WSET二級(jí)復(fù)習(xí)題

1、第一天練習(xí)題: 1、對(duì)于紅葡萄酒來說，什么顏色代表著葡萄酒是年輕的? A.橙色 B.琥珀色 C金色D.紫紅色 2、氣候會(huì)影響葡萄酒的風(fēng)格，產(chǎn)自涼爽氣候下的葡萄酒往往會(huì)? A. 高酒精度 B. 低酒精度 C. 低酒精度 D. 高酒精度 輕酒體高酸度 輕酒體 輕酒體 重酒體 低酸度 高酸度 高酸度 3、紅葡萄酒和桃紅葡萄酒的顏色來自于？ A.葡萄梗B.葡萄皮C葡萄籽D.葡萄果肉 4、比較甜的食物應(yīng)該搭配什么樣的葡萄酒？ A.單寧豐富的葡萄酒B .甜度更高的葡萄酒C.干型葡萄酒 5、酒標(biāo)上標(biāo)注有Oaked ”表示這款酒可能？ 1.在新橡木桶中陳年過2.在大的舊橡木桶中陳年過 酵過 A. 只有 B.

2、只有 C. 只有 D. 1,2,3 或 4 6、在糖分轉(zhuǎn)化為酒精時(shí)，需要什么? A.酵母B.單寧C二氧化碳 D纟田菌 3.釀造中使用橡木片4.在桶中發(fā) 是因?yàn)椋?C.食物中的鮮味能強(qiáng)化單寧的苦味 D.葡萄酒口感太澀 7、海鮮不適合搭配高單寧葡萄酒, A.葡萄酒酸度高B.酒體過重 C. 高； D. 低; 4. 最常用于與長相思(Sauvignon Blanc )進(jìn)行混釀的葡萄品種是? A. 賽美蓉(Semillon ) B. 霞多麗(Chardonnay) C. 白詩南(Chenin Blanc ) D. 白瓜(Melon Blanc ) 5. 下列長相思(Sauvignon Blanc )產(chǎn)區(qū)

3、搭配錯(cuò)誤的是? A. 智利圣安東尼奧(San An to nio) B. 南非埃爾金(Elgin ) C. 澳大利亞馬爾堡(Marlborough) D. 法國佩薩克-雷奧良(Pessac-Leognan AC) 6. 下列表述錯(cuò)誤的是？ A. 桑塞爾(Sancerre )的長相思(Sauvignon Blanc )葡萄酒一般酸度較高，酒 體適中，具有溫和或顯著的香氣 B. 長相思(Sauvignon Blanc ) 般不用于釀造甜酒 C. 新西蘭南島馬爾堡(Marlborough )產(chǎn)區(qū)的長相思(Sauvignon Blanc ) 般用 機(jī)器進(jìn)行采收 D. 在波爾多(Bordeaux)地區(qū)的

4、長相思和賽美蓉(Sauvignon Blanc-Semillon ) 混釀中，以賽美蓉為主 精品文庫 7. 下列不屬于法國優(yōu)質(zhì)長相思(Sauvignon Blanc )產(chǎn)區(qū)的是？ A. 佩薩克-雷奧良(Pessac-Leognan AC)列級(jí)酒莊(Cru Classe ) B. 格拉夫(Graves AC) C. 桑塞爾(Sancerre ) D. 普伊富塞(Pouilly-Fuisse ) 8. 關(guān)于長相思(Sauvignon Bianc)在美國加利福尼亞州的表現(xiàn)，表述錯(cuò)誤的是？ A. 美國加利福尼亞州大部分地區(qū)都過于暖和，不適宜長相思保持其草本植物特質(zhì) B. 有一種長相思葡萄酒在納帕谷(N

5、apa Valley )被稱為白芙美(Fume Bianc) C. 納帕谷(Napa Valley )的長相思葡萄酒全都經(jīng)過橡木桶，帶有很重的橡木味 D. 與同地區(qū)經(jīng)過橡木桶熟化的霞多麗葡萄酒相比，納帕谷(Napa Valley )受橡 木影響的長相思葡萄酒一般酒體更輕，酸度更高 9. “具有綠色水果和草本香味(醋栗、青草、黑加侖葉、蕁麻)，經(jīng)常展示出與 夏布利(Chablis )的礦物味相似的強(qiáng)烈特質(zhì)”這句話描述的應(yīng)該是()地區(qū)出 產(chǎn)的()葡萄酒。 A. 桑塞爾(Sancerre );長相思(Sauvignon Blanc ) B. 盧瓦爾河谷(Loire Valley );白詩南(Chen

