人教版九年級化學(xué)下冊：專題12.1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)專題測試卷設(shè)計(jì)

1、一、基礎(chǔ)知識（一）六大營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水（其中無機(jī)鹽和水可被人體直接吸收）。1、蛋白質(zhì)(1) 、功能：是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料。成人每天需 60-70g 。(2) 、存在：動物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角的主要成分。植物的種子（如花生、大豆）。(3) 、構(gòu)成：由多種氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）構(gòu)成。(4) 、人體蛋白質(zhì)代謝(5) 、幾種蛋白質(zhì)2+a、血紅蛋白：由血紅素( 含 Fe ) 和蛋白質(zhì)構(gòu)成CO中毒機(jī)理：血紅蛋白與CO結(jié)合能力比與O2 結(jié)合能力強(qiáng)200 倍，導(dǎo)致缺氧而死。吸煙危害： CO、尼古丁、焦油等b、酶：生物催化劑特點(diǎn)：高效性

2、、選擇性、專一性。(6) 、蛋白質(zhì)的變性（不可逆）：破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)。引起變質(zhì)的因素物理因素：高溫、紫外線等。2+2+2+化學(xué)因素：強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、甲醛、重金屬鹽（Ba 、Hg 、 Cu 、Ag 等）等。（二）、糖類是生命活動的主要供能物質(zhì)（60%70%）1、組成：由C、 H、 O三種元素組成。又叫做碳水化合物2、常見的糖（ 1）淀粉（ C6H10O5） n ：存在于植物種子或塊莖中。如稻、麥、馬鈴薯等。（ 2）葡萄糖C6H12O6 （ 人體可直接吸收的糖）；供機(jī)體活動和維持體溫需要。（ 3）蔗糖 C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。生活中白糖、冰糖、紅塘中的主要成分是蔗糖。（三

3、）、油脂1、分類：植物油脂：油。動物油脂：脂肪。2、功能：提供大量能量39.3KJ/g；每日攝入50g-60g。3、脂肪：維持生命活動的備用能源注：糖類和脂肪在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出熱量，為機(jī)體活動和維持恒定的體溫提供能量。（四）、維生素多數(shù)在人體中不能直接合成，需從食物中攝取。1、存在：水果、蔬菜、魚類等2、作用：調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。缺VA：夜盲癥C：壞血癥。缺 V二、重難點(diǎn)分析本課題的教學(xué)重點(diǎn)：人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)和蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水的營養(yǎng)功能。本課題的教學(xué)難點(diǎn)：人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)和蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水的營養(yǎng)功能。典例精析：例 1：下列有關(guān)六

4、大營養(yǎng)素在人體中的重要作用的描述，錯誤的是（）A人體攝入的蛋白質(zhì)大部分轉(zhuǎn)化為人體所需的蛋白質(zhì)，另一部分被氧化放出能量B糖的作用就是調(diào)味，是食品中常用的甜味劑，不屬于人體營養(yǎng)素之一C油脂是植物油和動物脂肪的合稱，在人體內(nèi)代謝的最終產(chǎn)物是二氧化碳和水，是維持生命活動的備用能源D維生素在機(jī)體內(nèi)主要起到調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，維持身體健康的作用例 2：下列營養(yǎng)素中不能提供能量的是（）A油脂B水C糖類D蛋白質(zhì)例 3：維生素 C（C6H8O6）是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)下列說法錯誤的是（）A維生素 C不屬于氧化物B維生素 C 中碳、氧元素質(zhì)量比為 1：1 C維生素 C能增強(qiáng)人體抗病能力D新鮮水果和蔬菜中富含

5、維生素 C很小，但它可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病、維持身體健康的重要作用去分析解答。維生素 C主要存在于新鮮水果和蔬菜中。綜合上述分析可知應(yīng)選 B。考點(diǎn)：化學(xué)與生活。三、感悟中考1. （2014?威海）人體就像一個復(fù)雜的“化學(xué)工廠”，在下列食物中，不能給這個“化學(xué)工廠”提供能源的是（）A漢堡B花生油C礦泉水D饅頭2. （2014?無錫）營養(yǎng)素對人類的生命活動具有重要意義，下列說法正確的是（）A大量食用高脂肪、高糖類的食物不會使人發(fā)胖B處于生長發(fā)育期的青少年對蛋白質(zhì)的需求比成年人少C骨質(zhì)疏松的中老年人飲食中應(yīng)增加含鐵量豐富的食物D人體內(nèi)的各種代謝和生理活動都離不開水，炎熱的夏天更要及時補(bǔ)充水分

