0°隨心DIY坊創(chuàng)業(yè)計劃書

1、 0隨心DIY坊創(chuàng)業(yè)計劃書關(guān)鍵字：自助 冰淇淋 套餐目錄：1、市場環(huán)境與競爭分析2、店面裝潢設(shè)計3、產(chǎn)品與服務(wù)介紹4、市場營銷5、人力資源管理 6、問卷調(diào)查及統(tǒng)計結(jié)果分析7、成本與預(yù)期收益8、經(jīng)濟與社會效益附錄：材料數(shù)據(jù)出處來源一、市場分析1、總體環(huán)境分析冰淇淋最早起源于西方權(quán)貴餐桌上冰凍的葡萄酒和其他冰鎮(zhèn)飲料，曾一度是西方待客的奢侈品。而現(xiàn)在冰淇淋已如“舊時王榭堂前燕”，飛入了尋常百姓家。在中國，冰淇淋有著廣泛的消費群，上至耄耋老者，下至乳齒孩童無不將冰淇淋視為消暑解渴、休閑娛樂的佳品。時至盛夏，冰淇淋市場又迎來了它的“風(fēng)光”時節(jié)。有研究表明，中國冰淇淋市場的增長速度非?？?，目前人均年消費量

2、是2升（相當(dāng)于25到30支的冰淇淋），未來20年期望上升到6升，中國將成為世界上最大的冰淇淋消費國。從消費者規(guī)模來看，根據(jù)新生代市場檢測機構(gòu)“中國市場與媒體研究”（CMMS）對全國30個城市70000個樣本進行的跨年度連續(xù)調(diào)查的結(jié)果顯示：20032006年冰淇淋在中國市場的滲透率已達(dá)到了驚人的高度，連續(xù)三年超過73%，而且走勢比較平穩(wěn)。這一數(shù)據(jù)表明，冰淇淋在中國城市中的普及率已相當(dāng)高，平均每100個城市居民中就會有73個人在過去一年中食用過冰淇淋產(chǎn)品。在中國這樣一個人口規(guī)模如此巨大的國家中，73%的高比率不能不說是中國冰淇淋市場巨大容量的一個最好的證明。2、競爭對手分析：蒙牛、伊利、光明潛在競

3、爭者現(xiàn)有競爭者供應(yīng)商原材料廠商KFC 、麥當(dāng)勞替代品顧客街邊雪柜冷飲（1）行業(yè)間競爭根據(jù)調(diào)查，除了沃爾瑪超市對面以經(jīng)營漢堡炸雞為主的肯德基餐飲店和麥當(dāng)勞百花洲分店以外，廣場附近乃至中山路步行街都沒有以經(jīng)營自助冰淇淋套餐為主的商店，面對日漸飽和的城市餐飲行業(yè)，能讓眾多消費者在炎炎夏日放松心情、享受清涼的冰淇淋店不僅獨具匠心，而且避免了快餐小吃等的激烈競爭。（2）行業(yè)內(nèi)競爭低糖健康之“戰(zhàn)”冰淇淋好吃卻容易發(fā)胖，針對消費群體這一心理，06年各大冰淇淋品牌廠商不約而同推出了多款低糖健康低熱量的品種。 和路雪冰淇淋產(chǎn)品包裝上注明的營養(yǎng)含量指標(biāo)，在05年能量、蛋白質(zhì)、脂肪和碳水混合物“四大元素”基礎(chǔ)上，又

4、增加了纖維素、飽和脂肪，其旗下各系列品牌中都提供清淡、低脂、無添加糖和無糖品種；雀巢公司06年推出的“X脆大腳怪”、“奇趣蟲”等幾款冰淇淋都屬于低糖產(chǎn)品；光明推出國內(nèi)首款植物蛋白冰淇淋“雪趣莊園”，熱量僅是純奶制品的二分之一。品牌時尚之“戰(zhàn)”和路雪將新品發(fā)布會安排在上海音樂廳，經(jīng)典的小提琴演奏、經(jīng)典的老建筑，加上形象代言人一身赫本式白衣黑裙的“經(jīng)典”著裝，盡訴和路雪2006年新品“經(jīng)典回味”的品牌定位。雀巢北京新品發(fā)布會上，國內(nèi)著名時裝模特春曉一身閃閃發(fā)光、時尚優(yōu)雅的精靈公主時裝裙，頭發(fā)上還別一枚小巧的鉆石皇冠，精心打造的“藍(lán)冰精靈公主”形象，成為雀巢冰淇淋求新求變的品牌象征。蒙牛、伊利、和路

5、雪、雀巢組成第一集團軍，其中伊利、蒙牛2006年的銷售額都在20億元以上，占中國冷飲市場的25%左右；而光明則淪為和祐康、五豐、宏寶萊、天冰、德氏等齊頭并進的第二陣營，競爭甚是激烈。3、店面選址：市中心商業(yè)區(qū)：所在城市最主要最繁華的商業(yè)區(qū)，城市主要大街貫穿其間，周邊云集眾多現(xiàn)代化的商場、飯店、劇院、寫字樓等現(xiàn)代設(shè)施。該區(qū)域車流人流密度大，店址輻射力強，商圈范圍比較廣泛，且毗鄰城市步行街、商業(yè)街、大型超市、購物中心、城市廣場等集中購物、休閑娛樂區(qū)，城市夜間、節(jié)假日等時段該區(qū)域人流如潮，時尚消費集中明顯，日營業(yè)時間長。建議選址八一廣場沃爾瑪超市一樓 此地位于南昌市中心繁華地段，店面租金較高，60平

