22-膨化食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則

1、膨化食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的膨化食品包括以谷物、豆類、薯類 等為主要原料，采用膨化工藝制成的體積明顯增大， 具有一定膨化度 的疏脆食品。按加工工藝可分為焙烤型、油炸型、直接擠壓型、花色 型4種類型。膨化食品的申證單元為1個(gè)。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱即膨化食品。膨化食品 生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號(hào)為1201。二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本生產(chǎn)流程。1. 焙烤型膨化食品生產(chǎn)流程：制粉7蒸練7成型7次干燥7 熟成7二次干燥7焙烤7調(diào)味7包裝。從半成品加工成品的生產(chǎn)形式的生產(chǎn)流程：焙烤7調(diào)味7包裝。2. 油炸型膨化食品生產(chǎn)

2、流程：制粉7蒸練7成型7干燥7油炸7調(diào)味7包裝。從半成品加工成品的生產(chǎn)形式的生產(chǎn)流程：油炸7調(diào)味7包裝。3. 直接擠壓型膨化食品生產(chǎn)流程：制粉7混料7擠壓膨化7整 形7烘焙7調(diào)味7包裝。4. 花色型工藝流程：參照其坯子生產(chǎn)工藝流程（可分為焙烤型、 油炸型或擠壓型三種），最后加一道上色工序。（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。焙烤型：蒸練、干燥、焙烤。油炸型：蒸練、干燥、油炸。直接擠壓型：擠壓膨化、烘焙。（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。1.口感欠松脆：若坯料水分過高，成品膨化效果差，口感容易欠松脆。2.產(chǎn)品表面出現(xiàn)碳焦現(xiàn)象：焙烤、油炸的溫度過高；時(shí)間過長。3.微生物超標(biāo)，產(chǎn)品內(nèi)包裝車間環(huán)境控制不好，容易造成產(chǎn)品微

3、生物污染。三、必備的生產(chǎn)資源（一）生產(chǎn)場(chǎng)所。焙烤型、油炸型：原材料倉庫，半成品加工車間（包括制粉、蒸練、成型、干燥工序涉及的生產(chǎn)區(qū)域），更衣室，配料車間，調(diào)料間（用于調(diào)味料配合），膨化車間，包裝車間（應(yīng)劃分為內(nèi)包裝車間、外包裝車間，以能有效隔離為準(zhǔn)），成品庫。從半成品（生坯）加工成品的生產(chǎn)形式其生產(chǎn)場(chǎng)所可省略半成品加工車間。直接擠壓型：原材料倉庫，更衣室，配料車間，調(diào)料間（用于調(diào)味料配合），膨化車間，包裝車間（應(yīng)劃分為內(nèi)包裝車間、外包裝車間，以能有效隔離為準(zhǔn)），成品庫。（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。1.焙烤型：蒸練設(shè)備；成型設(shè)備；干燥設(shè)備；烘烤設(shè)備；自動(dòng)或半自動(dòng)包裝設(shè)備。從半成品加工成品的生產(chǎn)形式的必

4、備生產(chǎn)設(shè)備:烘烤設(shè)備；自動(dòng)或半自動(dòng)包裝設(shè)備。2.油炸型：混料設(shè)備；蒸練設(shè)備；成型設(shè)備；干燥設(shè)備；油炸設(shè)備；自動(dòng)或半自動(dòng)包裝設(shè)備。從半成品加工成品的生產(chǎn)形式的必備 生產(chǎn)設(shè)備：油炸設(shè)備；自動(dòng)或半自動(dòng)包裝設(shè)備。3.直接擠壓型：混料設(shè)備；擠壓設(shè)備；成型設(shè)備；烘烤設(shè)備;自動(dòng)或半自動(dòng)包裝設(shè)備。4.花色型：花色型膨化食品，根據(jù)其工藝類型應(yīng)當(dāng)具備焙烤型、油炸型或擠壓型所必備的生產(chǎn)設(shè)備。四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)QB2353-1998膨化食品；GB17401-2003膨化食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。五、原輔材料的有關(guān)要求生產(chǎn)膨化食品所用的原輔材料的質(zhì)量均應(yīng)符合相應(yīng)的國家標(biāo) 準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。如使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許

