創(chuàng)建健康食堂工作總結

1、精品好資料學習推薦公安縣第一中學創(chuàng)建“健康食堂”工作總結為了全方位展示學校教育新形象，我校積極響應公安縣創(chuàng)衛(wèi)辦制定的 “健康食堂”建設標準，積極開展創(chuàng)建“健康食堂”創(chuàng)建活動，現(xiàn)將有關工作總結如下：一、工作思路“健康食堂”的創(chuàng)建工作，一是進一步完善我校后勤基礎設施，改善學生的學習生活條件，提高后勤保障水平；二是加強和完善各項制度建設，杜絕重大安全事故、重大食物中毒和流行性傳染疾病的發(fā)生，提高后勤管理水平；三是強化以人為本，精細化、規(guī)范化服務，全面提高后勤服務能力和水平；四是增強師生食品用品安全防范和衛(wèi)生保健意識，確保學生健康成長。二、工作要求1、提高認識，加強領導。創(chuàng)建“放心食堂”的活動是全面提

2、升我校后勤保障、管理和服務水平的有效舉措，學校領導高度重視，把創(chuàng)建工作列入重要議事日程。以校長為第一責任人，分管副校長親自抓的辦法，加大對總務人員督辦、檢查、指導的力度，以確保創(chuàng)建的各項工作真正落到實處。2、認真規(guī)劃，精心組織。我校根據(jù)實際情況對照創(chuàng)建標準，認真做好了規(guī)劃，制定了切實可行的創(chuàng)建方案。達到了 “放心食堂”創(chuàng)建標準的學校。3、完善設施，強化管理。學校根據(jù)創(chuàng)建方案加大投入，對照標準努力完善了學校后勤服務的硬件設施建設，建立和健全了學校后勤工作的各項制度、檔案、臺帳，做到了科學管理精細服務。三、具體工作1人員要求（1）食堂有l(wèi)2名專職或兼職營養(yǎng)配餐人員，負責營養(yǎng)配餐和管理，科學指導食堂

3、采購、配料和加工。（2）管理人員和工作人員每半年累計接受2小時以上的合理膳食知識培訓。新進人員須先接受合理膳食知識培訓，考核合格后方可上崗。（3）廚師應掌握制作低鹽少油菜肴技能，能夠制作至少5種低鹽少油菜品。（4）以食堂為主體，每年至少開展1次職工營養(yǎng)健康廚藝比賽、膳食知識問答等活動，提高職工健康生活方式行為能力。（5）食堂至少有1名健康生活方式指導員，熟練掌握健康生活方式基本知識和技能，每月為食堂工作人員和就餐人員開展健康生活方式宣傳與指導活動至少1次。2食堂環(huán)境（1）環(huán)境整潔，無蚊蠅，室內外無污染物。（2）食堂內為無煙就餐環(huán)境。（3）利用張貼畫、板報、電子屏幕、桌牌、餐具包裝、訂餐卡等宣傳

4、形式開展合理膳食、吃動平衡等健康生活方式宣傳。（4）食堂內有可自由取閱的健康生活方式宣傳資料。（5）在食堂內設有健康自測區(qū)域，配備基本的健康自測設備，（擺放身高、體重測量儀器、BMI尺、膳食寶塔等）3供餐服務（1）菜譜標示菜品能量，有條件的食堂可標注各類營養(yǎng)成分。（2）菜肴、主食品種豐富，每餐菜肴品種達到4種以上，提供低鹽低油菜品，主食品種達到2種以上，保證一種粗加工糧食類、薯類的供應；提供并鼓勵奶類、豆類、新鮮果蔬消費；避免高脂、高糖和碳酸飲料的供應。（3）提供主要菜品的營養(yǎng)特點，指導職工合理選擇食物。（4）控制膳食中油鹽用量，記錄每月油、鹽的購買量和使用量以及每日用餐人數(shù)，計算每人油鹽的攝

5、入量，控制每份菜肴的油、鹽用量，并逐步減少，爭取達到食用油推薦量（25-30克人.天）、食鹽推薦量（5克人.天）的標準。（5）根據(jù)職工健康需要，主動提供特殊需要人群膳食（如低能量、低脂肪、低鈉鹽等膳食），并不斷總結經(jīng)驗，創(chuàng)造更多新營養(yǎng)品種。（6）主動銷售半份菜和經(jīng)濟型工作餐、會議餐，不斷創(chuàng)造勤儉節(jié)約、反對浪費的供餐措施。食堂工作是一個動態(tài)的，幾乎每天都有新的情況發(fā)生，比如：怎樣提高發(fā)飯速度？如何對不同員工進行有效的培訓和教育？如何爭取家長和社會的理解與支持？生活物資的采購、入出庫管理等，這一個又一個生成性問題，我們都密切關注，冷靜思考，群策群力，用校本研修的精神及時妥善地作出了解決。當然也還有一些問題值得我們進一步思考，比如：怎樣調和市場價格的不穩(wěn)定與食堂售出價格穩(wěn)定的矛盾？如何因地制宜地搞好科學的營養(yǎng)搭配？如何進一步開展烹飪技術的培訓與提高工作？這一系列問題都是向我們管理者提出的挑戰(zhàn)，這也是我們今后努力的方向，對這些將集中人力、財力進行整改。我們有信心也有決心把食堂管理做細做實，讓我校食堂能夠長期保持讓師生滿意，讓家長放心，受社會好評。在今后的食堂工作中，我們將積極響應各級號召，