紅酒晚宴活動方案

1、晚宴活動萬案 、晚宴簡介 舉辦時間：15： 00-21:00 舉辦場地： 參與人員: 全體一線市場老師 晚宴形式: 晚宴、嘉賓致辭、樂隊演奏 提供各種中式西式冷餐、適當?shù)臒岵凸┙o、其他各類甜品等。 酒水包括：紅酒、配制飲料等。 樂隊演奏：邀請樂團演奏背景音樂，風格以鄉(xiāng)村、爵士為主。 著裝要求: 男士著正裝、唐裝等，女士著晚裝、禮服，請勿著便裝、牛仔褲、運動鞋 二、會場布置 會場布置僅做參考 處9員 HA fi師 傳需員 fl 可布 JK 1*務員 會煬工件人員： iflJSXffAS 1也服務mff 4僮傳秦M務員 4隹畏An券員 卜2樁fl A陸 1檢墳處理員 掘方工作人奚 工作人員 ita

2、rt 人 保W人員： 音a燈光 漕潔人員 沖餐tt雄 荃封堆 ttun* 驊 aaa I： 精品文庫 場地說明: 1、入口：設置簽到墻與簽到臺，并放置紅毯 a 、簽到墻規(guī)格為 ，簽到墻在簽到時間段配有一名攝影人員。 歡迎下載9 b 、紅地毯為大小為M，厚度為3-5CM。 2、 主活動區(qū)域：主要活動區(qū)域，配置 2名會場協(xié)調(diào)和2名傳餐服務員。 a、場地大小設置原則以給所有人員充分的活動空間為最佳，工作人員可以自由走動, 并提供所需要的服務。 3、 b燈光原則需配合其他區(qū)域，做到不刺眼，協(xié)調(diào)，柔和。 主持人臺與表演區(qū)：配有專業(yè)樂隊演奏音樂曲目，曲目以鄉(xiāng)村、爵士風格為主。 a、主持人由一線市場老師臨時

3、擔任。 b樂隊以4到6人的配置為最佳，提供整場活動的音樂演奏，身著正裝，演奏曲目在 確定后協(xié)商。 C、主持人臺燈光色調(diào)為紅色為最佳，臺高在 30CM左 右。 d、背景展板主題為該活動形象展示，如: LOG O活動內(nèi)容，主題等，在展板下設置3 只白色射燈照射，使人一目了然。 e、音響話筒設置以音樂和講話無雜質(zhì)為佳，并在整個會場設置音箱，使全場的聲音傳 4、 播無障礙為最佳。（前期與酒店方協(xié)調(diào)，調(diào)試好相關(guān)設備） 冷餐長桌：遵循原則采用黃紅相間的暖色調(diào)設計，充滿喜慶氣氛而又不落入俗套，在臺 面的設計上，要兼顧中外文化的傳統(tǒng)習俗，重點在于追求色彩的和諧。 a、長桌規(guī)格為8-10M,高度在60-80CM

4、,并采用雙層，下層可放置餐盤和其他雜物，用 紅色桌布襯托。 5到8只射燈，位于 b燈光襯托，直接照射菜肴的輔助光源采用射燈設計。每桌設置 長桌上部垂直照射。光源采用暖色調(diào)為最佳。 C、冷餐菜肴裝盆，采用高檔餐具，原則既要美觀又要實用，既要豐富多彩又要便于取 食。 e、每個長桌設置兩位餐桌服務員。 f、菜單在與酒店具體協(xié)商后制訂。 6、餐具放置區(qū)：放置用餐餐具和紙巾。 a、用重疊的形式放置，盡量放置較多的餐具，方便拿取，在活動的進行中也應該定時補 充。 、餐具以高檔餐具為準，體現(xiàn)高貴典雅。 7、 熱菜制作區(qū)：熱菜的現(xiàn)場提供，對冷餐的一種補充完善。設置一到兩位廚師制作熱菜, 并設置一位傳菜服務員為