5、可證管理的產(chǎn)品，必 須選用獲證企業(yè)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備（一）分析天平（O.lmg）;（二）干燥箱；（三）微生物培養(yǎng)箱;（四）滅菌鍋；（五）生物顯微鏡；（六）無菌室或超凈工作臺(tái)。七、檢驗(yàn)項(xiàng)目膨化食品的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)分別按照下列表格中所列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“* ”標(biāo)記的，企 業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)2次。膨化食品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā) 證監(jiān) 督出 廠備注1感官VVV2凈含量VVV3篩下物V*4水分VVV5脂肪VV*6氯化鈉VV*7酸價(jià)VV*非油炸型膨化食品可不檢此 項(xiàng)8過氧化值VV*9羰基價(jià)VV*非油炸型膨化食品可不檢此 項(xiàng)10黃曲霉毒素BVV*以

6、玉米為原料的產(chǎn)品需檢測(cè) 此項(xiàng)目11總砷VV*12鉛VV*13菌落總數(shù)VVV14大腸菌群VVV15致病菌VV*16食品添加劑（山 梨酸、苯甲酸）VV*適用于醬包。按GB2760“醬 包”判定17標(biāo)簽VV*驗(yàn)。根據(jù)企業(yè)所申請(qǐng)取證產(chǎn)品品種，隨機(jī)抽取1種產(chǎn)品進(jìn)行發(fā)證檢在企業(yè)的成品庫內(nèi)隨機(jī)抽取發(fā)證檢驗(yàn)樣品所抽樣品須為同一批次保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，抽樣基數(shù)不少于 50kg。隨機(jī)抽取6kg，樣品分成八、抽樣方法2份，1份檢驗(yàn)，1份備用。樣品確認(rèn)無誤后，由抽樣人員與被抽查 單位在抽樣單上簽字、蓋章、當(dāng)場(chǎng)封存樣品，并加貼封條，封條上應(yīng) 有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。九、其他要求允許焙烤型、油炸型膨化食品從半

7、成品加工成品的生產(chǎn)形式, 備生產(chǎn)設(shè)備、基本生產(chǎn)流程、生產(chǎn)場(chǎng)所的要求應(yīng)符合細(xì)則相應(yīng)規(guī)定。出師表兩漢：諸葛亮先帝創(chuàng)業(yè)未半而中道崩殂，今天下三分，益州疲弊，此誠危急存亡之秋也。然侍衛(wèi)之臣 不懈于內(nèi)，忠志之士忘身于外者，蓋追先帝之殊遇，欲報(bào)之于陛下也。誠宜開張圣聽，以光 先帝遺德，恢弘志士之氣，不宜妄自菲薄，引喻失義，以塞忠諫之路也。宮中府中，俱為一體；陟罰臧否，不宜異同。若有作奸犯科及為忠善者，宜付有司論其 刑賞，以昭陛下平明之理；不宜偏私，使內(nèi)外異法也。侍中、侍郎郭攸之、費(fèi)祎、董允等，此皆良實(shí)，志慮忠純，是以先帝簡(jiǎn)拔以遺陛下：愚 以為宮中之事，事無大小，悉以咨之，然后施行，必能裨補(bǔ)闕漏，有所廣益。

8、能”，是以眾議舉寵為督:將軍向?qū)?，性行淑均，曉暢軍事，試用于昔日，先帝稱之曰 愚以為營中之事，悉以咨之，必能使行陣和睦，優(yōu)劣得所。親賢臣，遠(yuǎn)小人，此先漢所以興隆也； 親小人，遠(yuǎn)賢臣，此后漢所以傾頹也。 先帝在時(shí), 每與臣論此事，未嘗不嘆息痛恨于桓、 靈也。侍中、尚書、長史、參軍，此悉貞良死節(jié)之臣, 愿陛下親之、信之，則漢室之隆，可計(jì)日而待也臣本布衣，躬耕于南陽，茍全性命于亂世，不求聞達(dá)于諸侯。先帝不以臣卑鄙，猥自枉 屈，三顧臣于草廬之中，咨臣以當(dāng)世之事，由是感激，遂許先帝以驅(qū)馳。后值傾覆，受任于 敗軍之際，奉命于危難之間，爾來二十有一年矣。先帝知臣謹(jǐn)慎，故臨崩寄臣以大事也。受命以來，夙夜憂嘆，恐托付不效，以傷先帝之 明；故五月渡瀘，深入不毛。今南方已定，兵甲已足，當(dāng)獎(jiǎng)率三軍，北定中原，庶竭駑鈍, 攘除奸兇，興復(fù)漢室，還于舊都。此臣所以報(bào)先帝而忠陛下之