松茸生產(chǎn)基地建設(shè)及相關(guān)產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告

1、第一章 概論1.1 項(xiàng)目名稱松茸生產(chǎn)基地建設(shè)及相關(guān)產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目1.2 項(xiàng)目責(zé)任人1.3 項(xiàng)目執(zhí)行單位1.4 項(xiàng)目技術(shù)依托單位福建省福州百菇生物技術(shù)有限公司、四川蘭田工業(yè)食品有 限公司1.5 項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)巍山縣1.6 項(xiàng)目建設(shè)時(shí)間2010 年2012 年1.7 項(xiàng)目總體目標(biāo)合理開發(fā)利用我縣優(yōu)質(zhì)無(wú)污染的土地、氣候、水資源，進(jìn)行以姬松茸為主的食用菌生產(chǎn)，形成姬松茸為主的食用菌特色產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)姬松茸為主的食用菌加工產(chǎn)品及其種植技術(shù)組合， 從而加快我縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)步伐，達(dá)到服務(wù)農(nóng)業(yè)，繁榮經(jīng)濟(jì)， 興縣富民的目的，推動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)我縣食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。緊緊圍繞州委、州政府提出的“農(nóng)業(yè)富民、工業(yè)強(qiáng)州”發(fā)

2、展思路，把姬松茸為主的食用菌特色種植作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、生物資源開發(fā)創(chuàng)新的切入點(diǎn)，擬興建姬松茸為主的食用菌生產(chǎn)基地建設(shè)及相關(guān)產(chǎn)品開發(fā)，建成姬松茸為主的食用菌生產(chǎn)基地 200 畝，其中菌種繁育 15 畝；100 畝姬松茸栽培示范大棚； 冷庫(kù) 200m2；烘干室 100m2;其他為加工廠房等配套設(shè)施。1.8 項(xiàng)目投資及資金籌措方案項(xiàng)目總投資 800 萬(wàn)元，其中巍山縣欣隆食用菌有限責(zé)任公司自籌資金 600 萬(wàn)元，申請(qǐng)國(guó)家扶持資金 200 萬(wàn)元。1.9 項(xiàng)目效益該項(xiàng)目建成后，對(duì)壯大我縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)將起到極大的推動(dòng)作用；將成為我縣最大的特種菌種生產(chǎn)、供應(yīng)中心及特種食用菌種植業(yè)龍頭；豐富城鄉(xiāng)的“菜籃子”；每

3、畝田每年可得利潤(rùn) 20000元左右，加快了農(nóng)民脫貧致富奔小康的步伐，推進(jìn)科技興農(nóng)的進(jìn)程，同時(shí)可以合理、有效地開發(fā)利用自然資源，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，效益顯著。第二章 姬松茸的特性2.1 姬松茸簡(jiǎn)介姬松茸稱為巴西蘑菇、松茸菇、巴氏蘑菇、抗癌松茸等，隸 屬于真菌門，擔(dān)子菌亞門、蘑菇目、蘑菇科、蘑菇屬。該菌原產(chǎn) 于北美南部和巴西、秘魯?shù)鹊氐牟輬?chǎng)上， 1956 古本隆夫在巴西采集野生種進(jìn)行組織分離，栽培試驗(yàn)和推廣應(yīng)用，因其原始種取自巴西，所以商品名擬稱巴西蘑菇。1992 年福建農(nóng)科院從日本引進(jìn)該菌種，經(jīng)多點(diǎn)示范栽培，目前已在各地逐漸推廣。姬松茸是珍稀菇類佳品，脆嫩滑爽，美味可口，營(yíng)養(yǎng)成分較高，蛋白質(zhì) 與糖類是

4、香菇的兩倍，其菌蕾肥厚，菌柄肥整，以其濃味，可口 鮮甜，倍受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者喜愛，成為宴席湯料不可缺少的上乘佳品。此外，姬松茸在增強(qiáng)人體免疫力方面在食用菌中居于首位。 其種植及市場(chǎng)前景廣闊。2.2 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)藥功效姬松茸是一種食藥兩用的珍稀食用菌，姬松茸整菇可食用， 菌蓋嫩，菌柄脆，口感極好，味純鮮香，食用價(jià)值頗高。新鮮子 實(shí)體含水分 85%87%；可食部分每 100 克干品中含粗蛋白 40 45 克、可溶性糖類 3845 克、粗纖維 68 克、脂肪 34 克、灰分 57 克；蛋白質(zhì)組成中包括 18 種氨基酸，人體的 8 種必需氨基酸齊全，還含有多種維生素和麥角甾醇。姬松茸營(yíng)養(yǎng)極其豐富，尤其引人