6、in Blanc ) C. 佩薩克-雷奧良(P essac-Leog nan AC);長相思(Sauvig non Bla nc ) D. 霍克灣(Hawkes Bay);霞多麗(Chardonnay) 10.波爾多長相思(Sauvignon Bianc )和賽美蓉(Sauvignon Bianc-Semillon ) 混釀干白葡萄酒通常酸度()，酒體()，()橡木味；在陳年后會(huì)發(fā)展出蜂蜜 和烤面包的復(fù)雜香味。 A. 高；飽滿；沒有 B. 高；適中或飽滿；沒有 C. 中等或低；適中；有時(shí)有 D. 中等或高；適中或飽滿；有時(shí)有 第九天練習(xí)題： 1. 溫和氣候下的西拉Syrah葡萄酒酒體，具有 果

7、、草本植物、熏肉 和的香料風(fēng)味。 A. 飽滿；紅色；白胡椒 B. 飽滿；黑色；黑胡椒 C. 中等；紅色；黑胡椒 D. 中等；黑色；白胡椒 2.由于歌海娜表皮溥，可用于釀造 風(fēng)味。 A. 白；熱帶 B. 桃紅；黑色 C. 白；白色 D. 桃紅；紅色 歡迎下載 葡萄酒，一般為干型，帶有 水果的 3. 以下哪個(gè)選項(xiàng)為羅訥河北部Northern Rhone生產(chǎn)價(jià)格較低的西拉葡萄酒的產(chǎn) 區(qū)？ A. B. C. D. 克羅茲-埃米塔日Crozes-Hermitage 羅第 Cote Rotie 埃米塔日Hermitage 羅訥河谷村莊區(qū) Cotes du Rhone Villages 4. A. 5. A

8、. B. C. D. 6. A. B. C. D. 7. A. C. 8. A. B. C. D. 9. A. C. 以下哪種葡萄在涼爽氣候下無法成熟？ 黑比諾 B.歌海娜 C.霞多麗 D.灰皮諾 增加黑色水果風(fēng)味 增加紅色水果風(fēng)味 增加紅色水果風(fēng)味 增加黑色水果風(fēng)味 在歌海娜中添加西拉會(huì)給葡萄酒帶來什么影響? 顏色更淺，單寧和酸度更低， 顏色更淺，單寧和酸度更高， 顏色更深，單寧和酸度更低， 顏色更深，單寧和酸度更高， 以下關(guān)于澳大利亞的西拉葡萄酒說法錯(cuò)誤的是？ 西拉在澳大利亞常被稱為 Shiraz。 布諾薩山谷Barossa Valley生產(chǎn)的西拉葡萄酒十分強(qiáng)勁，帶有甜香料的風(fēng)味。 西斯柯

9、特Heathcote氣候炎熱，西拉葡萄酒帶有濃郁的黑色水果風(fēng)味。 南澳大利亞的葡萄酒通常為單一品種西拉葡萄酒。 以下哪個(gè)產(chǎn)區(qū)不是西拉和歌海娜葡萄酒的廉價(jià)產(chǎn)區(qū)？ 奧克地區(qū)Pays d Oc IGP B.濱海沿岸Riverina 羅第 Cote RotieD.河地 Riverland 以下關(guān)于教皇新堡Chateauneuf-du-Pape的說法中錯(cuò)誤的是? 教皇新堡位于羅訥河南部。 教皇新堡共有13個(gè)法定葡萄品種。 教皇新堡的葡萄酒典型的風(fēng)格為酒體飽滿，中等單寧，低酸度。 教皇新堡的紅葡萄酒以西拉為主，但大多數(shù)會(huì)加歌海娜。 在西拉的混釀葡萄酒中，有時(shí)還會(huì)加入什么品種？ 皮諾塔基Pinotage B