6、方米的店面大約8000元/月。但此地日人流量大，消費市場廣闊，且一樓店面多以中高檔消費為主，如眾多品牌運動服裝店（李寧、喬丹、安踏等）、元祖蛋糕坊（生日蛋糕價格在80120元左右）。亮麗而出眾的冰淇淋自助坊與周圍店面相協(xié)調(diào)，利潤前景廣闊。4、企業(yè)SWOT分析：（1）企業(yè)發(fā)展機會：中國的冰淇淋消費已經(jīng)從防暑降溫轉(zhuǎn)向不分季節(jié)的休閑享受步伐加快，冰淇淋正逐漸具備休閑食品功能。隨著人均收入增加、消費群體不斷擴大以及中國城市化的發(fā)展,人們的冷飲消費習(xí)慣和消費能力有所改變和增加。隨著市場的成熟和競爭的加劇，冷飲企業(yè)爭奪的目標(biāo)消費群體更加明確、細(xì)分，其營銷觀念也開始從“產(chǎn)品主導(dǎo)型”向“消費者需求主導(dǎo)型”轉(zhuǎn)變

7、，更關(guān)注不同地區(qū)不同消費者的需求和欲望，從而進一步加強了本土化的進程。 冰淇淋以其美觀、冰涼、快樂與甜蜜的感受，自十九世紀(jì)問世以來，越來越受到世界各地人們的喜愛，但與世界發(fā)達(dá)國家的消費水平相比差距還比較懸殊。中國潛力巨大的冰淇淋市場吸引了巨大資本的追捧和關(guān)注，這一切都為中國冰淇淋工業(yè)的發(fā)展帶來了廣闊的市場前景。冰淇淋冷飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度加快，行業(yè)規(guī)?？偭考哟蟆?shù)據(jù)顯示，上海、北京、廣州三個特大城市的銷售量占了全國冷飲市場的25，東北市場銷量占國內(nèi)市場總額的13。以上海為例，2004年冷飲市場的銷售額就達(dá)到了10億元，2006年更是突破13億元大關(guān)。預(yù)計2010年中國冷飲市場規(guī)模將達(dá)到280萬噸,屆

8、時人均消費量可達(dá)2.1公斤/年;2015年產(chǎn)銷量將達(dá)到320萬噸,人均消費量可達(dá)24公斤/年?？梢娭袊睦滹嬍袌鰸摿χ薮?。（2）我們的亮點：絕對有創(chuàng)意冷飲批發(fā)店、私人雪柜沿街可見，但是這樣一家冰淇淋自助坊卻未曾面世。走進零度隨心DIY坊，才知道原來簡單的冰粥冷飲也可以變成美味的套餐。 高雅而超凡的室內(nèi)設(shè)計與自然清涼的室內(nèi)裝潢，獨具匠心的桌椅擺設(shè)與晶瑩剔透的盛裝容器，原來忙碌的夏日也可以如此輕松。美味加健康品種齊全的各式冷飲，配上不同口味的糕點干果，更有為你量身定做的多款套餐，美味又營養(yǎng)。 炎炎夏日不得不遠(yuǎn)離油炸燒烤，為了我們的健康早就決定跟Junk-food say bye-bye. 那就請

9、來零度隨心DIY坊，維C多多的新鮮水果，清涼養(yǎng)顏的冰粥涼茶，這個夏天冰爽更要心爽。 年輕我做主面對不同的消費階層，推出不同的消費檔次，既有簡單的冷飲可供選擇，又有獨特的套餐讓你大飽口福，更有年輕時尚的隨心DIY坊，一看就知道是我想要的?？鞓放c親朋分享，年輕一切由你做主。（3）企業(yè)弱勢與風(fēng)險分析：優(yōu)勝劣汰出現(xiàn)質(zhì)變，行業(yè)壟斷勢頭增加。 直到20世紀(jì)90年代中期之前，中國冷飲市場還處在一個品牌極為分散的狀態(tài)。無論對于生產(chǎn)者還是消費者，冷飲都只是季節(jié)性產(chǎn)品。對于很多食品廠來說，生產(chǎn)冷飲只是一年中一個階段性的安排，對于諸多個體戶來說，則是“忙三月，吃一年”。在這種情況下，冷飲行業(yè)根本談不上全國性的市場體

10、系，質(zhì)量監(jiān)管體系也存在諸多空白，誠如很多專家所言，在發(fā)展的初級階段，冷飲業(yè)也不可避免地處于“低、小、散、亂、差”的局面。但是隨著伊利、蒙牛等國內(nèi)品牌在冰淇淋領(lǐng)域異軍突起，雀巢、和路雪、哈根達(dá)斯等國外品牌紛紛進入中國內(nèi)地市場，一場殘酷的冷飲業(yè)洗牌開始了。歷史上全國一度有1000多個冷飲品牌（相信如果加上無品牌的小廠和個體作坊，生產(chǎn)者遠(yuǎn)不止千家），但是現(xiàn)在80%已經(jīng)失去競爭能力甚至干脆消亡。中國冷飲市場呈現(xiàn)強者恒強、弱者出局的局面。具體表現(xiàn)為大企業(yè)無論從規(guī)模、效益乃至到管理上日漸優(yōu)勢，而區(qū)域中小企業(yè)受資金、觀念等囿制，窘態(tài)畢現(xiàn)。前幾年都過得不錯的一些小企業(yè)，在經(jīng)過2005年舉步維艱后大部分小廠出現(xiàn)

