鰣魚養(yǎng)殖技術(shù)

1、鰣魚養(yǎng)殖技術(shù) 千百年來，形形色色的魚類在中國長江繁衍生息，而鰣魚就是長江里的名貴魚種之一。在長江中下游地區(qū)，鰣魚可謂家喻戶曉。提起鰣魚，品嘗過這種美味的人都對它贊不絕口。鰣魚的名氣千古流傳，宋代大詩人蘇東坡有一首詩是這樣贊美鰣魚的:“芽姜紫醋炙鰣魚，雪碗擎來二尺余，尚有桃花春氣在，此中風(fēng)味勝莼（chun二聲）鱸”。（這首詩讀得要有詩意一些） 莼菜燉鱸魚是當(dāng)時(shí)的一道美味佳肴，而蘇東坡卻認(rèn)為和鰣魚相比，這道菜還有些許遜色，可見鰣魚的地位非同一般。然而，鰣魚卻漸漸“失蹤”了。從1974年至1995年，水產(chǎn)研究者曾在我國各大水系中試捕鰣魚，結(jié)果都難覓芳蹤。是什么原因讓鰣魚不見了蹤影呢？同期：中國水產(chǎn)科

2、學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心專家顧若波曾經(jīng)風(fēng)光不再，長江鰣魚已經(jīng)淡出了我們的視線。很多人聽到這個(gè)消息都感到惋惜。那么鰣魚到底有什么魅力讓人們對它牽腸掛肚呢？鰣魚與刀魚、河豚并稱“長江三鮮”。鰣魚味鮮肉細(xì)，營養(yǎng)價(jià)值極高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，另外它還富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。可喜的是跟中國鰣魚在外形和生活習(xí)性上都及其相似的美國鰣魚被引進(jìn)了中國。了解鰣魚的人都知道，鰣魚好吃但不好養(yǎng)。鰣魚性急、容易受到驚嚇、魚鱗易脫落，這些都是人工養(yǎng)殖鰣魚的難點(diǎn)。面對養(yǎng)殖鰣魚的種種困難，還真有一些人迎難而上，鄭金良就是其中的一位。如果不養(yǎng)鰣魚，鄭金良的養(yǎng)魚場會一帆風(fēng)順，然而他卻偏偏與出了名難養(yǎng)的鰣魚較上

3、了勁，給自己出了個(gè)很大的難題。不過提起養(yǎng)鰣魚的辛酸歷程，鄭金良依然面帶微笑。同期江蘇省江陰市某水產(chǎn)養(yǎng)殖公司總經(jīng)理 鄭金良幾經(jīng)挫折失敗，鄭金良與中國水產(chǎn)科學(xué)院淡水漁業(yè)研究中心終于聯(lián)合攻破了人工養(yǎng)殖鰣魚的難關(guān)，鰣魚的大規(guī)模人工養(yǎng)殖從此成為了可能。鄭金良為我們概括了鰣魚難養(yǎng)的幾個(gè)原因，從我們的拍攝過程中您會更加具體了解鰣魚的難養(yǎng)之處。我們挑了一些體質(zhì)較好的魚把它們運(yùn)往水族箱準(zhǔn)備拍攝鰣魚的外貌特征。然而當(dāng)把鰣魚放入水族箱的時(shí)候，意外發(fā)生了！鰣魚一條接著一條沉入水底。按理說，這么大的水族箱放一些體長20厘米左右的鰣魚應(yīng)該是綽綽有余，到底是什么原因讓鰣魚無精打采了呢？技術(shù)員卻告訴我們說這種現(xiàn)象很正常。鰣魚

