brc驗廠--英國零售商協(xié)會驗廠簡介.doc

1、BRC 簡介 BRC是British Retail Consortium縮寫，中文為英國零售商協(xié)會。該協(xié)會由英國著名的 Asda, Boots, Tesco, Sainsburys, Iceland,. Littlewoods, Safeway, Waitros-eo,pSeoramtievrefield, Co Society, Spar等零售商組成。在20世紀90年代，零售商為獲得更多的利益而委托供應商加工自 己品牌的產品，同時也給零售商帶來了產品品牌的風險，如：產品的質量和安全，產品銷量以及 英國食品方面的法律、法規(guī)等問題。為了解決產品品牌的風險和 1990年英國食品安全法案，零 售商開

2、始著手對其代加工的供應商進行管理。直到現(xiàn)在，很多零售商還沿襲當初的管理方式，零 售商不定期的對供應商進行訪問和考核 。但隨之而來的一個問題是如何解決零售商和供應商雙方 的管理成本以及管理的方法和管理的標準。于是，在1998年BRC組織開始著手編寫針對零售商 到目前 自有品牌食品的供應商的 BRC 技術和規(guī)程（即 BRC 食品標準）并于 1 998年正式頒布。 為止，食品第五版將在 2008 年 7 月 1 日開始實施。 組建該零售商協(xié)會的宗旨是在非競爭領域提供一個合作平臺，以次解決一些共同關心的、 界性的問題如：產品的安全問題，尚無定論的轉基因問題以及有關貿易爭端的問題等；同時， 多的零售商可

3、以對政府、公眾和供應商等提出零售商所關心的話題，以次解決一些貿易的問題； 對于技術和質量管理方面，他們可以一起研究并頒布有關產品的要求和標準。 BRC 全球標準 的管理： BRC 把很多有股份的團體和股東成立到一個正式委員會構架內，來提供戰(zhàn)略上的指導和對 BRC 技術標準 進行有效地管理。 （ BRC 技術委員會的結構圖見下頁圖表 1）。 BRC 技術標準管理與戰(zhàn)略委員會成員是： BRC 成員（技術總監(jiān)或者提拔的工廠專家） BRC管理層（BRC貿易總監(jiān)，食品政策總監(jiān)和技術服務部負責人）。 委員會的功能是： 認可與“ BRC標準”相關的運作過程的政策 維持貫徹政策的總的目標 監(jiān)督“ BRC技術標

4、準委員會”的工作 處理申訴，爭執(zhí)或者與“BRC技術標準”有關的抱怨 接收“認可的培訓師推薦委員會 ”工作報告 需要適當的解決問題時，成立工作 BRC 在市場上的認可程度： 在 2000年五月份，來自全球零售商的質量、法規(guī)總監(jiān)建立了 Global Food Safety Initiative （GFSI）。“ GFSI是全球食品安全倡議，其主要目標在于加強全球食品安全，建立必要的食品安全 計劃，通過食品供應鏈改進效能等，主要適用于供應商與零售商的交易過程，這是對供應商遵循 食品安全標準的證明。該組織是利用一些他們認可的標準對現(xiàn)有的食品安全標準進行檢查。 在檢查的同時，“ GFS還兼具早期預警作用

5、，在發(fā)生食品安全問題時及時篩選和發(fā)布信息。 這種預警系統(tǒng)將為供應商和零售商提供食品安全事件、問題等相關方面的最新信息。目前該組織認可的驗廠標準有： BRC，IFS，SQF，HACCP RvA 等四個體系的標準。在四個被認可的標準中 BRC，IFS 最容易被這些零售商接受。在這兩個標準還涵蓋了零售商對產品質量的要求，這與其 余兩個標準有著明顯的差距。 與此同時，一些大型的國際公司也越來越認可 BRC的地位。他們通常也使用BRC的標準對 供應商進行管理。 BRC已被UKAS認可（其他國家認可委的認可，如荷蘭，意大利）-正規(guī)驗廠 BRC 客戶群體： 零售商的供應商 海外供應商 需要 BRC 驗廠的客