6、3. （2014 ?宜賓）下列物質(zhì)中屬于人類維持生命和健康基本營養(yǎng)物質(zhì)的是（） 維生素蛋白質(zhì)糖類油脂無機(jī)鹽水A只有B只有C只有D四、專項(xiàng)訓(xùn)練。（一）基礎(chǔ)練習(xí)1. 下面是營養(yǎng)專家向中學(xué)生特別推薦的一份早餐食譜：一杯酸牛奶，一個雞蛋，適量的饅頭、面條、蔬菜和水果等下列說法錯誤的是（）A饅頭、面條中含有淀粉B蔬菜、水果中含有維生素C雞蛋中含有蛋白質(zhì)D牛奶中主要含有維生素2. 實(shí)施“農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)計(jì)劃”后 ，某校為寄宿學(xué)生的早餐免費(fèi)提供一個雞蛋，雞蛋主要為人體補(bǔ)充的營養(yǎng)素是（）A蛋白質(zhì)B維生素C糖類D油脂【 答案】A【 解 析 】試題分析：本題考查了日常飲食中的營養(yǎng)均衡問題，主要是考查蛋白質(zhì)的食

7、物來源，難度不大，知道雞蛋中主要的營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)是解答本題的關(guān)鍵，所以本題應(yīng)選 A?？键c(diǎn)：生命活動與六大營養(yǎng)素3. 四川汶川地震發(fā)生后，人們通過各種渠道給災(zāi)區(qū)送去營養(yǎng)物質(zhì)據(jù)報道，某企業(yè)為災(zāi)區(qū)送來了大量的豬肉、雞蛋、大豆油和白面你 認(rèn)為這些物質(zhì)不能提供大量的（）A蛋白質(zhì)B油脂C糖類D維生素4. 科學(xué)家發(fā)現(xiàn)富含維生素的物質(zhì)具有較強(qiáng)的防輻射損傷功能下列食物中富含維生素的是（）A豆油B米飯C牛肉D西紅柿5. 河南名吃胡辣湯營養(yǎng)美味，下列用到的食材中富含蛋白質(zhì)的是（）A小麥粉B大蔥C牛肉D紅薯粉條【答案】C水果、蔬菜中富含維生素，故選項(xiàng)正確B、水果、蔬菜中富含維生素，而不是富含油脂，故選項(xiàng)錯誤C、水果、

8、蔬菜中富含維生素，而不是富含淀粉，故選項(xiàng)錯誤D、水果、蔬菜中富含維生素，而不是富含蛋白質(zhì)，故選項(xiàng)錯誤故選 A6. 青少年正處于生長發(fā)育期，需要攝取較多的蛋白質(zhì)如圖中蛋白質(zhì)含量最高的是 （ ）7. 為了維護(hù)生命健康，人們每天需要攝取一定量糖類，下列食物中富含糖類的是 （ ）A米飯B雞蛋C蘋果D植物油8. 2013 年 5 月在鄭州舉辦的第八屆中國中部投資貿(mào)易博覽會上，河南大棗等果蔬類產(chǎn)品頗受青睞下列人體需要的營養(yǎng)素主要由水果、蔬菜提供的是（）A維生素B油脂C淀粉D蛋白質(zhì)【答案】 A（二）提升練習(xí)9. 隨著生活水平的提高，人們越來越關(guān)注自身的健康以下是探討化學(xué)物質(zhì)與人體健康的幾個問題。（ 1）植物為人類提供了大量營養(yǎng)物質(zhì)，某些兒童由于偏食（不愛吃蔬菜、水果），結(jié)果生長發(fā)育出現(xiàn)障礙，患營養(yǎng)缺乏癥，這些病癥曾成為醫(yī)學(xué)難題。這是由于攝入的 （選填：A維生素 B油脂 C蛋白質(zhì)）不足而引起 的 （ 2）市場有“ 樸雪（補(bǔ)血）口服液”