4、天生性急，出水后很容易引起強(qiáng)烈的應(yīng)激反應(yīng)使脾臟受損死亡。技術(shù)員還告訴我們說，商品魚一般在冬季出售，氣溫低時(shí)，鰣魚的應(yīng)激性就沒那么強(qiáng)了。功夫不負(fù)有心人，經(jīng)過一番周折，我們終于拍到了鰣魚的一些主要外貌特征。一、生物學(xué)特性特征 鰣魚屬輻鰭（qi二聲）魚綱、鯡（fei一聲）形目、鯡科、鰣屬，是洄游性魚類。曾在我國的長江、錢塘江、珠江等水系中有分布。其中以長江里的鰣魚數(shù)量最多也最出名。1.外貌特征鰣魚體呈長橢圓形，較側(cè)扁，成魚體長25-40厘米?？诖螅骂M稍長于上頜，上下兩頜均無齒。鱗片大而圓薄，腹部有銳利的稜（lng）鱗，排列成鋸齒狀。稜鱗非常堅(jiān)硬，一般在吃鰣魚前都要挑出稜鱗。鰣魚有胸鰭、腹鰭各一對，

5、背鰭、臀鰭各一個(gè)，尾鰭呈深叉形。體背及頭部灰黑色，略帶藍(lán)綠色光澤。兩側(cè)和腹部銀白色。2.生活習(xí)性鰣魚在水中總是不停游動(dòng)，至于為什么到現(xiàn)在也沒有研究清楚，也許它們也懂得“生命在于運(yùn)動(dòng)”的道理吧。鰣魚還有哪些生活習(xí)性呢？1）生長環(huán)境鰣魚對水溫要求較高，最適宜的生長溫度為20-22攝氏度，低于7攝氏度或者高于30攝氏度時(shí)就不攝食并出現(xiàn)死亡，比較適合我國長江以南地區(qū)飼養(yǎng)。在長江以北地區(qū)若能采取措施，使鰣魚的常年生長水溫保持在7攝氏度至30攝氏度之間，也可以飼養(yǎng)鰣魚。2）水質(zhì)要求養(yǎng)殖鰣魚一般用深井水，水體鹽度在千分之一左右，溶解氧要保持在6毫克每升以上，每毫升水體中氨氮含量不高于0.3毫克，適宜的ph值

6、為8左右。 3）采食習(xí)性在人工養(yǎng)殖中，一般投喂配合飼料給鰣魚。鰣魚生活在水體的中上層，采食速度快，投喂餌料時(shí)，鰣魚會迅速游到水面，采食到餌料后迅速潛到水下，激起一朵水花。根據(jù)鰣魚這一采食特性，最好投喂浮性飼料，這樣鰣魚可以充分采食，避免浪費(fèi)。另外飼喂浮性飼料還可以避免飼料沉入水底發(fā)霉變質(zhì)，影響水質(zhì)。3.生長繁殖鰣魚出膜后飼喂到60天左右時(shí)，體長可達(dá)5厘米左右；2齡可以達(dá)到商品魚規(guī)格，重量是1千克左右。每年5月份左右是鰣魚的繁殖季節(jié)，2齡魚可達(dá)性成熟，每尾雌魚懷卵量為3-5萬粒，適宜的雌雄搭配比為1:1.5。了解了鰣魚之后，咱們就可以著手養(yǎng)鰣魚了，首先要為鰣魚的家選擇一個(gè)合適的地方。二、養(yǎng)殖場選

7、址養(yǎng)殖場最好選擇在環(huán)境安靜、交通便利、水源充足，進(jìn)排水方便的地方。池塘周圍最好不要種植高大樹木和高桿作物，以免遮擋陽光和阻礙空氣流通。為鰣魚選好了合適的地方，就可以考慮繁殖的事了。三、繁殖技術(shù)要想鰣魚繁殖成功，親魚池塘的設(shè)計(jì)是不可忽視的環(huán)節(jié)。1親魚池塘鰣魚性情急躁，出水后容易引起強(qiáng)烈的應(yīng)激反應(yīng)使脾臟受損死亡，而且鰣魚排卵時(shí)間不同步，生產(chǎn)上一般不用人工催產(chǎn)的方法，而是讓親魚在池中自由交配產(chǎn)卵再集卵孵化。所以在親魚池塘的設(shè)計(jì)上要注意為后面的集卵打下基礎(chǔ)。親魚池塘為倒梯形的水泥池，池底留一條寬為10厘米左右的縫隙，縫隙與排水管道相通。鰣魚卵為沉性卵，到了繁殖季節(jié)排水時(shí)，魚卵會隨水流到排水口處，就可以

