德霖采客風情杯全國客家傳統(tǒng)創(chuàng)意美食競賽簡章

1、年德霖采客風情盃全國客家傳統(tǒng)創(chuàng)意美食競賽簡章壹、競賽宗旨近年來政府積極推廣客家文化，透過舉辦各項活動，達到普及客家文化成效。本次活動希望能將促進餐飲觀光相關(guān)科系之師生交流，搭起友誼的橋梁，增加校際間互動，提高學生學習成就及興趣，參與競賽可提升客家美食製作的技能與專業(yè)知識。促進產(chǎn)、官、學界之交流。藉由競賽活動提升各校學生之客家文化美學素養(yǎng)，透過競賽活動將擴及年輕學子，以形塑多元客家風情之德霖校園文化。貳、辦理單位：指導單位：新北市政府客家事務局主辦單位：德霖技術(shù)學院協(xié)辦單位：餐旅管理系參、活動對象全國高中職大專院校之餐飲食品觀光相關(guān)科系熱愛客家相關(guān)廚藝者，報名參賽。肆、報名日期即日起至年 月日

2、(星期三 )，以郵戳為憑。伍、獎項規(guī)劃：第一名 頒發(fā)食材補助金新臺幣五千元整與獎盃、獎狀及指導老師感謝狀第二名 頒發(fā)食材補助金新臺幣三千元整與獎盃、獎狀及指導老師感謝狀第三名 頒發(fā)食材補助金新臺幣一千元整與獎盃、獎狀及指導老師感謝狀優(yōu)勝名 頒發(fā)食材補助金新臺幣六百元整與獎狀及指導老師感謝狀佳作名 頒發(fā)獎狀及指導老師感謝狀1 / 7陸、重要日程程序項目時間說明報名表可至本系網(wǎng)站 (最新消息 )下即 日 起 報 名 至載紙本。1.初賽報名時間年月日報名表電子檔及照片檔燒成光碟與以郵戳為憑紙本一併寄回。年月日將公佈於德霖技術(shù)學院餐旅管理系2.決賽入圍公佈網(wǎng)頁最新消息：。3.決賽報到年月日地點：德霖技

3、術(shù)學院 堉琪樓德霖技術(shù)學院 餐旅管理系系網(wǎng)柒、報名方式一、初賽請?zhí)钔?報名表 （見附表一、二、三） 及電子檔 (附件三 )，以郵寄方式於年月日(星期三 )前寄出，以郵戳為憑。電子檔燒成，內(nèi)容包含：料理食譜 (檔名 : 學校隊料理名稱料理食譜 )及菜餚照片 (檔名 :學校隊料理名稱照片 )。請註明學校隊。二、郵寄地址：郵遞區(qū)號 新北市土城區(qū)青雲(yún)路巷號 註明：德霖采風盃報名組(德霖餐旅管理系王景茹老師收 )。三、報名表及比賽簡章請上官網(wǎng)網(wǎng)址下載四、報名後請電洽報名小組確認是否有收到，已完成報名手續(xù)。五、報名小組聯(lián)絡人：丁芮石先生聯(lián)絡電話： () 轉(zhuǎn)。六、本校保有拒絕同意其參賽者之權(quán)利。捌、競賽內(nèi)容

4、一、全國客家傳統(tǒng)創(chuàng)意美食廣徵全國人士及全國高中職大專院校，並對客家餐飲文化有熱誠之愛好者，以競賽方式，徵求 客家傳統(tǒng)創(chuàng)意美食 展示菜餚，藉由競賽讓學生及社會人士從不同的文化吸取更多的全國客家傳統(tǒng)創(chuàng)意美食新知，以培養(yǎng)全國觀，掌握時代脈動與趨勢，做更美味安2 / 7全的佳餚並將優(yōu)質(zhì)的客家文化加以發(fā)揚光大。二、競賽對象凡就讀全國高中職及?？?(觀光、餐飲及食品相關(guān)科系 )學?；蛉珖鵁釔劭图也惋嬋耸拷钥蓤竺Ｈ?、競賽規(guī)則及評分：1. 參加初賽請?zhí)钔?報名表（見附表一、二、三） 及電子檔 (附件三 )，以郵寄方式於年月日 (星期三 )前寄出，以郵戳為憑，由評審委員選隊入圍隊伍參加決賽。2. 入圍決賽之隊