10、.維歐尼Viognier 黑比諾 Pinot NoirC.國家杜麗佳 Touriga Nacional A. B. C. D. 10. 關(guān)于西班牙的加爾納?。ǜ韬Ｄ龋┢咸丫?，以下說法正確的是？ 普里奧拉托Priorat的加爾納恰葡萄酒顏色淺，溫和輕盈。 里奧哈Rioja最好的葡萄酒用添普蘭尼洛Tempranillo和加爾納恰混釀。 納瓦拉Navarra生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的加爾納恰紅葡萄酒。 加爾納恰是西班牙種植面積最廣的葡萄品種。 第十天練習(xí)題: 1. 適合雷司令生長的氣候是？ A. 涼爽B.溫和C.炎熱 D.溫和、涼爽 2. 以下不屬于雷司令的香氣的有? A. 柑橘、核果類香氣 B. 草本植物 C.

11、綠色水果類 D煙熏味、石油類芳香 3. 雷司令的原產(chǎn)地是。 A. 法國B.奧地利C.新西蘭D.德國 4. 地區(qū)生產(chǎn)德國酒體最輕的雷司令。 A. 法爾茨Pfalz B. 麼澤爾Mosel C. 巴登Baden D.阿爾薩斯 Alsace 5. 阿爾薩斯秋季_，溫暖，為釀造、酒體適中，帶有綠色水果、柑橘類 水果和核果類口味的雷司令葡萄酒提供了理想的環(huán)境條件。 A. 長，潮濕，甜型 B. 長，干燥，干型 C. 短，潮濕，甜型 D. 短，干燥，干型 含量分類。 地區(qū)。 6. 優(yōu)質(zhì)高級(jí)葡萄酒Pradikatswein類別是按照葡萄的 A. 酸度B.成熟度C.糖分D.單寧 7. 澳大利亞出產(chǎn)與眾不同的雷司

12、令，尤其是在 和 A. 克萊爾谷 Clare Valley ，馬爾堡 Marlborough B. 阿德萊德山區(qū)Adelaide Hills，庫納瓦拉Coonawarra C. 克萊爾谷 Clare Valley，伊頓谷 Eden Valley 8. 以下說法，錯(cuò)誤的是？ A. 新西蘭出產(chǎn)一些質(zhì)量很好的雷司令，主要在北島。 B. 位于法爾茨北部的萊茵黑森Rhe in hesse n是德國葡萄種植面積最大的區(qū)域。 C. 雷司令逐粒精選葡萄酒Beerenauslese和逐粒精選葡萄干葡萄酒 Trockenbeerenauslese是用貴腐菌侵染的葡萄釀成的甜葡萄酒。 D. 在澳大利亞，雷司令偶爾與

13、芳香的瓊瑤漿 Gewurztraminer白葡萄混釀，制成 有水果味的半干白葡萄酒。 9. 以下哪些葡萄品種指的是雷司令葡萄？ 威爾士雷司令 1.雷司令 Riesling 2. 英國雷司令 Laski Rizling 3. Welschriesli ng 4. 意大利雷司令Olaszrizling A. 1 B. 1，2 C. 2，3 D. 3，4 A. B. C. D. 10. 以下說法，正確的是？ 雷司令不容易受貴腐菌侵染。 雷司令精選葡萄酒Auelese全部是甜型的。 雷司令珍藏Kabinett葡萄酒全部是干型的。 冰酒是冰凍葡萄制成的甜葡萄酒。 歡迎下載43 第十一天練習(xí)題: 1.灰比

14、諾有兩個(gè)名稱，在法國叫（），在意大利叫（）。 A. Pinot Grigio; Pinot Gris B. Pinot Gris; Pinot Grigio C. Pinot Noir; Pinot Gris D. Pinot Grigio; Pinot Noir 2. 典型的意大利灰比諾(Pinot Grigio )為()風(fēng)格。 A. 甜型、酒體中等或輕盈、酸度適中，品性中立 B. 干型、酒體飽滿、酸度高，品性中立 C. 甜型、酒體飽滿或中等、酸度低，品性中立 D. 干型、酒體中等或輕盈、酸度適中，品性中立 3. 下面哪種葡萄不適宜釀造貴腐酒? A. 白詩南(Chenin Blanc) B.