6、戶 BRC 第五版內容： 七大部分： 管理承諾和持續(xù)改進 HACCP 體系 食品安全和質量管理體系 工廠環(huán)境 / 設施標準 產品控制 加工過程的控制 個人管理 為什么要進行 BRC 驗廠？ 英國大多數大型零售商只選擇通過 BRC 全球標準驗廠的企業(yè)作為供貨商。大多數零售商會 要求制造商提供 BRC 驗廠證書，并滿足其零售客戶的法律和質量要求。這是因為根據 1990 年的 食品安全法，零售商要對自有品牌的產品及其品牌負有法律責任。 該法不強制要求出口英國及歐洲的外國公司遵守 BRC 標準。但是正如其名，全球標準已經 成為多個行業(yè) （食品、非食品類消費品及包裝材料 ） 廣泛接受的供貨商最佳標準，不

7、但用于零售 商品牌產品制造商的評估，也用于品牌產品的評估。 作為條件之一，也會要求提供 許多歐洲及全球的零售商 （如澳大利亞 ） 在選擇供貨商時， BRC 證書。 BRC 驗廠。 因此其驗廠并非貿易障礙，而是滿 另外，某些國際品牌擁有者還會在其世界各地的制造廠推行 執(zhí)行該標準的好處之一是它符合 “合理措施 ”的法律要求， 足法律要求的一個手段。 通過 BRC 驗廠，可以減少對供應商的審核次數，從而降低供應商審核的費用。 誰需要進行 BRC 驗廠？ BRC 驗廠。 如果您有產品向以下客戶供貨，或您的產品需要進入歐盟市場，您將需要 BRC 被哪些零售商認可？ Aldi ；ASDA；Boots；Co

8、OP Wholesale（CWS）； Iceland；KwikSave；Littlewoods ；Morrisons； Netto；Safeway；Sainsburys；Somerfield； Spar； Tesco；Waitrose；Wal Mart 。 進行 BRC 驗廠的好處 按照BRC-全球食品標準要求驗廠您的食品管理系統(tǒng)會給貴企業(yè)帶來以下的益處: 改善貴公司食品安全和食品安全管理體系 展示貴公司對生產或銷售安全食品的承諾 獲得英國零售業(yè)的認可和信任 提高貴公司客戶 /消費者對產品安全和質量的信心 改善貴公司新市場 /新客戶的看法 減少供應商的審核次數 BRC 驗廠包含內容及審核情況

9、BRC 驗廠包含哪些方面？ 1、HACCP 體系 2、質量管理體系（ QMS） 3、工廠環(huán)境設施標準 4、產品控制 5、加工過程的控制 6、個人 BRC 驗廠和審核的大致情況是什么？ 1、包括加工食品和初級產品的生產 2、根據不符合項的數量和嚴重性，對審核的結果進行評級 3、審核的頻率，復審的頻率為 6 個月或 12個月 4、采用最新標準為 Issue 5 BRC 標準產生的背景 1990 年英國食品安全法條例規(guī)定，零售商與涉及食品供應的其他所有行業(yè)一樣，有責 任采取一切合理的防范措施，并盡一切努力，避免在食品研發(fā)、制造、批發(fā)、推廣和銷售給消費 者的過程中出現(xiàn)任何問題。履行與零售商私有品牌相關

10、的責任，需要完成多項工作，其中之一是 對生產基地進行技術標準驗廠。長期以來，英國零售商一直單獨進行這項工作，并根據各自的內 部標準，對食品生產基地進行驗廠。驗廠工作通常由零售商自己的技術人員完成，有時也交由第 三方驗廠機構執(zhí)行。 BRC 全球食品標準從 1996 年開始運作，當英國的零售商認識到食品安全的問題。 BRC 全球標準食品于1998年正式公布。在1998年，BRC （英國零售業(yè)協(xié)會）為了響應食品行業(yè)的 需求，發(fā)展并公布了 BRC 食品技術標準用于評價零售業(yè)供應商自有品牌的產品 .在短短的時間 內，BRC的食品技術標準則被廣泛應用于食品工業(yè)的其他部門。BRC食品技術標準被認為是在 食品

11、工業(yè)里的最佳實踐的基準。BRC食品技術標準和其在英國之外的運用表明 BRC食品技術標 準逐步發(fā)展成為不僅是用以評估零售業(yè)供應商的全球性標準，更是一個框架，許多公司依靠它來 評估供應商的項目和生產者的某些品牌的產品 。英國和斯堪的納維亞半島的大部分零售商只考慮 與獲得 BRC 食品技術標準驗廠的供應商開展業(yè)務。繼成功和廣泛的接受全球標準食品之 后， BRC 于 2002年公布了食品包裝標準第一版，隨后消費品標準于2003年 8月公布。每一個 標準都在廣泛的范圍的討論上進行定期回顧和修正。 1998年，英國零售商協(xié)會（BRC）制定并頒布了供應零售品牌食品的公司的 BRC技術 標準和協(xié)議（簡稱 BR