11、關(guān)停并轉(zhuǎn)的局面，已屬被淘汰出局，而一些外資企業(yè)和國內(nèi)巨頭利用資金、技術(shù)、原料、管理、市場等方面的優(yōu)勢取得不菲的戰(zhàn)績。十年間，國內(nèi)冷飲也從零散經(jīng)營的3000多個小品牌的紛爭變?yōu)槭嗉依滹嬀揞^間的實力抗衡。原料的大幅度漲價，使得中小企業(yè)頓時面臨生存危機。奶、糖、巧克力、棕櫚油是冰淇淋最主要的四種原料，其價格一直呈快速攀升狀態(tài)，如果沒有附加值品牌根基和對原料價格的整體把握、資源整合或者是資本市場的期貨均衡，那么單靠一味壓縮產(chǎn)品成本和管理費用是難以為繼的。無論是國產(chǎn)工業(yè)粉還是進口粉近年來價格一直攀升，漲幅高達(dá)20%，巧克力原料也是行情看漲，國產(chǎn)中檔巧克力也逐漸突破噸萬元大關(guān)，進口巧克力和以吉百利為代表

12、的高檔巧克力漲幅更是高達(dá)22。白糖市場供不應(yīng)求，導(dǎo)致冰淇淋行業(yè)最敏感的原料糖的價格一路飆升，今年3月白砂糖出廠價一度高達(dá)5500元/噸（2003年初糖價為每噸2600元），這讓以白糖為主料的冰品行業(yè)痛苦不堪，雖然國家十多次拍賣國儲糖平抑糖價，但暫時的波瀾根本無法控制有些失控的糖價。與此同時，棕櫚油主產(chǎn)地印尼價格達(dá)到了6年來新高，并帶動世界棕櫚油市場不斷刷新歷史價位，受國內(nèi)豆油價格強勁上漲對棕櫚油行情的帶動（目前一級豆油報價已漲至8000元/噸），棕櫚油有進一步提價的可能。（4）化機遇為利潤，化風(fēng)險為挑戰(zhàn)。正是如此巨大的市場規(guī)模的存在，使得中國冰淇淋市場成為了國際以及國內(nèi)食品巨頭的必爭之地。 然

13、而，從目前中國冰淇淋市場的總體狀況看，國產(chǎn)品牌和洋品牌的地位比較均衡。這在一定程度上要歸因于國產(chǎn)品牌的成本優(yōu)勢和價格優(yōu)勢。但與此同時，國產(chǎn)品牌檔次普遍偏低的現(xiàn)象也應(yīng)引起足夠的關(guān)注。中國冰淇淋市場中，中、低檔品牌價格競爭的日益白熱化已使得利潤空間越來越小。由此可見，冰淇淋的產(chǎn)品策略就應(yīng)該更多地集中在：產(chǎn)品名稱的時尚化，包裝的“酷”感以及產(chǎn)品外型的個性化上。從渠道策略而言，以往超市銷售的便利性已無法實現(xiàn)對這一消費群體的吸引和品牌忠誠度的建立，而以冰淇淋專賣為主要形式?！氨伞睉?yīng)該是時下流行青年的時尚選擇。由此而言，營造品牌文化，引導(dǎo)時尚消費模式，開發(fā)多樣化產(chǎn)品不失為未來冰淇淋行業(yè)發(fā)展的一個重要方向

14、。5、投資前景展望：根據(jù)市場環(huán)境分析，南昌市內(nèi)還沒有一家將冰淇淋冷飲的制作過程和銷售一體化展現(xiàn)在消費者面前的自助餐廳，也不曾有提出過冰淇淋套餐這一概念。電視上冰淇淋DIY的誘人情景一直讓很多人躍躍欲試，卻因為種種條件限制找不到這么一個理想的場所。無論是面對何種消費人群，炎炎夏日冰淇淋冷飲的市場都是不容質(zhì)疑的。冰柜不是隨時隨地都有，這份情趣已經(jīng)壓抑了太久。路過這樣一家小店，透過玻璃門窗看到誘人的冰淇淋，心情即刻放松，走進我的清涼果園，親自體驗將普通的雪球變成造型各異的冰淇淋，零度隨心DIY坊，讓這個夏日徹底涼爽。無論是相遇相知的情侶戀人，還是結(jié)伴同行的親朋好友，停下匆匆的腳步，在這個路旁的冰爽世

15、界，卸去生活的包袱，放下工作的煩惱，享受清涼美味浪漫與甜蜜，這個夏天一定過得輕舞飛揚。都市的快節(jié)奏讓很多人身心疲憊，繁華的路段哪里才是小憩的一角？跟我去零度隨心DIY坊，讓High-pace的生活打一個盹，呼吸清涼，享受美味，心情爽朗開始新的學(xué)習(xí)、工作和生活。 一家中小型的冰淇淋店的投入并不算大，而且經(jīng)營風(fēng)險也較低。冷飲制品的附加值很高，利潤不菲，這樣的一家創(chuàng)意小店在同行業(yè)缺乏競爭對手，在南昌如果經(jīng)營得力，還可向其他地區(qū)擴展，連鎖旗艦店更可以讓投資者的利潤翻倍。數(shù)據(jù)來源：CMMS2002(春)、CMMS2003(春)、CMMS2004(春)2、 店面裝潢及餐具介紹 零度隨心DIY坊總占地面積6

16、0，主要由四大部分構(gòu)成吧臺區(qū)，工作區(qū)，DIY隨心區(qū)，美味享受區(qū)（分A區(qū)和B區(qū)）。主大門為水藍(lán)色玻璃式推拉門，營造一種潛入海底般透心涼的冰爽感覺。順大門往上看，是個性張揚的零度隨心坊的招牌，優(yōu)雅而經(jīng)典的白色成為不二的底色，右上角是清新卡通的商標(biāo)，漂亮的字體在白色上揮灑，完美的弧度落在誘人的冰淇淋上。 推開大門，是一個大廳，大廳中央是一個圓形碟層式旋轉(zhuǎn)玻璃展臺，展臺上陳列的是店內(nèi)的特色冰淇淋模型以供觀賞;大廳周邊是木型餐桌;大廳正對面是吧臺區(qū)，負(fù)責(zé)為客戶服務(wù)，木質(zhì)的柜臺上放著咖啡色產(chǎn)品宣傳冊。吧臺區(qū)的后側(cè)隔開，用于堆放工具及其他。 大廳兩側(cè)有兩扇別具特色的門:左邊的門是水晶透明的珠簾，給以一種一簾

