生的食物和熟的食物教學(xué)設(shè)計(jì)

1、生的食物和熟的食物教學(xué)設(shè)計(jì)【教材分析】生的食物和熟的食物是教科版小學(xué)科學(xué)四年級(jí)下冊(cè)第三單元的教學(xué)內(nèi)容。這 是一堂由靜態(tài)觀察轉(zhuǎn)為動(dòng)態(tài)觀察的轉(zhuǎn)折課，在本單元中起到了承上啟下的作用。本課由3個(gè)活動(dòng)組成：一是區(qū)分生食和熟食，從學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)入手，讓學(xué)生明白有些食物可以生 吃，有些食物必須煮熟了吃。二是觀察比較生、熟馬鈴薯，對(duì)生食與熟食進(jìn)行靜態(tài)觀察， 讓學(xué)生加深對(duì)生、熟食物表象特征的理解；三是觀察玉米粒到玉米花的變化過(guò)程，讓學(xué)生 在觀察中用自己的語(yǔ)言盡量描述出由生到熟的動(dòng)態(tài)變化細(xì)節(jié)。各活動(dòng)之間有著一定的遞進(jìn) 邏輯關(guān)系?！緦W(xué)生情況分析】四年級(jí)的學(xué)生對(duì)生熟食物已經(jīng)具備很豐富的生活經(jīng)驗(yàn)，對(duì)“有的食物適宜生吃，

2、有的 食物適宜熟吃”這一知識(shí)點(diǎn)并不陌生，但對(duì)食物為什么要生吃和熟吃的原因并不是很了解。 學(xué)生在三年級(jí)時(shí)，已經(jīng)具備一定的對(duì)物體進(jìn)行靜態(tài)觀察與描述的能力，但對(duì)物體的動(dòng)態(tài)觀 察及對(duì)細(xì)微變化的描述能力仍需要提高?！窘虒W(xué)設(shè)計(jì)思路】本課是以科學(xué)觀察為主題的課，是以“觀察”作為方法教學(xué)的課。從發(fā)展學(xué)生觀察能 力來(lái)看，本課屬于從靜態(tài)觀察向動(dòng)態(tài)觀察的發(fā)展。如何突破動(dòng)態(tài)觀察并描述這個(gè)難點(diǎn)？在 材料的選用上我做了一些改變，用豬肉代替雞肉。豬肉生與熟的變化很明顯，這樣有利于 學(xué)生對(duì)生的食物變到熟的食物有更為豐富的認(rèn)識(shí)，學(xué)生在描述“過(guò)程”時(shí)更加清晰。另外， 鑒于學(xué)生從未使用過(guò)酒精燈進(jìn)行加熱，為了避免課堂上出現(xiàn)安全問(wèn)題，

3、所以用蠟燭代替酒 精燈。而且用蠟燭加熱使得豬肉被煮熟的過(guò)程拉長(zhǎng)了，學(xué)生也能更清晰地觀察到食物從生 到熟的變化過(guò)程?！窘虒W(xué)目標(biāo)】一、科學(xué)知識(shí)目標(biāo)1、知道有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。2、食物由生到熟會(huì)發(fā)生多方面的變化，其中有的變化是有利于人體對(duì)食物的消化和吸 收的。二、過(guò)程與方法1、能通過(guò)細(xì)致的觀察，比較生的食物和熟的食物，并用文字或語(yǔ)言進(jìn)行描述。2、在加熱的過(guò)程中，觀察食物由生到熟的動(dòng)態(tài)變化。三、情感態(tài)度與價(jià)值觀1、認(rèn)真細(xì)致地完成生與熟的食物比較活動(dòng)。2、培養(yǎng)小組的合作精神，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣?！窘虒W(xué)重點(diǎn)】觀察比較生、熟食物的不同?！窘虒W(xué)難點(diǎn)】能用比較準(zhǔn)確的文字或語(yǔ)言描述食物從生到熟的變

