2021年休閑酒吧設(shè)計策劃方案.doc

1、 2021年休閑酒吧設(shè)計策劃方案撰寫人：_日 期：_2021年休閑酒吧設(shè)計策劃方案一、現(xiàn)代酒吧：“有音樂，有酒，還有很多的人”，一般人對酒吧的認識似乎只至于此，做為西方酒文化標(biāo)準(zhǔn)模式，酒吧越來越受到人們的重視?！熬瓢晌幕鼻那牡?，卻是越來越多地出現(xiàn)在_世紀(jì)中國大都市的一個個角落。酒吧品種多多，酒吧的情調(diào)迷人，且不乏_，它成為青年人的天下,更是黑夜不歸的一種默許。酒吧的興起與紅火與整個中國的經(jīng)濟、社會、文化之變化都有著密不可分的關(guān)系，酒吧的步伐始終跟隨著時代。酒吧發(fā)展到如今，現(xiàn)可分為四大類：第一類酒吧就是校園酒吧，集中在大學(xué)及高校附近，主要針對學(xué)生。取名也別致，如“HardRock”、“單身貴族

2、”、“黑匣子”、“親密伴侶Sweetheart”等，從吧名就能嗅出其中的氣味。這批酒吧最大的特色就是前衛(wèi)，前衛(wèi)的布置、前衛(wèi)的音樂、前衛(wèi)的話題。變異夸張的墻面畫，別出心裁的題記，大多出于顧客隨心所欲的涂寫，不放流行音樂，沒有輕柔的音樂，從頭到尾播的都是搖滾音樂。第二類是音樂酒吧，這類酒吧主要講究氣氛情調(diào)和音樂效果，都配有專業(yè)級音響設(shè)備和最新潮的音樂CD，時常還有樂隊表演。柔和的燈光、柔軟的墻飾，加上柔美的音樂，吸引著不少注重品位的音樂愛好者。第三類是商業(yè)酒吧，這類酒吧無論大小，追求的是西方酒吧的溫馨、隨意和盡情的氣氛，主要集中在大賓館和商業(yè)街市。第四類酒吧就是露天閑情酒吧，這類酒吧地處較為偏僻，

3、以露天為主、占地面積較為寬大，活動范圍較廣、娛樂設(shè)施較為齊全、氣氛往往脫離繁忙的都市生活，給人一種輕松、解脫的感覺，是都市夜生活一族的理想去所。二、性質(zhì)：聚豪城休閑酒吧是一家綠化完善、環(huán)境雅致集娛樂休閑于一身的大型的露天酒吧。三、地點：華農(nóng)批市場旁邊占地面積：_米_米=_平方米四、經(jīng)營范圍：1、出售啤酒、高檔紅酒、蘇打酒、精調(diào)雞尾酒、飲料為主；2、推出奶昔、果汁一系列特調(diào)凍、熱飲品；3、提供可樂保姜、奶茶、檸檬茶、檸檬汁、蜂蜜汁等一系列醒酒飲品；4、精美別致水果果盤（可售可贈）、鮮果沙律等；5、美味可口小食：熟食（鹵水系列、鹽焗系列、燒烤系列等）；助酒小吃（青瓜、花生米、瓜子、話梅、署仔、陳皮

4、等）五、布局：1、水吧吧臺：是整個酒吧的中心及獨特酒吧文化的體現(xiàn)。、外觀別致、結(jié)構(gòu)簡單、流水線狀，便于疏散客人。、酒柜新穎有格調(diào)、柜頭內(nèi)最好配有燈光，周邊有關(guān)于酒吧文化的畫及圖片裝飾。、水吧吧臺臺面裝飾以酒及酒吧文化為主，可用高檔酒瓶及有關(guān)西洋文化的工藝品進行擺設(shè)。、吧臺前臺吧椅要簡單、休閑，便于移動。、水吧吧臺冰柜及冰桶要充足，且電源穩(wěn)定。、吧臺燈光較為明亮點，燈光色彩繽紛，體現(xiàn)一種燈紅酒綠的感覺。2、休閑走廊：、構(gòu)架古樸，以竹或木材為材料，給人一種蔭下乘涼的意境。、休閑走廊要敞雅，便于客人感受酒吧的優(yōu)美環(huán)境及氣氛。、走廊兩旁為綠化區(qū)，給客人起到放松及醒酒的作用。、走廊中間設(shè)有若干個休息亭，

