食品生產加工銷售項目可行性研究報告

1、食品加工銷售生產項目可行性研究報告第一章 概 論一、 概述項目名稱：X 食品生產加工銷售項目項目地點：項目性質：食品生產加工業(yè)項目投資：1000 萬元人民幣項目業(yè)主：X 食品有限公司項目占地：5000m2完成產值：1833 萬元建筑面積：4000m2容 積 率：0.8 建筑系數：40%二、項目提出的背景折 0.5 公頃合 7.5 畝食品工業(yè)作為農副產品的加工行業(yè)，既是農業(yè)生產的繼續(xù)、 發(fā)展和深化，又是消費品工業(yè)的主要行業(yè)之一。改革開放使中國 的食品工業(yè)獲得飛速的發(fā)展，食品工業(yè)產值以年均 8%的速度遞增，成為國民經濟中的支柱行業(yè)之一。預計“十一五”期間將以 年均 10%以上的速度遞增。食品工業(yè)是

2、永遠的朝陽產業(yè)。盡管如此，中國食品工業(yè)的整體水平還很落后，工業(yè)食品在 整個食品中僅占 30%，估計到 2008 年前后可上升 55%左右。而有些經濟發(fā)達國家已達到 8090%，雖然目前中國食品工業(yè)總產值與農業(yè)產值的比例已上升到 0.6：1，而某些經濟發(fā)達的國家為1.54：1。上述情況充分說明大量農副產品未加工直接進入消費者手中，中國食品工業(yè)具有巨大的發(fā)展?jié)摿?。中國食品工業(yè)落后的另一個側面是農產品資源的利用效率 還很低，食品工業(yè)產值占農業(yè)產值的比重，只相當于經濟發(fā)達國 家的 1/61/9。用現代工業(yè)技術加工的食品僅占食品總產量的5%。如果處理好農業(yè)和食品工業(yè)協(xié)調發(fā)展的關系，將主要農產品 實現工業(yè)

3、化初加工，并開展多層次的深加工，提高農產品的利用 效率和附加值，是擺在人們面前一項迫切的任務。目前，食品加工行業(yè)的發(fā)展趨勢正由原料初加工、深加工、精加工，向熟食加工方向發(fā)展。隨著市場需求及飲食結構的調整， 僅靠生食加工已很難提高產品的附加值，也不能滿足不同客戶的需求，自中國加入世貿組織以后，進口國為保護本國利益，加設檢組項目，實行技術壁壘，使生食產品出口難度加大。根據國際市場的反饋信息和國內廠家熟食出口的實踐，熟食產品、調理食品目前尚沒有統(tǒng)一的技術標準，也未作檢驗，幾乎不設限，熟食產品和調理食品在國際市場上幾乎是暢通無阻。在國內，隨著人民生活水平的提高以及生產節(jié)奏的加快，熟食產業(yè)也越來越受到人

4、們的來睞。X 熟食產品和調理食品項目，不僅可滿足人們不斷追求的物質需求，同時可以拉動X 市及周邊養(yǎng)殖戶的發(fā)展，更可使企業(yè)進一步拓展國內外市場，增加公司效益。X 食品公司經考查，決定在條件優(yōu)越的 X 食品工業(yè)園區(qū)建設新的生產基地。三、可行性研究報告編制依據1）國家農業(yè)綜合開發(fā)多種經營可行性研究報告編寫大綱2）X 公司提供的有關數據和基礎資料。3）中華人民共和國食品衛(wèi)生管理條例GB 2722鮮豬肉衛(wèi)生標準GB 2723鮮牛肉、鮮羊肉、鮮兔肉衛(wèi)生標準GB 2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB 5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB 7718食品標簽通用標準四、結論根據國內市場對本項目產品的需求量以及企業(yè)的實際

5、生產 條件，結合國家產業(yè)政策要求，確定本項目生產規(guī)模為日產量 50 噸肉食、熟食加工，經論定，該項目市場前景廣闊，建設規(guī)模適 當，技術先進穩(wěn)定，項目可行第二章 項目建設的必要性一、符合國家農業(yè)結構調整的需要自從我國加入 WTO 后，肉食加工業(yè)除了供應國內市場外，還將面對國外市場的挑戰(zhàn)，同時也為肉食加工業(yè)的經濟發(fā)展帶來了 難得的發(fā)展機遇。因此也促進農業(yè)產品市場轉化，加快糧食產品 的深加工，加大肉食加工生產業(yè)的發(fā)展是十分重要和緊迫的。二、滿足不斷增加的消費者需求的需要肉食加工是居民收入增加、生活節(jié)奏加快、生活質量提高的產物。國家越發(fā)達，居民消費水平提高肉食加工的消費量就越大。 速凍化、品牌肉食加工