4、化過(guò)程。【教學(xué)準(zhǔn)備】1、學(xué)生：每組一份生、熟馬鈴薯、4個(gè)塑料叉子、一把塑料刀、2個(gè)保鮮袋、生豬肉兩小 塊，一個(gè)塑料碗、蠟燭、木塊、火柴、湯勺、木筷、一小杯水、實(shí)驗(yàn)記錄單。2、教師：蘋果一個(gè)、生豬肉一塊、一個(gè)塑料碗、自制課件?！窘虒W(xué)過(guò)程】教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖、導(dǎo)入談話引入：師：俗話說(shuō)，“民以食為天”。根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)進(jìn) 行回答。從生活經(jīng) 驗(yàn)入手，讓 研究從生 活出發(fā)。二、生 食和熟 食1、判斷生吃和熟吃的食物1 ）師：今天，老師準(zhǔn)備了一些美味的 食物（白板課件出示食物圖片），這 些食物是生吃還是熟吃呢？請(qǐng)同學(xué)們 把這些食物分成生吃和熟吃兩類。請(qǐng)學(xué)生把食物圖片分成兩類。2）師：你還知道生活

5、中哪些食物適合 生吃？哪些食物必須燒熟了吃？3 ）小結(jié)學(xué)生的回答：一般情況下，植 物類食物中的水果適合生吃；蔬菜部 分適合生吃，部分適合熟吃，還有一 部分既可以生吃又可以熟吃。動(dòng)物類 食物需要燒熟了再吃。如：各種肉類、 魚類等。2、談話過(guò)渡：食物燒熟了與生的時(shí)候有什么不 同？下面我們就來(lái)觀察比較食物生與 熟的變化（板書：生的食物、熟的食 物、變化）。1、把食物分成 生吃和熟吃 兩類。2、交流更多生吃 和熟吃的食物。1、了解學(xué) 生對(duì)生的 食物與熟 的食物等 教學(xué)內(nèi)容 的原有認(rèn) 知，引起學(xué) 生對(duì)學(xué)習(xí) 內(nèi)容的探 究欲望。三、觀 察比較 生、熟 馬鈴薯1、師生交流1 ）師：（出示生馬鈴薯）提問(wèn)？： 這

6、是什么？適合生的吃還是熟的 吃？1、學(xué)生回答。2、學(xué)生提出各種 判斷的方法。3、學(xué)生說(shuō)說(shuō)實(shí)驗(yàn)1、啟發(fā)學(xué) 生充分利 用感官進(jìn) 行多角度2）老師手中的兩個(gè)馬鈴薯一個(gè)是生 的，一個(gè)是熟的，哪個(gè)生，哪個(gè)熟， 你能判斷出來(lái)嗎？你是用什么方法判 斷出來(lái)的？2、不斷引導(dǎo)學(xué)生用多種感官、方法進(jìn) 行判斷。看來(lái)判斷的方法真的有很多，下 面我們小組合作通過(guò)各種感官仔細(xì)觀 察生的馬鈴署和熟的馬鈴署究竟有哪 些不同？看哪一組的發(fā)現(xiàn)在記錄單上 記錄得最多而且最快的！3、實(shí)驗(yàn)1）提醒實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)：做實(shí)驗(yàn)時(shí)需要注意哪些地方呢？（注意衛(wèi)生一一每人一個(gè)塑料叉子）2）學(xué)生實(shí)驗(yàn)師：請(qǐng)組長(zhǎng)從桌子下面拿出裝有生、 熟馬鈴薯的盤子。各小組

