《人體的營(yíng)養(yǎng)》教案設(shè)計(jì)

1、人體的營(yíng)養(yǎng)教案設(shè)計(jì)教學(xué)目標(biāo)1. 知識(shí)：說(shuō)出食物中所含有的人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)成分蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、水、無(wú)機(jī)鹽和維生素。學(xué)會(huì)用化學(xué)方法檢測(cè)蛋白質(zhì)和維生素 C。說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)成分，舉例說(shuō)出各種營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體的重要作用。2. 能力：嘗試探究食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，使學(xué)生初步學(xué)會(huì)用實(shí)驗(yàn)的方法檢驗(yàn)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?。加深?duì)科學(xué)探究一般過(guò)程的認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步提高作出假設(shè)、制定并實(shí)施探究計(jì)劃和分析探究結(jié)果的能力。初步具有收集和利用課內(nèi)外信息、資源的能力，在合作、交流中培養(yǎng)學(xué)生分析、思考、表達(dá)的能力，突出合作能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。3. 情感態(tài)度與價(jià)值觀：關(guān)注食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，認(rèn)同人類(lèi)的食

2、物主要生物圈中其他生物的觀點(diǎn)。通過(guò)對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分作用的學(xué)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注自身的生長(zhǎng)與健康，養(yǎng)成科學(xué)飲食習(xí)慣，形成珍愛(ài)生命、愛(ài)護(hù)環(huán)境、關(guān)心他人的情感。 教學(xué)過(guò)程【引入】通過(guò)大屏幕展示一些食物的精美圖片。這些誘人的食物圖片激起了同學(xué)們對(duì)食物的強(qiáng)烈欲望。我不禁問(wèn)道“同學(xué)們，你們喜歡吃哪些食物呢？”學(xué)生爭(zhēng)先恐后地答道：香蕉、桃子、大蝦、雞大腿大家七嘴八舌，氣氛熱烈。等大家安靜下來(lái)后，我說(shuō)：“今天我們一起來(lái)研究第八章第一節(jié)“人類(lèi)的食物”。你們知道人類(lèi)的食物哪些生物嗎？”“我們吃的蔬菜、水果、糧食都植物。”“雞、鴨、魚(yú)、肉動(dòng)物?！贝蠹叶键c(diǎn)頭表示贊同。“那么，我們?yōu)槭裁闯赃@些食物呢？”我說(shuō)。一名學(xué)生立即

3、說(shuō)道：“因?yàn)槭澄锬転槲覀兲峁I(yíng)養(yǎng)和能量。”“食物能為我們提供哪些營(yíng)養(yǎng)呢？”我繼續(xù)問(wèn)道。同學(xué)們爭(zhēng)著回答：“聽(tīng)媽媽說(shuō)，雞蛋中含有蛋白質(zhì)，所以它很有營(yíng)養(yǎng)?！薄胺嗜庵杏写罅康闹?，會(huì)使人變胖的?！薄笆澄镏羞€含有水分?！薄巴炼?、地瓜含淀粉多?！薄拔艺J(rèn)為蘋(píng)果、西瓜等水果中可能含有維生素。”“牛奶中含鈣較多?！苯?jīng)過(guò)熱烈的討論，同學(xué)們一致認(rèn)為食物中含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素等六大營(yíng)養(yǎng)成分。接著我又提出了新的問(wèn)題：“我們用什么方法來(lái)檢測(cè)食物中含有的六大營(yíng)養(yǎng)成分 ,證明你們的想法呢？” “做實(shí)驗(yàn)！”“怎樣做？大家討論一下。”很多同學(xué)記起了上學(xué)期做過(guò)的“探究種子萌發(fā)的內(nèi)在條件”實(shí)驗(yàn)，認(rèn)為可以用這個(gè)實(shí)