6、等都將是中國肉食加工在未來食品發(fā)展的選擇。肉食加工制造業(yè)是最近幾年食品工業(yè)發(fā)展最快的新興行業(yè)。 無論城鄉(xiāng)，肉食加工已進入尋常百姓家，成為一日三餐的重要組 成部分。三、符合 X 市發(fā)展接續(xù)產業(yè)的需要X 是典型資源型城市，石油和相關產業(yè)的密集度大，隨著原油資源的日漸枯竭，急需發(fā)展非油接續(xù)產業(yè)，因此市委、市政府 提出力爭至 2010 年，基本使 X 形成多元化產業(yè)框架，使非油產業(yè)增加值占 GDP 的比重提高到 70%以上。發(fā)展非油接續(xù)產業(yè)事關X 市未來的發(fā)展。本項目的建設正是順應了這一發(fā)展要求，努力為X 市的經濟轉型做出積極貢獻。四、項目建設將帶動其它行業(yè)的發(fā)展本項目建成穩(wěn)產后，將會帶動當地的肉禽養(yǎng)

7、殖業(yè)、包裝業(yè)和 運輸業(yè)等行業(yè)的發(fā)展，也將極大地拉動地區(qū)經濟，同時可以安排 縣鎮(zhèn)一定數量的勞動力就業(yè)，因此具有很好的經濟效益和社會效益。第三章 市場分析和銷售規(guī)模一、市場分析目前正是食品工業(yè)發(fā)展的“大好時機?！彪S著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化和現代化趨勢的逐步深入，中國城鄉(xiāng)居民的消費需求和消費結 構正發(fā)生著巨大的變化。當前大力發(fā)展食品工業(yè)，特別是農產品 類食品工業(yè)，不僅能夠提高人民生活水平，拉動內需，還能有效 地調整農業(yè)產業(yè)結構，推動農業(yè)產業(yè)化進程，并通過農產品附加 值的提高，實現農民增收致富，從而在經濟全球化背景下提高中 國農業(yè)的國際競爭力?！笆濉逼陂g，國家計委會同國家經貿委、農業(yè)部聯(lián)合出 臺了全國食品工

8、業(yè)“十五”發(fā)展規(guī)劃。規(guī)劃強調，在十五期內，中國將加快食品工業(yè)的調整和發(fā)展，使之成為新的經濟增長點，同時還將在現代食品工業(yè)生產和市場體系之下構建新型工農關系，促進食品工業(yè)和農業(yè)共同發(fā)展。十一五期間，加快食 品工業(yè)的調整和發(fā)展，仍是食品工業(yè)面臨的重大發(fā)展課題。根據中國輕工業(yè)聯(lián)合會的統(tǒng)計，從年到 年，中國食品工業(yè)年均增長速度達，年完成 工業(yè)總產值多億元，比上年增長。但與發(fā) 達國家相比，仍有明顯差距。中國目前食品工業(yè)營業(yè)額僅占世界 食品工業(yè)營業(yè)額的不足。中國加工食品占食品消費總量的比重年為，而發(fā)達國家為。多年來，在國內市場上畜禽產品一直暢銷各地，經精加工后， 還遠銷到日本、韓國、俄羅斯、臺灣、東南亞等

9、國家和地區(qū)，而且產品供不應求。同時，隨著人們消費水平的提高和消費結構的變化，精深加工食品、包裝熟食旅游休閑食品作為畜禽產品的精加工已成為食品消費的主流，味香可口，營養(yǎng)豐富的熟肉制品， 必將受到消費者的青睞，市場前景十分樂觀。X 熟食制品的主原料是速凍的新鮮整理肉類制品。肉食冷凍是指將原料進行適當的處理，在低于-30C 到-40C 的溫度范圍內和極短的時間內（30 分鐘內）急速冷凍，使食品中心溫度從-1C 迅速降到-5C（即最大冰晶生成帶），食品凍結后的結晶粒子小 于 100m，速凍后的食品中心溫度要達到-18 C，再經過包裝， 然后在低于-18C 以下的連貫低溫條件下貯藏和運輸的低溫食品，經簡

10、單解凍或無須解凍再進行加熱或烹調后即可食用。食品經過速凍加工，能降低食品基質中水分的活性，抑制微 生物和許多酶的活性,降低各種化學、生化反應的速度，緩解食品腐爛變質速度從而最大限度地保持了天然食品原有的新鮮程度、色澤、風味及營養(yǎng)成份并延長食品有效期。肉食加工的特點：肉食加工與其它食品相比有以下五大優(yōu)點：衛(wèi)生質優(yōu)。食品經過低溫速凍處理，既能最大限度地 保持食品本身的色澤風味及營養(yǎng)成分，又能有效地抑制微生物的活動，保證食用安全。營養(yǎng)合理。速凍調理食品配料時，可以通過原料的不同搭配控制脂肪、熱量及膽固醇的含量，以適應不同消費者的需 要。品種繁多。肉食加工現有四大類、3000 多個品種，從副食到主食，