5、注目的是醫(yī)藥保健價(jià)值。據(jù)報(bào)道，姬松茸具有益腸健胃、化痰止咳、理氣驅(qū)蟲、強(qiáng)身補(bǔ)虛等藥用功效，對(duì)腹痛、消 化不良、體弱多病等患者有一定的治療作用，其多糖含量為食用蕈菌之首，特別是所含甘露聚糖對(duì)抑制腫瘤(尤其是腹腔癌)、醫(yī)療痔瘺、增強(qiáng)精力、防治心血管病等都有神效。正是由于有如此誘人的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療保健功能，所以近年來(lái)在日本、美國(guó)及其它發(fā)達(dá)國(guó)家掀起食用姬松茸熱。2.3 姬松茸的形態(tài)姬松茸子實(shí)體粗壯，菌蓋直徑511 厘米，初為半球形，逐漸成饅頭形最后為平展，頂部中央平坦，表面有淡褐色至栗色的纖維狀鱗片，蓋緣有菌幕的碎片。菌蓋中心的菌肉厚達(dá) 11 毫米， 邊緣的菌肉薄，菌肉白色，受傷后變微橙黃色。菌褶離生

6、，密集， 寬 810 毫米，從白色轉(zhuǎn)肉色，后變?yōu)楹诤稚?。菌柄圓柱狀，中實(shí)，長(zhǎng) 414 厘米，直徑 13 厘米，上下等粗或基部膨大，表面近白色，手摸后變?yōu)榻S色。菌環(huán)以上最初有粉狀至綿屑狀小鱗片，后脫落成平滑，中空。菌環(huán)大，上位，膜質(zhì)，初白色，后微褐色，膜下有帶褐色綿屑狀的附屬物。孢子闊橢圓形至卵形， 沒有芽孔，菌絲無(wú)鎖狀聯(lián)合。2.4 生活條件姬松茸是夏秋間發(fā)生在有畜糞的草地上的腐生菌，要求高溫、潮濕和通風(fēng)的環(huán)境條件。（1）營(yíng)養(yǎng)需求：姬松茸主要分解利用農(nóng)作物秸稈，如稻草、蔗葉、麥秸、玉米稈、甘蔗渣等和木屑作為碳源；豆餅、花生餅、麩皮、玉米粉、畜禽糞和尿素、硫酸 銨等作氮源。據(jù)試驗(yàn)研究，姬松茸能利

7、用蔗糖、葡萄糖，而不能 利用可溶性淀粉；能利用硫酸銨，濃度在 0.3%時(shí)最佳；也可利用硝酸銨，但不能利用蛋白胨。（2）溫度：菌絲發(fā)育溫度范圍1037，適溫 2327。子實(shí)體發(fā)生溫度范圍 1733，適溫 2025。（3）水分：培養(yǎng)料最適含水量 55%60%(料水比為11.31.4)，覆土層最適含水量 60%65%，菇房空氣濕度75%85%。（4）光線：菌絲生長(zhǎng)不需要光線，少量的微光有助于 子實(shí)體的形成。（5）空氣：姬松茸是一種好氧性真菌，菌絲生長(zhǎng) 和子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育都需要大量新鮮空氣。（6）酸堿度：培養(yǎng)料的pH 值在 611 范圍內(nèi)皆可生長(zhǎng)，最適 pH 值 8.0。第三章 項(xiàng)目背景和可行性3.1

8、項(xiàng)目準(zhǔn)備為推進(jìn)巍山姬松茸為主的特種食用菌種植產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，提高姬松茸（食用菌）生產(chǎn)效益和產(chǎn)品的科技含量，我們先后成功 進(jìn)行了姬松茸等為主的特種食用菌種植的科技攻關(guān)、示范計(jì)劃的實(shí)施工作，建設(shè)了姬松茸種植示范基地、菌種繁殖等，且取得了 成功。此后我們?cè)谖∩娇h民權(quán)麻業(yè)有限責(zé)任公司（原縣良種廠） 借用了部分土地專門用于建設(shè)姬松茸菌種及其種植基地。3.2 項(xiàng)目建設(shè)背景近年來(lái)，全球食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度很快，每年以 710% 的速度增長(zhǎng)，而我國(guó)年增長(zhǎng)速度更是高達(dá) 20%左右，并保持良好的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。由于食用菌尤其是食藥兼用的姬松茸具有高蛋白、 低脂肪、高維生素、低熱量的特點(diǎn)，含有豐富的的無(wú)機(jī)鹽類和可食性纖維素