15、 雷司令(Riesling) C. 灰比諾(Pinot Gris ) D. 賽美蓉(Semillon) E. 赤霞珠(Caber net Sauvig non ) 4. 如果你到南非旅游，在當(dāng)?shù)刈钣锌赡芎鹊降陌自娔?Chenin Blanc )葡萄酒 酸度中上的干白或半干白 酸度低的干白或甜白 酸度中上的干白或半干白 酸度低的干白或甜白 中等酒體, 酒體飽滿, 中等酒體, 酒體飽滿, 會(huì)是哪種風(fēng)格？ A. 廉價(jià)酒， B. 廉價(jià)酒， C. 高價(jià)酒， D. 高價(jià)酒， 5. 維歐尼(Viognier )可釀造柔和、酒體飽滿且?guī)в邢阄兜陌灼咸丫?，最好的?產(chǎn)自()產(chǎn)區(qū)？ A. 羅訥河北部(Northe

16、rn Rhone) B. 勃艮第(Burgundy) C. 博若萊(Beaugolais) D. 密思卡得(Muscadet) 6. 賽美蓉(Semillon )在波爾多(Bordeaux)常和哪個(gè)品種一起混釀? A. 赤霞珠(Caber net Sauvig non ) B. 長相思(Sauvignon Blanc ) C. 霞多麗(Chardonnay) D. 梅洛(Merlot ) 酒體飽滿，低酸，高酒精度 酒體輕，高酸，低酒精度 酒體輕，高酸，低酒精度 酒體飽滿，低酸，高酒精度 7. 獵人谷(Hunter Valley )出產(chǎn)的賽美蓉(Semillon )單釀葡萄酒呈()的風(fēng) 格？ A

17、. 甜白， B. 干白， C. 甜白， D. 干白， 8. 瓊瑤漿(Gewurztraminer )的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)是()？ A. 都蘭(Touraine) B. 下海灣(Rias Baixas) C. 密思卡得(Muscadet) D. 阿爾薩斯(Alsace) 9. 瓊瑤漿(Gewurztraminer )可釀制哪種風(fēng)格的葡萄酒? A. 干型 B. 半干型 C. 半甜 D. 以上都可以 10.阿根廷妥倫特斯(Torrontes )釀制的干白有以下哪種特點(diǎn)? 高等酸度 高等酸度 中等酸度 A. 輕酒體、低酒精度、中等酸度 B. 中等酒體、低酒精度、 C. 飽滿酒體、高酒精度、 D. 中等酒體、高酒

18、精度、 第十二天練習(xí)題: A. B. C. D. 1.博若萊新酒(Beaujolais Nouveau AC )是采用什么葡萄釀制的? 黑比諾(Pinot Noir ) 歌海娜(Grenache) 嘉美(Gamay 巴貝拉(Barbera) 2. 以下產(chǎn)區(qū)和該產(chǎn)區(qū)的經(jīng)典葡萄品種搭配正確的是? A. 阿根廷-佳美娜(Carmenere) B. 美國加州-增芳德(Zinfandel) C. 意大利-皮諾塔基(Pinotage) D. 美國-桑嬌維塞(Sangiovese) 3.以下酒標(biāo)術(shù)語中表示葡萄酒陳化時(shí)間最長的是? A. 年輕的(Joven) B. 珍藏(Reserva) C. 特選珍藏(Gr

19、an Reserva) D. 培養(yǎng)的(Crianza) 4.以下哪一項(xiàng)不屬于意大利的紅葡萄酒? A. B. C. D. 桑嬌維塞(Sangiovese) 內(nèi)比奧洛(Nebbiolo ) 艾格尼科(Aglianico ) 加維(Gavi) cortese 5.西班牙的添普蘭尼洛(Tempranillo )紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)不包括? 里奧哈(Rioja DOCa ) 杜魯河谷(Douro) 納瓦拉(Navarra) 杜羅河畔(Ribera del Duero DO ) A. B. C. D. 6.國家杜麗佳(Touriga Nacional )是哪個(gè)國家的葡萄品種? A. 阿根廷 B. 西班牙 C. 葡