11、從盤菜到小吃，樣樣俱全，這是任何其它加工食品不可比擬的，這也為那些不善于烹調的消費者提供了方便。食用方便。肉食加工即能調節(jié)季節(jié)性供需平衡，又能 減輕家務勞動，也符合城鄉(xiāng)工作快節(jié)奏發(fā)展的需求，同時可以減 少城市垃圾，保護環(huán)境。成本較低。與罐頭食品相比，肉食加工具有口味鮮和 能耗低的優(yōu)點。肉食加工比罐頭食品能耗低 30左右。二、肉食加工發(fā)展趨勢近十幾年肉食加工工業(yè)在我國迅速崛起，成為發(fā)展最為迅速 的一門食品產業(yè)，也成為我國傳統(tǒng)食品工業(yè)化的一個突破口。據 專家預測，未來十年中，世界肉食加工的消費量將占全部食品的60%。隨著現代化進程的加快，我國快餐業(yè)也正在興起，各類肉食加工公司應運而生，一些冷凍公司

12、也開始轉向生產肉食加工。 只要生產廠家能夠認真借鑒國外好的經驗，采用先進生產設備和 工藝，加大肉食加工的宣傳力度，在品種上創(chuàng)新，在營養(yǎng)搭配和 質量上下功夫，我國的肉食加工業(yè)將大有可為。目前我國肉食加 工產品除供應國內食品店和家庭外，還向日本、東南亞和歐洲等國家和地區(qū)出口。X 食品公司靠良好的產品質量,幾年來已穩(wěn)步占領市外、市內的肉制品市場，根據國內國外市場的需求及對未來國內國外市場 的需求預測，X 食品公司擬擴大食品生產規(guī)模，通過規(guī)模化發(fā)展做大做強。第四章 生產技術與工藝企業(yè)將嚴格按照國家食品加工衛(wèi)生標準，通過選用優(yōu)質原料 和采用獨特配方，生產讓大眾放心的 X 系列熟肉產品。原料：X 意豐養(yǎng)殖

13、有限責任公司（雞類產品）X 騰飛肉類食品有限責任公司（市定點檢疫、屠宰單位）。南京雨潤集團 X 宏德肉聯(lián)有限公司沈陽肉類食品有限公司（豬牛羊兔禽類等）。一、熟食加工工藝流程原料驗收預處理制作驗收包裝上市二、操作步驟1、原料驗收1）檢查包裝有否破損、水漬或污染，檢查商品規(guī)格是否相符，并稱重記錄。2）檢查原料質量是否符合要求，是否以次充好或變質不新鮮。經檢驗合格方可收貨，不合格品即做退貨處理。3）檢查肉類制品，特別是雞、鴨、鵝是否有內、外傷或瘀血，如有應做退貨處理。4）肉類制品供應商應提供相應的檢疫合格證，方可驗收入庫。2、預處理此過程宗旨是將經驗收合格的原料處理成為供進一步烹飪加工制作熟食所需的

14、半成品。所有半成品在交由制作前均需稱重 記量。1）輔料揀選后洗凈、消毒備用，此類原料必須加工當天用完。2）生姜、香蔥等輔料挑選洗凈后交制作間備用。3、制作1）畜禽類原料：清理：清洗整理成所需形狀。例：牛、羊肉要去筋膜、脂肪、油污并分割成合適塊形。腌制：清理好的原料加配料嚴格按食譜卡進行腌制，腌制 時要做好標志，注明腌制時間，制過程中要按規(guī)定翻動。清洗、出自水或開油鍋：除清洗外由制作配制。2）干貨類原料：挑選浸泡，浸泡用水按食譜卡配制。清洗水漂至無異味。制作：由制作車間負責，將半成品按先加工燒制的原則制 成合格的成品。4、驗收外觀檢驗：外來熟制品包裝品是否有破損、污染、水漬。 品嘗：抽樣品嘗日期

15、：生產期、保質期標注應符合規(guī)范。計量：稱重記錄。5、包裝上市分類包裝，通過專用車輛配送上市。三、選用設備加工車間基本設備序號產品名稱型號生產能力功率主機尺寸材質1全自動蒸熏爐QZX-250250kg爐/7kw132015102500不銹鋼2真空滾揉機GR-800300-400 kg罐/3.55 kw175013901670不銹鋼3斬拌機ZB-12560-80 k鍋g/24.97 kw210014001650不銹鋼4鹽水注射機YZ-720.6-1.0T/h3.9 kw136018001645不銹鋼5自動掛腸機ZYG-1861-10秒/根2.2 kw320010101000不銹鋼6定量灌裝自動扭節(jié)

16、機ZGC-6030根/分8006501455不銹鋼7定量灌裝機ZGD-6030根/分8006501455不銹鋼8自動雙卡機ZGD-6030根/分8006501455不銹鋼9液壓灌腸機YGC-40200 kg/h2.2 kw9806301180不銹鋼10齒輪定量灌裝機CHDG-40150 kg/h1.1 kw3606701270不銹鋼11絞肉機JR-1500-11500-2500 kg/h11 k銹鋼12冷凍肉刨碎機LDBS-130500-700 kg/h3 k銹鋼13真空攪拌機ZKJB-500300-400 k次g/9.55 kw139590