4、驗(yàn)的方法。一名同學(xué)站起來(lái)說(shuō)：“把芝麻（或花生米）放在白紙上用力擠壓，白紙上會(huì)出現(xiàn)油跡。用這種方法可以檢測(cè)食物中是否含有脂肪?！彼南敕ǖ玫搅舜蠹业恼J(rèn)可。又有一位同學(xué)站起來(lái)說(shuō)：“可以用碘液來(lái)檢測(cè)淀粉的存在。把碘液滴在食物上，如果食物變藍(lán)，說(shuō)明食物中含有淀粉。”又一位同學(xué)說(shuō)：“把食物放在火中燒，如果出現(xiàn)灰，那就說(shuō)明有無(wú)機(jī)鹽存在?！苯又钟幸晃煌瑢W(xué)說(shuō)：“將花生米放入干燥的試管中，加熱，如果試管中出現(xiàn)小水珠，就可以證明食物里含有水分?！贝蠹腋魇慵阂?jiàn)，紛紛說(shuō)出了自己的想法，大家一致同意食物成分檢測(cè)可以使用這些方法。我露出了贊許的表情，學(xué)生們顯得很興奮。我又提出了疑問(wèn)：“如何檢測(cè)蛋白質(zhì)和維生素 C這兩種成

5、分呢？”同學(xué)們眼里現(xiàn)出了疑惑的目光?！昂?，下面老師做兩個(gè)實(shí)驗(yàn)?！甭?tīng)到這句話，同學(xué)們都瞪大了眼睛。實(shí)驗(yàn)一：我分別向甲、乙兩支試管中加入 3L蛋清稀釋液和清水，再依次向兩試管中分別加入 3L雙縮脲試劑 A液（無(wú)色），搖勻，然 后逐滴加入雙縮脲試劑 B液（藍(lán)色） 4滴，邊加邊搖。請(qǐng)同學(xué)們認(rèn)真觀察兩試管內(nèi)顏色的變化。“裝蛋清稀釋液的試管由無(wú)色變成了紫色，裝清水的試管幾乎沒(méi)有變化?！币晃煌瑢W(xué)驚奇地說(shuō)?！斑@種變化說(shuō)明了什么？”我追問(wèn)道。學(xué)生們陷入了沉思中，無(wú)人應(yīng)答。我繼續(xù)問(wèn)：“誰(shuí)知道蛋清的主要成分是什么？”“應(yīng)該是蛋白質(zhì)?！蔽疫M(jìn)一步引導(dǎo)：“老師往蛋清稀釋液中加入了什么物質(zhì)？”學(xué)生齊答：“雙縮脲試劑?！蓖蝗?/p>

6、，一名學(xué)生拍了拍自己的腦門(mén)，說(shuō)：“老師，我明白了，蛋清稀釋液遇到雙縮脲試劑變成紫色是因?yàn)榈扒逯泻械鞍踪|(zhì)。 這個(gè)實(shí)驗(yàn)可以用來(lái)檢驗(yàn)蛋白質(zhì)?！苯酉聛?lái)我讓同學(xué)們觀察第二個(gè)實(shí)驗(yàn)：分別向甲、乙兩支試管中加入 3L維生素 C試劑和清水，再向兩試管中各滴加 5滴高錳酸鉀試劑（藍(lán)紫色）。注意觀察甲、乙兩支試管中溶液發(fā)生的顏色變化。一名學(xué)生說(shuō)：“高錳酸鉀在裝維生素 C的試管內(nèi)顏色變淡了，而在裝清水的試管內(nèi)顏色幾乎無(wú)變化?！绷硪幻麑W(xué)生馬上得出了結(jié)論：“這說(shuō)明維生素 C可以使高錳酸鉀溶液褪色，因此，我們可以用高錳酸鉀溶液來(lái)檢驗(yàn)維生素C?！?現(xiàn)在，學(xué)生已經(jīng)知道了六大營(yíng)養(yǎng)成分的檢驗(yàn)方法，通過(guò)以上的檢測(cè)方法，他們就可以測(cè)