9、，富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì) 提高人體免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明顯的食療價(jià)值。姬松茸不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道鮮美。它符合聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織倡導(dǎo)的二十一世紀(jì)開然、營(yíng)養(yǎng)品、健康的健康食品要求，因而倍受人們的青睞。姬松茸作為國(guó)際公認(rèn)的健康食品，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)極為暢銷， 干品每噸售價(jià)達(dá) 1212.5 萬(wàn)元人民幣，價(jià)格看好，效益可觀。有人預(yù)測(cè) 21 世紀(jì)的食品重點(diǎn)是保健食品和功能食品。而姬松茸正是保健品的佼佼者，它無(wú)疑具有廣闊的發(fā)展前途。目前，發(fā)達(dá)國(guó)家年人均占有蘑菇量已達(dá) 20 公斤，而我國(guó)僅5 公斤。隨著人們生活水平和科學(xué)膳食意識(shí)的不斷提高，食用菌市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿艽?。因此，開發(fā)食用菌產(chǎn)業(yè)

10、具有廣闊的市場(chǎng)前景和良好的經(jīng)濟(jì)效益。3.3 項(xiàng)目建設(shè)的可行性姬松茸是珍稀菇類佳品，它原產(chǎn)于南美洲的巴西、秘魯。姬 松茸又名小松菇、巴西蘑菇，隸屬真菌門層菌綱傘菌目蘑 菇(黑傘)科蘑菇(黑傘)屬，被當(dāng)?shù)厝朔Q之為“神蘑菇”、“太陽(yáng) 的蘑菇”，原因在于它只能生長(zhǎng)在早晚溫差大、濕度高的氣候環(huán)境下，因此，在姬松茸的老家巴西也只有一部分地區(qū)能夠讓它們 生息。1965 年，日裔巴西人將其孢子菌種送給日本，經(jīng)蕈菌工作者數(shù)年的試驗(yàn)性栽培，獲得成功， 10 多年后開始進(jìn)行商業(yè)性栽培，并按照日本人喜愛的松茸而命之以“姬松茸”的美名。1992 年，福建農(nóng)業(yè)科學(xué)院引進(jìn)菌種，進(jìn)行試驗(yàn)研究，在該省一些地區(qū)栽培，逐漸推廣至華

11、北、西南地區(qū)，其發(fā)展前景，尤其是國(guó)際市場(chǎng)看好，有很高的推廣價(jià)值。目前，僅在中國(guó)、日本、 巴西等少數(shù)國(guó)家實(shí)現(xiàn)了人工栽培。我國(guó)主要分布在福建、浙江、云南、黑龍江等地。我省主要分布在德宏、保山、臨滄等地，我縣于 2009 年籌備，2010 年 1 月在廟街鎮(zhèn)南莊塘大棚栽培獲得成功，2010 年全縣計(jì)劃再發(fā)展 200 個(gè)菇棚。我縣是大理州第一家試種成功縣，下一步將在全縣進(jìn)行推廣發(fā)展。大棚立體種植姬松茸，省地、現(xiàn)金投資少、產(chǎn)量高，效益好， 管理容易，操作方便，保溫保濕能力強(qiáng)，調(diào)光通風(fēng)好，工藝容易， 種植模式簡(jiǎn)單。種植棚每平方米可產(chǎn)鮮菇 2025 千克左右，菇后營(yíng)養(yǎng)料可作高檔有機(jī)肥。讓家家戶戶房前屋后、田

12、間地頭隨處可拾的玉米葉、稻草、牛糞等變廢為寶，讓小小的一朵姬松茸發(fā)揮出它那獨(dú)特的魅力，引領(lǐng)巍山人民走上致富路，讓人與大自然更加和諧。第四章 項(xiàng)目區(qū)概況及項(xiàng)目保證條件4.1 項(xiàng)目區(qū)概況4.1.1 地理位臵巍山彝族回族自治縣位于云南省西部，大理白族自治州的南部，四周環(huán)山，中有紅河源頭西河，由北向南蜿蜒流經(jīng)巍山壩子出境。縣境內(nèi)的東西兩支山嶺屬云嶺余脈的殘余分子大分支，地處哀牢山和無(wú)量山的北部邊緣，又是瀾滄江和紅河兩大水系的分水嶺地區(qū)，位于東經(jīng) 995510025,北緯 2456 2532之間，東西寬約47 千米，東西跨經(jīng)30；南北長(zhǎng)約65 千米，南北跨緯 36。全縣國(guó)土總面積 2200 平方千米，其

13、中： 山區(qū)面積 2052 平方千米，占全縣總面積的 93.3%，壩區(qū)面積僅為 148 平方千米，占全縣總面積的 6.7%?？h境內(nèi)最高海拔 3037 米，最低海拔 1146 米，相對(duì)高差達(dá) 1819 米，壩子海拔在 1650 1800 米之間。4.1.2 自然條件巍山縣屬北亞熱帶低緯高原季風(fēng)氣候類型，除少數(shù)低熱河谷和冷涼高寒山區(qū)外，絕大部分地區(qū)皆為四季溫和的良好氣候。主要特點(diǎn)是：氣候溫和，干濕季分明，春旱及春連夏旱嚴(yán)重，光照 充足，雨季開始較晚，水熱矛盾突出加之河流深切，山川相間， 氣候垂直變化大，具有“立體氣候的特點(diǎn)”。全年總?cè)照諘r(shí)數(shù) 2318小時(shí)，年平均氣溫 15.6，年總積溫 5694.3