17、幽夢的夢幻感，引客人走入美味享受區(qū)A；右邊的門是牛仔式帥氣的半截木門，輕輕推開，便走入了美味享受區(qū)B。A區(qū)是冰雪女神的親睞，讓客人在炎熱的夏日也體驗前所未有的清涼，天藍(lán)的墻壁上刻印著純美的雪花，內(nèi)設(shè)有四臺圓形玻璃桌，四臺靠墻式長方形玻璃桌，每臺圓形玻璃桌配四張藍(lán)色不銹鋼圓凳和一副雪景圖或抽象藝術(shù)圖，每臺長方形玻璃桌配六張藍(lán)色不銹鋼方凳及一盆水仙花，墻壁上是別有一番風(fēng)格的向上翻推式玻璃窗，透藍(lán)的光明晃晃的如一面鏡子一般。B區(qū)是美麗的綠光森林，讓客人有走近自然的感覺，嫩綠的墻壁上散落著多多白色的蒲公英，所有的桌椅均為木質(zhì)，內(nèi)設(shè)有可愛的一張南瓜桌，一張蘑菇桌，一張?zhí)}卜桌和一張樹樁桌在中央，每一張桌子

18、配有五張動物型卡通凳和童話世界的公主王子圖，靠墻的兩側(cè)懸掛著兩把蕩漾著的秋千椅，墻中央的玻璃似畫非畫復(fù)古式的格子木質(zhì)窗，墻的最右端是一扇雕花精細(xì)的綠色小門。兩區(qū)各配有一個簡單方便的衛(wèi)生間。 推開小門，亦又可看見本店不可缺少的一部分，一字排開的“綠色小溪”也是一道亮麗的風(fēng)景，便利的透明塑制凳圍成一圈，這些遮陽傘凳子為喜愛夏天的人在品味本店冰淇淋的同時享受夏之絢爛。 連接兩個風(fēng)格迥異的享受區(qū)的是一條整幽靜的廊子，廊子一旁是兩個精致可人的木柜，木柜散發(fā)出的醉人檀香縈繞在柜子上整齊擺放的各色書刊雜志上，在此客人可以享受到視覺乃至心靈的寧靜和舒適。 書架對面是本店的DIY隨心區(qū)，墻壁是個性張揚的大片藝術(shù)

19、涂鴉凸顯創(chuàng)作的主題，內(nèi)設(shè)有兩張加長原色木桌，二十張簡式木凳，桌上放置著冰淇淋制作的部分工具容器及制作說明，客人在這里可以享受自己動手做的快感。 隔著扇形玻璃，客人可以零距離看到DIY坊的工作區(qū)，店內(nèi)的工作人員在此設(shè)計創(chuàng)作各色冰淇淋及糕點小吃. 整家店的地板皆為簡單的方形米色瓷磚鑲制。盛冰淇淋的餐具為玻璃制品，盛糕點小吃的餐具為韓國可愛瓷器餐具，帶走的餐具為環(huán)保紙質(zhì)杯。美味享受區(qū)及走廊角落各擺放一盆萬年青，散發(fā)生命的光芒。除吧臺后，工作區(qū)和DIY隨心區(qū)皆有齊整擺放機器及其他工具雜物。附平面圖如下：三、產(chǎn)品服務(wù)介紹（一）、產(chǎn)品介紹1、特色冰淇淋：冰淇淋火鍋（180元）精致的冰淇淋火鍋，中間一個白色

20、的小鍋，里面是誘人沁香的Chocolate汁，鍋的下面用一個星形蠟燭保溫著，四周是用圓弧形的拼盤，乘著的各種味道的冰淇淋，巧克力威化，還有各式各樣的水果。好一番精致的圖畫，浪漫的氛圍。用銀色的小叉，挑上一個冰淇淋雪球，小心翼翼地蘸著美味的暖暖熱汁，一接觸空氣就變成巧克力脆皮。冰淇淋火鍋其實是一種套餐，由幾種不同口味的冰淇淋、水果、巧克力醬、小點心和一個小酒精火鍋等組成。 要吃冰淇淋火鍋時，服務(wù)小姐先端上一個小酒精鍋，火鍋底料是褐色稠狀的巧克力醬；接著服務(wù)小姐端上來三個小盤：一個裝巧克力味、奶油味和草莓味的三色冰淇淋；一個裝香蕉段、草莓片和蘋果片；還有一個則裝有小甜點的拼盤。 吃的時候，顧客用釵

21、子把冰淇淋放在火鍋里涮一下，這時冰淇淋就像冰糖葫蘆似的，外熱里涼，既有巧克力的醇香，又有冰淇淋的清香，別有一番滋味。接著顧客可把水果、小點心也陸續(xù)放到火鍋里這么一涮，一個個都成了各種風(fēng)味不同的“巧克力葫蘆”了。）火焰冰淇淋：（18元） 這款火焰冰淇淋的外觀如同一只展翅的飛鳥，有翅有頭，都是用蘋果制成。冰淇淋一層層鋪墊，每吃到一處都會有不同的驚喜。最下面放置蘋果、西瓜、獼猴桃等各種水果，冰淇淋球有巧克力、香芋、藍(lán)莓這三種口味，在美味的“冰球”中還暗藏果仁，吃起來十分的香甜可口。在冰淇淋之上撒些巧克力豆不但好看，還可以提升味道。最后一道工序就是制作火焰了，將檸檬頭挖空，倒入朗姆酒（酒精含量較高，燃

