肯德基工作心得-2019年精選文檔

1、精品文檔你我共享肯德基工作心得肯德基和麥當(dāng)勞均為來自美國的大型連鎖快餐品牌，均主要 出售炸雞、漢堡、薯條和汽水等西式快餐食品。下面是查字典范 文網(wǎng)為大家?guī)淼目系禄ぷ餍牡?，希望可以幫助大家?？系禄ぷ餍牡梅段?1本人從去年暑假到現(xiàn)在一直都在肯德基百花餐廳做兼職。對于 百花肯德基的生產(chǎn)運(yùn)作比較了解。 所以我針對肯德基的生產(chǎn)運(yùn)作 組織方式，生產(chǎn)運(yùn)做流程，工作設(shè)計做詳細(xì)分析。肯德基擁有漢堡，雞肉卷，炸雞翅，新奧爾良烤翅等十多種食品。那他的生產(chǎn)設(shè)備是采取何種生產(chǎn)運(yùn)作組織方式呢？肯德基采 用的是工藝對象專業(yè)化的組織方式。 下面我以香辣雞翅、薯條和 新奧爾良烤翅為例。其實，肯德基的油炸機(jī)有幾個功能鍵。你

2、可以根據(jù)你所要炸的 食品選擇功能鍵，機(jī)器會自動調(diào)試合適的溫度和時間。 可以說肯德基所有的油炸食品都要通過油炸機(jī)。而且像香辣雞翅，新奧爾 良烤翅等食品都要事先在腌制房解凍，清洗，腌制。這些布置是 很明顯的工藝對象專業(yè)化。這樣的一物多用對產(chǎn)品的變化有較好 的適應(yīng)性；有利充分利用設(shè)備和員工的工作時間：便于進(jìn)行工藝 管理。不利之處是有時幾種產(chǎn)品都缺時，特別是正餐咼峰期，就 會同時爭奪有限的資源。雖然肯德基的設(shè)備利用比較合理，但是某些產(chǎn)品仍然出現(xiàn)瓶頸的問題。例如墨西哥雞肉卷在每周的午餐、晚餐時段都會供不應(yīng)求。一方面因為肯德基的食品實行保鮮原則，貨架上的食品超過 一定的時間就全部廢棄。而墨西哥雞肉卷的保存

3、時間最短， 只有 十分鐘。超過十分鐘，雞肉卷的外面的那層薄餅就變得硬，影響 口感。為了給顧客最美味的食品，這些過期食品都要廢棄。肯德 基為了減少浪費(fèi)和節(jié)約成本，在制訂雞肉卷的生產(chǎn)計劃比較謹(jǐn) 慎。從另一方面來說，墨西哥雞肉卷的生產(chǎn)流程的產(chǎn)出節(jié)拍取決于 幾個工序中最慢的節(jié)拍油炸（7分鐘）。即是說油炸這一工序就是 瓶頸所在了。也許你會以為7分鐘是一個很短的時間， 但這已足 以降低顧客的滿意度。作為顧客，當(dāng)然是想隨到隨有又新鮮。但 是由于墨西哥雞肉卷并不像薯條一樣普遍受到每個顧客的歡迎， 所以一般是現(xiàn)做現(xiàn)賣。但是往往在就餐高鋒期，屬于生產(chǎn)工藝對 象化的油炸機(jī)就出現(xiàn)被爭奪資源的情況。 也就是說當(dāng)要炸雞肉

4、條 時，都需要等油炸機(jī)的空位。針對這個問題，肯德基的餐廳經(jīng)理 必須了解每個星期的人流量和關(guān)注是否有大型活動在百花廣場附近舉行，或到一些節(jié)日都要改變生產(chǎn)計劃，增加供應(yīng)。所以開始對油炸雞肉條時間的預(yù)測就顯得十分關(guān)鍵。般在周末的早上8： 0010： 00時段，貨架上上不超過 2條雞肉卷。到11 ： 0014： 00和17： 00-19 : 00貨架上保持5條的供應(yīng)量。因為既要考慮 新鮮又要保證不廢棄，況且顧客的口味比較難琢磨。 所以對于瓶 頸問題，只能說是緩解，而不能得到根本上的解決。正如曾教授所說的：課本上完美的計算到了實踐中就行不通啊，因為要考慮 的因素實在是太多了。任何一個生產(chǎn)系統(tǒng)都包括設(shè)備，