14、，10的年活動(dòng)積溫 4820，7 月份平均溫度 21.2，1 月份平均溫度 8。全年無(wú)霜期壩區(qū)約 280 天，河谷地區(qū)約 300 天，山區(qū)半山區(qū)約 230 天。全年平均降雨量 804.7 毫米，雨季多集中在夏末秋初，6 至10 月平均降雨為 646.7 毫米，占全年降雨量的 80%，其它月份只占全年降雨量的 20%。總的雨量趨勢(shì)是壩區(qū)降雨少，山區(qū)降雨多。水面蒸發(fā)受氣溫、濕度和風(fēng)速等因素的影響，并隨海拔高度的增加而減少，總的情況是壩區(qū)大于山區(qū)，河谷大于山頂。年平均水面蒸發(fā)量為 1245.1 毫米。全縣每年自然產(chǎn)水和徑流量達(dá) 2.03 億立方米，現(xiàn)可控制的水量為 1.06 億立方米，有地下水總量

15、600萬(wàn)立方米。4.1.3 資源條件全縣大體可分為四大自然地理區(qū)域：溫?zé)崤鑹蔚貛?，溫暖中山地帶，冷涼高山地帶，低熱河谷地帶。由于?fù)雜的氣候條件， 多類型的生態(tài)環(huán)境，相應(yīng)產(chǎn)生了豐富多樣的生物資源。全縣林業(yè)用地面積 229.3 萬(wàn)畝，占全縣土地面積的69.75%， 森林覆蓋率 65.5%。天然林多屬針葉林和闊葉林或闊、針葉混交林。針葉林以云南松為主，華山松次之，常綠闊葉林樹種以高山栲、元江栲、黃櫟為主。野生藥用植物有 195 種，502 屬，731 種。野生花卉全縣有1000 多種，其中：蘭花有 70 多種，菊花類 50 多種，雜花類有500 多種，還有野生菌類植物，地被野生植物等。4.1.4 基

16、礎(chǔ)設(shè)施巍山縣水利設(shè)施較齊全，農(nóng)業(yè)服務(wù)基礎(chǔ)較好，項(xiàng)目區(qū)位于新關(guān)巍一級(jí)公路旁，交通便利，周圍無(wú)工廠，無(wú)污染，地勢(shì)平緩， 寬敞向陽(yáng)，能滿足姬松茸生產(chǎn)的需要，產(chǎn)品的儲(chǔ)運(yùn)加工、銷售極為方便。4.2 項(xiàng)目技術(shù)保證4.2.1 技術(shù)依托（1）福州百菇生物技術(shù)有限公司科研技術(shù)依托福建省蘑菇菌種研究推廣站。該站科研力量雄厚，有包括國(guó)家級(jí)專家在內(nèi)的專業(yè)技術(shù)人員近 20 人，由其培育的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)抗逆蘑菇雜交菌株As2796、As4607 等是我國(guó)蘑菇栽培當(dāng)家品種，栽培面積占全國(guó)的 80%以上。在蘑菇保鮮技術(shù)、病蟲害防治等方面的研究也都處于國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。創(chuàng)立的蘑菇規(guī)范化、集約化栽培模式，在國(guó)內(nèi) 外廣泛推廣應(yīng)用。（2）四川

17、蘭田工業(yè)食品有限公司是我國(guó)蘑菇罐頭生產(chǎn)出口的骨干企業(yè)之一，也是目前西南各省區(qū)唯一獲得美國(guó)商務(wù)部批準(zhǔn)取得“零關(guān)稅”的企業(yè)。公司現(xiàn)以蘑菇、雅菇（棕色蘑菇）、香菇、秀珍菇、草菇、鳳尾菇等食用菌罐頭、醋酸蘑菇、鹽水蘑菇 和小黃瓜、青豆、南瓜及法國(guó)青刀豆等果蔬罐頭、果蔬脫水加工 等品種為主導(dǎo)產(chǎn)品，他們?cè)陂L(zhǎng)期的實(shí)踐中試驗(yàn)摸索，總結(jié)并掌握了姬松茸的種植技術(shù)，為該項(xiàng)目的開發(fā)打下了良好的基礎(chǔ)。他們?cè)陂L(zhǎng)期的蘑菇栽培、菌種培育、蘑菇產(chǎn)品開發(fā)過(guò)程中，培養(yǎng)了一批蘑菇種植技術(shù)人才和骨干，試驗(yàn)摸索、總結(jié)掌握了以 下技術(shù)：菌種培育及生產(chǎn)技術(shù)；姬松茸栽培技術(shù)；菌棒廢料循環(huán)利用技術(shù)。4.2.2 管理技術(shù)引進(jìn)并建立了一整套適合于姬