22、燒時的火焰比較持久），點燃酒之后，您就可以在品嘗冰淇淋的同時欣賞這美麗的火焰了。配制方程式：水果+冰淇淋+檸檬殼+朗姆酒+果仁以及巧克力豆 2、冰淇淋套餐:“我的果園”單人套餐（20元、份）單人套餐組合：水果味冰淇淋一個（冰粥一杯）+鮮奶蛋糕一碟（或小麥餅干一碟或美味蛋撻雙組合）+水果汁一杯（免費贈送）牛奶冰淇淋一個+水果味蛋糕一個+蔬菜汁一杯巧克力冰淇淋一個+蛋糕一個+水果汁一杯冰奶茶一杯+南昌炒粉一份+冰淇淋甜筒（你也可以在以上冰淇淋中任意選擇一種口味，外加特色風(fēng)味小吃，甜點一碟，另外，我們會免費贈送你一杯冰鎮(zhèn)飲料。）“心心相印”雙人情侶套餐：35元/套牛奶味冰淇淋+咖啡味冰淇淋+水果冰淇

23、淋兩個+心連心蛋撻一雙（寓意：甜蜜永久的愛情）草莓青蘋果冰淇淋+香橙薄荷冰淇淋+香草蛋糕(初戀的青澀愛情)紅櫻桃水蜜桃冰淇淋+綠櫻桃綠茶冰淇淋+夾心蛋糕或夾心餅干(寓意：每一個和你在一起的浪漫甜蜜的夏天) （另外凡是消費雙人情侶套餐，即可獲得10元DIY代金券，你只要再多出5元便可親身體會DIY的無限樂趣了?！伴_心全家福”家庭套餐：60元/套幸福全家甜筒冰淇淋+特色黃金甜點兩碟+麻辣串串香1套+（什錦八寶飯或酸辣粉，南昌炒粉）水果冰粥，雙皮奶兩杯+混合水果刨冰兩份+黃金椰球一碟+海苔鳳凰卷一碟兒童多口味冰淇淋兩個（一個）+無糖低脂冰淇淋兩個+水煮花生（毛豆）+奶油小蛋糕一個+什錦八寶炒飯+綠豆

24、冰粥一碗。3、大眾消費冰淇淋：果仁冰淇淋（10元、個），巧克力冰淇淋（10元），香芋冰淇淋（8元），綠茶冰淇淋（8元），草莓冰淇淋（8元），蘋果冰淇淋（8元），香蕉冰淇淋（8元），西瓜冰淇淋（8元），果子露冰淇淋（10元），冰淇淋奶酪（10元）甜筒：草莓，菠蘿，蘋果，水蜜桃，葡萄，藍(lán)莓，香蕉 薄荷，麻辣味，可樂味，混合水果味兒、雪梨味、番茄味、綠茶味、香草味、西瓜味、香瓜味、哈密瓜、黃瓜、咖啡味、米酒味、玉米味（促銷期間1.5元/個，正常營業(yè)時期2.5元/個）冰粥：水果冰粥（5元）、 綠豆冰粥(3元)、紅豆冰粥（3元）、香米花生（5元）、銀耳蓮子冰粥（5元）、南瓜冰粥（3元）、紅薯冰粥(3元)

25、、海鮮冰粥（3元）、鹵味冰粥(3元)、燕麥冰粥、冰糖清粥、酸辣冰粥，蔬菜冰粥（2元）桂圓葡萄粥（3元）雙皮奶（3元/杯） 冰果汁果凍爽（3元）冰涼粉（2元）冰奶茶（大杯3元，小杯2元）刨冰類（沙冰）綠豆，紅豆，西瓜，黃瓜，蔬菜，桔子（4元/份）香蕉，雪梨，水蜜桃，蘋果，草莓，葡萄，山楂，番茄（5元/份）楊桃，獼猴桃，芒果，木瓜，哈密瓜，桂圓，混合水果，炭燒，海鮮沙冰（6元/份）多彩水果冰沙（10元）甜點類:黃金椰球（5元/碟） 海苔鳳凰卷（6元/碟） 老婆，老公餅(2元/個或5元/盒(一盒3個) 水煮花生，毛豆(5元/碟) 黃金糕（8元/個） 多水果蛋糕（7元/個） 鮮奶蛋糕（5元/個） 香蕉

26、巧克力蛋糕（6元/個），心連心蛋糕（8元/2個），三重夾心蛋糕（5元/個），藍(lán)莓乳酪小蛋糕（5元/個） 墨西哥蛋撻（6元/盒）一盒3個 綠豆，紅豆糕（2元/塊） ，水果夾心餅干（5元/盒） 奶油夾心餅干（6元/碟），芝麻核桃燕麥餅（8元/盒），藍(lán)莓醬夾心餅干（5元/盒），冰糖葫蘆（3元/串） 雪米餅（2元/個） 綠茶紅豆酥（2元/個），香芋酥（4元/個）特色小吃類：麻辣燒烤串串香（烤魷魚，烤玉米，烤魚，烤雞柳，烤蔬菜，烤雞腿，雞翅，烤紅薯，烤香腸，烤牛肉，油炸土豆，豆干，臭豆腐，青菜等等）（蔬菜類一律1元/串；肉類3元/串）南昌炒粉，涼拌粉，酸辣湯粉，粉絲（5元/份） 水煮花生，毛豆，五香茶花