5、 技術(shù)，組織方式和人的因素等， 所以我這次就把肯德基的生產(chǎn)組織方式和人的工作設(shè)計結(jié)合起 來講。在肯德基，標(biāo)準(zhǔn)高于一切。員工的工作有高度的標(biāo)準(zhǔn)化和專業(yè) 化。所謂工作標(biāo)準(zhǔn)化是指一個訓(xùn)練有素的人員完成一定的工作所需的時間，他完成這樣工作應(yīng)該預(yù)先設(shè)定好方法，用其正常的努 力程度和正常的技能，所以也叫時間標(biāo)準(zhǔn)?？系禄鶎Σ煌瑣徫坏?員工都有不同的標(biāo)準(zhǔn)。例如考核一位墨西哥雞肉卷的制作人的工 作是否合格，只要根據(jù)他的制作速度，工作步驟是否正確，在醬料和蔬菜的搭配上是否適量。然后把這些標(biāo)準(zhǔn)全部量化（優(yōu)秀3 分，好2分，合格1分，不合格0 ）。在每個月的月初，餐廳經(jīng) 理就會根據(jù)他的考核表評估其工作績效的好壞。肯德

6、基工作心得范文篇 2我是一名學(xué)生，在肯德基做兼職，在KFC上班已經(jīng)有兩個多月 了 ；對肯德基餐廳也有了一定的了解，還記得在我還沒有進(jìn)肯德 基上班時，一直以為肯德餐廳是一個很優(yōu)雅、很舒服、溫馨的用餐環(huán)境；對它的了解也僅此停留在這個層次上而已；而現(xiàn)在對KFC 的了解又多了 ；記得來肯德基面試時，也是我人生中第一次經(jīng)歷面試，緊張的 面試氛圍，嚴(yán)肅的經(jīng)理，問著奇怪及專業(yè)的問題，但我并不緊張， 而且還回答的蠻從容的！但這不代表我面試成功了，要通過第一 次面試時，才有機(jī)會進(jìn)入第二次面試；幸運(yùn)的我都通過了 ！肯德基 的面試經(jīng)歷讓我學(xué)到了不少東西！不管你去做什么事，都要時刻 保持著一個摯誠的心，懷著摯誠的心去

7、面對每一件發(fā)生在我們身 邊的事，你會有意想不到的收獲哦剛進(jìn)肯德基餐廳時培訓(xùn)了兩天，第一天基本上都是理論知識， 學(xué)習(xí)的是公司簡介，講公司的文化經(jīng)營服務(wù)理念與餐廳所有工作 站的環(huán)境介紹與簽勞務(wù)合同；第二天是上崗實操，我上的是大廳，大廳的五個重點(diǎn)：桌面、地面、垃圾桶、洗手間、外圍；這也是大廳的五大職能，剛開始對具體的操作還不是很熟悉，但慢慢的也很快上手了 ；說真的上大廳是一項苦差事，工作一天下來腳痛的都沒感覺了，而且手臂也會有點(diǎn)酸痛酸痛的；但也是一項蠻有意思的工作，因為面對的顧客時刻都在變動，雖然有的顧客有點(diǎn)刁蠻，有點(diǎn)苛刻，有點(diǎn)麻煩；但每次自己做的工作滿足了顧客的需要，看到顧客們滿意的笑容時心里就會

8、有一種說不出的滿足感及成就感；或許你 們不覺得怎樣，但我覺的我的工作帶給了我很多我在學(xué)校學(xué)不到 的知識，譬如:全心地為他人服務(wù)的態(tài)度、與各種不同的人相處的方法、及遇到緊急情況不急不躁冷靜處事的方法！這些都是書本上學(xué)不到的知識；只有親身經(jīng)歷了才會有更深的體會；每次看到顧客們很失望地對我們抱怨然后就直接走人時，感覺好像是我 們自己做錯了什么對不起她們的事似的；或許這就是服務(wù)的最高境界吧!我覺得餐廳應(yīng)盡量滿足顧客的消費(fèi)需求盡量多做些產(chǎn)品保證顧 客的消費(fèi)需求；這樣也會給餐廳帶來更好的業(yè)績；總的來說在KFC 工作的這段時間里也遇到了一些小小的挫折也學(xué)到了很多東西 我覺肯德基的管理模式都很人性化；讓人感覺

