廚房防火安全管理制度

1、廚房防火安全管理制度一、廚房引起火災的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時關閉、煤氣漏氣、油溫過高、電氣設備未及時切斷電源或超負荷用 電等。二、防火要點：1、廚房必須保持清潔，染有油污之抹布、紙屑等雜物，應隨時清 爐灶垢常清洗，以免火屑飛散引起火災。2、 炒菜時切勿隨便離開，或分神處理其它廚務或與人聊天。3、 油鍋起火時，關閉爐火，立即用鍋蓋緊 閉，使之缺氧而熄，鍋 蓋不密時，就近用酵粉或食鹽傾入，使之熄滅。4、工作時切勿抽煙或?qū)⑽聪绲臒煹匐S便放置。5、煙囪頂端，應裝不銹鋼的防護罩，以防火星飛散。6、 各種電器設備在不用時或用完后及時切斷電源，不能超負荷使 用電氣設備，發(fā)現(xiàn)電氣設備接頭不

2、牢或發(fā)生故障時，應立即報 修，修復后才能使用。7、 使用過的設施設備每天必須清洗干凈。8 每天清潔干凈殘留油脂，倒空鍋中的殘留油脂，煮鍋或炸鍋不 能超容量及溫度使用。9、易燃、易爆危險物品，不可靠近火源，例如：酒精、汽油、煤 氣罐等，不可放置于爐具或電源插座附近。10、馬達動力機器使用過久，常會生熱起火，應切實注意檢修與保養(yǎng)。11、用電烹煮食物，須防水份燒干起火，用電切勿利用分叉或多口 插座同時使用多項電器。12、電線配線除舊：外部絕源體破裂或插座損壞，立即更換修理， 發(fā)現(xiàn)電線起火時迅速切斷電源切勿用水潑覆其上，以防導電。13、使用煤氣鋼瓶不可橫放及開關不可有漏氣現(xiàn)象，萬一煤氣泄溢 室內(nèi)，容易

3、引起火災及中毒之危險。14、煤氣火災滅火方法：(1)斷絕煤氣之源(2)斷絕空氣供給(3)降低周圍溫度(4)用泡沫滅火器械滅火15、下班必須關閉所有能源開關。16、廚房所有消防設施設備必須齊全、有效。17、每日工作結束時必須清理廚房衛(wèi)生，下班前由廚房防火安全員（兼職）檢查廚房情況，每天填寫廚房班后消防安全檢查表 檢查電源、煤氣、熱源火種等開關是否關閉，防火檢查不可遺 忘，以防萬一。18、萬一起火，要立即救火，并立即求援消防中心，在消防隊未到 之前，自己要先搶救，油類起火最好是用消防沙或滅火器來滅 火。19、廚房全體員工必須熟悉、掌握，處理意外事故的最初控制方法和 報警方法，平時注意員工消防培訓，

4、灌輸員工救火常識，實施救火編 組，訓練消防器材正確的使用方法。滅火器及消防火栓袋經(jīng)常檢驗， 以免失效，并應儲備一些沙包作為應急之用。注：請廚房全體員工熟練、掌握以上每項消防安全知識及使用方法。三、廚房燃氣安全注意事項1、天然氣燃燒需要消耗氧氣，使用時應保持室內(nèi)通風。2、天然氣膠管不得穿墻越室，并定期檢查、定期更換、發(fā)現(xiàn)膠管 老化、龜裂、曲折或損壞及時更換，嚴禁使用過期膠管。3、烹調(diào)時，廚房內(nèi)須隨時有專人照料，避免湯水溢出熄滅爐火，導 致天然氣泄漏。4、外出和下班前，牢記關閉氣源灶前閥，長期不用燃氣，一定要關 閉表前閥。5、不準在安裝燃氣表、閥門等設施的房間堆放雜物、住人。6、不準在燃氣管道上纏

5、繞電線或用繩索懸掛雜物。7、應進行日常檢漏，常用方法是用毛刷蘸皂水涂在燃氣管各接口處， 如有氣泡出現(xiàn)，即說明漏氣，切不可用明火檢查。發(fā)現(xiàn)漏氣，應 及時采取有效措施，通知燃氣公司進行處理。8發(fā)現(xiàn)室內(nèi)燃氣設施或燃氣器具等泄漏燃氣，請按以下步驟操作：（1）迅速關閉燃氣總開關或閥門，阻止氣體泄漏。（2）找開門窗，流通空氣，使泄漏的燃氣溶度降低，防止發(fā)生爆炸。(3) 嚴禁開、關任何電器或使用電話，切斷戶外總電源。(4) 迅速找開門窗，讓天然氣自然散發(fā)到室外。(5) 在室外安全地點，撥打燃氣公司 24小時報修搶修電話。(6) 迅速疏散附近人員，防止發(fā)生爆炸事故造成人員傷亡。(7) 常閉式防火門不得處于常開狀態(tài)，必須保證