18、松茸生產(chǎn)及相關(guān)產(chǎn)品開發(fā)的經(jīng)營(yíng)管理制度，能行之有效地提高開發(fā)效益，并掌握了姬松茸栽 培生產(chǎn)及相關(guān)產(chǎn)品開發(fā)的管理技術(shù)，能高效地投入使用資金。第五章 市場(chǎng)分析和產(chǎn)品方案設(shè)計(jì)5.1 市場(chǎng)分析5.1.1 產(chǎn)品市場(chǎng)供需現(xiàn)狀姬松茸是一種具有發(fā)展?jié)摿^大的食用菌，目前，姬松茸是 我國(guó)主要栽培的特色食用菌之一，已實(shí)現(xiàn)了周年生產(chǎn)，其生產(chǎn)技 術(shù)已經(jīng)成熟，產(chǎn)量和質(zhì)量均有了極大的提高。除鮮菇銷售外，還 開發(fā)了鹽漬菇、干菇和罐頭等系列產(chǎn)品，擴(kuò)大了市場(chǎng)需求，成為 百姓餐桌優(yōu)質(zhì)菜肴，據(jù)專家預(yù)測(cè)，我國(guó)今后食用菌消費(fèi)量將以年 均 10%的速度增加，預(yù)計(jì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)空間增長(zhǎng)在 1 倍以上。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)：我國(guó)食用菌產(chǎn)量 1000 萬(wàn)噸

19、(鮮品)，按國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)80%，出口 20%計(jì)，目前我國(guó)人均食用菌消費(fèi)量折鮮品僅 6 公斤/年(16 克/天)，折干為 0.6 公斤/年(1.6 克/天)，人均消費(fèi)食用菌水平距離日本、美國(guó)有很大差距，人均消費(fèi)量較高的上海不足香港的 1/6，可見國(guó)內(nèi)市場(chǎng)容量巨大，國(guó)際市場(chǎng)：食用菌是我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口中最具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)品之一，食用菌大國(guó)的影響力 (中國(guó)食用菌產(chǎn)量占世界食用菌總產(chǎn)量的 70%)，勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)的特性具有的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的推行，質(zhì)量安全水平的提高，國(guó)際市場(chǎng)需求的增長(zhǎng)，決定了良好的國(guó)際市場(chǎng)前景。目前， 我國(guó)食用菌出口市場(chǎng)主要在 5 個(gè)區(qū)域，其中，以日本、韓國(guó)、中國(guó)香港和臺(tái)灣等東亞地區(qū)是

20、我國(guó)食用菌產(chǎn)品最重要的主銷市場(chǎng)，出口量占 80%以上，給姬松茸市場(chǎng)留出了廣闊的市場(chǎng)空間。5.1.2 營(yíng)銷計(jì)劃與策略該項(xiàng)目采取公司辦基地，基地帶農(nóng)戶及“公司+基地+農(nóng)戶” 的發(fā)展模式，由公司統(tǒng)一生產(chǎn)菌種，基地標(biāo)準(zhǔn)化種植示范，帶動(dòng)農(nóng)戶參與種植，公司統(tǒng)一定價(jià)收購(gòu)，對(duì)外營(yíng)銷依托具有成熟營(yíng)銷體系的四川蘭田工業(yè)食品有限公司、攀枝花市米易一條腿食用菌專業(yè)合作社和福建福州百菇生物技術(shù)有限公司，著眼省外、國(guó)外。5.2 產(chǎn)品方案設(shè)計(jì)鮮菇干品初加工商標(biāo)注冊(cè)綠色食品認(rèn)證。第六章 技術(shù)方案設(shè)計(jì)和技術(shù)評(píng)價(jià)6.1 項(xiàng)目的方向和目標(biāo)6.1.1 項(xiàng)目建設(shè)方向該項(xiàng)目以合理開發(fā)利用我縣優(yōu)質(zhì)無(wú)污染的土地、氣候、水資源，進(jìn)行以姬松茸為