5、伍在年月日前，公佈於本校餐旅管理系網(wǎng)站。3. 每隊【隊員】擔任主要聯(lián)絡人。4. 決賽之隊伍與選手必須與初賽相同不準更換。5. 選手在決賽當日，請攜帶廚師服、廚帽、圍裙至現(xiàn)場競賽前著裝烹調(diào)，報到時請出示學生相關(guān)證明，比賽時配帶大會發(fā)給的名牌。6.決賽：於早上點至點，選手於展示廳擺放、佈置作品。(每組展示桌 * 公分，須備妥並佈置美觀。 ) 現(xiàn)場提供置備桌面 * 公分，其餘請選手自備。7. 比賽主題與規(guī)範：參賽者須製作前菜、主菜各一份供評審審閱。以客家料理為主，鼓勵青年學子，秀出才藝，創(chuàng)意繽紛。配合當令食材，主要之配菜食材須依以國產(chǎn)為主。設計建議深具傳統(tǒng)與現(xiàn)代結(jié)合的料理，並須著重菜色之營養(yǎng)健康概念

6、。菜餚僅各一份供展示評分。自行攜帶前菜盤及主菜盤。8. 決賽分數(shù)權(quán)重配比如下 ( 總分為分 ) ：項目比重菜餚品質(zhì) ( 色、香、味、刀工、觀感)菜餚食材與主題之搭配性創(chuàng)意及特色介紹人員服儀展示臺介紹人員口條展臺布置. 扣分事項：遲到早退、比賽現(xiàn)場高聲喧嘩、使用違禁調(diào)味品、超時未完成、未穿戴口罩、未著廚師帽、圍裙等，最高可扣總分分。. 加分事項：使用北區(qū)在地食材、擺盤及穿著服帽優(yōu)美等，最高可加總分分。（）依評審總分之高低排序，進行評選；如有同分之情況則再由評審第二輪投票表決，參賽者不得異議 。四、注意事項3 / 71. 菜餚研發(fā)作品在於表達食物之味、美、形、潔，與務實並重。2. 所有裝飾品或雕刻

7、品，都必須是可食用的。3. 成品必須以不礙食用者健康為主，不可使用人工色素或化學添加物，不可浪費食物。4. 本校對競賽中所使用的烹飪方式及所拍攝或錄影的照片有權(quán)保留全部權(quán)利。5. 主辦單位摡不保管比賽隊伍所攜帶之器材及個人之財物。6. 主辦單位在必要情況下保留所有權(quán)修改競賽規(guī)則。玖、決賽流程時間內(nèi)容地點備註：參賽選手報到堉琪樓報到、編號、著裝：競賽說明堉琪樓：競賽開始堉琪樓須有一位介紹：決賽評分展示堉琪樓人員與評審介紹：頒獎堉琪樓微型教室：比賽結(jié)束善後德霖技術(shù)學院 餐旅管理系系網(wǎng)壹拾、 報名表附表一4 / 7采客風情盃全國客家傳統(tǒng)創(chuàng)意美食競賽報名表報名截止日期：年月日（星期三）止編號：本欄由主

8、辦單位填寫隊名學校名稱指導老師行動電話學校電分機：指導老師話：電子信箱隊員姓名行動電話市內(nèi)電話參賽選手電子信箱隊員姓名行動電話市內(nèi)電話參賽選手電子信箱通訊地址參賽動機 ( 愈詳細、生動，則分數(shù)愈高)【隊員】或【隊員】需推派一位介紹菜餚，介紹人員服裝以搭配主題為佳。附表二選手證件影本黏貼頁：請將學生證( 正反面影本時貼於下面表格中)參賽者學生證黏貼頁5 / 7學生證正面學生證反面( 實貼 )( 實貼 )參賽者學生證黏貼頁學生證正面學生證反面( 實貼 )( 實貼 )附表三料理比賽料理食譜隊名料理名稱6 / 7食材名稱材料分量作法料理故事及菜餚特色 ( 愈詳盡、生動，則分數(shù)愈高)料理 ( 彩色 ) 照片料