17、01450不銹鋼14嫩化機NHJ-01800 kg/h0.55 kw9404801050不銹鋼15包心丸機BXW-01300 kg/h1.5 kw9006001500不銹鋼16精濾機YJL-300300 kg/h1.5 kw800450850不銹鋼第五章 建設規(guī)模及內容一、 建設內容與規(guī)模1、基建內容該項目建筑面積為 4000 平方米，其中生產車間 1000 平方米，冷庫 700 平方米，制冷機房 100 平方米，材料庫 1000 平方米,綜合樓 1000 平方米，硬化路面 400 平方米， 綠化 600 平方米， 附屬設施占地 200 平方米。場地利用率 80%，綠化面積 12%。布置原則和

18、功能：根據該項目的建廠條件，結合生產流程、 防火、衛(wèi)生、環(huán)保、運輸及施工安裝等要求，對設備進行合理的 總平面布置，并使其符合總體規(guī)劃的要求，同時根據工廠生產的 發(fā)展趨勢，在總體布置上考慮留有今后發(fā)展的可能，設備的總平 面在保證安全距離的同時，力求緊湊，盡量縮短長度，以節(jié)省用地和投資。重視經濟效益、社會效益及環(huán)境效益，并為職工生產 創(chuàng)造良好的工作條件。豎向布置與總平面布置結合考慮，場地標高符合裝置建設的 要求，為施工、生產、經營管理創(chuàng)造良好的條件。滿足廠內道路運輸、裝貨設施的要求，使工廠有良好的運輸 條件。裝置場地標高和坡度的要求既要有利于排水，又不受雨水沖 刷，對自然地形加以充分利用和合理改造

19、，以減少土石方量。新建裝置區(qū)地形較為平坦開闊，豎向設計選擇平坡式。2、土建部分1）辦公樓：建筑面積 1000 平方米，三層磚混結構，層高 3.3m，基礎采用帶型有梁式基礎，塑鋼窗、白鋼自由門，內門采用裝飾木門，地面為理石地面，白鋼樓梯扶手，內墻仿瓷，外墻刷涂料。2）門衛(wèi)：建筑面積 80 平方米，毛石基礎，一層磚混基礎，層高 3.3 米，塑鋼窗，白鋼門，內門采用裝飾門，內墻采用仿瓷外墻為涂 料，地磚地面。3）鍋爐房：建筑面積 120 平方米，一層磚混結構，帶型砼基礎，層高 5.2米，塑鋼窗、鋼大門，內設配電間，外墻刷涂料。4）車間：建筑面積 1000 平方米，毛石基礎，一層框架基礎，層高8.3米

20、，塑鋼窗，白鋼門，內門采用裝飾門，內墻采用瓷磚，外墻為 涂料，地磚地面。5）冷庫：建筑面積 700 平方米，毛石基礎，一層磚混基礎，層高 5.3 米，塑鋼窗，白鋼門，內門采用裝飾門，內墻采用仿瓷外墻為涂 料，細石混凝土地面。6）制冷機房：建筑面積 100 平方米，毛石基礎，一層磚混基礎，層高 3.3 米，塑鋼窗，白鋼門，內門采用裝飾門，內墻采用仿瓷外墻為涂 料，地磚地面。7）倉庫：建筑面積 1000 平方米，毛石基礎，一層磚混基礎，層高3.3 米，塑鋼窗，白鋼門，內門采用裝飾門，內墻采用仿瓷外墻為涂 料，地磚地面。8）裝卸平臺、地磅：裝卸平臺占地面積 150 平方米，地磅占地面積 24 平方米

21、， 基礎采用 40cm 山皮土墊層，150 厚素砼面，裝卸平臺采用簡易型金屬棚架。3、安裝工程整個廠區(qū)安裝消防管道，采用室內消火栓，保證 24 小時管道保持壓力，辦公樓、車間、鍋爐房等采暖采用大 60 氣片，焊管連接，給水、排水采用 PVC 管，電氣燈具采用單管日光燈，辦公樓內設置監(jiān)控室對車間、冷庫、裝卸平臺安裝監(jiān)控探頭，24 小時監(jiān)控，發(fā)現問題及時解決。4、附屬工程根據消防要求，在安全距離以外設置綠地，綠化率達 12%， 廠區(qū)內道、消防通道采用 40cm 厚山皮土，黑色瀝青路層、路兩側設置馬路石、廠區(qū)四周砌筑磚圍墻。二、執(zhí)行技術標準建筑結構可靠度設計統(tǒng)一標準（GB50068-2001）建筑結

22、構荷載規(guī)范（GB5009-2001）混凝土結構設計規(guī)范（GB50010-2002）建筑抗震設計規(guī)范（GB50011-2001）建筑地基設計規(guī)范（GB5007-2002）建筑地基處理技術規(guī)范（JGJ79-2002）砌體結構設計規(guī)范（GB50003-2001） 裝飾工程施工驗收規(guī)范：采暖與衛(wèi)生工程施工及驗收規(guī)范GBJ242-82建筑用硬聚氯乙烯排水管道工程技術規(guī)程CJJ/T29-98 建 筑 給水 排 水及 采 暖工 程 施工 質 量驗 收 規(guī)范GB-50242-2002民用建筑電氣施工及驗收規(guī)范建筑與建筑群綜合布線系統(tǒng)工程施工及驗收規(guī)范 建筑用中、低壓鋼管道工程技術規(guī)程建設規(guī)模：該項目擬建立具有