9、很溫暖；從工作中 我學(xué)會了，無論做什么事情如果每個人都能換個角色為別人考慮為別人著想站在對方的角度看問題與想問題的話，我想這個人在 做人做事方面都會很成功；在肯德基工作我還學(xué)會了感激：感激批評過我的人，因為他讓我明白了錯的理由；感激欺騙過我的人，因為他增進(jìn)了我的見識；感謝絆倒我的人，因為他強(qiáng)化了我的能力；感激遺棄我的人，因為他教導(dǎo)了我應(yīng)自立；感謝藐視我的人，因為他覺醒了我的自尊；感謝斥責(zé)我的人，因為他助長了我的智慧凡事要學(xué)會感激，感激一切使你成長的人！在這里我要感激在工 作中幫助過我的人.謝謝你們.肯德基這份兼職在我的學(xué)崖生活 中對我起了很大的影響，它教會了我要好好地把握、 珍惜及利用 好在校

10、的的時間！肯德基工作心得范文篇 3為了進(jìn)步自己的實踐能力、交際能力、思考能力和為了使自己的冷假過得成心義，也想通過親身體驗社會實踐讓自己更進(jìn)步了解社會，在實踐中增長見識，鍛煉自己的才華，培養(yǎng)自己腹有詩書氣自華的韌性，自己的能力能否被社會所承認(rèn)。想通過社會實踐，找 出自己的不足和差距所在。之前也想過，學(xué)我們工科專業(yè)的，最最少應(yīng)當(dāng)找門當(dāng)戶對的實 踐，但是專門機(jī)構(gòu)統(tǒng)計的 現(xiàn)在的畢業(yè)生出來后只有極少的一部份會做與自己專業(yè)符合的工作，再加上多一份經(jīng)歷， 便 有多 一份收獲。因此，在工作的進(jìn)程中，我都在不斷的提示自己，不斷的對自己要求，把手 上的活，當(dāng)作是自己的本職工作， 因此，在征得父母的同意以后，我參

11、加并且通過了肯德基的口試。相信大家都吃過肯德基，不過在肯德基工作過的人不是很多。剛進(jìn)肯德基的第一天，我以為這是一項很輕易的工作，服務(wù)員們點(diǎn)點(diǎn)餐，收收盤子，做做清潔?？墒堑任医佑|到這些工作的時候，才真正知道這一切是多么的不輕易啊。俗語說： 臺上 一分鐘，臺下十年功。 我們只看到收銀員流暢的點(diǎn)餐速度， 不知道這一項簡單的工作她們要付出多少。 在肯德基 上班首先 要記住很多的東西，比如：產(chǎn)品的價格、產(chǎn)品的包裝等等。就算 是記住了這些東西 還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，由于收銀不是在學(xué)校做考 卷，死記硬背不能解決實際題目。培訓(xùn)完后，第一次上柜臺我收銀完成的疙瘩、僵硬，還總是遺漏步驟，不是沒有建議性銷售，就是沒有重復(fù)

12、點(diǎn)餐，一次，我為一名顧客購買餐點(diǎn)時又忘了建議性銷售，經(jīng)理在一旁提示: 你的建議性銷售呢？一下荒了手腳的我就隨口補(bǔ)充性的向那位顧客建議了一份套 餐。結(jié)果人家自然是不要的。顧客走了以后， 經(jīng)理對我說：顧客已買了這么多東西，你再建議他買套餐，你覺 得會成功嗎？這樣的建議性銷售不是即是沒有嗎 ？像剛剛這類情況你可以建議蛋塔、玉米色 拉之類的甜點(diǎn)、配餐。建議性銷售 要有效果，不要不經(jīng)大腦胡亂說一通。在前臺有四大點(diǎn)是十分重要的:1、速度盡人皆知，肯德基是快餐食品，夸大速度是它的一個重要的特 點(diǎn)。作為餐廳的服務(wù)員，位顧客提供最快捷的服務(wù)是從上班第一天起就被反復(fù)夸大的。在肯德基，這個快字不再是粗略的定性詞 語