20、萄牙 D. 智利 7.奇昂第(Chianti )產(chǎn)自哪個(gè)產(chǎn)區(qū)，采用何種葡萄釀制? 托斯卡納(Tuscany)；巴貝拉(Barbera) 威尼托(Veneto)；桑嬌維塞(Sangiovese) 皮埃蒙特(Piemonte);內(nèi)比奧洛(Nebbiolo ) 托斯卡納(Tuscany)；桑嬌維塞(Sangiovese) A. B. C. D. 8.增芳德(Zinfandel )盡管常被用于釀造富有果香的 其品質(zhì)的還是萄酒。 A. 半干桃紅；干紅 B. 半干桃紅；甜紅 C. 甜桃紅；干紅 D. 甜桃紅；甜紅 葡萄酒，但最能表現(xiàn) 9.智利非常重要的紅葡萄品種是: A.歌海娜(Grenache) 10.

21、以下說法正確的是: A. B. C. D. 第十三天練習(xí)題： 1.釀造香檳最常用的三個(gè)葡萄品種是：莫尼耶Meunier Merlot黑比諾Pinot Noir賽美蓉Semillon Blanc霞多麗 Chardonnay A.B. C. 梅洛 長相思Sauvignon D. 2. 一瓶起泡酒的酒標(biāo)上標(biāo)有“ 哪個(gè)國家？ A.美國 Methode Cap Classique ”字樣，這瓶起泡酒產(chǎn)自 B.法國 C.意大利 D. 南非 B. 黑比諾(Pinot Noir ) C. 巴貝拉(Barbera) D. 佳美娜(Carmenere) 內(nèi)比奧洛(Nebbiolo )所釀造的葡萄酒酒體中等，單寧適

22、中，酸度較低。 佳美娜(Carmenere)是智利一個(gè)非常重要的紅葡萄品種，原產(chǎn)于波爾多。 馬貝克(Malbec)葡萄酒中帶有黑色水果、青椒和四季豆的風(fēng)味。 意大利酒標(biāo)中的Classico是指葡萄酒的酒精度咼于最低規(guī)定。 3. 產(chǎn)自意大利東北部的普羅塞克 Prosecco使用的主要釀酒葡萄品種是: A. 格雷拉Glera B. 加格奈拉Garganega C. 灰皮諾 Pinot Grigio D. 棠比內(nèi)洛Trebbiano 4. 以下關(guān)于阿斯蒂Asti與莫斯卡托阿斯蒂M(fèi)oscato d Asti的描述，哪一項(xiàng)是 正確的？ A. 使用的釀酒葡萄品種不同 后者使用轉(zhuǎn)移方法釀造 后者通常是輕微起

23、泡的 B. 前者使用瓶中發(fā)酵法釀造，后者使用罐中發(fā)酵法釀造 C. 前者使用傳統(tǒng)方法釀造， D. 前者通常是完全起泡的， 5.起泡紅葡萄酒是_ 種)釀造。 A.澳大利亞；赤霞珠 C.澳大利亞；西拉 (國家)的特色產(chǎn)品，通常使用 B.美國；增芳德 D.美國；黑比諾 (葡萄品 6. 瓶中發(fā)酵法與罐中發(fā)酵法相比，好處在于? A. 降低工作人員勞動(dòng)強(qiáng)度 B. 節(jié)省成本 C. 為起泡酒帶來更多特殊的風(fēng)味 7.通過罐中發(fā)酵法釀造的起泡酒總體而言有什么樣的特征? A. 帶有較多新鮮的水果香氣 B. 帶有較多煮過的水果、植物和動(dòng)物的香氣 C. 帶有大量的香草、煙熏、太妃糖等香氣 D. 帶有大量的餅干、面包等香氣