23、年加工 X 系列 1.8 萬噸能力的肉食加工基地，主要生產 X 熟食、速凍肉食等系列產品。預計項目達產后年產值 1833 萬元，年利潤約 123 萬元。1、排水排污布置雨水排放采取有組織形式統(tǒng)一排放到城市雨水排放管網， 生產及生活污水經過污水處理后排放到城市污水排放管網。2、廠區(qū)道路及運輸1）道路：廠區(qū)內鋪設寬為 7 米的柏油路面。2）運輸：原料全部由生產廠家通過公路運輸送貨上門，成品運輸全部由公司專用運輸車輛通過公路運輸給代理、代銷商及 各類商超百貨送貨上門。3、綠化廠區(qū)內建筑與綠化建設按 12%的比率考慮綠化設計，近 600 平米的綠化草地,道路兩旁及綠化帶前種植花卉、及常青的灌木或 喬木

24、。第六章 衛(wèi)生防疫一、倉庫和設備1、設計和布局不使產品受污染、污染區(qū)與清潔區(qū)分離。2、地面清潔、消毒，便于排水； 墻面光滑清潔，耐用，不透水；頂面清潔材料；3、門、窗清潔，通風良好，照明充足。4、數量充足非手動洗手水龍、消毒手設備及一次性使用毛巾。5、具有清潔廠區(qū)、設備、工器具的設施。6、具有防蟲害的設施。7、設更衣室，內設洗手盆和水沖廁所，洗手用品和一次性 手巾，廁所門不得直接對著加工車間。8、水的供應壓力和水量充足，符合 80/778/EEC 水質要求。9、廠區(qū)建有廢水處理系統(tǒng)。二、衛(wèi)生條件1、車間必須保持清潔，維護良好，不造成污染產品。2、系統(tǒng)地清除廠庫內蟲害。3、洗滌劑、消毒劑等類物質

25、必須經主管當局批準后使用，并 存放在上鎖的房屋小柜內，不致造成對生產的污染。4、工作區(qū)的加工設備、工器具專用。5、工作人員衛(wèi)生條件：1）工作人員要有健康證明書，證明可從事食品加工。2）工作人員穿戴合適、潔凈的工作服、帽，加工人員每次工作恢復前洗手。6、包裝須在良好衛(wèi)生條件下進行，包裝材料符合所有衛(wèi)生規(guī)定，包裝材料不得重復使用。包裝物存放于加工區(qū)以外的庫房內， 并予以防塵、防污染的保護。7、發(fā)送產品標記清晰。8、儲存和運輸期間符合規(guī)定溫度，冷凍品在-18及以下， 不允許超過 3的短時升溫。9、產品不能與可能將其污染或影響衛(wèi)生的其他產品共同貯 存運輸。10、運輸工具徹底清潔和消毒。11、肉類聯(lián)合加

26、工廠、肉制品廠建在地勢較高，干燥，水源 充足，交通方便，無有害氣體、灰沙及其他污染源，便于排放污 水的地區(qū)。12、肉類聯(lián)合加工廠建在居民稠密的地區(qū)。肉制品加工廠(車 間)經當地城市規(guī)劃、衛(wèi)生部門批準，可建在城鎮(zhèn)適當地點。13、廠區(qū)應綠化。廠區(qū)主要道路和進入廠區(qū)的主要道路(包括 車庫或車棚)應鋪設適于車輛通行的堅硬路面(如混凝土或瀝青路面)。路面應平坦，無積水，廠區(qū)應有良好的給、排水系統(tǒng)。三、加工過程中的衛(wèi)生1、原料用于加工肉制品的原料肉，必須來自非疫區(qū)，并有獸醫(yī)站檢 驗合格證明，符合 GB 2722、GB 2723 和國家有關標準的規(guī)定。2、輔料1）必須使用國家允許使用的食用級食品添加劑，使用

27、量必須 符合GB 2760 的規(guī)定。2）投產前的原料和輔料必須經過衛(wèi)生、質量檢驗，不合格的原料和輔料不得投入生產。四、冷凍加工1、冷加工胴體、內臟時，必須嚴格遵守工藝規(guī)程。須做冷 凍無害處理的條件可食肉，應與合格肉隔離貯存。2、冷藏庫內應經常保持清潔、衛(wèi)生。3、凍肉在冷庫貯存時應在墊板上分類堆放，并應與墻壁、 頂棚、排管有一定間距。4、入庫凍肉必須有獸醫(yī)檢驗證書。貯藏過程中應隨時檢查， 防止風干、氧化、變質。五、肉制品加工1、工廠應根據產品制訂工藝衛(wèi)生規(guī)程和消毒制度，嚴格控制可能造成成品污染的各個關鍵因素；并應嚴格控制各種肉制品 的加工溫度，避免因加工溫度不當而造成的食物中毒。2、原料肉腌制間

