中 富提供試驗(yàn)的PET瓶是三層瓶，中間層為EVOH（乙烯一乙烯 醇共聚物）作為阻隔層，試驗(yàn)瓶型為1 . 6L大容量PET瓶，瓶 蓋為旋蓋；酒液為11 P酒液。貯存兩個(gè)月的對(duì)比品嘗：參加品評(píng)的有5人，采用三杯法，用同期的玻璃瓶酒作對(duì)比品嘗，品嘗結(jié)果

4、，有2人品嘗正確，其余3人區(qū)分不正確，總的感覺：玻璃瓶和PET瓶裝啤酒沒有明顯區(qū)別。從試驗(yàn)結(jié)果看，試驗(yàn)樣品溶解氧含量比 玻璃瓶略高（不是專用設(shè)備），但在貯存期間酒的色度，濁度變 化不大，后期沒有增氧，隨著貯存時(shí)間的延長(zhǎng)，氧含量呈曲 線形下降，C02含量穩(wěn)定，雙乙酰變化趨勢(shì)與玻璃瓶基本一 致。實(shí)驗(yàn)證明珠海中富 PET三層瓶用于啤酒灌裝，其阻隔材 料的阻隔性能良好，達(dá)到了啤酒灌裝要求。珠海中富生產(chǎn)的PET三層啤酒瓶可用于生產(chǎn)熟啤酒， 可 經(jīng)巴氏滅菌，但因瓶壁相對(duì)玻璃瓶來講很薄，傳熱快，殺菌 溫度必須降低，升溫區(qū)溫度也必須降下來，升溫區(qū)與保溫區(qū) 溫度一致，都在 61C就可以，PU值不能高，控制在 1

5、518 之間為最好，在此條件下阻隔材料與PET材料不分離。PET瓶裝啤酒的C02含量要嚴(yán)格控制，即使在上述殺菌 溫度下，含量最高不超過 0. 58%，最好控制在0.55%以內(nèi)是 絕對(duì)安全的。否則，易引起瓶子變形，試驗(yàn)中當(dāng)C02含量為0. 58%時(shí)，也有個(gè)別瓶滿口容量由使用前的 1655ml增至 1685ml，變形率達(dá)1 . 81%，使成品酒看起來液位不整齊，此 問題可能與個(gè)別瓶制瓶質(zhì)量有關(guān)。PET瓶殺菌PU值低，但微生物指標(biāo)好，適合作純生啤酒。試生產(chǎn)PET瓶啤酒溶解氧和瓶頸空氣相對(duì)玻璃瓶仍偏 高，需要繼續(xù)探討和解決。在驗(yàn)酒時(shí)發(fā)現(xiàn) PET三層瓶中有極個(gè)別瓶脖下有分層現(xiàn) 象，正在查找原因。試生產(chǎn)后

6、的結(jié)論國(guó)內(nèi)珠海中富生產(chǎn)的 PET三層瓶的制瓶工藝技術(shù)己經(jīng)較 為完善，其阻隔材料對(duì)氧和二氧化碳的阻隔達(dá)到了啤酒灌裝 技術(shù)要求。通過工藝控制可以解決 PET三層瓶在巴士殺菌中 熱變形問題。PET瓶不能像玻璃瓶那樣抽真空，生產(chǎn)中最好 采用長(zhǎng)管灌裝機(jī)。如果是長(zhǎng)管灌裝機(jī)，C02置換后溶解氧可能會(huì)更低，對(duì)增加 PET瓶啤酒的保鮮性能會(huì)更好，同時(shí)也會(huì) 降低二氧化碳使用量。在工藝條件允許情況下，滿口容量與 有效容積之差異越小越好，有利于降低瓶頸空氣，殺菌后瓶 內(nèi)液位也比較容易觀察。PET啤酒包裝成本PET瓶成本目前看略高，但當(dāng)其在啤酒行業(yè)得到廣泛推 廣之后有望降低，制瓶量大之后制瓶單位成本會(huì)降低。我們 初步核

7、算：1. 6L啤酒大約相當(dāng)于3瓶玻璃瓶啤酒，如果都用 新瓶，玻璃瓶售價(jià)按0. 6元計(jì)為1.8元，PET三層瓶為2. 0 元價(jià)，兩種瓶差價(jià)為0. 2元。1 . 6L只用一套標(biāo)和一個(gè)瓶蓋，玻璃瓶要用3套；玻璃瓶新瓶也要經(jīng)過洗瓶機(jī)，耗水耗電又耗汽。用PET瓶洗瓶機(jī)可停止運(yùn)行，只用幾臺(tái)功率很低的風(fēng)機(jī)風(fēng)送至酒機(jī)即可，能源消耗 降低一大塊；運(yùn)輸費(fèi)用可降低 40%以上，特別是瓶裝酒，玻 璃瓶的重量占啤酒毛重的 40%以上，而一個(gè)1. 6升的PET三層瓶?jī)H為72 1克。根據(jù)核算的結(jié) 果證明，如果都用新瓶，PET瓶和玻璃瓶成本基本接近。使用PET啤酒瓶有利于環(huán)保，可減少污水處理量，一臺(tái) 每小時(shí)2. 4萬瓶的洗瓶機(jī)，按洗瓶機(jī)使用說明書介紹，每瓶 耗水0. 5升，每小時(shí)耗水量最低 12立方米，每天用水量也 得在24立方米以上。車間生產(chǎn)環(huán)境會(huì)更好，個(gè)人認(rèn)為PET瓶 確實(shí)是啤酒包裝技術(shù)的發(fā)展方向，也是啤酒包裝技術(shù)的一次 革命。P