21、主的食用菌生產(chǎn)，形成姬松茸為主的食用菌特色產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)姬松茸為主的食用菌加工產(chǎn)品及其種植技術(shù)組合，從而加快我縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)步伐，達(dá)到服務(wù)農(nóng)業(yè)，繁榮經(jīng) 濟(jì)，興縣富民的目的，推動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，實(shí)現(xiàn)我縣食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。6.1.2 項(xiàng)目建設(shè)目標(biāo)（1）建設(shè)目標(biāo)：該項(xiàng)目擬建姬松茸栽培基地 200 畝，其中15 畝菌種繁育室；100 畝姬松茸栽培示范大棚；冷庫(kù) 200m2；烘干室 100m2；其他為加工廠房等配套設(shè)施。輻射帶動(dòng)面積 1000 畝。（2）發(fā)展模式：公司+基地+農(nóng)戶（3）發(fā)展方向：鮮菇干品初加工商標(biāo)注冊(cè)綠色食 品認(rèn)證。6.2 工藝流程工藝流程：備料建棚預(yù)堆建堆翻堆進(jìn)料二次發(fā) 酵翻格播種菌絲管理履粗

22、土履細(xì)土采收及菇后管理。6.3 姬松茸栽培技術(shù)6.3.1 菇房的建造菇房是姬松茸生長(zhǎng)發(fā)育的場(chǎng)所，菇房要選擇在交通方便、水電便捷、環(huán)境干凈、通風(fēng)透光、地質(zhì)堅(jiān)硬并且平整的地方，為姬 松茸獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件。菇房可以是現(xiàn)代化菇房、塑料大棚，每座菇房的占地面積大約為 1020 米。6.3.2 菌種制作姬松茸菌種分為母種、原種、栽培種三級(jí)。(1)母種 一般采用 PDA 培養(yǎng)基(去皮馬鈴薯 200 克、葡萄糖20 克、瓊脂 1820 克、水 1000 毫升)。(2)原種 一般采用木屑米糠培養(yǎng)基(木屑 77.5%、米糠 20%、糖 1%、石膏 1%、石灰 0.5%，另加水 120%130%)。(

23、3)栽培種 一般采用谷粒培養(yǎng)基(小麥、黑麥、高粱、小米等均可作為谷粒)。由于母種及原種的生產(chǎn)工序以及對(duì)環(huán)境的要求都非常嚴(yán)格，因此，母種及原種的生產(chǎn)都是在食用珍菌研究所 內(nèi)進(jìn)行的，栽培地所需的三級(jí)栽培種統(tǒng)一從制種企業(yè)引進(jìn)，即由 福源食用菌公司供給。6.3.3 培養(yǎng)料選配姬松茸栽培以稻草為原料最為合適，可用麥稈、玉米稈等原料進(jìn)行栽培，也可任選一種或幾種混合，輔以牛糞、馬糞、羊糞、 禽糞及少量化肥。所用的原料一般要求曬干和新鮮料（沒有霉變的）。6.3.4 建堆發(fā)酵將稻草浸透水后與牛糞、化肥等分層鋪撒均勻建堆，按照草料澆透水石膏粉加尿素牛糞澆透水鈣鎂磷加過(guò)磷酸 鈣石灰粉澆透水的順序依次類推即可。注意，

24、每一層都要鋪設(shè)均勻。堆料后讓它們自然發(fā)酵910 天，應(yīng)翻堆，方法是上下里外對(duì)翻，翻堆的目的是使培養(yǎng)料混合均勻，改善料層的空氣條件， 散發(fā)堆內(nèi)的廢氣，調(diào)整料堆的水分，同時(shí)再添加一定量的化肥和石膏粉，改善發(fā)酵條件，讓微生物繼續(xù)生長(zhǎng)繁殖，更好地促使堆溫回升，加速糞草分解，達(dá)到均勻腐熟。發(fā)酵后培養(yǎng)料以達(dá)到棕褐色，手拉纖維易斷為度。堆制發(fā)酵后培養(yǎng)料含水量約為 60% 75%，手抓一把培養(yǎng)料用力擠，指縫有二三滴水即為含水量適宜。 將 pH 值調(diào)至 9。為了制作均勻、完全成熟、高質(zhì)量的培養(yǎng)料， 翻堆非常重要，這是姬松茸產(chǎn)量高低的先決條件。6.3.5 進(jìn)料及二次發(fā)酵培養(yǎng)料經(jīng)過(guò)自然發(fā)酵 27 天后，就可以進(jìn)入菇

25、棚了，培養(yǎng)料運(yùn)進(jìn)菇棚后，要將其堆放在第二、第三、第四、第五層以及第六 層架子上，培養(yǎng)料全部堆放好以后，工作人員要離開菇棚，還要關(guān)閉所有的門窗，將菇棚進(jìn)行密封，這時(shí)，就要進(jìn)行第二次發(fā)酵了，二次發(fā)酵采用廢舊的 3 個(gè)汽油桶進(jìn)行，在汽油桶的一端鑿2020 的 1 個(gè)洞，將油桶放到明火爐灶上，還要在油桶內(nèi)加滿水后，密封菇棚，爐灶對(duì)面棚頂正中 1010 的 1 個(gè)煙囪洞， 并在爐灶對(duì)面和側(cè)面的第二層位臵插入溫度計(jì)，爐灶用木柴加熱后，蒸汽進(jìn)入菇棚，提醒大家注意的是，在蒸汽發(fā)酵消毒期間， 要嚴(yán)禁人、畜進(jìn)入菇房?jī)?nèi)，以預(yù)防造成缺氧中毒現(xiàn)象。當(dāng)菇棚內(nèi)溫度升到 60 攝氏度時(shí)，要保持 24 小時(shí)，然后調(diào)降到 50

