水的生理功能

1、水的生理功能 水是人類賴以生存的重要營養(yǎng)素，它是生物體內(nèi)各種組成成分中含量最大的一種。人的年齡越小，含水量越高，胎兒體內(nèi)含水量為98%，嬰兒體內(nèi)含水約 75%，成人體內(nèi)含水為 50%-70%。水是機體內(nèi)每一個細胞和組織的基本組成成分，不同的細胞和組織，其含水量不同，如肌肉、肝、腎、腦中含水約 70%80%，皮膚含水約 60%70%，骨骼含水約為 12%-15%，血液含水約為 80%。水具有一些突出的物理和化學性質(zhì)，即溶解力強、介電常數(shù)大、粘度小、比熱高等，這些特性使得它在生物體內(nèi)具有特殊重要意義。空氣、水和食物是人類生存的三要素，水是生命的源泉。人體對水的需要僅次于氧氣，它比食品更為重要。一個

2、人絕食 1-2 周， 只要飲水尚可生存，但如果絕食又絕水則僅能存活幾天。換句話說，人可以幾天不吃飯，但絕不可幾天不飲水。這是因為人體對其他營養(yǎng)成分都有一定貯備，可以動用，而人體 對水則無任何貯備，每天排出的水必須及時補充，否則會發(fā)生水平衡紊亂。水對人體的重要生理意義在于：第一，水是構(gòu)成身體不可缺少的成分。第二，水能促進營養(yǎng)素的消化、吸收與代謝。水具有溶解性強的特點，可溶解許多物質(zhì)。水作為一種溶劑、反應(yīng)介質(zhì)和運輸載體參與營養(yǎng)素的消化、吸收、利用、排泄等 過程。第三，水可以起到維持體溫恒定與潤滑作用。水的比熱高、熱容量大，因此具有調(diào) 節(jié)體溫的作用。當天氣炎熱，體內(nèi)產(chǎn)能增多時，可以通過出汗散發(fā)大量能

3、量而平衡體溫；天氣寒冷時，水貯備大量能量，人體不會因外界溫度降低而使體溫發(fā)生波動。水的粘度小，可使體內(nèi)摩擦部分潤滑，從而減少摩擦損傷。體內(nèi)關(guān)節(jié)、韌帶、肌肉、膜等處的活動均由水作為潤滑劑。同時，水還具滋潤肌膚、維持腺體器官正常分泌等功能。第四，水可以促進毒物的排泄。水是世界上最廉價、最有治療效果的奇藥。礦泉水 和硬水的保健作用，在于它們含有多種對機體有益的成分。當感冒發(fā)燒時，多喝開水或多吃流質(zhì)類食物，則有助于發(fā)汗、退熱、沖淡血液里細菌、病毒或其產(chǎn)生的毒素。同時， 大量飲水，排尿量增加，有利于加快毒物的排泄和散熱，從而利于身體康復(fù)。人體對水的需要量及其來源人體對水的需要隨個體年齡、體重、氣候及勞動

4、強度而異。一般來說，年齡愈小， 對水的需要量愈大，到成年時則相對穩(wěn)定。成年人每天大約需要水1450ml-2800ml，以 補充每天 通 過尿、呼 吸 、皮膚及 糞 便損失的 水 分。每天從尿中損失的水分約為500ml-1400ml，從皮膚中損失的約 450ml-900ml，從呼吸中損失的水量約 350ml，由糞便損失 的水分約150ml，共計1450ml-2800ml。高溫下作業(yè)時會從皮膚損失大量的水，因此高 溫作業(yè)人員應(yīng)注意及時補充損失的水分，最好飲用一些淡鹽水，以補充通過汗液流失的鹽分。人體內(nèi)水的來源大概可分為飲料水、食物水和代謝水三類：（1）飲料水，包括 菜 、湯、乳 、白開水及其他各種

5、液體飲料，每天由其供給約550ml-1500ml 水。（2）食物水，指來自半固體和固體食物的水，每天大約為 700ml-1000ml。（3）代謝水，指來自體內(nèi)氧化或代謝過程所產(chǎn)生的水，每天大約為 200ml-300ml。水的生理功能 水是活細胞中最豐富的化合物，動物體內(nèi)不含化學上的純水(H2O)，只含有包括可溶性的類晶體的水或結(jié)合到膠體上的水。即在動物體內(nèi)存在有2種狀態(tài)的水：自由水和結(jié)合水。自由水(又稱游離水)存在于細胞中，是指細胞外和細胞內(nèi)體液中的水，且有各種無機物和有機物溶于其中，能夠自由運動。結(jié)合水(又稱束縛水或結(jié)晶水)則指膠體體系中與蛋白質(zhì)、糖及鹽類堅固結(jié)合，受到束縛的水，或存在于細胞

6、內(nèi)的水合離子和與纖維分子之間封閉起來的水，所以難于運動。由于水分子的極性與氫結(jié)合的性質(zhì)，而具有一些獨特性質(zhì)，故水在生物體內(nèi)具有多種重要的生理功能。 （一）構(gòu)成細胞組織 水是細胞組織的組成成分。生物體內(nèi)的水大部分與蛋白質(zhì)結(jié)合形成膠體，這種結(jié)合使組織細胞具有一定的形態(tài)、硬度和彈性。水是構(gòu)成細胞膠態(tài)原生質(zhì)的重要成分，失掉了水，細胞的膠態(tài)即無法維持，各種代謝就無法進行。 (二)參與物質(zhì)代謝 水是生物體內(nèi)代謝物質(zhì)的主要溶劑。水有很高的電解常數(shù)，溶解力強。很多飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和輸送及代謝產(chǎn)物的排除，沒有水的參與就不能完成。因為養(yǎng)料和代謝產(chǎn)物的交換、轉(zhuǎn)移以及多種活性物質(zhì)(酶、激素和維生素)的轉(zhuǎn)運，只有

7、溶解或分散于體液中才能在體內(nèi)進行。 (三)促進生化反應(yīng) 水是促代謝反應(yīng)的物質(zhì)，一切生物的氧化和酶促反應(yīng)都有水參加。水是生物體內(nèi)生化反應(yīng)的原料，又是生化反應(yīng)的產(chǎn)物。在水解過程中，水是反應(yīng)底物；在氧化過程中，水是反應(yīng)的產(chǎn)物。在體內(nèi)的消化、吸收、分解、合成、氧化還原以及細胞呼吸過程等都有水的參與。 (四)維持體液平衡 水是維持體液平衡的重要物質(zhì)。體液是指存在于動物體內(nèi)的水和溶解于水中的各種物質(zhì)(如無機鹽、葡萄糖、氨基酸、蛋白質(zhì)等)所組成的液體。它廣泛地存在于細胞內(nèi)外，構(gòu)成動物體的內(nèi)環(huán)境。水能稀釋細胞內(nèi)容物和體液，使物質(zhì)能在細胞內(nèi)、體液內(nèi)和消化道內(nèi)保持相對的自由運動，保持體內(nèi)礦物質(zhì)的離子平衡，保持物質(zhì)在體內(nèi)的正常代謝。水不僅在消化道內(nèi)排出大量的不能被消化利用的物質(zhì)中起著重要作用，而且通過尿液、汗液在排出代謝產(chǎn)物上也起著重要作用。 (五)調(diào)節(jié)機體溫度 水有調(diào)節(jié)體溫的作用，水的比熱大，熱容量也大，蒸發(fā)熱高，熱傳導(dǎo)強。因此，水能以呼出潮氣或以多汗