5、便于客人休息。、走廊梁上懸掛小燈籠、或光線暗的燈具。3、休閑古亭:、簡單、仿古格調(diào)，以竹或木材為材料。、休閑亭要雅致，讓客人有種一看就想逗留的感覺。、亭內(nèi)設(shè)有娛樂設(shè)施，如：射飛鏢、格子棋、跳棋、撲克牌等。、亭內(nèi)擺設(shè)少許干花或盆景。、亭內(nèi)臺椅要高檔于大眾休閑區(qū)的臺椅，有種層次感。、亭內(nèi)應(yīng)設(shè)有報紙、書刊、雜志等。4、大眾休閑區(qū)（消費區(qū)）：、桌、椅要舒適，便于移動；、臺與臺之間距離不要太過于擁擠；、休閑區(qū)地面不要太滑，水泥地即可；、臺上設(shè)識別臺牌，燭光、及水吧產(chǎn)品價格表（普通）；、休閑區(qū)燈光暗調(diào)，飾彩燈更佳。5、娛樂區(qū)(舞臺區(qū)):、舞臺為短一字型,與客人零離接觸,容易帶動節(jié)目現(xiàn)場氣氛；、背景為投影幕

6、布,隨時可更改內(nèi)容,也便于看_足球賽；、背景畫設(shè)計趨于前衛(wèi),最好與酒吧文化有關(guān)；、燈光設(shè)計,色彩豐富；、整個酒吧音響設(shè)備要到位。6、綠化區(qū)：、綠化區(qū)以種植植物、草皮為主，讓客人有種回歸自然的休閑感覺，它是本酒吧一大賣點；、綠化面積不宜太大，因為它只是一種裝飾，休閑區(qū)可以適當(dāng)增多，畢竟本酒吧趨向于大眾化；、綠化區(qū)需要一個特別的景點，有主次之分，讓它代表本酒吧的特點及別具一格的文化；、綠化區(qū)管理也很重要，最好有人管理；7、停車場：、對每個餐飲行業(yè)來說，停車場其實也起了非常大的作用；、停車場容納量要大，車輛出入口有秩序、保證安全；、有專人看車人，讓客人能安心飲酒聊天。8、衛(wèi)生間：、對于露天吧空間大的

7、緣故，洗手間要夠用；、衛(wèi)生間布置不要過于普通，要有一定的國外廁所文化，要從小投資中展示非凡風(fēng)格。、衛(wèi)生間清潔要搞好，餐飲行業(yè)最注重衛(wèi)生。六、酒吧服務(wù)人員：、管理人員：有責(zé)任心，處事能力強且細心，善于觀察與處理；且交際廣，促銷點子多且實用，能夠掌控整個酒吧運作。、水吧吧臺人員：調(diào)酒及技藝精湛，因為美味的飲品是吸引顧客最有力的武器；操作熟練，速度快且不容出錯單。、服務(wù)員及服務(wù)生:五官端正、形象好、談吐大方。、_小姐：青春靚麗、社交、推銷能力強；能留住顧客。、保安人員：工作認真、務(wù)實，善于調(diào)解糾紛。、清潔工：工作認真，不怕臟、不怕累。七、娛樂項目：1、大屏幕投影：精彩足球賽（世界杯、歐洲杯、甲A、甲

8、B）直播、美國大片播放、國際重大新聞直播等。2、助興歌舞表演、小型個唱會、相聲等文藝節(jié)目演出。3、即興點歌、卡拉OK大獎賽。4、客人才藝展示（報名即可）。5、互動、競猜有獎游戲。6、射飛鏢、撲克牌、跳棋、堆積木、玩骰子等娛樂項目。八、價格定位：1、由于面對大眾且環(huán)境優(yōu)雅、服務(wù)質(zhì)量價格定位將趨向于中等偏上。2、具體定價如下：酒類：喜力_元/打（_支）_元/支_元/罐青島_元/打（_支）_元/支_元/罐金威_元/打（_支）_元/支_元/罐珠江_元/打（_支）_元/支_元/罐蘇打酒_元/打（_支）_元/支長城干紅_元/支雞尾酒_元以上/杯天地_號_元/支飲料：可樂_元/支_元/罐雪碧_元/支_元/罐七喜_元/支_元/罐醒酒類：可樂煲姜_元/杯（熱）檸檬茶_元/杯蜂蜜茶_元/杯奶茶_元/杯果汁_元以上/杯水果盤:小果盤_元/個大果盤_元/個小食類：鹵水系列_元以上/碟鹽焗系列_元以上/碟烤烤系列_元以上/串薯仔條_元/碟話梅_元/碟陳皮_元/碟瓜子贈送品花生米贈送品青瓜贈送品3、優(yōu)惠促銷價：每逢節(jié)日或活動期間，本酒吧實行優(yōu)惠酬賓，優(yōu)惠價格不等。具體優(yōu)惠以折扣形式為主。九、酒吧注意事項：一家高水準(zhǔn)的露天酒吧要具備四個基