27、生，南乳花生（5元/碟） 八寶糯米糕（2元/個） 甜酥南瓜餅（1.5元/個） 韓國烤饅頭（0.5元/個） 什錦八寶飯（6元/碗）（二）隨心DIY過程介紹：1、多彩水果冰沙原 料：大西米、哈密瓜、西瓜、獼猴桃、火龍果、菠蘿等。 做 法： 1.大西米經(jīng)水燒煮發(fā)開，冷卻，放入糖水中，入冰箱待用。 2.所有水果切丁，浸在糖水中，放入冰箱待用。 3.大西米、水果丁去水瀝干，大西米放盤底，上面堆水果，成金字塔狀，上面再蓋一層碎冰，淋上巧克力醬、草莓醬即成。提 示：水果可以根據(jù)情況自由配合。但不宜用梨子與蘋果，因為梨子與蘋果切丁后，時間長了會“銹斑”，顏色不好看。 2、蘋果綠茶原 料：蘋果1/2個、檸檬1/

28、2個、蜂蜜少許、綠茶1袋。做 法：1.檸檬洗凈榨汁備用，蘋果去皮切成小丁塊備用。2.熱水沖泡綠茶包。綠茶加入之前榨好的檸檬汁， 放入蘋果丁，再加2匙蜂蜜，最后加入一點冰塊攪拌均勻即可飲用。功 效：蘋果和檸檬都含大量維生素C，加上在日本被認(rèn)為減肥最有效的綠茶，就成為這款去除脂肪很有效的瘦身水果茶，多喝還能粉嫩肌膚。3、薄荷茶 做 法：第一步：將清水倒入鍋內(nèi)后點火。倒入鍋內(nèi)的水理，以沖泡量的一半為基準(zhǔn)。例如：若是要沖泡4杯，則煮2杯份的水。 第二步：在水燒開前，將預(yù)先計量計好的茶葉放放鍋中，而茶葉的量和沖泡紅茶時一樣，斟酌欲沖泡的杯數(shù)據(jù)加以調(diào)整。 此外，以皇家奶茶為基礎(chǔ)沖泡調(diào)制花式奶茶時，也要在此

29、時放入其他材料和茶葉一起煮泡。 第三步：加熟后，茶葉若已綻開，則可加入鮮奶的量和清水一樣。也就是，若水為2杯，則鮮奶也要加入2杯。則加入鮮奶后，要在沸騰之前將火關(guān)掉， 蓋上蓋子。浸泡3分鐘左右。 第四步： 以濾網(wǎng)濾過，將紅茶倒入茶壺或茶杯中，和沖泡純紅茶時一樣，需先將紅茶壺及茶杯溫?zé)帷?4、冰淇淋果仁冰淇淋 主要原料： 鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃、香精等。 設(shè)備用具：盆、電冰箱等。 制作方法：稱取鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃。在稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。將稱好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻，然后加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪拌均勻；再把經(jīng)過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋

30、黃中，加微量香精，攪拌均勻，倒入容器內(nèi)入冰箱冷凍，即成。 工藝流程： 按比例選料醬、奶調(diào)成糊狀十糖、蛋混合煮沸牛奶三者混均冷凍。 草莓冰淇淋 原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多點，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干 步驟： 牛奶加葡萄干，等葡萄干漲開了撈出來，牛奶里加兩小勺玉米淀粉，微微加熱，攪勻至微稠 ，雀巢淡奶油加糖，攪拌均勻。 將新鮮欲滴的草莓打成漿狀倒入打好的奶油， 將牛奶糊、葡萄干放進奶油糊中，攪拌成糊狀， 放冰箱冷凍即成。 果子露冰淇淋 材料：牛奶400克，糖100克，玉米分（或富強粉）100克，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100克，鮮奶油50克

31、。 工藝：將玉米粉（或富強粉）倒入半杯涼牛奶中調(diào)勻，剩下的牛奶加糖一起加熱，加入調(diào)好的玉米粉不停攪拌，再攪拌片刻，冷卻后摻入果子露和鮮奶油，放入冰箱中，凝結(jié)后即成。 特點：獨特的異國情調(diào)。 冰淇淋奶酪材料準(zhǔn)備： 1、牛奶 2、一包棉花糖 （袋裝，各大超市均有銷售） 3、水果 （種類不限，看個人喜愛） 制作方法： 1、將牛奶倒入鍋內(nèi)加熱 2、再將棉花糖倒入鍋內(nèi)攪拌融化 3、待棉花糖完全融化后關(guān)火倒入容器中備用 4、將水果切成丁狀后，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中， 再放入冰箱內(nèi)冷凍3個小時（最好放在冷藏室內(nèi)冷凍而不要放在冷凍室內(nèi)冷凍） 5、3個小時后，從冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！ （3） 、

32、產(chǎn)品原料工藝流程：主要工藝流程介紹：一、原料采購，配制；二、混料 ：溶入奶粉，蛋黃，單甘酯，明膠，白糖等，保持溫度在50-60度左右；三、巴氏殺菌 ：水浴，溫度75度，30分鐘。在殺菌的過程中還是要不停的攪動的；四、均質(zhì) ：用高壓均質(zhì)機均質(zhì)兩遍；五、冷卻 ：均質(zhì)完的料液，要馬上冷卻到2-4度，要用冰水冷卻，所以冰塊要提前制備好；六、老化 ：冷卻完后就可以放入冰箱冷藏柜里老化，其實就是放在里面4個小時以上不去動它；七、凝凍 ：凝凍的話，就要用到冰淇淋機，當(dāng)料液溫度下降到-3-4度時就可以出料；八、硬化 ：產(chǎn)品放入冰箱內(nèi)冷凍起來，現(xiàn)做現(xiàn)吃的話，根本就不需要這一步了。到這里就基本完成了冰淇淋的所有制