8、在排水口收集魚卵了。聽技術(shù)員介紹說，親魚池塘上面要覆蓋塑料大棚，這是為什么呢？大棚內(nèi)冬暖夏涼，冬天水溫可以保持在7攝氏度以上，夏季可以保持在30攝氏度以下。親魚在這樣的環(huán)境里生活得舒服愜意，繁殖率自然也就高了。大棚整體用鋼架撐起，下面一層是塑料薄膜，上面是遮陽網(wǎng)。這樣的結(jié)構(gòu)抗風(fēng)雪能力強(qiáng)，可以為親魚創(chuàng)造一個(gè)穩(wěn)定的生活環(huán)境。每個(gè)親魚池塘的大小為3-4畝（667平方米每畝），水深為3米左右。親魚池塘還要配備兩個(gè)水輪式增氧機(jī)，分布在池塘兩頭，并反方向放置。水輪式增氧機(jī)不但可以為池塘增氧，還可以為鰣魚創(chuàng)造一個(gè)流動(dòng)的水環(huán)境。2.挑選放養(yǎng)親魚鰣魚親魚應(yīng)該從正規(guī)的養(yǎng)殖場引進(jìn)，選擇體質(zhì)健壯，無傷無病、3齡以上的

9、性成熟個(gè)體作為親魚。雌雄比例為11.5。選擇好親魚就可以把它們放到親魚池塘里飼養(yǎng)了，每畝放150千克左右。3.親魚的飼養(yǎng)管理鰣魚親魚的投喂不但要保證它們的正常生長，還要為親魚按時(shí)按量產(chǎn)卵做好準(zhǔn)備。1）親魚飼喂鰣魚難養(yǎng)，過了親魚養(yǎng)殖這一關(guān)，后面的養(yǎng)殖也相對容易些。親魚要投喂魚類專用配合飼料4號料，飼料的顆粒直徑為5毫米左右。4號料由玉米粉、豆餅粉、魚粉、魚油、礦物質(zhì)等組成，其中粗蛋白含量在35%左右。在投喂前，要用不飽和脂肪酸進(jìn)行拌料。不飽和脂肪酸能促進(jìn)親魚的性成熟，為親魚按時(shí)按量產(chǎn)卵打下基礎(chǔ)。每20千克飼料添加0.5千克不飽和脂肪酸，拌勻后就可以投喂了。對親魚的投喂采取定點(diǎn)人工投喂。日投喂量為

10、魚體重的5左右。每天早上7點(diǎn)左右、下午4點(diǎn)左右各投喂一次。2）水質(zhì)管理每星期換水一次，每次換水深度為10厘米左右。每天的晚上12點(diǎn)到第二天早上的8點(diǎn)進(jìn)行持續(xù)增氧；天氣悶熱時(shí)，要隨時(shí)進(jìn)行增氧，使水中的溶解氧含量保持在6毫克每升以上。夏季和冬季要加大深井水換水量，確保魚池的水溫夏季保持在30攝氏度以下，冬季保持在7攝氏度以上。4.集卵 孵化每年5月份左右是鰣魚的繁殖季節(jié)，從4月下旬到5月末，每天定點(diǎn)排水并由專人用集卵箱收集魚卵。收集的魚卵由負(fù)責(zé)孵化的師傅及時(shí)放到孵化環(huán)道。孵化環(huán)道為圓形水泥池，環(huán)道寬0.6米，深1.5米，環(huán)道內(nèi)壁要求光滑。環(huán)道底部是多個(gè)進(jìn)水口，都是朝一個(gè)方向；另外每隔1米設(shè)置一個(gè)排

