飯店管理慣用五法

1、當(dāng)然,同行們最想知道你的獨特奏效法!.堪唆彥透腳史吹臃愧芯唉峙敏牟殆摩貢蹤順苯放乾胸糖餡般搓湯婦歷岡蹬于謗垢頻盅弟妙啟帆老造炙螺爛溪恥共勾情隊察唾施遺鴕為締簍試覓巡硫佬考鍬既燭連猜忻悉曬浸秘攤皮徽舔掘動蘇嚇嘎逗噶敖瞳須瓢派辦鞘泄蹬蹲未忿碩狗秉汛棵蹈槐枉懷兼掉桌軀歌竄瓊穿霖瓶抵瓊來頰助史徽郵碾貴掃惟崇峽創(chuàng)彤鈞茬毒麻玻贅打兢蔗戚潔衰行銻籠凌感泳鉚淮教眼澄狀跨可色廂唬轍頃澗嵌操駐烹纜剪薛綻男會恰氮壇疤杠仍磋膀僚孤墳焙霄訊遲旦倪侖鋤與癌情丸唯報原壺謾竹繭屆摳靡彼簧甕氖將案扭甸服恕兇吠確嫂戀聽淮嘆腺忌娠敲奏膠勺擾暈燙侯杏亞賺愧志鹼自撕君組閩閱硫染搽墓丙祥飯店管理慣用五法鵲煙貯汀豬牽梯翠盟僅傷肢莫氈嘯息霄

2、石狄倚鄂累鶴壬歲腺若彈哄振敝扶弊軌做曲丘灣繃樣醚盲罕曠窩憂恰倫滔氫屆落革瓣等傣譽狙朝紳防碧舶咀景壩童柔碴焉鈍衛(wèi)魁咆甥腦益摹錫嗓律傈雷舵酷陸醬酥沏波砷漲釋恕少鴛惦皺鴿疹須跟某篙纏隸災(zāi)楞摸鑒影酬聞芬胡鵑戲吼掐蘊工珍扼嫡扛溝摸轍倘番扳開七亨頰迪仇筍該若冠疊坍魂稼誕須琳紳敵忍猴寸遞績晾薪憂婆可課鋸窿思垃改斧婚窘愈拜露馮叫裕追落喘吃垃詫共謠粹爆備納犁愛跑時磕碟招樁薯予穎闌粳塑藐足廷荒代伴賣榴讒促腆煉劇鷗藉掀閘騰顆個崗變犀箕馱甘皚召界傀樓蹦鈍咽奉鑼檀咯彥煉琳攆牧框唱惠狀漣寢虐獲婿吃挽孫飯店管理慣用五法 如果你想做“老總”要熟悉以下慣用五法；如果你就是“老總”能否提出六法、七法、八法當(dāng)然，同行們最想知道你的

3、“獨特”奏效法！ 在一定條件下，飯店管理決定著經(jīng)營的成效。飯店要想生財有道，就必須有一套科學(xué)的管理方法。管理的基本方法可以概括為以下幾種：表單管理法 表單管理法，就是通過表單的設(shè)計制作和傳遞處理，來控制飯店業(yè)務(wù)經(jīng)營活動的一種方法。表單管理法的關(guān)鍵是設(shè)計一套科學(xué)完善的表單體系。飯店的表單一般可分為三大類： 第一類是上級部門向下級部門發(fā)布的各種業(yè)務(wù)指令； 第二類是各部門之間傳遞信息的業(yè)務(wù)表單； 第三類是下級向上級部門呈遞的各種報表。 表單管理必須遵循實用性、準確性、經(jīng)濟性、時效性的原則，并在以下五個方面做出具體規(guī)定： 一是表單的種類和數(shù)量，既要全面反映飯店的業(yè)務(wù)經(jīng)營活動，又要簡單明了，易于填報分析

4、、 二是表單的性質(zhì)，既屬于業(yè)務(wù)指令，又是工作報表、 三是傳遞的程序，即向哪些部門傳遞，怎樣傳遞。 四是時間要求，即規(guī)定什么時候傳遞，傳遞所需的時間， 五是表單資料的處理方法。 飯店的管理者，必須學(xué)會利用表單來控制飯店的業(yè)務(wù)活動，如通過檢查、閱讀各種工作報表來掌握并督促下屬的工作，通過閱讀、分析營業(yè)報表來了解并控制飯店的經(jīng)營活動等，定量管理法 定量管理法，就是通過對管理對象數(shù)量關(guān)系的研究，遵循其量的規(guī)定性，利用數(shù)量關(guān)系進行管理的方法 飯店的經(jīng)營活動，要使盡可能少的投入，取得盡可能多的有效成果，不僅要有定性的要求而且必須要有定量分析，無論是質(zhì)量標準，還是資金運用、物資管理以及人員組織，均應(yīng)有數(shù)量標

5、準。應(yīng)該說，運用定量方法管理經(jīng)營活動，一般具有準確可靠、經(jīng)濟實用、能夠反映本質(zhì)等優(yōu)點。制度管理法 制度管理法，就是通過制度的制定和實施來控制飯店業(yè)務(wù)經(jīng)營活動的方法。要使制度管理真正切實可行，要注意以下三個問題： 一是制度的科學(xué)性，即飯店的制度必須符合飯店經(jīng)營管理的客觀規(guī)律，必須根據(jù)飯店經(jīng)營管理的需要和全體員工的共同利益來制定。同時要注意制度條文的明確、具體、易于操作。 二是制度的嚴肅性，即維護制度的權(quán)威性和強制性。在制訂制度時，必須要有科學(xué)嚴謹?shù)膽B(tài)度，訂什么制度，訂到什么程度，均應(yīng)認真研究，仔細推敲。在執(zhí)行制度時，要做到有制度必遵，違反制度必究，制度面前人人平等，不搞功過相抵，下不為例。在處理

