超市營運管理人員培訓(xùn)

1、. 超市營運管理人員培訓(xùn)超市營運管理人員培訓(xùn) . 超市營運管理人員培訓(xùn)超市營運管理人員培訓(xùn) 一、營運管理人員須具備管理意識 二、營運管理人員素質(zhì) 三、員工的管理與培訓(xùn) 四、營運管理人員的例行工作 . 一、營運管理人員須具備管理意識一、營運管理人員須具備管理意識 超市超市營運管理人員須具備以下管理意識，才能“眼中有問 題”，及時發(fā)現(xiàn)問題、解決問題、糾正錯誤、指導(dǎo)員工和促 銷人員工作。 （一）安全/防損意識 （二）銷售及毛利意識 （三）成本或費用控制意識 （四）店容與店貌意識 （五）顧客服務(wù)意識 . （一）安全（一）安全/防損意識防損意識 1、消防安全：卷簾門、消防栓、疏散通道、滅火器 2、人員安

2、全：顧客、員工、促銷員等 （1）貨梯、自動扶梯 （2）地面雜物、紙皮、濕滑等 （3）登高車、地牛、梯子、購物車、手推車、生鮮器具等 （4）店慶、節(jié)假日等擁擠的顧客 （5）用電的安全 (7）陳列安全 (8）車輛安全 . 3、商品（贈品）安全：區(qū)域商品是否處于危險狀態(tài)？ （1）自然災(zāi)害：大雨、雪、風(fēng) （商品潮濕） （2）偷竊：內(nèi)、外盜 （可能發(fā)生在任何位置） （3）殘次變質(zhì)及時處理 （4）冷藏冷凍設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn) （5）倉庫是否潮濕，有無鼠患等 （6）合理庫存控制 (7) 食品安全 4、資產(chǎn)安全： （1）防損與部門共同監(jiān)管 （2）資產(chǎn)盤點與發(fā)放記錄 （3）注意聯(lián)營外租業(yè)戶入場、退場的檢查與記錄 .

3、 5、財務(wù)安全： （1）現(xiàn)金辦、收銀臺、服務(wù)臺、腰包等 （2）款項交接要求、長短寬的處理、罰款的處理等 （3）機上刪除、退貨、價格替代等 6、設(shè)備設(shè)施安全： 保證設(shè)備設(shè)施安全運行，不影響經(jīng)營，不造成大的損失 . 切記： . （二）銷售及毛利意識（二）銷售及毛利意識 1、熟悉3070商品、促銷商品庫存情況并能跟 進訂貨到貨情況 2、有季節(jié)商品意識：知道什么季節(jié)關(guān)注什么商 品的庫存和銷售 3、重視團購：盡一切努力不放過任何團購機會， 并設(shè)法能讓顧客再來 4、重視銷售輔助工作：如銷售高峰人員的合理 安排；購物車、筐；促銷喇叭、促銷品的陳 列與POP的運用等 . （三）（成本）費用控制意識（三）（成本

4、）費用控制意識 1、人員工資與加班 2、耗材控制：POP、價簽稱簽 、打印紙、購 物袋、連卷袋、收銀卷紙、票據(jù)表單、工程 耗材等 3、水電控制 4、電話費控制 5、購物班車 6、自營采購成本控制 . （四）店容與店貌意識（四）店容與店貌意識 事事有人管，物物有定位事事有人管，物物有定位 1、人員儀容儀表管理 2、商品陳列與促銷展示（價簽、POP、季節(jié)促銷烘托等） 3、陳列道具整齊劃一 4、衛(wèi)生管理：空中到地面、前區(qū)和后區(qū)（衛(wèi)生間、辦公區(qū)、收貨口空中到地面、前區(qū)和后區(qū)（衛(wèi)生間、辦公區(qū)、收貨口 等），干凈整齊有序等），干凈整齊有序 . （五）顧客服務(wù)意識（五）顧客服務(wù)意識 1、盡一切可能讓顧客感到

5、購物的方便與舒適 2、顧客服務(wù)意識一定是發(fā)自內(nèi)心的，不是表面 的東西（決不僅僅是微笑、問候而已） 3、安排工作時站在顧客的角度去想一想，常以 顧客的角色巡視你所負責(zé)的區(qū)域，以顧客的 角度去感受你說的話、做的事情 4、顧客服務(wù)對象還包括我們的供應(yīng)商、政府部 門、社區(qū)、媒體甚至來應(yīng)聘的人員等 . 二、營運管理人員素質(zhì)二、營運管理人員素質(zhì) （一）責(zé)任心：敢于負責(zé)，敢于承擔(dān)責(zé)任、勇于 承認錯誤，一切以公司利益最大化為原則 （二）公平公正的對待下屬 （三）敬業(yè)和積極的工作態(tài)度 擁有積極、明朗的性格；擁有忍耐力和包容力 （四）敢于管理，不做老好人 （五）業(yè)務(wù)嚴(yán)格按流程工作，又不乏靈活，盡最 大可能為公司爭