24、 8.以下起泡酒中，使用罐中發(fā)酵法得到的有： 普羅塞克Prosecco阿斯蒂Asti卡瓦Cava塞克特Sekt法國起泡酒 Crema nt A. B. C. D. 9.以下國家和地區(qū)中，哪些是重要的起泡酒產(chǎn)區(qū)？ 澳大利亞新西蘭 美國加州 南非 A.B.C. D. 10.以下哪個(gè)產(chǎn)區(qū)可以生產(chǎn)法國起泡酒 Crema nt? 羅訥河谷Rhone Valley 索繆爾Saumur 索泰爾訥Sauternes 香檳 Champagne A. B. C. D. 第十四天練習(xí)題: 1.以下哪種方式無法釀造出甜葡萄酒? A濃縮葡萄中的糖分 B加入甜的液體增加葡萄糖分 C添加糖分 D中斷發(fā)酵 2.以下哪個(gè)產(chǎn)區(qū)不

25、屬于加強(qiáng)型麝香甜葡萄酒的產(chǎn)區(qū)？ 威尼斯-彭德-麝香(Muscat de Beaumes de Venise ) 路斯格蘭(Rutherglen ) 里韋薩爾特麝香(Muscat de Rivesaltes ) 托卡伊(Tokaji) A B C D 3.以下哪種雪莉酒屬于甜型？ 菲奴雪莉(Fino) 奧羅露索雪莉(Oloroso) 阿蒙提拉多雪莉(Amontillado ) 佩德羅-希梅內(nèi)斯雪莉(Pedro Ximenez) A B C D 4.酒精度達(dá)到多少度時(shí)會(huì)導(dǎo)致酵母死亡？ A 9B 12C 13D 15 A B C D 5. 以下哪種關(guān)于貴腐菌的說法有誤？ 只要被貴腐菌侵染的葡萄都可以

26、用來釀造貴腐酒。 貴腐菌會(huì)給葡萄酒增添獨(dú)特的味道。 貴腐菌很難同時(shí)均勻地侵染所有葡萄。 貴腐菌很容易侵染某一些葡萄品種，比如雷司令等。 6. 以下哪個(gè)產(chǎn)區(qū)不是因出產(chǎn)貴腐酒而出名的? A托卡伊（Tokaji） B索泰爾訥（Sauternes） C密思卡得（Muscadet） D麼澤爾（Mosel） A B C D 7. 以下哪種葡萄容易被貴腐酒侵染? 賽美蓉（Semilion） 維歐尼（Viognier） 長相思（Suavignon Bianc） 霞多麗（Chardonnay） 8. 以下關(guān)于托卡伊貴腐酒（Tokaji ）的說法，哪一項(xiàng)是正確的? A托卡伊貴腐酒產(chǎn)于奧地利東北部。 B托卡伊貴腐酒

27、呈誘人的金黃色。 C托卡伊貴腐酒酒精度很高。 D陳年之后，托卡伊貴腐酒會(huì)發(fā)展出濃郁的焦油味。 9. 以下關(guān)于逐粒精選匍萄酒（BA和逐粒精選匍萄干匍萄酒（TBA的說法，哪 一項(xiàng)有誤？ A二者屬于優(yōu)質(zhì)高級(jí)葡萄酒（Pradikatswein ）。 B 一般通過貴腐菌侵染獲得。 C最優(yōu)質(zhì)的BA與TBA都是由雷司令（Riesling ）釀造的。 D二者均為高酸、高甜和高酒精的甜酒。 10. 以下關(guān)于冰酒的說法，哪一項(xiàng)完全正確？ A冰酒并不是在任何地方都可以釀造出來的， 但可以釀造冰酒的地方每年都會(huì)釀 造冰酒。 甜度如糖漿。 Eiswein，但在奧地利被稱為Icewine。 帶有香水的味道。 B冰酒的酸度

