企業(yè)主管年終工作總結(jié)精選3

1、報(bào)告總結(jié)參考范本企業(yè)主管年終工作總結(jié)精選（3）$光陰似箭，日月如梭轉(zhuǎn)眼間20XX即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節(jié) 的喜慶和元旦的氣息，20XX年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利！回首 20XX年，在各位領(lǐng) 導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我 始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅(jiān)持以 大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食 堂管理，保證工作正常動(dòng)轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和 優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞， 鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)約成 本。溫

2、暖服務(wù)的理念，全心全意為地雅，紫金服務(wù) . 在 xx 年里，食堂 共接待外部用餐 121 次，共計(jì) 1077人次，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的一致好 評(píng)?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：一、工作方面： 我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的工作計(jì)劃。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好 不浪費(fèi)，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索， 讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜。二、管理方面： 首先，對(duì)廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo)，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，對(duì)操 作人員進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自

3、己 的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高；注重儀表、遵守廚房規(guī) 章制度、勞動(dòng)紀(jì)律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退；現(xiàn)在，我們 已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實(shí)惠的核心。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì) 量關(guān)，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、 可口嚴(yán)防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品 種，做到主、副食合理搭配。四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生安全法，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把 食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)， 對(duì)操作間進(jìn)行每兩天消毒一次希望領(lǐng)導(dǎo)及同事們進(jìn)行不定期檢查；并提出寶貴意見

4、，加以改正 其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放 在固定位置；另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期 的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安 全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費(fèi)。五、成本方面：在確保不超支、不浪費(fèi)、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗、節(jié) 約成本、始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)之一。作為主管，在平時(shí)的 工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：隨時(shí)掌握庫存狀況、堅(jiān) 決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長的原料盡快投入使用；研 制無成本菜品，以降低成本。綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房管理方 面取得了顯著成效；在菜品

5、創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提 高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然，我們還存在不足。請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)和同 事監(jiān)督指正，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。經(jīng)過一年多的努力，在原有的工作基礎(chǔ)上，嚴(yán)格要求自己和幫廚 人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。今后，我一定會(huì)帶 領(lǐng)我們的團(tuán)隊(duì)不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的 菜肴。辭舊迎新之際，我們將在20XX年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品， 加快菜肴的創(chuàng)新。總之，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實(shí)能量，提高自身素 質(zhì)、營養(yǎng)知識(shí)和烹飪水平，以適應(yīng)時(shí)代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成 長。我相信，我們的團(tuán)隊(duì)一定能走向一個(gè)成功喜悅收獲的 20XX。我深信在張總、