5、冷餐長桌和主活動區(qū)送菜。（可按需設置） a、廚師以酒店提供為準，身著白色廚師裝。 b、燈光照射以白色為最佳。 C、在熱菜制作區(qū)考慮設置通風窗口，設置抽油煙機為最佳。 d熱菜菜單需與酒店具體協(xié)商后制訂，原則是制作周期短，有特色，少汁水，易進食, 盡量避免油煙過多。 酒水吧臺：提供紅酒和飲料 a、酒水吧臺長度為 2-3M為佳。 b、設置1-2位調(diào)酒師，以酒店提供為原則。并放置圓形4個轉(zhuǎn)椅。 C、酒水吧臺的燈光照射以配合全場效果為佳，用 2只射燈照射。 d設置2位傳餐服務員，為主活動區(qū)配送酒水。 9、 休息區(qū)：提供休息和相對安靜的談話空間。 a、設置兩個沙發(fā)座，單個能坐下4-6人為最佳，放置位置參照

6、布局圖。 b、設置兩個玻璃桌，方便放置煙缸和餐盤、酒杯，放置位置參照布局圖。 C、沙發(fā)座原則體現(xiàn)高雅。 10、 垃圾放置區(qū)：放置舊餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾處理員。 設置工作人 員出入口。 活動安排時間表: 時間 項目名稱 項目細節(jié) 負責人 15:00-18:00 換裝 參會人員更換晚禮服并打扮妝容 18:00-18:30 簽到入場 參加晚宴人員入場簽名合影留念，播放背 日r rr 景曰樂 18:40-18:50 董事長致辭 董事長致辭 18:50-19:00 總經(jīng)理致辭 總經(jīng)理致辭 19:00-21:00 晚宴 晚宴正式開始，樂隊伴奏。參會人員可隨 意走動、進食、交談 四、工作人員

7、 1、 工程組人員：負責會場布置、舞臺、燈光、音響設備等。 2、 會場指揮協(xié)調(diào)：現(xiàn)場指揮協(xié)調(diào)，處理突發(fā)事件，保證晚宴順利進行。 3、 服務總管：管理其他服務組人員，提供協(xié)調(diào)的引導服務。 冷餐服務員若干：負責冷餐服務。 廚師1-2人：熱菜烹飪。（按需設置） 調(diào)酒師1-2人：調(diào)制酒水。 后勤保障人員若干：晚宴的場地外服務支持。包括垃圾處理，冷餐酒水供給，餐盤添置 等。 4、攝像攝影人員：拍攝晚宴全過程，錄制晚宴精彩片斷，抓拍晚宴的精彩鏡頭。 5、主持人：由老師臨時擔任。 注：各組工作需經(jīng)過具體協(xié)商后再定。 五、晚宴物品擬訂清單: 1、 燈光設備：用酒店餐廳已有設施 2、 音響設備：用酒店餐廳現(xiàn)有設

8、施 3、 4、 現(xiàn)場展板: 簽到展示：簽到墻展板1個，簽到用電腦1臺，簽到用筆支 5、 冷餐物品、酒具若干，由酒店提供。（食物的大小要正好可以一口吃下去，不能有太多 汁液，也不能粘手。如：小粒牛肉粒、炸雞肉（牛肉）卷、培根腸仔、曲奇、紙杯蛋糕、布 丁、三明治、薯條、炸雞中翅、土豆泥沙拉、鮮果盤、蔬菜沙拉、藍帶雞胸等） 六、預算: 費用項目 數(shù)量 單位 單價 合計 場地費用 樂隊費用 化妝人員 攝影人員 物料采購 餐飲費用 招待用酒 其他 合計 七、需具體籌備項目 1、 確定舉辦場地及時間 2、確定所有酒會菜單、酒水 3、確定會場布置方案及樂隊 4、確定所有工作人員，并對工作人員進行培訓 5、確定致辭稿件及參會人員 6、籌備好酒會的全部工作 7、酒會前一天確定全部工作準備完畢，對所有參會工作人員培訓指導 酒會前一天晚上布置好會場及舞臺燈光音響 八、人員配置 序號 負責項目 負責內(nèi)容 主要負責人 協(xié)調(diào)人 準備工作 1 名單準備 參會名單確認 2 簽到準備 簽到墻準備，簽到用筆等文具準備， 簽到設備準備 3 場地聯(lián)系 聯(lián)系并確認場地，與場地方面確認 相關(guān)事宜（會場布置、餐飲酒水） 4 樂隊聯(lián)系 聯(lián)系演出樂隊并確認曲目 5 化妝聯(lián)系 聯(lián)系化妝小組 6 領(lǐng)導致辭 領(lǐng)導發(fā)言稿定稿 7 物料采購 其他所需物料采購 8 現(xiàn)