28、的室溫應控制在 24，防止腌制過程中半成品或成品腐敗變質。3、用于灌腸產品的動物腸衣應搓洗干凈，清除異味。使用 非動物腸衣須經食品衛(wèi)生監(jiān)督部門批準。4、熏制各類產品必須使環(huán)保有機原料。5、有條件可食肉的處理采用高溫或冷凍處理條件可食肉時，應選擇合適的溫度和時 間，達到使寄生蟲和有害微生物致死的目的，保證人食無害。6、化制1）化制必須在獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗員的監(jiān)督下進行。2）工廠應制訂嚴格的消毒制度及防護措施。3）化制產品必須安全無害，不得造成重復污染。7、包裝1）包裝熟肉制品前，必須將操作間消毒。2）各種包裝材料必須符合國家衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定。3）包裝材料應存放在通風、干燥、無塵、無污染源的

29、倉庫內；使用前應按有關衛(wèi)生標準檢驗、化驗。 4）成品的外包裝必須貼有符合 GB 7718 規(guī)定的標簽。六、成品貯藏與運輸的衛(wèi)生1、貯藏1）無外包裝的熟肉制品應限時存放在專用成品庫中，超過規(guī)定時間必須回鍋復煮；如需冷藏貯存，應嚴密包裝，不得與生 肉混存。2）各種腌、臘、熏制品應按品種采取相應的貯存方法。一般應吊掛在通風、干燥的庫房中。咸肉應堆放在專用的水泥臺或 墊架上。如夏季貯存或需延長貯存期，可在低溫下貯存。3）鮮肉應吊掛在通風良好、無污染源、室溫 04的專用庫內。2、運輸1）鮮凍肉不得敞運，沒有外包裝的剝皮凍豬肉不得長途運輸。2）運送熟肉制品應使用專用防塵保溫車，或將制品裝入專用容器(加蓋)

30、用其他車輛運送。3）頭蹄、內臟、油脂等應使用不滲水的容器裝運。胃、腸與心、肝、肺、腎不得盛裝在同一容器內，并不得與肉品直接接觸。4）裝、卸鮮、凍肉時，嚴禁腳踩、觸地。5）所有運輸車輛、容器應隨時、定期清洗、消毒，不得使用未經清洗、消毒的車輛、容器。3、衛(wèi)生與質量檢驗管理工廠必須設有與生產能力相適應的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗和質量部 門。第七章 環(huán)境保護一、環(huán)境影響1、本項目在 X 食品工業(yè)園區(qū)內建設，離居民生活區(qū)較遠， 在項目建設過程中，不會對周圍環(huán)境造成破壞，僅在建設期內產 生噪音、砂塵等輕微污染，是正常的和不可避免的，但基本不會 影響到附近居民。即便如此，也應該確保施工單位施工，使之對 環(huán)境的破壞和污

31、染降至最低。2、本項目生產過程中產生的對環(huán)境有影響的主要污染源及 污染物有：l）生產及生活廢水。 2）生產設備工作過程中產生的噪音。3）固體生活垃圾。二、環(huán)境保護與治理措施1、環(huán)境保護依據的質量標準及排放標準1）GB3095 一 1996環(huán)境空氣質量標準2）GB12348 一 1992工業(yè)企業(yè)廠界噪音標準3）GB16297 一 1996大氣污染物綜合排放標準4）8979 一 1996（污水綜合排放標準5）J87 一 85工業(yè)企業(yè)噪聲設計標準、2、環(huán)境保護當噪聲污水綜合排放標準規(guī)定本項目在建設過程中對環(huán)境的影響在項目建成后將自行消失，對項目建設過程而言，文明施工就是環(huán)境保護的最好的措施。 針對生

32、產過程中產生的污染源和污染物造成對環(huán)境的影響，應根據國家關于環(huán)境保護有關標準規(guī)定，采取相應的措施，以達到有效治理的目的。1)生產及生活廢水不含有害物質，經沉淀過濾后，可排入市 政綜合污水管網系統(tǒng)。2)本項目生產基本無強噪音設備。對于有較大噪音的生產設 備，可以采取基礎減震、局部隔離、局部粘貼吸音材料、廠區(qū)種 植降噪植物等措施。使設備周圍噪音降至 85 dB (A)以下，廠界噪音達到晝間 60dB (A)、夜間 50 dB（A)以下。3）對于生活固體垃圾，要及時收集，分類定點存放，有回 收利用價值的交廢品收購部門，純垃圾及時運至當地垃圾處理廠。第八章 勞動保護與安全衛(wèi)生一、依據主要的法律法規(guī)、標