33、作過程了，剩下包裝或裝盤即可。具體流程如下：原料采購配制混料巴氏殺菌均質(zhì)冷卻老化凝凍硬化成品完成出售產(chǎn)品包裝設(shè)計包裝（四）制作冰淇淋的機器主要設(shè)備表設(shè)備名稱數(shù)量單價（元）總價（元）冰淇淋機2570011400大型冰柜3500015000冰粥展示柜機1500010000沙冰制作機150005000奶茶制作機150005000大消毒柜1300003000包裝設(shè)備150005000辦公設(shè)備若干1000010000甜點小吃冷藏機2500010000其他設(shè)備若干200000200000總計94400附：多功能冰淇淋機該款多功能冰淇淋機是鄭州市興隆高新技術(shù)有限公司多年研究開發(fā)的科技成果。該冰淇淋機集制作冰

34、淇淋；雪花酪；冰砂；冰花；冰碟；圣代；奶酪等多功能于一身，徹底改變了過去擠壓式冰淇淋機產(chǎn)品單一，花色品種少，體積笨重龐大，流動不便的缺點。該冰淇淋機是21世紀(jì)冷飲設(shè)備的先導(dǎo)，主要為開設(shè)冰屋；雪屋及流動作業(yè)而設(shè)計；主要制作冰砂；冰花；冰淇淋；雪泥；雪蓉；雪花酪；圣代。該公司為客戶免費提供全套技術(shù)服務(wù)：各種冰淇淋；雪花酪；冰粥的制作工藝，同時還為開設(shè)冰屋的人員提供五彩飲料；果汁；珍珠奶茶；咖啡；西餐等制作工藝。XL-2000LT（雙制作桶）5700元 XL-2000ST（四制作桶）6900元 主要技術(shù)參數(shù)：電 源：220V/50Hz 制冷劑：F22 總功率：735W-945W 冰粥展示柜機 夏日炎

35、炎，酷暑難擋，端上一碗“美麗凍人”的冰粥，其中五顏六色的鮮果令人感官愉悅，細(xì)細(xì)品味，“?。『盟?！”冰雪與純水的完美結(jié)合，制造出零攝氏度的絕對涼爽，再加上經(jīng)過高溫處理的紅豆，綠豆等，迅速補充盛夏人體所消耗的能量。糖漿，藍(lán)莓汁相融相合配以七彩Q 果使其鮮亮剔透，更添清新。從頭到底，清涼一夏！伴隨著冰粥的火爆，專為客戶設(shè)計了冰粥展示柜機。冰粥展示柜機為客戶消除了在冰粥銷售過程中儲藏的問題，它具有儲藏效果好，盛取材料方便等特點，適合于各種銷售場合。該公司在購機的同時免費提供冰粥的制作工藝。附：購置機器公司簡介：鄭州興隆公司多功能冰淇淋機系列配套服務(wù) （一）多功能冰淇淋機系列使用說明書一份 （二）冷飲系

36、列工藝講解光盤一張 （三）西餐冷飲制作工藝資料一套 1冰淇淋系列；5果汁果茶 2雪花酪系列；6咖啡系列 3五彩珍珠飲料；7冰粥系列 4珍珠奶茶系列；8炸雞漢堡 （四）專業(yè)店面視覺形象系統(tǒng)CIS 多功能冰淇淋機系列配送服務(wù) （一）公司代辦托運，運費另計 （二）直接購機客戶公司專人負(fù)責(zé)發(fā)貨 （三）匯款購機客戶公司款到即刻發(fā)貨 多功能冰淇淋機系列售后服務(wù) （一）公司為購機客戶長期供應(yīng)原料 （二）公司免費為已購機客戶提供最新研究工藝 （三）購機客戶機器使用過程中如有疑問即可咨詢售后，公司為您詳細(xì)解答 咨詢熱線13903717391在線洽談四、市場營銷（一） 營銷策略分析1

37、、目標(biāo)顧客（消費者購買行為分析） 根據(jù)對冰淇淋產(chǎn)品的消費者構(gòu)成細(xì)分，我們發(fā)現(xiàn)：中國市場中冰淇淋產(chǎn)品消費者的平均月收入為1329元，平均年齡在34歲，而且重度消費者（即：每周消費冰淇淋4次以上）主要集中在1524歲。由此可見，現(xiàn)在淇淋已然是一種大眾型產(chǎn)品，并且具有顯著的年輕化特征。以消費者研究為例，冰淇淋產(chǎn)品最忠實的消費群是年輕人（1529歲）。這一群體的消費特征突出地表現(xiàn)為：沖動型消費和時尚型消費。他們對時下流行的事物比較敏感，也樂于嘗試，在做出購物決策時，價格并不是唯一的決定因素。2、營銷觀念：蠅頭微利永遠(yuǎn)及不上顧客的真心稱贊。顧客的滿意是我們永遠(yuǎn)的追求。3、營銷策略：-通過質(zhì)量、服務(wù)、價值

38、、以實現(xiàn)顧客滿意-通過市場導(dǎo)向奠定競爭基礎(chǔ)，從而吸引、保持顧客，培育新顧客 (1)產(chǎn)品策略：優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品保證最新鮮的原料供應(yīng)，現(xiàn)做現(xiàn)賣，牛奶果汁不隔夜。針對不同的消費階層，積極尋找適當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品組合，設(shè)計別致的套餐。產(chǎn)品種類豐富多樣，滿足不同需求。 （2）定價策略：靈活定價（3）服務(wù)策略：微笑服務(wù)絕對的顧客上帝讓顧客走進隨心坊就會有賓至如歸的感覺，絕不讓顧客看到服務(wù)員的冷冰冰的服務(wù)態(tài)度，我們培訓(xùn)員工始終把顧客放到第一位，以招牌式的微笑打動顧客，樹立本店在消費者心中的良好形象；認(rèn)真對待每一位在本店消費的顧客，哪怕他只是買了一個冰淇淋，我們也要給予他最真摯的服務(wù)；無論顧客有什么疑問，我們的服務(wù)人員都將進行