7、用老師提供 的工具進(jìn)行細(xì)致地觀察。開始吧！3）巡視指導(dǎo)。4）交流實(shí)驗(yàn)結(jié)果剛才大豕那么認(rèn)真，肯定有很大 的收獲！先請(qǐng)記錄員繼續(xù)填寫記錄單， 其他的同學(xué)快速整理桌上的材料并放 到桌下！動(dòng)作迅速！哪一組先愿意把你們 的發(fā)現(xiàn)與大家一起分享一下？（一旁 板書重點(diǎn)）其他組有補(bǔ)充嗎？4、小結(jié)同學(xué)們觀察得真仔細(xì)，發(fā)現(xiàn)了生 馬鈴薯和熟馬鈴薯那么多不同點(diǎn)，看 來(lái)馬鈴署由生變熟之后在顏色、味道、 氣味，水分，軟硬等許多方面會(huì)發(fā)生 很多的變化。經(jīng)過(guò)你們的觀察比較后，想一想：時(shí)該注意的地 方。4、學(xué)生觀察、比 較生、熟馬鈴薯 的變化，做好記 錄。5、記錄員記錄、 其他同學(xué)整理材 料放到桌下.6請(qǐng)一個(gè)小組帶 上實(shí)驗(yàn)記錄單

8、上 臺(tái)匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié) 果，其他小組作 補(bǔ)充。7、學(xué)生思考后回 答。的觀察，學(xué) 習(xí)科學(xué)的 觀察方法。2、讓學(xué)生 明確活動(dòng) 的要求，確 保實(shí)驗(yàn)的 順利開展， 充分體現(xiàn) 學(xué)生的主 體作用。馬鈴薯是 生吃好還 是熟吃 好？在剛 聽到問(wèn)題 時(shí)，學(xué)生往 往憑直覺 進(jìn)行簡(jiǎn)單 的答復(fù)，在 教師的追 問(wèn)或自己 略一反思 下，馬上會(huì) 對(duì)問(wèn)題進(jìn) 行細(xì)致思 考，繼而概 括出比較 完善合理 的答案，這 是一個(gè)很 好的思維 訓(xùn)練過(guò)程。馬鈴署是生吃好還是熟吃好 ？為什 么？熟的食物一般更容易被人體消化 和吸收，同時(shí)生的食物常常帶有許多 細(xì)菌、寄生蟲卵，會(huì)危害人體健康。四、觀1、師生交流1、小組觀察生豬1、先讓學(xué)察比較1）食物的

9、生熟變化不僅在植物類食肉，預(yù)測(cè)豬肉煮生觀察生生熟豬物疏菜中存在，在動(dòng)物類食物中也非熟后的樣子，做豬肉并預(yù)肉的變常明顯。（出示豬肉）這個(gè)豬肉我想好記錄。測(cè)豬肉煮化過(guò)程同學(xué)們都吃過(guò)，但它必須要一一煮熟2、取出并認(rèn)識(shí)實(shí)熟后的樣了吃。驗(yàn)材料。子，再讓學(xué)2）你們知道生、熟的豬肉有什么不3、了解實(shí)驗(yàn)的注生觀察豬同？豬肉由生到熟的過(guò)程中發(fā)生什么意事項(xiàng)。肉從生變變化嗎？它為什么要煮熟了吃呢？4、學(xué)生實(shí)驗(yàn),及熟的過(guò)程好，我們接卜來(lái)就研究一卜生熟豬肉時(shí)記錄變化過(guò)中的變化，的不同。這樣安排2、觀察生豬肉，推測(cè)豬肉煮熟的樣子5、匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié)更能促使1）（出示實(shí)驗(yàn)記錄單）我們像剛才果。學(xué)生細(xì)致觀察生、熟馬鈴薯一樣，用各種

10、感官認(rèn)真地完先仔細(xì)觀察生豬肉。請(qǐng)記錄員及時(shí)做成探究活好記錄。然后，我們根據(jù)自已的經(jīng)驗(yàn)動(dòng)。預(yù)測(cè)豬肉煮熟后的樣子，小組討論，2、用蠟燭、記錄員做好記錄。請(qǐng)組長(zhǎng)從桌子卜面湯勺代替拿出裝有生豬肉的塑料碗，開始觀察！酒精燈、三2）巡視指導(dǎo)。腳架、燒3 ）交流觀察結(jié)果。杯，使實(shí)驗(yàn)好，我們來(lái)看看誰(shuí)發(fā)現(xiàn)的取多。操作更簡(jiǎn)3、觀察豬肉由生到熟的變化過(guò)程單，同樣達(dá)1）師：同學(xué)們觀察的真仔細(xì)，煮熟到實(shí)驗(yàn)效后的豬肉變化跟我們預(yù)測(cè)的是不是就果，還可以一樣呢？我想同學(xué)在家里都是父母煮讓學(xué)生感好了給你吃，自己想煮都沒有機(jī)會(huì)。受到科學(xué)好，這節(jié)課我就給同學(xué)們這個(gè)機(jī)會(huì)，研究就在來(lái)嘗試一下水煮豬肉。請(qǐng)材料員從盤 子里里拿出這些材料：