33、準、技術規(guī)范、規(guī)程1、貫徹“安全第一、預防為主”的方針，確保項目投產符合 職業(yè)安全衛(wèi)生與消防的要求。項目實施過程必須符合國家的有關法規(guī)、標準的規(guī)定。設計 過程中不僅考慮生產裝置工藝技術的先進性和經濟合理性，同時 結合工業(yè)衛(wèi)生、防火安全等方面進行全面綜合研究。從安全衛(wèi)生 角度出發(fā)，除了選擇有利于安全生產的工藝技術路線外，還對可能存在的不安全因素采取行之有效的預防措施。安全衛(wèi)生設施必 須執(zhí)行與主體工程同時設計、同時施工、同時投入生產和使用的 “三同時”制度，以保障勞動者生產過程中的安全與健康，保證 長周期安全生產。2、依據及主要的法律法規(guī)、標準、技術規(guī)范、規(guī)程有：1）勞動部建設項目（工程）勞動安全

34、衛(wèi)生監(jiān)察規(guī)定；2）中華人民共和國消防法；3）中華人民共和國安全生產法；4）工廠安全衛(wèi)生規(guī)程；5）工業(yè)企業(yè)設計衛(wèi)生標準（GBZ1-2002）；6）建筑設計防火規(guī)范（GBJ 16-87，2001 修改版）；7）電業(yè)安全工作規(guī)程；8）工業(yè)企業(yè)廠內運輸安全規(guī)程；9）用電安全導則（GB/T 13 869-92）；10）建筑滅火器配置設計規(guī)范（GBJ 140-90，1997 年版）。二、生產過程中危害因素分析本項目生產裝置用電設備、運輸設備、傳動設備較多，因此 噪聲、機械操作和電力的保護是十分重要的。三、安全衛(wèi)生防范措施1、噪聲和氣體污染防范措施生產建設過程中的盡可能采用消音裝置或采取防噪處理。本 項目生

35、產過程中不產生氣體和噪音污染。2、機械及墜落意外傷害防范措施對高速旋轉的或往復運動的機械設備，應設計可靠的防護器、檔板或安全圍欄。傳動、運輸設備、皮帶運輸線應設有安全 走道，爬梯平臺應設扶手、護欄等。3、機械電器設備觸電防護措施濕手不摸電源開關、不可用濕布擦電源部分，以防觸電；設備發(fā)生故障時應立即停車，請鉗工進行修理，對正在運行的設備； 不得進行修理。檢修時必須切斷電源，掛上標示牌，并專人監(jiān)護； 任何設備使用時不能超出規(guī)定負荷；要經常檢查保養(yǎng)設備，并保持設備清潔，運轉好；電氣設備開關應有專人負責，其它人未經批準不得開動。4、靜電、雷電防范措施在具有火災爆炸危害的場所以及電氣設施均設接地和防雷

36、裝置，如變電、配電室應設置避雷針。5、采光照明措施生產裝置及建筑物的布置充分利用自然采光。具有火災、爆 炸的作業(yè)區(qū)以及電氣室設置應急照明。裝置內潮濕和高溫等危險 環(huán)境采用安全電壓。防爆區(qū)內所有照明電器與通風設備均采用防 爆型。6、安全管理措施裝置投產前，必須制訂安全生產管理制度，如安全教育制度、 安全作業(yè)制度、安全檢查制度等。對新入廠或崗位調換的職工必須經過三級安全教育，并通過 考試取得安全作業(yè)證后方可上崗。第九章 消 防一、火災隱患分析1、本項目的火災隱患主要是電氣線路系統(tǒng)設計問題、短路、各種開關的電火花等 引發(fā)火災。2、防火等級1）可燃油浸電力變壓器室、高壓配電裝置室的耐火等級不 應低于二

37、級。2）生產車間采用既美觀又較為安全的設計。生產區(qū)廠房防 火等級為丁級，廠房的耐火等級應為二級或三級。二、消防設施1、在總平面布置中，根據生產特點，結合地形、風向等因 素，按功能分區(qū)布置，各裝置、設備間距滿足防火規(guī)范要求。工 藝裝置區(qū)設置環(huán)形消防車道，保證消防通道暢通。2、廠房均按規(guī)范合理設置安全出口，以利于發(fā)生火災時人 員的緊急疏散。3、嚴格按照防火要求保證廠房間防火間距，同時考慮消防通道的暢通，裝置區(qū)內道路為環(huán)行，4、嚴格按照規(guī)范確定水消防設施、滅火器設置、火災探測 和報警系統(tǒng)。根據廠區(qū)內的具體條件設置必要的消火栓和消防管 網；根據各廠房的火災危險類別及配置場所的不同，設置手提式 和推車式

38、滅火器，以便撲救初起火災。根據規(guī)范的要求，對裝置 內重要場所進行火災監(jiān)測，配置火災探測和報警系統(tǒng)。第十章 企業(yè)組織和勞動定員一、 管理層及組織機構管理人員設置：總經理人，常務副總人，營銷副總人。組織機構:總經理常務副總營銷副總生財綜技質采營產務合術檢購銷部部辦部部部部二、 勞動定員 管理人員：5 人銷售人員：8 人技術人員：8 人生產人員：50 人質檢人員: 4 人后勤人員：4 人合計：79 人第十一章 項目實施進度安排一、 廠址工廠設立于 X 食品工業(yè)循環(huán)經濟示范園區(qū)，占地 7.5 畝。該工業(yè)園地處 X 市南部。有良好的交通條件；供水、排水、供電、供熱、通信有優(yōu)良的基礎設施?？茖W化的廠區(qū)建設