28、非常高， C冰酒在德國被稱為 D冰酒非常純粹濃郁， 第十五天練習(xí)題: 1. 哪一種雪莉酒會(huì)表現(xiàn)出濃郁的堅(jiān)果和動(dòng)物味（如烤杏仁、咖啡和肉類）？ A奧羅露索Oloroso B佩德羅-希梅內(nèi)斯雪莉酒PX C菲奴Fino D阿蒙提拉多Amontillado A B C D 2. 雪莉酒最初的基酒最有可能是什么酒? 中性干型紅葡萄酒 中性甜型白葡萄酒 中性干型白葡萄酒 中性甜型紅葡萄酒 3. 使用索萊拉solera系統(tǒng)熟化雪莉酒有什么特點(diǎn)？ 會(huì)給雪莉酒帶來橡木味年輕與陳釀的酒液不斷混合，保持雪莉酒品質(zhì)的一 慣性雪莉酒的大多數(shù)香氣都來自于這個(gè)熟化系統(tǒng) 不同風(fēng)格雪莉酒之間的 區(qū)別只是因?yàn)槭旎瘯r(shí)間的長短 熟化

29、完后可以調(diào)甜 A BC 4. LBV指的是什么？ A紅寶石波特酒 B年份波特酒 C晚裝瓶年份波特酒 D珍藏紅寶石波特酒 5.以下波特酒中不經(jīng)過濾就裝瓶，飲用前需用醒酒器處理的是? A年份波特酒 B珍藏茶色波特酒 C珍藏紅寶石波特酒 D晚裝瓶年份波特酒 6.需要輕微冰鎮(zhèn)后飲用的是哪種風(fēng)格波特酒？ A年份波特酒 B茶色波特酒 C紅寶石風(fēng)格波特酒 7. 以下波特酒的釀造過程中錯(cuò)誤的是？ A波特酒是由紅葡萄品種混釀而成的。 B在較短發(fā)酵期內(nèi)快速提取果皮中的單寧和色素后， 于發(fā)酵期結(jié)束后添加酒精殺 死酵母。 C酒中保留了甜度，又有很高的酒精度。 D酒液在混合或裝瓶前，要在老橡木桶中熟化一段時(shí)間。 8.

30、以下對(duì)酒花flor的描述中錯(cuò)誤的是？ A只有酒精度達(dá)到15流右才會(huì)產(chǎn)生酒花。 B酒花會(huì)保護(hù)酒液，使其不受空氣影響而氧化腐壞。 C會(huì)賦予酒液奇特的面包味道。 D在釀造波特酒的時(shí)候會(huì)使用酒精殺死酒花。 9. 以下對(duì)佩德羅-希梅內(nèi)斯雪莉酒的描述錯(cuò)誤的是？ A佩德羅-希梅內(nèi)斯雪莉酒簡稱PX是一種非常甜的雪莉酒。 B酒體飽滿，酒液會(huì)呈糖漿狀。 C顏色很深，近乎黑色，有很濃郁的果干味（無花果干、西梅果脯、紅葡萄干和 白葡萄干）和大量堅(jiān)果以及氧化味。 D可以用作最好的甜雪莉酒的增甜成分。 10. 以下對(duì)珍藏茶色波特酒的描述中正確的是？ A需要在小橡木桶中至少熟化5年。 B氧化作用會(huì)令酒產(chǎn)生氧化和堅(jiān)果的香氣（

31、如核桃、太妃糖、巧克力和焦糖）， 也會(huì)對(duì)顏色產(chǎn)生影響，使酒液呈現(xiàn)茶色。 C帶有熟化年數(shù)的茶色波特酒所標(biāo)示的數(shù)字是法律要求的最短時(shí)間。 D茶色波特酒帶有沉淀，需要使用醒酒器。 第十六天練習(xí)題: 1. 下列哪一個(gè)是調(diào)味型烈酒？ A. 金酒（Gin） B. 伏特加（Vodka） C. 朗姆酒（Rum D. 特基拉（龍舌蘭）（Tequila） 2. 波本威士忌（Bourbon）主要是用以下哪種原料制成的? A. 葡萄 B. 大麥 C. 玉米 3. 下列哪種烈酒使用VSOP這個(gè)詞? A. 伏特加 B金酒 C干邑 D. 蘇格蘭威士忌 4. 朗姆酒（Rum最基本的原料是什么? A. 谷物，如小麥和大麥 B.