13、，而被賦予了確定的量化標(biāo)準(zhǔn)顧客 在進(jìn)進(jìn)2秒鐘內(nèi)要遭到招 呼；對每位顧客的配餐要在1分鐘內(nèi)完成；每位顧客排隊購買 餐 點(diǎn)的時間都應(yīng)當(dāng)在5分鐘之內(nèi)。這些明確的數(shù)字標(biāo)志著一旦穿上制服，站到柜臺上，一切行動都必須是迅捷的，不能有半 點(diǎn)拖沓。和其他收銀員站在一個柜臺上，他人已接待了三、 個顧客，而你卻連一筆幾十元的生意都沒有結(jié)束。這樣的差距是 盡對不能用新人來作 為解釋的。所以提升速度是我面臨的第一重要題目。速度的增加一方面可以通過一遍又一遍的收銀來取 得，但同時思想上的重視是更為重要的。只有思想高度集中了， 全身肌肉都繃緊 了，各部位都調(diào)和合作，才能在高峰時段跟上 其他收銀員節(jié)奏。曾有短時間里，自以為

14、自 己的速度已很快了， 但是當(dāng)有一次親眼目擊了店長收銀、 配餐的速度后，我才知道真 實的 迅速是甚么標(biāo)準(zhǔn)，連顧客都忍不住稱贊：肯德基的速度真快啊!2、挑戰(zhàn)千次千次是在柜臺上經(jīng)常被提起的一個名詞。所謂千次就是一種產(chǎn)品在1000個顧 客中所被購買的份數(shù)。由于各種緣由， 肯德基公司會在某段時間里對某個產(chǎn)品的銷售 提出一 定的要求，各家餐廳對指標(biāo)的完成情況就通過千次得以體現(xiàn)。例如肯德基總是在不斷推出新的品種，以豐富其產(chǎn)品的 種類。在投進(jìn)大量人力、物力、財力研發(fā)、宣傳以后，公司自然 ?？丛谛庐a(chǎn)品是不是被市場接受 ？消費(fèi)者的愛好程度如何？這些 題目上能有好的答案。 千次就成了回答這些題目的重要指標(biāo)。3、遭

15、受 CHAMPS肯德基全球推廣的CHAMP冠軍計劃是肯德基獲得成功業(yè)績的 主要精華之一。其內(nèi) 容為：C ? Cleaniiness ?保持美觀整潔的餐廳；H ?Hospitality ?提供真誠友善的接待；A ? Accuracy ? 確保正確無誤的供給？ M ? Maintenance ? 維持良好的裝備；P ? ProductQuality ?堅持高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品；S ? Speed ?留意快速迅捷的服務(wù)。每月公司都對餐廳的 CHAMPS）犬態(tài)進(jìn)行打分。因此，檢 查職員也被稱為CHAMPS同時他還有一個中文名字神秘顧客。由于檢查職員是以顧客的身份來餐廳進(jìn)行檢查。員工甚 至管理 組都不知道他是

16、誰，也不知道他甚么時候來。 他會以顧客的身份 來餐廳買一分餐點(diǎn)， 并坐上一段時間，從而給出餐廳CHAMPS的 成績。4、重視團(tuán)隊精神一家餐廳在運(yùn)營期間，柜臺、總配、大廳、廚房多處區(qū)域都在 同時運(yùn)作。十幾個員工在 一起工作，我們就是一個團(tuán)隊，為餐廳的運(yùn)營共同出力。所以員工間的相互溝通、相互協(xié)作十分常重要的。 在緣由肯德基的柜臺上很少能看到只有一個收銀員的情況出現(xiàn)。就是我們是一個團(tuán)隊，任什么時候候隊員之間都會相互協(xié)作。相互協(xié)作的精神，使我們?yōu)樗送瑫r也為自己提供了更好的工 作環(huán)境。 實在，能作為其中的一份子，往窺視一個世界五百強(qiáng)企業(yè)的運(yùn)營模式，你不能不贊嘆人家的成功。如何作為一個快餐店存活于這個競

