啤酒或味精或醬油的化工原理課程設(shè)計

1、 理資源吧 垃JL只月還浚令的電子書 味精生產(chǎn)工程設(shè)計 味精生產(chǎn)流程框圖： 淀粉、水 t調(diào)漿（加NaCO、和淀粉酶）t 噴射液化 t 保溫火菌 t過濾 t層流 罐T貯罐T冷卻t糖化（先調(diào)pH再加糖化酶）t滅酶t離心過濾 T得葡萄糖液 t冷卻T發(fā)酵罐發(fā)酵 T冷卻t等電點中和 T谷氨酸晶體 T加水溶解 T二次中 和t得谷氨酸鈉溶液 T活性炭脫色 T過濾T離子交換脫金屬離子 T濃縮T蒸 發(fā)結(jié)晶 t分離出濕味精 t干燥 T得晶體味精 t篩選 T分裝 主要參數(shù)： 【MeiWei 81重點借鑒文檔】 產(chǎn)量：5噸/天 糊化糖化工序： 糊化工序： 調(diào)漿時淀粉濃度為 35%調(diào)漿罐進入盤管的蒸氣溫度控制在30C,

2、用NaCO調(diào)pH6.4。 料液經(jīng)泵輸送和蒸汽一起進行噴射液化，也就是糊化過程，蒸汽的溫度為120C，噴射液化 器出口溫度為100105 C,噴射液化時間為 1h。液化好的料液經(jīng)管道過濾除去大的顆粒后 進入緩沖罐，緩沖罐的溫度為95100C。這一工序中包括流體輸送，傳熱，過濾，特別說 明管道過濾不用計算只是增加阻力。 糖化工序： 經(jīng)高溫糊化的淀粉糊有離心泵泵至層流罐，層流罐的溫度為95100C。進入糊化罐前 料液要求冷卻到 60C,用HCI調(diào)節(jié)pH值至4.04.4，采取酶解法糖化，糊化溫度60C, 時間48h。糖化率為90%即1克淀粉生成0.9克葡萄糖。糊化好的料液經(jīng)蒸汽滅酶，滅酶 溫度為808

3、5C,然后離心過濾除去濾渣，得到糖化液。這一工序中包括流體輸送，傳熱 （三次），過濾。 發(fā)酵工序： 過濾的濾液冷卻到 32C，進入發(fā)酵罐發(fā)酵，用冷卻水調(diào)溫，每隔 12小時升溫12 C, 當發(fā)酵時間接近 34h時，溫度升至37C。加水使糖化液濃度為 14%發(fā)酵時間為34h,發(fā)酵 菌種的產(chǎn)酸量與葡萄糖量之比為50%。發(fā)酵完的料液進行離心分離后進入谷氨酸提取工序。 這一工序中包括傳熱，離心分離。 谷氨酸提取工序 發(fā)酵液進入等電點中和罐，進入罐前使溫度降為 22C。谷氨酸的等電點為 pH3.2。加硫 酸調(diào)節(jié)pH值，該過程要先以較快的速率加酸，將pH先調(diào)整至5.0，停止加酸與攪拌 1.5h , 保證晶體

4、增長。然后繼續(xù)緩慢加酸調(diào)整，直至pH降為3.2，溫度冷卻至8C,使之達到等電 點，停止中和及攪拌。谷氨酸沉淀后用離心泵送到離心分離機進行分離，得到谷氨酸的凝稱 物。然后進入二次中和罐加水加純堿中和成谷氨酸鈉，加水溶解溫度為4060 C,碳酸鈉 調(diào)pH5.6，中和溫度控制在70C以內(nèi)。得到谷氨酸鈉的溶液再進入精制工序。這一工序中包 括流體輸送，傳熱，離心分離等。 谷氨酸鈉精制工序 提取工序后得到的谷氨酸鈉鹽溶液進入活性炭脫色器脫色，分離，再進入離子交換柱除 去Ca+、Fe2+、Mg+等金屬離子。脫色液進入結(jié)晶罐進行濃縮結(jié)晶，當波美度達到29.5時加 入晶種，蒸發(fā)結(jié)晶到80%時放入助晶槽。結(jié)晶槽內(nèi)

5、真空度為 0.0750.085Mpa,溫度為70C, 最終濃縮液濃度波美度為3336,結(jié)晶時間1014h。晶體經(jīng)過板框過濾機分離，得到濕晶 體。這一工序中包括流體輸送，非均相物系得分離，蒸發(fā)等。 干燥工序 濕晶體經(jīng)過流化床干燥器干燥，細小粉塵經(jīng)旋風(fēng)分離回收。得到的大小不一的晶體進行 篩分分級，小顆粒克做為晶種添加，大顆粒進行分裝，得成品。這一工序中包括流體輸送， 板框過濾，旋風(fēng)分離等。 特別注意： 整個過程中的蒸汽供應(yīng)溫度為120 C,冷水的溫度為 20C 味精生產(chǎn)工藝流程圖 【MeiWei_81 設(shè)計要求: 1. 2. :空氣 自行選擇含3個以上單元操作的工序，最好是連續(xù)的，必須包括流 含流體力學(xué)的，要求阻力計算、離心泵和管的選型 3. 含非均相物系的分離的，要求根據(jù)計算選擇設(shè)備類型及型號等 4. 含傳熱的，要求計算換熱面積、傳熱量，選擇換熱器的型號等 5. 含蒸發(fā)的，要求計算蒸汽消耗量，根據(jù)物料特性及產(chǎn)量要求選擇合適的蒸發(fā)設(shè)備 6. 含干燥的，要求計算空氣消耗量、加熱蒸汽的消耗量、干燥時間，根據(jù)計算選擇換熱器 的型號等 提交方式：包括電子版和打印版 1. 設(shè)計說明書 2. 工程設(shè)計圖 相關(guān)儀器設(shè)備選型可參考以下網(wǎng)站: http:/www