12、C 食品技術標準）。該標準最初適用于零售品牌產品的供貨，但近 年來已經廣泛應用于食品行業(yè)的其他領域 ，例如：食品服務和原料生產 。此外，有大量證據表明， BRC 食品技術標準的應用范圍已經擴展到了英國本土之外，許多公司以這套標準為基礎， 制定各自的供應商評估方案。 第一版 BRC 食品技術標準于 1998年發(fā)布，現(xiàn)已經過三次修訂。第 4版標準已于 2005 年1月發(fā)布。在每一次修訂過程中，英國零售商協(xié)會都向利益相關者廣泛咨詢意見，確保該標準 的可接受程度和完整性，更重要的是努力推廣最佳操作規(guī)范的標準。 2003年1月，英國零售商協(xié)會認識到有必要調整 BRC食品技術標準的名稱及適用范圍， 以便反

13、映實際應用情況的變化。BRC食品技術標準現(xiàn)已改名為BRC全球食品標準。英 國零售商協(xié)會深信 ，這一改變表明英國零售商協(xié)會承諾同食品工業(yè)的其他環(huán)節(jié)繼續(xù)保持合作伙伴 關系，共同推廣最佳操作規(guī)范，保障消費者的安全。 由于零售商和利益相關者在制定 BRC 全球食品標準第四版的咨詢及審議過程中提出 了多項意見，因此，第四版的內容和第三版相比有較大改動。熟悉舊版本標準的讀者會注意到第 四版做了如下改動： 保留一項狀態(tài)水平，取消 基礎水平”和高級水平” 不再提 良好操作規(guī)范建議”，因此驗廠機構不需要再開展此類的評估和評論工作； 加強各項要求和條款，使其符合評估過程； 引進一套評級體系 ，該體系基于在審核過程

14、中發(fā)現(xiàn)的不合格項的數量和狀況來確定審核頻 率； 提出了一些具體要求，這些要求是確保食品安全性和完整性的根本，必須完善建立，并持 續(xù)監(jiān)控和維護； 以圖表和圖解的形式，提供更加詳盡精辟的信息支持驗廠過程； 充實協(xié)議內容，詳盡列出具體要求。 盡管英國零售商協(xié)會曾經在舊版標準中提出過良好生產規(guī)范建議，但他們覺得有必要制定一 系列產品和加工過程相關的指導方針作為標準的補充。此外，人們還希望國際行業(yè)具體的最佳操 作規(guī)范指南能夠得到英國零售商協(xié)會的正式認可。 每一次修訂BRC技術標準，我們都認識到，在公布和全面執(zhí)行之間需要有一個過渡階 段。BRC全球食品標準的過渡期為 2005年1月1日至2005年6月30

15、日；在2005年6月 30日之后，依據第三版標準所做的審核以及頒發(fā)的證書將不予承認。2005年7月1日前進行的 審核所頒發(fā)的證書，其有效期將以證書上標明的有效期為準。 BRC食品標準結構 BRC全球食品標準的適用范圍 BRC全球食品標準針對零售品牌或自有品牌的加工食品制造和初級產品的制作，或供 食品服務公司、餐飲公司和食品生產商使用的食品或配料，制定了一系列要求。驗廠適用于在審 核進行現(xiàn)場生產或制作的產品，并包括生產場所直接管理控制的倉儲設施。 如果具備適當的控制，且審核范圍明確剔除了預包裝產品的加工或制作，那么以預包裝產品 供應為經營主業(yè)的公司或者以產品加工為主營業(yè)務的公司可納入驗廠范圍。

16、本標準不適用于如下活動： 批發(fā) 進口 分銷或倉儲（在公司直接控制范圍以外） BRC全球食品標準的形式 BRC全球食品標準共有六章，內容如下： 1. HACC P體系 2 質量管理體系 2.1 質量方針聲明一一總要求 2.2 質量方針聲明 2.3 質量手冊 2.41 組織結構、職責及管理權限 2.5 管理承諾 2.6 以顧客為關注焦點 2.7 管理評審 2.8 資源管理 2.9 內審 2.10 采購 2.10.1 供方許可及績效監(jiān)控 2.11 通用文件要求 2.12 糾正措施 2.13 可追溯性 2.14 事故、產品撤回和召回管理 2.15 投訴處理 3 工廠環(huán)境標準 3.1 外部環(huán)境標準 3.