17、爭如此劇烈的市場里，這里面確切很多值得我 們往學(xué)習(xí)。他們的那種模式不是簡單的復(fù)制就可以復(fù)制出來的！肯德基的產(chǎn)品簡單得你只要你是個健全的人你就能夠制作出來，每種產(chǎn)品都有規(guī)定好規(guī)格，重量，體積，溫度，不因廚師 的水平而發(fā)生口感上的變化。另外，我開始一直覺得自己作為一個兼職， 那些全職會欺侮我，生怕會甚么都讓我自己做， 所以開始往的時候總是謹(jǐn)慎翼翼，出錯，可是事實其實不是那樣，她們對我都很好，很主動幫你忙 很多人都很照顧新手，盡量交你所需要的東西。哈哈有社會謝謝你們！謝謝 你們教會我很多很多東西， 有技術(shù)上的， 經(jīng)驗，真得是三人行，必有我?guī)煱?！?前總以為自己是大學(xué)生，就自視清高，可是我現(xiàn)在覺得自己

18、在她們眼前是書呆子一個，很 多很多事情，真的是需要跟她們請教 ！所以我覺得，這也是我的 收獲之一 !還有，就是之前花錢時從不覺得累，但掙錢時就不一樣了，由 于在學(xué)校坐習(xí)慣了，忽然站7.8個小時真得受不了，不過還好， 后來都適應(yīng)了 ！哎 實在之前聽他人也說賺錢不容 易，可是總 沒有自己往親身的體會，而這次，自己通過親身的體會，真的是是.三個字：不輕易！所以真要珍惜自己學(xué)習(xí)的機(jī)會，珍惜父母的勞動成果，固然我平時已比較節(jié)儉了，可是還是有時候會頭腦發(fā)熱，亂花錢，以后真得不能再這樣了，要理智消費(fèi)！另外，固然，覺得累， 但也考驗了我的意志力，特別是在實在站不 住的情況下， 我不停的告知自己： 要堅持一會，

19、這是一個難得 的鍛煉的機(jī)會！有時候，人真得需要發(fā)揮主觀能動性，每當(dāng)我這 么想的時候，我就會真得堅持下來！真得克服自己，所以總有一 種成績感！我還想再談一下當(dāng)我拿到那唯一的幾張票票時的感受，當(dāng)時，真得是激動萬分，由于那究竟是我自己的勞動成 果，手里緊握著那些錢，感覺自己像個大人一樣，可以自己賺 錢， 可以靠自己賺取生活費(fèi)，我的雙手原來可以創(chuàng)造價值。 固然微不足道，但足以讓我激動好一會了，這類感覺很美好!總之，這次打工的經(jīng)歷真得讓我刻骨銘心！我所收獲的只有我 自己知道！在短短一 個月的打工生涯中，我覺得我不單單是學(xué)到了一些知識，更重要的是練就了自己的韌性，讓自己明白了 很多道理，很多看似簡單的道理，也為我自己踏進(jìn)社會作好展墊， 人，總是需要 往磨練，往拼搏，要不豈不是在人間白走一遭嗎固然我其實不迷信，但我一直相信：既然給你做人的機(jī)會，那 末就要好好的掌控！還有，我仍然覺得，學(xué)校的生活和社會的生活是有很大不同的，學(xué)校的關(guān)系還是比較單純的，同學(xué)們的友 誼也是比叫真的！出師表兩漢：諸葛亮先帝創(chuàng)業(yè)未半而中道崩殂，今天下三分，益州疲弊，此誠危急存亡之秋也。然侍衛(wèi)之臣不懈于內(nèi)，忠志之士忘身于外者，蓋追先帝之殊遇，欲報之于陛下也。誠宜開張圣聽，以光 先帝遺德，恢弘志士之氣，不宜妄自菲薄，