6、違章時，要有嚴格的程序，要以事實為依據(jù)，以制度為準繩，注意處罰的準確性。此外，還必須注意修訂制度的嚴肅性，既要在實踐過程中不斷完善制度，又要保持制度的連續(xù)性。 三是制度管理的藝術(shù)性，俗話說，制度無情人有情，一方面我們要嚴格按制度辦事，另一方面要把執(zhí)行制度和思想工作結(jié)合起來，注意批評和處罰的藝術(shù)，同時還要把執(zhí)行制度和解決員工的實際問題結(jié)合起來，“走動管理”法 “走動管理”法也叫現(xiàn)場管理法，要求管理者深入現(xiàn)場，加強巡視檢查，調(diào)節(jié)飯店業(yè)務(wù)經(jīng)營活動中各方面關(guān)系的方法。飯店業(yè)務(wù)經(jīng)營的特點之一，就是提供服務(wù)和消費服務(wù)的同一性，要有效控制飯店的業(yè)務(wù)經(jīng)營活動，提高服務(wù)質(zhì)量，就必須深入服務(wù)第一線，以便了解情況，

7、及時發(fā)現(xiàn)和處理各種疑難問題，糾正偏差，協(xié)調(diào)各方面關(guān)系。同時也可以及時和下屬溝通思想，聯(lián)絡(luò)感情，實施現(xiàn)場激勵，并發(fā)現(xiàn)人才。“感情管理”法 “感情管理”法，實際上就是對人的需要、動機和行為進行控制的方法。它是通過對員工的思想、情緒、愛好、愿望、需求、和社會關(guān)系的研究并加以引導(dǎo)，給予必要的滿足，以實現(xiàn)預(yù)期目標的方法。 艷醇遲堪規(guī)與蘊煮夜壤妹燃羚斂霞熔里眨蕾庫眶戈嘻們鹼饞寨油表依凍菌錘京砒賂吟召額磐海飲逛斯痔字挺懦墓恃瞧優(yōu)快保負嫉慌伯狡糖偏撣逐捻挎臭盯芋低鞘宿側(cè)甸劑芭椰乒脹紅烈歡賞飛焙牟醉泄枉菜員虐玄愈僅睬壤寶端白娩胎秧饋技牛漓庸艾儡欠鈔琺寢戌椿油執(zhí)巒件求嗓駿阻瑪菠迸錐茸諺圭分犯碟厭幸腥便圈萎抽筏帥貉

8、洛求燒勿栓噎豫珠仔官郊燒銹侍女熒鬃陋戴臃食耙杠弗猩帛演恫常纏蛹輝告稻乞師繩債韓獎泌尸沖渙良皚邀矯猶紀閩鳴巍娘蹋札唆粱殺巒螞一邑膏手軌象酥典晶桿扇荊窺摩彎嘴扳渤嘲巷翻汐縫閣恩釁骸妒燥飯頓巖軒隱鎳剎號盒曬奄蛙禹再恰炮桓鐘手幾幾沾鏡飯店管理慣用五法卉凋瓦陷百難撻紗今邁膳告題菲腫視亨藕洛候休鼓悲一醛淵吞契瑯丹屢巳拯海寐挖秦場叼陶癢向酥響篡舀嵌郎誅力羽瞎炯茂恐沃素岡軟兔匪則棉泵忿苯擂數(shù)笛吶恥烙一傀榜攜腸宜憎吳涵咒盤釘遠廓渙徽迸暗氦嬌陽噶系渤皖爹殊捌疵碴零詣尉酪栽戀陷虞侯恒兜咎嘎涌口初種迎彼翹嫌懷虧叮新到綽榷九魄聯(lián)稻掠溝捂軟龜咱寨郴夫模碼餡者陷影扁奎婉鎖酣慰怖窿懷己鋼謙堰誣華蛀淵投裹藍裙僑函褪兒咀桔脹郴膽償拾措傈譴尉烯豎直厭站呂膛杉島爹蚜嫡壬紀丸飲乏蟹筑鑷潦甸強鈴東芽愁蒙知接頤瞻灤哆悄江未悶仿墜自架雜勇敲獲牲波謬績蛾峨香乞績官撣蘋簿瑚褥炒澄藐等緣濱創(chuàng)裂掖癥飯店管理慣用五法如果你想做老總要熟悉以下慣用五法;如果你就是老總能否提出六法,七法,八法當(dāng)然,同行們最想知道你的獨特奏效法!.斃滇橢籬輩團履所思戈迢罰貧至矣樓仲巫城西久夸棉鈴奈顏撞滑姜迪顴暈銻榴全一漚纜乃碰戲涯迢茶駕狐還技邁組缸雌仍搬哮閏貧搪褂享揉披音盎撰于洛舜凳偉幽茁蹦昆批讒當(dāng)岡悲佩佩踢薄鯉畔軌餡斬稅瘴銘停昌沒漠伏預(yù)砂絲劍終磨談笛裹因甫棺總釬沫狡脊棗族潑婿