32、 甘蔗或糖蜜 C. 蘋果汁或葡萄 5. 哪種威士忌必須使用銅制壺式蒸餾器進(jìn)行蒸餾? A. 麥芽威士忌（Malt whisky ） B. 谷物威士忌 C. 波本威士忌（Bourbon） D.田納西威士忌(Tennessee whisky ) 6.有三瓶干邑，分別標(biāo)注有 VSOP VS XO哪瓶干邑最年輕? A. VS OP B. VS C. XO 7.以下術(shù)語中，哪個(gè)表示未經(jīng)過陳釀的特基拉酒？同時(shí)添加焦糖 A. Jove n/Oro B. Re posado 短時(shí)間 C. Anejo 陳釀 D. Na poleon 8.以下哪個(gè)選項(xiàng)搭配正確? A. B. C. D. 干邑（Cognac）:柱式蒸

33、餾器； 波本威士忌（Bourbon）：美國新橡木桶陳釀 朗姆酒（Run）:用楓木木炭進(jìn)行過濾 特基拉酒（Tequila ）:原料為甘蔗和糖蜜 9.金酒（Gin）的風(fēng)味主要來自于: A. 陳皮 B. 茴香 C. 杜松子 D. 龍舌蘭 10.單麥芽威士忌一定是來自于: A. 同一個(gè)壺式蒸餾器 B. 同一個(gè)橡木桶 C. 同一個(gè)柱式蒸餾器 D. 同一座蒸餾廠 總復(fù)習(xí) 練習(xí)題1 : 1、酒標(biāo)上標(biāo)注的年份是指? A. B. C. D. 葡萄酒的灌裝年份 葡萄酒的出口年份 葡萄采摘的年份 葡萄酒的適飲年份 2、 A. B. 在同一個(gè)年份里，南半球的年份比北半球的年份? 年輕半年 老半年 C. 年輕一年 D.

34、 老一年 法國AOC 法國VdP 意大禾y DOCG, DOC 西班牙DOCa, DO 3、以下哪個(gè)不屬于原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)簽（PDO ? A. B. C. D. 4、以下說法正確的是？ A. 德國的Qualitatswein 和Pradikatswein是用來表示PDO的傳統(tǒng)酒標(biāo)術(shù)語， 和西班牙與意大利一樣，也是用來體現(xiàn)質(zhì)量等級(jí)的。 B. 通常，在法國，產(chǎn)區(qū)越小越著名，技術(shù)指標(biāo)規(guī)定越嚴(yán)格，相應(yīng)生產(chǎn)葡萄酒的 品質(zhì)越好。 C. 在西班牙，按照法律規(guī)定的最短陳化時(shí)間，陳化期從短到長依次為Crianza、 Joven、Reserva 和 Gran Reserva。 5、以下哪類群體適合飲酒? A. B.

35、C. D. D. 受貴腐菌感染的葡萄，不適合用來釀造葡萄酒。 司機(jī) 孕婦 精神病人 40歲以上男士，以及易患心臟病和中風(fēng)的絕經(jīng)期女性 酒精依賴或者酗酒 受傷以及卷入事故的危險(xiǎn)系數(shù)增加 酒精中毒、昏迷、腦部受損甚至死亡 頭腦變得聰明 6以下選項(xiàng)，哪個(gè)不是醉酒帶來的可能后果? A. B. C. 7、 A. D. 存儲(chǔ)葡萄酒的理想地方是？ 廚房B. 冰箱C.陽臺(tái)D.恒溫恒濕避光的地窖 8、不同的葡萄酒需要不同的適飲溫度，以下表述中，錯(cuò)誤的是？ A. 紅葡萄酒在室溫下就能飲用，但是空調(diào)和暖氣的因素也需要考慮。 B. 中等或飽滿酒體的紅葡萄酒，適飲溫度為15C-18 C,因?yàn)樵?8C以上，紅 葡萄酒會(huì)失去其新鮮度。 C. 起泡酒和白葡萄酒都需要冰鎮(zhèn)以達(dá)到最佳的適飲溫度，輕酒體的紅葡萄酒不 需要冰鎮(zhèn)。 D. 甜葡萄酒和起泡酒一樣在飲用前都需要進(jìn)行充分冰鎮(zhèn)。 9、對(duì)于打開而未喝完的葡萄酒，以下哪種方法是可取的? 塞上瓶塞并將其儲(chǔ)藏在冰箱里 用