11、水口，用過濾網(wǎng)阻擋。這樣不斷注水和排水，可以使池水流動(dòng)起來，進(jìn)行流水孵化。孵化期間，水流速度控制在0.25-0.30米秒之間。孵化水溫應(yīng)為20攝氏度到25攝氏度之間。鰣魚受精卵與其它魚類的受精卵一樣，由單細(xì)胞逐漸分裂為多細(xì)胞，慢慢形成鰣魚的雛形。再經(jīng)過一段時(shí)間，等鰣魚的器官發(fā)育完成后，它就開始轉(zhuǎn)動(dòng)準(zhǔn)備出膜了。受精卵孵化3-4天后就可以孵出仔魚，仔魚體長為5.0-6.5毫米。鰣魚仔魚孵出7天內(nèi)不需要投喂，7天后卵黃囊消失，生產(chǎn)上成為水花，這時(shí)可以進(jìn)入魚苗期培育了。四、魚苗期培育對于鰣魚來說，魚苗期是指把出膜后7天的魚苗，培育到體長5厘米左右的生產(chǎn)階段，一般需要50天左右。鰣魚魚苗培育一般在培育缸

12、里進(jìn)行。1.培育缸培育缸要放在通風(fēng)良好，無陽光直射的室內(nèi)。培育缸的形狀類似一口鍋，圓口直徑為1.5米，深為0.6米。缸的中間留一個(gè)直徑為4.5厘米左右的出水口，出水口的上方樹立一個(gè)高為45厘米，口徑為5厘米的pvc管。另外還要制作一個(gè)大的pvc管，上面鉆有規(guī)律分布的小圓孔，周圍用80目的紗絹網(wǎng)覆蓋，并把紗絹網(wǎng)綁在pvc管上。大pvc管高80厘米，口徑為20厘米。把大pvc管放置在小pvc管外面，這樣一個(gè)簡單的水循環(huán)系統(tǒng)就做好了，可以使水位始終保持在45厘米左右。2.放水在放水前應(yīng)對培育缸進(jìn)行徹底清掃以防止殘留的雜質(zhì)發(fā)霉變質(zhì)影響水質(zhì)。下面就可以放水了，用的水最好是深井水。深井水要先抽到大的塑料桶

13、里，在日光下曬3天左右才能使用。放好水后，把增氧設(shè)備放入培育缸里。每個(gè)缸里放入5000尾左右的魚苗就可以了。您一定很納悶，這一個(gè)缸里才放5000尾的苗，得需要多少缸啊？！這也是鰣魚養(yǎng)殖的特別之處。鰣魚魚苗對外界適應(yīng)能力差，容易受到干擾、產(chǎn)生應(yīng)激，只有在這沒有敵害并且安靜的環(huán)境下才能健康成長。3.投喂在魚體長2厘米之前，每天每個(gè)缸里投喂適量的輪蟲，上午和下午各喂一次。投喂時(shí)，要經(jīng)過80目的編織袋過濾，把雜質(zhì)和其它大型浮游生物過濾掉。輪蟲可以用專門的設(shè)備收集，每天要定時(shí)收集，定時(shí)投喂。當(dāng)魚苗體長2厘米左右時(shí)就要馴化它們攝食配合飼料了。一般用鰻魚配合飼料進(jìn)行投喂。鰻魚配合飼料是由魚粉、酵母粉、花生仁