11、蠟燭、木塊、 火柴、湯勺、木筷、一杯水。（課件身邊。顯示）2 ）演示操作方法，并提醒注意安全。 課件溫馨提示：（1）在外焰加熱，加熱完畢把酒精 燈熄火。（2）實(shí)驗(yàn)過(guò)程中注意安全，別讓鍋 燙著。（3）為節(jié)省時(shí)間，煮豬肉用的水不 要過(guò)多，半勺即可。（4）在觀察的過(guò)程中要及時(shí)把自己 的發(fā)現(xiàn)記錄在表格中。明白了嗎？下面開始實(shí)驗(yàn)吧！3）交流實(shí)驗(yàn)結(jié)果在水煮豬肉的過(guò)程中豬肉是怎樣 變化的，你觀察到了嗎？哪個(gè)小組愿 意把你們的發(fā)現(xiàn)告訴大家？（板書重 點(diǎn)）五、應(yīng) 用與拓 展1、小結(jié)應(yīng)用：食物生吃和熟吃的好處1 ）食物熟吃的好處同學(xué)們真善于觀察和思考。食物 由生到熟會(huì)發(fā)生多方面的變化，你認(rèn) 為食物煮熟后的這些變化

12、對(duì)我們的食 用有好處嗎？有什么好處？述：食物中的蛋白質(zhì)和脂肪在加 熱后會(huì)發(fā)生變化，變得容易被人體消 化和吸收，而且熟的食物比較松軟， 也容易被消化。此外，在加熱過(guò)程中 能殺死部分細(xì)菌和寄生蟲卵，某些食 物在加熱過(guò)程中可以分解一些毒素， 食用比較安全。2 ）食物生吃的好處但是，熟食就一定比生食好嗎？ 說(shuō)說(shuō)你們的看法。述：食物在煮熟過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)會(huì) 有一些損失。生的食物會(huì)保留自身的 營(yíng)養(yǎng)成分，特別是維生素不會(huì)被破壞。1、發(fā)表自己的看 法2、發(fā)表自己的看 法回家繼續(xù)觀察更 多食物從生到熟 的變化過(guò)程，學(xué) 會(huì)判別生和熟的 食物。從營(yíng)養(yǎng)、安 全衛(wèi)生的 角度比較 生食和熟 食，讓學(xué)生 知道在選 擇食物的 使用方法 時(shí)要綜合 考慮讓學(xué)生利 用課堂上 學(xué)到的知 識(shí)應(yīng)用到 生活當(dāng)中， 解決生活 中的問(wèn)題， 養(yǎng)成健康 衛(wèi)生的飲所以米用生食的方法能夠減少營(yíng)養(yǎng)的 損失，但是生吃食物一定要注意飲食 衛(wèi)生。2、拓展通過(guò)這節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們已經(jīng)了 解了馬鈴薯和豬肉從生到熟的變化過(guò) 程，但很多其它的食物在這個(gè)過(guò)程中 的變化我們并不清楚。因此，常常有 人在吃火鍋的時(shí)候，把一些沒燒熟的 食物吃進(jìn)去，特別是肉類、海鮮。為 了避免這種現(xiàn)象，大家回去想辦法觀 察一下更多的食物從生到熟的變化， 特別是半生不熟的食物是怎樣的，要 觀察清楚，以便以后能判別，既可以 對(duì)自己的健康負(fù)責(zé)，也可以教育他人 愛惜自己的