26、攝氏度保持 96 小時(shí)，最后讓溫度自然下降到 30 攝氏度這時(shí)，打開菇棚的部分封口進(jìn)行通風(fēng)。6.3.6 翻格把棚內(nèi) 26 層的完全成熟的培養(yǎng)料均勻地、不松不緊地鋪入所有菇床（22 床），厚度以 2025 厘米為宜，每平米約 90 120 公斤，每床約 33.7 立方米，床面呈龜背型。6.3.7 播種及管理培養(yǎng)料整平后，菇房中沒有刺鼻的氨味，經(jīng)發(fā)酵的培養(yǎng)料呈咖啡色，pH 值 78，含水量 6575（手抓一把培養(yǎng)料用力擠，指縫有水痕但不滴水即為含水量適宜），料溫穩(wěn)定在 28以下，即進(jìn)行播種。其方法是把谷粒菌種掰成蠶豆大小，均勻地撒于培養(yǎng)料表面上，大約每平方米面積需要 1 袋菌種（共 330 袋），

27、也可以多播到 374 袋，播種后用木板輕輕抹平。播種后第 4 天，開始通風(fēng)，第一天劃中間作業(yè)道的三個(gè)洞， 第二天劃中間左右兩個(gè)作業(yè)道的六個(gè)洞，第三天劃兩邊作業(yè)道的六個(gè)洞，洞口為 3040 厘米，要注意菇房?jī)?nèi)的溫度變化，控制在 2426,還要保濕，空氣相對(duì)濕度控制在 7585，菇房七陰六陽(yáng)，以人進(jìn)入菇房時(shí)不感到氣悶為宜。6.3.8 覆土覆土是栽培上非常重要的一環(huán)，覆土土質(zhì)的好壞直接影響姬松茸的產(chǎn)量和質(zhì)量，分兩次覆蓋。第一次：播種后 1820 天左右，菌絲長(zhǎng)（吃）到底時(shí)開始覆粗土，土粒有茶子大小，覆蓋厚 度 23 厘米。第一次：覆粗土后 1015 天菌絲 90扭結(jié)成子實(shí)體時(shí)覆蓋細(xì)土，土粒有谷粒大小

28、，覆蓋厚度 11.5 厘米。覆土對(duì)姬松茸主要起到 4 個(gè)方面的作用：(1)覆土層內(nèi)土壤微生物活動(dòng)能刺激誘導(dǎo)姬松茸子實(shí)體的形成。(2)覆土后，料面和土層的通氣性能降低，菌絲在代謝過(guò)程中所產(chǎn)生的二氧化碳不能很好的散發(fā)，改變了氧氣和二氧化碳的比例。一定濃度的二氧化碳可促進(jìn)子實(shí)體的形成。(3)覆土后，料面和土層內(nèi)部能夠保持一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的小氣候，加之要向土層噴灑大量的水分，使姬松茸菌絲在水分充足的條件下，持續(xù)不斷地形成子實(shí)體。(4)覆土對(duì)料面菌絲的機(jī)械刺激和噴水的刺激都可促進(jìn)子實(shí)體形成，并支持菇體。姬松茸不覆土不出菇，要求選用保水通氣性能較好的土粒用作覆土材料，不能用太堅(jiān)硬的砂土。一般采用田底土、泥炭土

29、或人造土(取河泥、塘泥并加入牛糞粉和石灰粉進(jìn)行堆漚，經(jīng) 1 個(gè)月后即可使用)，pH 值 9 左右，覆土前一天將土調(diào)至含水量為70%75%。6.3.9 出菇管理姬松茸在條件適宜的情況下，從播種到出菇要 5060 天。出菇期管理的目的是創(chuàng)造更好的生態(tài)條件，提高姬松茸的質(zhì)量和產(chǎn)量，因此要因地制宜，靈活掌握，盡量注意“聽、看、摸、嗅、查”。聽：聽天氣預(yù)報(bào)，弄清是陰、晴、雨，是否有高溫或寒流的襲擊?？矗嚎礈囟取⒏蓾穸?，看菇的肥瘦、密度，看菇的外表。摸：摸一摸覆土的干濕度情況。嗅：嗅菇房?jī)?nèi)空氣是否新鮮。查： 查一查菌絲生長(zhǎng)情況、土層的濕度、有無(wú)病蟲的危害。當(dāng)菇床土面涌現(xiàn)白色粒狀的菇蕾，繼而長(zhǎng)至黃豆大小，大