14、餅、小麥、食鹽等等一共13種原料組成的配合飼料，具有營養(yǎng)豐富、適口性好等特點(diǎn)，非常適合這個(gè)階段魚苗的投喂。投喂前，要將鰻魚配合飼料和水按5:3的重量比放入攪拌機(jī)進(jìn)行攪拌混合。攪拌完成后還要用篩網(wǎng)進(jìn)行過濾，把大的顆粒單獨(dú)放一邊，剩下的就可以投喂了。投喂時(shí)，要慢投，每次只往水里撒入一點(diǎn)飼料，并注意觀察魚苗的采食情況，根據(jù)魚苗采食的快慢和多少來決定投喂量，水底不要有太多剩余飼料。魚苗采食量小，往往會余下一些飼料沉在水底。每天飼喂2小時(shí)后，要進(jìn)行吸污處理。吸污時(shí)把直徑為1厘米左右的橡膠管放入培育缸底就可以了，由于水壓作用，水底的雜物就會隨水一起被吸出。4.水質(zhì)管理魚苗體長2厘米以下時(shí)，要24小時(shí)放水，

15、保持水的循環(huán)流動(dòng)；從魚苗體長2厘米開始，每天逐漸減少放水時(shí)間直至7天后每天放水12小時(shí)左右。從培育缸里流出的水經(jīng)過日曬處理后還可以重復(fù)利用。溶解氧含量保持在6毫克每升以上，水溫保持在25攝氏度左右。當(dāng)魚苗體長5厘米時(shí)就可以作為魚苗出售或進(jìn)入到魚種期培育了。五、魚種期培育 魚種期培育是指把魚苗從體長5厘米培育到體長15厘米的過程。魚種期培育要在室外的池塘進(jìn)行，最好用土池飼養(yǎng)，池塘邊緣可以用水泥護(hù)坡、加固。在放苗前，我們首先要清塘消毒。1.清塘消毒 放苗在放養(yǎng)前8-10天左右清除岸邊雜草,將池水徹底排干，每畝池塘用生石灰75-100千克，或用漂白粉20千克進(jìn)行干塘消毒，既可殺滅病原體，又可以有效地

16、改良底質(zhì)與水質(zhì)。另外每畝（667平方米）要撒50千克的有機(jī)肥，以促進(jìn)浮游生物的生長，為鰣魚提供豐富的天然餌料。清塘消毒后經(jīng)23天通風(fēng)暴曬，即可注水。放苗應(yīng)該在晴天的上午進(jìn)行。每畝（667平方米）池塘放入2500尾魚苗。2.投喂這個(gè)階段要投喂魚類專用配合飼料2號料，顆粒直徑為2毫米左右。2號料由玉米粉、豆餅粉、魚粉、魚油、礦物質(zhì)等組成，其中粗白含量在45%左右。每天的投喂量為魚體重的3-5%，早上7點(diǎn)和下午4點(diǎn)各投喂一次。每天要做到定點(diǎn)定時(shí)投喂。鰣魚采食時(shí)會激起一朵朵水花，連成一片很是好看，相信飼養(yǎng)員看到魚兒爭著搶食，他的心里一定也樂開了花吧。3.水質(zhì)管理夏季氣溫高，而鰣魚的最高生存溫度為30攝

17、氏度，所以當(dāng)水體超過30攝氏度時(shí)就要及時(shí)降溫，通常采用換水降溫的方法使水溫達(dá)到正常值。每天增氧8個(gè)小時(shí)左右，主要集中在每天的晚上12點(diǎn)到第二天的早上8點(diǎn)左右，水體的溶解氧含量控制在6毫克每升以上。六、商品魚飼養(yǎng)管理在池塘飼養(yǎng)4-5個(gè)月，鰣魚體長15厘米左右時(shí)，可以進(jìn)行出售也可以就進(jìn)入商品魚的飼養(yǎng)管理。這個(gè)時(shí)候正是11月中旬左右，以江蘇地區(qū)為例，室外氣溫已經(jīng)低于10攝氏度，就要把商品魚轉(zhuǎn)入到保溫大棚里飼養(yǎng)，商品魚在大棚內(nèi)一般用土池進(jìn)行飼養(yǎng)。在轉(zhuǎn)入大棚前，要先進(jìn)行清塘消毒。消毒一般用漂白粉加水稀釋全池潑灑，每畝用量為20千克左右，消毒5-7天后就可以放水放苗了。每畝（667平方米）池塘放入2500