39、，模擬園林式企業(yè)規(guī)劃，正與現代化企業(yè)接軌。二、 建設期廠區(qū)分兩期工程建設。一期主要產品為肉罐制品和熏醬鹵產 品，日產 20 噸；二期主要產品為休閑食品和真空包裝食品，日產達 50 噸。第一期自 2007 年 5 月開始施工，施工內容包括基本生產廠房、生產設施生產線一條及冷藏庫、辦公和生活設施建設 的完善，預計于 2007 年 12 月完工并進行投產；第二期自 2008年 5 月開始施工，預計 2008 年 12 月完工并進行投產。第十二章 投資估算與資金籌措一、估算依據1、輕工業(yè)工程設計概算編制辦法、輕工業(yè)建設項目 可行性研究報告編制內容深度規(guī)定以及國家有關政策法規(guī)。2、設備價格：非標設備參照

40、同類工程設施價格或具體詢價 進行估算，新型設備參照全國機電產品報價手冊。3、安裝工程費用，根據當地現行建材規(guī)定取設備價款的8-13%。4、建筑工程費用，根據當地現行價格及費用水平，按照不 同類型的建設結構形式，分別按單位造價指標估算。5、其他工程費用，按照輕工業(yè)工程項目有關規(guī)定并結合本 項目實際情況確定。6、預備費，基本預備費去工程費及其他費用之和的10%，漲價預備費給據國家計委“計投資19981340 號”文規(guī)定不計提。7、流動資金估算，按詳細估算法進行估算。二、投資估算項目總投資 1200 萬元，其中基礎建設投資 420 萬元，設備總投資 580 萬元，其它流動資金 200 萬元.投資分為

41、兩期完成，一期投資具體構成如下：土地7.5 畝41200車間1000 100加工設備350材料庫1000 90冷藏庫700 50230附屬設施300 20綜合樓1000 100綠化3道路8給排水電力5圍墻大門3合計4205802001200建設投資（萬元）設備投資（萬元） 流動資金（萬元） 合計（萬元）三、資金籌措本項目所有資金全部由 X 食品有限公司注入，資金來源為： 企業(yè)自有資金 800 萬元，引進資金或貸款 400 萬元。資金預算說明：本項目為日產 50 噸的肉食加工生產加工項目，建設期限為 3 年分兩期完成。采用國內最先進的生產設備和技術以及國內最先 進的速凍和冷藏技術進行產品生產和儲

42、運，另外公司還相配置了 材料庫、宿舍、食堂、配電房、開票室、保安室、圍墻、道路、 廠區(qū)地下管網、消防設施等。本估算計算了購置日產肉食加工量 50 噸的生產加工、速凍和冷藏機械設備及廠房設施，還包括了裝置費、建筑費、安裝費、 公用工程費、運雜費以及基本的預備費用。第十三章 財務效益分析一、效益分析預計一期完成后 2008 年可實現年銷售收入：1833 萬元/年, 利潤 476 萬元；二期完成后 2009 年可實現年銷售收入：3276 萬元/年,利潤 937 萬元；預計 2010 年可以實現達標達產即年產值6000 萬元,本項目投資回收期約：3.16 年二、固定資產總投資固定資產形成率殘值折舊額=

43、 使用年限式中：基建固定資產形成率按 96%，折舊年限為40 年，凈殘值為 4%，該設備固定資產形成率按 95%，折舊年限為 15 年，凈殘值為 5%。盈利性分析:盈 利分 析 表單位：萬元分類銷售收銷售成含稅毛不含稅銷售費管理費所得稅稅后凈年度入本利毛利用用等稅金利潤2008 年1833118264147626620601232009 年3276194710238493404695419合計510931291664132560666155542一期項目投產后，年銷售額約 1833 萬元，年生產成本約 1182萬元，不含稅毛利約 476 萬元（含稅毛利約 641 萬元）。年市場開發(fā)費用 266

44、 萬元，年管理費用約 20 萬元，所得稅等約 60 萬元.稅后凈利潤為 123 萬元。二期項目投產后，年銷售額約 3276 萬元，年生產成本約 1947萬元，不含稅毛利約 1023 萬元（含稅毛利約 849 萬元）。年市場開發(fā)費用 340 萬元，年管理費用約 46 萬元，所得稅等約 95 萬元,稅后凈利潤為 419 萬元。計算中增值稅按 17%，城市維護建設稅 7%，教育附加稅 3%， 地方教育稅 1%，所得稅按 33%。現金流量：計算出財務內部收益率 36.25%，大于國家基準收益率 12%， 財務凈現值 2173 萬元，投資回收期 3.16 年（含建設期）。財務平衡：測算出投資利潤率 70.05%，投資利稅率 89.03%。三、盈虧平衡分析以生產能力利用率表示的項目盈虧平衡點 BFP=31