17、1.1 選址 3.1.2 建筑物與地面 3.2 內部環(huán)境標準 3.2.1 布局、生產流程和隔離 3.2.2 設施結構-原料處理、制備、加工、包 裝和倉儲區(qū)域 3.2.2.1 墻壁 3.2.2.2 地面 3.2.2.3 天花板及頭頂裝置 3.2.2.4 窗戶 3.2.2.5 1 門 3.2.2.6 照明 3.2.2.7 1 空調及通風系統(tǒng) 3.3服務 3.4 設備 3.5 維護 3.6 員工設施 3.7物理及化學品污染風險 3.8 清潔管理和衛(wèi)生 3.9 廢棄物/廢棄物處理 3.10 害蟲控制 3.11 運輸 4產品控制 4.1產品設計/開發(fā) 4.2特定物料的處理要求 4.3金屬探測/異物探測

18、4.4產品包裝 4.5產品檢驗與分析 4.6庫存周轉 4.7產品放行 4.8不合格品控制 5過程控制 5.1作業(yè)控制 5.2量的控制 5.3測量及監(jiān)控設備的校準及控制 6.人員管理 6.1培訓一一原料處理、準備、加工、包裝及倉儲區(qū)域 原材料處理、準備、加工、包裝及倉儲區(qū)域 6.2個人衛(wèi)生 6.3體檢 6.4保護性衣物食品操作工及其他在食品處理區(qū)域工作或參觀的人員 產品驗廠取決于產品是否堅持遵守本標準。本標準中的一些特定要求被定義為基本要求 (Fun dame nta)，并在段落標題后注明 基本要求(Fu ndame nta)”字樣。這些基本要求涉及到 公司應該完善建立、并持續(xù)維護、監(jiān)控的體系。

19、如這些基本要求的意向聲明被判為嚴重(Critical) 或重大(Major)不符合，將導致不予驗廠，暫停驗廠或吊銷驗廠證書。若基本要求被判為嚴重 (Critical)或重大(Major)不符合，無論何種情況，都將導致重新全面審核，以建立符合標準 的可靠證據。 被定為基本標準的章節(jié)如下： HACCP體系，第1節(jié)； 質量管理體系， 內部審核，第 糾正措施，第 可追溯性，第 第2.1節(jié); 2.9 節(jié)； 2.12 節(jié)； 2.13 節(jié)； 布局、產品流程及隔離，第3.2.1節(jié)； 清潔管理和衛(wèi)生，第 3.8 節(jié)； 特定物料的處理要求，第 4.2 節(jié)； 作業(yè)控制，第 5.1 節(jié)； 培訓，第 6.1 節(jié) BRC

20、 全球食品標準 BRC 全球食品標準針對零售品牌食品供貨企業(yè)的審核工作制定了一套統(tǒng)一標準，目的 是協(xié)助零售商履行法律義務，保護消費者的權益。自從英國食品安全法開始實施以來，要求 英國零售商履行的各項義務現(xiàn)在已經成為供應鏈中許多環(huán)節(jié)的最佳操作規(guī)范，因此，各生產商也 接受了本標準的原則，以此規(guī)定 應有的注意(due dilige nee)”體系的關鍵要素。 BRC 全球食品標準涵蓋了零售商自定標準的各項基本原則，并不斷評審以反映零售商 和供應商雙方的要求。但本標準無意取代具體行業(yè)部門提出的更高標準的法律法規(guī)的要求。 對供應商的生產場所進行技術審核只是客戶應有的注意(due diligenee) ”

21、體系的一部分內 容，是否接受該供應商的供貨要由每個客戶自行決定。 英國零售商協(xié)會成員將視情況，對本標準進行定期的評審和修訂。 本標準要求 采納并實施危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系； 文件化的、有效的質量管理體系； 對工廠環(huán)境標準、產品、生產過程和人員進行管理。 立法要求 這就意味 一切合理的 “被指控的 應有的注 英國是少數幾個將 “應有的注意( due diligenee) ”辯護要求列入立法的國家之一。 著如提出法律訴訟，零售商將不能接受、也不能依賴“擔保 ”辯護。 根據英國的相關法律，應有的注意(due dilige nee)”辯護是針對重罪而采取的 防范措施和一切應有的注意(d