6、取利益 （六）善于溝通：屬下、公司其他部門、供應(yīng)商 代表、顧客、上司、政府相關(guān)部門 . 營運管理人員素質(zhì)營運管理人員素質(zhì) 人類并不是萬能的，沒有一個人一生下來 就具有以上幾點的素質(zhì)或性格。只有認清自己 的缺點和弱點，努力的改善，才可以提高自己 的資質(zhì)，雖然不易做到，但這是最有效的方法。 只有這樣的管理人員才可以得到部下的愛戴、 上司的賞識，進而提高管理水平。 管理人員應(yīng)該體現(xiàn)出積極的精神面貌,工 作中要端正態(tài)度，對工作要有主動意識和緊迫 感。在工作中要“放松”但不能“放縱”，對 工作要有“壓力”但不要“壓抑” 。 . 三、員工的管理與培訓(xùn)三、員工的管理與培訓(xùn) （一）員工（一）員工( (含促銷員

7、）的培訓(xùn)含促銷員）的培訓(xùn) 1、入職培訓(xùn)： （1）防損培訓(xùn) （2）企業(yè)文化與管理制度培訓(xùn) （3）業(yè)務(wù)培訓(xùn) (4）顧客服務(wù)培訓(xùn)及促銷技巧培訓(xùn) 2、OJT培訓(xùn)： （1）訓(xùn)導(dǎo)師制度 （2）授權(quán)跟進檢查指導(dǎo) （3）后續(xù)學(xué)習(xí)提高與培訓(xùn) 3、升職培訓(xùn)： （1）業(yè)務(wù)培訓(xùn) （2）管理培訓(xùn) . （二）人員管理（二）人員管理 1、工作安排與落實 （1）PODC：planorganizedirectcheckcontrol （2）4W：whowhenwherewhat(why) 不使用混淆不清的字眼 （3）用眼睛觀察來管理，用授權(quán)來管理，用MIS系統(tǒng)分 析來管理 2、激勵與懲罰 （1）激勵的方式：學(xué)會欣賞贊賞他人的優(yōu)

8、點，不要吝嗇 口頭的激勵 （2）懲罰的方式：盡量縮短懲罰的時間，作到狠準(zhǔn)短 （3）紡棰型員工分布 3、部門間工作協(xié)調(diào)溝通與配合：尊重與合作 4、下屬日常行為監(jiān)督 . 四、營運管理人員的例行工作四、營運管理人員的例行工作 （一）每日例行工作 （二）每周例行工作 （三）每月例行工作 （四）其他例行工作 . （一）每日例行工作（一）每日例行工作 1、區(qū)域巡視：每天至少4次（前后區(qū)），高峰時間要保證在 現(xiàn)場辦公發(fā)現(xiàn)問題解決問題，保證店容店貌良好，保證銷售 2、MIS系統(tǒng)查詢： A。昨日銷售和毛利（是否有負毛利情況發(fā)生） B?？蛦蝺r、來客數(shù) C。庫存情況：30商品、季節(jié)商品、促銷商品；周轉(zhuǎn)天數(shù)； 昨日進退貨情況；殘次、問題商品處理情況 D。機上刪除與退貨，異常銷售等 3、食品日配、生鮮的保質(zhì)期等情況 4、防損/工程日安全巡檢制度、高值商品區(qū)的安全 . （二）每周例行工作 1、周總結(jié)、周計劃和周銷售、毛利分析 2、高值商品盤點 3、日配、生鮮商品保質(zhì)期清查 4、培訓(xùn)與周例會 5、市場調(diào)查（價格比較、新品等） 6、防損/工程周巡檢制度 . （三）每月例行工作 1、月總結(jié)、月計劃 2、月銷售、毛利分析 3、月費用統(tǒng)計催交、費用分析 4、高值商品月盤點、生鮮月盤點、贈品庫盤點 5、月庫存分析（周轉(zhuǎn)率、冷背呆滯、問題庫存） 6、包裝商品（食品、非食品）保