30、約 3 天后菇蕾發(fā)育生長(zhǎng)至直徑 23 厘米時(shí)，應(yīng)停止噴水，避免造成死菇和畸形菇。此時(shí)要消耗大量的氧氣，并排出二氧化碳，所以在出菇期應(yīng)特別注意菇房(畦床)的通風(fēng)換氣。在通風(fēng)的同時(shí)注意菇床土層的濕度，確保菇房?jī)?nèi)空氣濕度在 85%95%，這是姬松茸水分管理過(guò)程中最關(guān)鍵的一環(huán)。姬松茸每潮菇歷時(shí)約一周，每潮結(jié)束后需要 9 天左右的養(yǎng)菌時(shí)間。各潮菇采收后要清理菇床，補(bǔ)足覆土及水分，為下一次出菇做好準(zhǔn)備。姬松茸出菇期可持續(xù) 5 個(gè)多月（必需 3 月堆料），采收 10 潮。年鮮菇產(chǎn)量可達(dá)約 9 噸/棚，純收入萬(wàn)元以上。6.3.10 采收與加工姬松茸以菌蓋尚未開傘，表面淡黃色，有纖維狀鱗片，菌幕尚未破裂時(shí)采收為

31、宜。若過(guò)熟采收，菌褶會(huì)變黑，降低商品價(jià)值。 采收后的鮮菇可通過(guò)保鮮、鹽漬、脫水、烘干等方法加工銷售。6.3.11 病蟲害防治姬松茸有抗雜菌的能力，一般情況下不受雜菌的侵害，關(guān)鍵是在實(shí)際操作過(guò)程中引起高度重視，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，消好毒，滅好菌，時(shí)時(shí)做好清潔衛(wèi)生，還要十分注意通風(fēng)換氣，勿使菇房?jī)?nèi)或畦床面長(zhǎng)期過(guò)濕。雜菌和病蟲害一般在覆土前后發(fā)現(xiàn)，剛出現(xiàn)時(shí)可用噴燈灼燒。若菇房?jī)?nèi)發(fā)現(xiàn)菇蠅、螨類、線蟲等，可用“菇蟲 凈二號(hào)”等其他高效低毒藥物殺滅。第七章 項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容及資金籌措7.1 項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容7.1.1 建設(shè)規(guī)模該項(xiàng)目擬建姬松茸栽培基地 200 畝，其中 15 畝菌種繁育室； 100 畝姬松茸栽培示范大棚；

32、冷庫(kù) 200m2；烘干室 100m2；其他為 加工廠房等配套設(shè)施。7.1.2 建設(shè)內(nèi)容1、姬松茸栽培大棚：面積100 畝，規(guī)格1020m，數(shù)量200 個(gè)，鋼架、竹木混合結(jié)構(gòu)，單價(jià) 2.1 萬(wàn)元/個(gè)，合計(jì) 420 萬(wàn)元。2、菌種繁育室：面積 10 畝，投資 100 萬(wàn)元。3、冷庫(kù)：200m2，投資 100 萬(wàn)元4、烘干室 100m2，投資 40 萬(wàn)元。5、加工廠房等配套設(shè)施：投資 100 萬(wàn)元。6、技術(shù)開發(fā)：投資 40 萬(wàn)元。以上六項(xiàng)合計(jì)總投資 800 萬(wàn)元。7.2 項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃2009 年至 2012 年 12 月建設(shè)姬松茸栽培大棚、菌種繁育室、冷庫(kù)、烘干室、加工廠房等配套設(shè)施。7.3 項(xiàng)目資金來(lái)源總投資 800 萬(wàn)元，其中：自籌資金 600 萬(wàn)元，申請(qǐng)國(guó)家扶持資金 200 萬(wàn)元。第八章 效益和環(huán)境評(píng)價(jià)影響8.1 社會(huì)效益評(píng)價(jià)8.1.1 技術(shù)貢獻(xiàn)該項(xiàng)目技術(shù)只要有簡(jiǎn)易的設(shè)施便可操作，技術(shù)普及率高，項(xiàng)目產(chǎn)品品種優(yōu)質(zhì)，生長(zhǎng)快，適應(yīng)能力強(qiáng)，效益明顯，可極大提高 勞動(dòng)生產(chǎn)率和資源利用率。8.1.2 就業(yè)貢獻(xiàn)項(xiàng)目建成后，可解決農(nóng)業(yè)就業(yè)人員 39