22、ue diligenee) ”的一種通用防范形式，可做如下定義： 一方應采取的一種辯護方式，以證明其采取了一切合理的防范措施并履行了一切 意(due diligenee)避免其自身或在其監(jiān)控下的某人犯罪。應有的注意(due diligenee) ”辯護 條例指導的制定者承認本標準使用者與其供應商之間的關系。零售商對于產品配方/設計、以及 生產環(huán)境和控制體系所依據的標準具有重大的影響。這些在指導內容中得到了體現(xiàn)。供應商和零 售商共同承擔確保產品安全、合法的責任，而零售商的責任重點放在控制的五個主要方面，即： 1確保有一套詳細的規(guī)范 ，這套規(guī)范必須合法 ，并且符合成分 /安全標準或者良好生產規(guī)范

23、； 2確保供應商有能力生產合乎規(guī)范的產品 ，遵守法律的要求 ，并運行適當的生產控制體系； 3在可行的情況下，定期或不定期地對供應商的能力進行驗證，或者獲取其它的供應商體 系審核結果，以達到能力驗證的目的； 4建立并保持一套產品檢查、測試或分析的風險評估程序； 5監(jiān)控顧客投訴，并采取相應措施； 開發(fā) BRC 技術標準的目的就是確保達到上述要求，并對此進行監(jiān)控。 依據這些標準對供應商進行評估，是零售商和本標準使用者必須履行的一項的法律義務，因 此，供應商、驗廠機構以及認可組織要充分意識到各自的責任及其在法律框架內的重要作用。 BRC 全球食品標準的好處 使用本標準，可產生許多好處： 單一標準和協(xié)議

24、，可接受經國際標準ISO /IEC導則65的認可的第三方驗廠機構審核； 由生產商或供應商委托按規(guī)定審核頻率進行統(tǒng)一驗廠工作，使得生產商和供應商能夠按照 協(xié)議，向食品零售商和其他公司匯報其狀況； 本標準的適用范圍十分廣泛，涵蓋了食品行業(yè)的質量、衛(wèi)生以及產品安全等多個領域； 本標準規(guī)定了部分對食品生產商/供應商、包裝商/灌裝商、以及零售商的 應有的注意(due diligenee) ”要求。食品生產商可以利用本標準確保其供應商遵循良好衛(wèi)生規(guī)范，完成其自身環(huán) 節(jié)的“應有的注意( due diligence)”； 在相關協(xié)議中 ，設定了對標準不符合項的糾正措施進行跟蹤確認以及進行重復監(jiān)督審核的 要求，

25、確保一套能夠自我提高的質量、衛(wèi)生和產品安全體系得以建立。 BRC 全球食品標準的原則 BRC 全球標準食品的目標是針對為英國零售商、其供應商或本標準使用者提供食品 產品的生產企業(yè)，制定一套須具備的安全、質量和作業(yè)標準。本標準的形式和內容允許有能力的 第三方依據本標準中的要求，對一個公司的工廠、運營體系及程序進行評估。 英國零售商協(xié)會承認認可的重要意義 ，在開發(fā)本技術標準的整個過程中同英國皇家認可委員 會( UKAS )密切合作，以確保達到產品驗廠的全部要求。 開展評估的第三方公司必須獲得 ISO/IEC 導則 65認可，并且達到 BRC 全球標準食品 及其支持性文件的要求。 有關方面已經做出大

26、量努力，促進本標準開發(fā)和實施過程的公開透明，并與各方利益相關者 通力合作，確保這一體系的完善和堅實。 BRC 全球標準食品的各項原則如下： 盡量減少重復審核； 與認可組織合作，確保認可過程對審核標準給予有效的監(jiān)控和維護； 鼓勵 “本地”審核； 確保公開、透明，遵循公平貿易法； 在開發(fā)和維護過程中鼓勵直接利益相關者作為技術咨詢委員會的一部分積極參與； 持續(xù)評審，改進本標準及其支持性程序； 推廣 “最佳操作規(guī)范 ”。 BRC 食品驗廠流程 客戶咨詢-客戶填寫問卷調查表并反饋給 SGS-詢價-客戶填寫申請表 -商定審核日期 - 執(zhí)行審核并商定不符合項的糾偏計劃 -報告 - 技術評估 -驗證糾偏計劃 -技術評估 -遞交報告 -技術評估 -發(fā)證。 BRC 消費品 BRC 全球標準 - 消費品 (第二版) 是消費品制造、組裝和包裝廠在產品質量、安全、法規(guī)