2021年衛(wèi)生局餐飲監(jiān)督工作計(jì)劃.doc

1、 2021年衛(wèi)生局餐飲監(jiān)督工作計(jì)劃撰寫(xiě)人：_日 期：_2021年衛(wèi)生局餐飲監(jiān)督工作計(jì)劃一、工作目標(biāo)認(rèn)真完成省食品藥品監(jiān)督管理局下達(dá)的_年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作任務(wù)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)食品安全問(wèn)題并進(jìn)行處置，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，督促指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理，增強(qiáng)監(jiān)管工作的針對(duì)性和有效性，確保餐飲服務(wù)食品安全。二、工作內(nèi)容根據(jù)省抽檢項(xiàng)目方案，_年市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃包括涼拌菜（含沙拉）、生食水產(chǎn)品、自制熟肉制品、自制調(diào)味品、自制飲料、煎炸用油、餐飲具等_個(gè)品種，抽檢品種、檢驗(yàn)項(xiàng)目、抽檢數(shù)量、抽檢頻次及時(shí)間安排按照省統(tǒng)一計(jì)劃執(zhí)行（見(jiàn)附件1、附件2）。在保證完成本方案下達(dá)的抽檢任務(wù)的

2、前提下，各縣（市、區(qū)）可根據(jù)本地餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作實(shí)際，有針對(duì)性地選擇增加餐飲環(huán)節(jié)食品重點(diǎn)品種為轄區(qū)_年監(jiān)督抽檢自選品種，與省局計(jì)劃一并制定工作方案，并_實(shí)施和上報(bào)信息。三、工作安排（一）抽檢范圍監(jiān)督抽檢的場(chǎng)所覆蓋各類(lèi)餐飲單位（特大型餐館、大型餐館、中型餐館、小型餐館、小吃店、快餐店、飲品店、食堂、_用餐配送單位、中央廚房），其中，以學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂、旅游景區(qū)（含農(nóng)家樂(lè)旅游點(diǎn)）餐飲單位、_用餐配送單位、中央廚房、小型餐飲單位為重點(diǎn)。（二）抽樣實(shí)施各縣（市、區(qū)）衛(wèi)生監(jiān)督所要指定抽樣人員，按照抽樣計(jì)劃表的時(shí)間安排實(shí)施抽樣，并負(fù)責(zé)將符合檢測(cè)要求的所抽樣品在有效期內(nèi)送達(dá)市衛(wèi)生監(jiān)督所，做好樣

3、品交接工作，確保抽樣任務(wù)順利完成。（三）采樣時(shí)間全年監(jiān)督抽檢工作分四期實(shí)施完成：第_期（2_月份），集中送樣時(shí)間為_(kāi)月20_月_日；第_期（4_月份），集中送樣時(shí)間為_(kāi)月_日_月_日；第_期（7_月份），集中送樣時(shí)間為_(kāi)月_日_月_日；第_期（9_月份），集中送樣時(shí)間為_(kāi)月_日_月_日。四、工作要求（一）明確責(zé)任分工，落實(shí)專(zhuān)人負(fù)責(zé)各地衛(wèi)生行政部門(mén)要高度重視監(jiān)督抽檢工作，結(jié)合省級(jí)任務(wù)和市級(jí)計(jì)劃，認(rèn)真制定轄區(qū)監(jiān)督抽檢工作方案，指定具體人員負(fù)責(zé)_實(shí)施、質(zhì)量控制和數(shù)據(jù)匯總工作。（二）嚴(yán)格抽檢程序，確保抽檢質(zhì)量各地要嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范_抽樣和檢測(cè)工作，確保抽檢工作符合法定要求，程序

4、合法有效，檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確可靠。要按照編號(hào)規(guī)則進(jìn)行樣品編號(hào)（見(jiàn)附件4），填寫(xiě)相關(guān)執(zhí)法文書(shū)。對(duì)定型包裝產(chǎn)品應(yīng)填寫(xiě)產(chǎn)品樣品確認(rèn)通知書(shū)，進(jìn)行產(chǎn)品確認(rèn)。（三）及時(shí)查處問(wèn)題，按時(shí)報(bào)送結(jié)果市衛(wèi)生監(jiān)督所要認(rèn)真做好樣品信息登記、數(shù)據(jù)整理、核對(duì)、匯總和上報(bào)等工作。檢測(cè)數(shù)據(jù)要嚴(yán)格按照檢驗(yàn)方法等標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行有效數(shù)位的修約，若檢驗(yàn)結(jié)果在檢出限以下，均以檢出限的1/2數(shù)值填寫(xiě)，不得隱含計(jì)算公式。監(jiān)督抽檢的合格率_績(jī)效考核的評(píng)價(jià)指標(biāo)。_年_月_日、_月_日、_月_日和_月_日前分別報(bào)送第1、2、3、_期監(jiān)督抽檢問(wèn)題查處情況。（四）做好案件查處，及時(shí)通報(bào)信息市衛(wèi)生監(jiān)督所應(yīng)及時(shí)把監(jiān)督抽樣結(jié)果反饋至各縣（市、區(qū)）。各地應(yīng)盡快將省、市的檢測(cè)結(jié)果告知被檢單位，對(duì)經(jīng)營(yíng)或使用不合格食品及相關(guān)產(chǎn)品的餐飲單位要依法處理。查處情況按期上報(bào)，特殊情況應(yīng)隨時(shí)上報(bào)。各