7、定食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分了。我們把實(shí)驗(yàn)方案繪成表格形式，請(qǐng)同學(xué)們觀看下表。 (表示含有這種成分 )通過(guò)實(shí)驗(yàn)，我們可以得出什么結(jié)論呢？“食物中確實(shí)含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、水、無(wú)機(jī)鹽和維生素六大營(yíng)養(yǎng)成分?！薄安煌澄镏兴械臓I(yíng)養(yǎng)成分是不同的。”我在大屏幕上給同學(xué)們出示了如下材料： 3月 22日是世界水日，水是地球上萬(wàn)物命脈所在，水滋潤(rùn)萬(wàn)物，哺育生命，創(chuàng)造文明，一條河流象征著一個(gè)古國(guó)，一方水土養(yǎng)育著一方文明。人類(lèi)進(jìn)入21世紀(jì)后，擁有世界 40%人口的 80多個(gè)國(guó)家面臨水源不足的威脅。全世界有 12億人嚴(yán)重缺乏飲用水， 10億人喝不到潔凈水，每年有 2?5億人因水染病 ,人類(lèi)疾病的 80%與水有關(guān)。

8、水資源如此短缺已成為全球問(wèn)題。我市松花江水污染狀況也相當(dāng)嚴(yán)重，大家課余時(shí)間可以進(jìn)行專(zhuān)題調(diào)查研究?！巴瑢W(xué)們，我們知道當(dāng)今世界如此缺水，而浪費(fèi)水、污染水的現(xiàn)象卻十分嚴(yán)重，我們應(yīng)該怎么做呢？”“讓每個(gè)人都知道世界缺水，樹(shù)立節(jié)水意識(shí)”“擰緊水龍頭，節(jié)約每一滴水”“不浪費(fèi)水的同時(shí)，還要防止水污染”“不用含磷洗衣粉”“減少和杜絕人為水污染需要社會(huì)的參與”“貼上廣告牌提醒人們，不要隨意排放污水和傾倒生活垃圾?！蓖瑢W(xué)們紛紛發(fā)表了觀點(diǎn)。 “水對(duì)我們?nèi)祟?lèi)的生命和身體到底有什么重要意義呢？下面請(qǐng)第六組同學(xué)上臺(tái)?！钡诹M同學(xué)匯報(bào)如下：我們離不開(kāi)水，人體細(xì)胞的主要組成成分是水，血液中有大量的水，細(xì)胞周?chē)沫h(huán)境是水，水占

9、人體重的60%70%，營(yíng)養(yǎng)成分必須溶解到水中才能運(yùn)輸?shù)缴眢w的每一個(gè)細(xì)胞?！緦W(xué)生發(fā)言】讓學(xué)生結(jié)合日常生活說(shuō)說(shuō)個(gè)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用師生互動(dòng)總結(jié)本節(jié)食物營(yíng)養(yǎng)成分的作用后，同學(xué)們談收獲與體會(huì)：“有選擇地看電視能知道社會(huì)上的一些信息”“不可以偏食，不愛(ài)吃蔬菜是不對(duì)的，維生素很重要也不能多吃”“節(jié)約用水”“生活污水、垃圾怎么處理？”“食品加工過(guò)程會(huì)不會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成分？”等等，我抓住機(jī)會(huì)說(shuō)：“有的問(wèn)題一兩句說(shuō)不清楚，只要認(rèn)真學(xué)習(xí)，這些問(wèn)題以后會(huì)解決的，建議有興趣的同學(xué)下課后查一下資料，然后給我們解答。”最后，我給同學(xué)們布置了要求選做的作業(yè)：1. 課外閱讀“維生素的發(fā)現(xiàn)”，寫(xiě)出對(duì)自己的啟示。2. 設(shè)計(jì)有利于全家健康的一日三餐食譜?！景鍟?shū)與總結(jié)