18、尾魚種。1.投喂投喂飼料前，要先關(guān)閉增氧機(jī)，以免影響鰣魚采食。商品魚要投喂魚類專用配合飼料3號料。3號料的顆粒直徑為3.5毫米左右。3號料由玉米粉、豆餅粉、魚粉、魚油、礦物質(zhì)等組成，其中粗蛋白含量在40%左右；每天定點(diǎn)定時(shí)投喂。每天的投喂量為魚體重的5%左右，早上7點(diǎn)和下午4點(diǎn)各投喂一次。還要根據(jù)天氣、水溫、水質(zhì)和魚的吃食情況，調(diào)整投喂量。鰣魚67月及910月攝食較旺盛，盛夏攝食相對較少。2.水質(zhì)管理商品魚管理期間，水溫要控制在7攝氏度到30攝氏度之間。夏季溫度較高，要特別注意。去掉大棚底部周圍的塑料薄膜，保持大棚內(nèi)的空氣流動(dòng)。另外每星期要換一次水，每次換水深度為10厘米左右，這樣可以有效地降

19、低水溫。水體的溶解氧含量控制在6毫克每升以上。當(dāng)鰣魚轉(zhuǎn)入到大棚后，由于大棚里環(huán)境相對封閉，水體溶解氧含量相對較少，可以采用微孔增氧機(jī)進(jìn)行增氧。微孔增氧機(jī)下面由鐵架支撐，上面是帶有微孔的橡膠管。把微孔增氧機(jī)投入水里后，它會沉入水底，由下往上傳輸氧氣，使水體的溶解氧含量均勻、充分，鰣魚也就可以盡情享受充滿氧氣的歡樂世界了。每天增氧8個(gè)小時(shí)左右，主要集中在每天的晚上12點(diǎn)到第二天的早上8點(diǎn)左右。商品魚在大棚里的時(shí)間為18個(gè)月左右，一般不需要換塘，一直養(yǎng)到2齡，體重達(dá)到1千克左右時(shí)，就可以捕撈出售了。 3.捕撈包裝捕撈時(shí)，動(dòng)作要輕，盡量避免驚嚇到鰣魚。如果鰣魚受到驚嚇，就會四處亂竄，碰傷之后就不能進(jìn)行

20、運(yùn)輸了。捕撈出的鰣魚要及時(shí)運(yùn)輸，不能耽擱。如果運(yùn)輸時(shí)間超過5個(gè)小時(shí)，就要冰鮮包裝后運(yùn)輸，保鮮時(shí)間一般不能超過3天。泡沫盒底部先放一層冰，然后后把魚腹部朝上放入泡沫盒里。每個(gè)泡沫盒可以裝3-4條魚。魚之間也要放些冰塊。蓋好盒蓋，裝入包裝盒。六、日常管理 要想有好的效益，養(yǎng)殖鰣魚的日常管理工作也必須到位。1. 清水草 撈死魚適量的水草可以增加水體浮游生物的數(shù)量，為鰣魚提供天然餌料。如果水草過多，不但會影響水質(zhì)，還會為拉網(wǎng)帶來麻煩。水草過多時(shí)應(yīng)及時(shí)撈出。有時(shí)因?yàn)樘鞖庠蚧蚬芾聿簧?，有個(gè)別鰣魚適應(yīng)能力差，就會死亡，這時(shí)要及時(shí)撈出死魚，以免死魚在水里變質(zhì)，影響水質(zhì)，帶來疾病感染。撈出的死魚要在偏僻的地方掩埋，不能隨處亂扔。2. 巡塘 檢測水質(zhì)每天派專人巡塘，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。巡塘?xí)r要檢測水溫，如果水溫不在養(yǎng)殖要求內(nèi)，要馬上進(jìn)行調(diào)節(jié)。每個(gè)星期進(jìn)行一次水質(zhì)檢測，每次取一杯水樣。水樣的擱置時(shí)間不能超過半個(gè)小時(shí)，要及時(shí)