39、耐心仔細(xì)的解答，并及時將信息反饋給人事部，及時更新本店的發(fā)展策略，以及相關(guān)政策方針。便捷的DIY相關(guān)服務(wù)我們有專業(yè)的冰淇淋制作講解師，并在DIY隨心區(qū)內(nèi)設(shè)有簡便操作的視頻講解和相關(guān)書籍，幫助快樂DIY.（4）構(gòu)建信息反饋渠道 用最人性化的方式，即紙條留言、有問有答的方法，讓顧客在愉快消費之時，留下對本店產(chǎn)品及服務(wù)的評價和意見，以及對本店的改進相關(guān)建議，一旦采納了顧客的寶貴意見，本店將給予相應(yīng)回報。 張貼提供本店的熱線電話及監(jiān)督號碼，使服務(wù)和經(jīng)營方式透明化，拉近與顧客之間的距離。 通過及時的信息反饋，了解市場的需求數(shù)量及品種口味等重要信息，及時進行產(chǎn)品的更新?lián)Q代，使我們的產(chǎn)品緊跟市場行情，提高競

40、爭生存能力。（5）網(wǎng)絡(luò)營銷設(shè)計制作本店的網(wǎng)頁，并通過百度圖片等鏈接方式擴大知名度，加深市場影響力。同時在網(wǎng)上征求與本店相關(guān)產(chǎn)品的開發(fā)制作和改進方案，對于被采納并投入開發(fā)的有效建議給予相應(yīng)報酬。4、商標(biāo)設(shè)計： 連太陽都喜歡!灼熱的太陽到遇了可口的零度冰淇淋，慢慢消融，最后干脆享受地跳進冰淇淋杯，冰霜一夏天。（二）促銷宣傳戰(zhàn)術(shù) 1、廣告策略：針對商品的銷售，開展大眾傳播活動（1）產(chǎn)品投入市場進行開拓性廣告，以激發(fā)顧客對產(chǎn)品的初級需求為目標(biāo)，以促使新產(chǎn)品進入目標(biāo)市場。（2）產(chǎn)品進入成長期進行競爭性廣告，以激發(fā)顧客對產(chǎn)品產(chǎn)生興趣，增進“選擇性需求”為目標(biāo)。（3）產(chǎn)品進入成熟期后進行備忘型廣告，以提醒顧

41、客，使其產(chǎn)生“慣性需求”。2、廣告媒體：擴大市場影響力，提高知名度在市內(nèi)一些路口打出招牌廣告，在報紙、電視、廣播、公汽、互聯(lián)網(wǎng)上投放廣告，或者在商場內(nèi)懸掛一些DIY坊的招牌和口號及服務(wù)宗旨的橫幅圖片，發(fā)放宣傳單，也可以與商場協(xié)商插空播放我們店的廣告及主題歌曲之類的。3、廣告內(nèi)容設(shè)計：真實性、社會性、針對性、感召性、簡明性、藝術(shù)性例如： 我的廚房我作主 零度DIY坊 我的自在廚房以下是我們設(shè)計的海報宣傳圖（可供參考）4、銷售促進策略：（1）積分贈送：消費者購買冰激淋可以積分一分，套餐一次送五分積分，五十分可換本店銀卡，一百分就成為本店金卡會員。銀卡可以享受九折優(yōu)惠，金卡會員八五折及免費品嘗本店新

42、產(chǎn)品。（2）有獎銷售：消費套餐的就可以參與抽獎，獎品有（本期特色冰淇淋，果味甜筒，免費DIY機會）(3)禮品贈送：買冰淇淋就贈送小禮品（禮品可以是成本較低，富有創(chuàng)意的小玩意，比如自己印刷的餐巾紙 帶有我們商標(biāo)和口號的圓珠筆，鉛筆，貼畫，或者手機掛飾等。（4）代金劵發(fā)放：尋求和百貨大商場合作的機會（即在本店消費獲得的代金券（必須控制在一定的價格之內(nèi)，比如10元20元左右）?？稍谂c本店合作的大型商場使用并消費；同樣，與我店有合作關(guān)系的商場內(nèi)贈送的代金券也可在本店消費，我們的這樣做的目的是為了擴大我們的市場占有率，擴大我們店的知名度，不僅可以達(dá)到一定的廣告宣傳作用。（5）開業(yè)活動：促銷期間內(nèi)開展一些

43、活動或比賽，通過這種方式是消費者參與我們的互動，消費者更加了解我們店的經(jīng)營理念和產(chǎn)品及服務(wù)。 （6）分銷經(jīng)營在一些我們的合作商場休息區(qū)內(nèi)，設(shè)置一些臨時的移動冰淇淋銷售點，這樣不僅可以使那些合作商場得到消費者青睞的好處，也是我們的冰淇淋坊走進人群中去，是更多的人即使不到我們的總店，也能嘗到我們的特色冰淇淋。（7）節(jié)日促銷與世界性節(jié)日掛鉤，搞一些具有鮮明文化特色的節(jié)日歡樂谷，歡樂坊之類的活動 ，營造節(jié)日氣氛，使美味的冰淇淋不僅成為一種物質(zhì)上的盛宴，同時也成為人們的一種精神上的依托。以北京2008年奧運這一主題，搞出一系列的相關(guān)活動及推廣一些具有我國民族特色的冰淇淋新品種，像福娃冰淇淋、五大洲冰激淋

44、、“同一個世界，同一個夢想”冰淇淋套餐等。或是世界各國奧運會吉祥物冰淇淋，各種體育項目的圖案的冰淇淋，帶有各國特色風(fēng)味的冰淇淋，比如荷蘭風(fēng)車型的冰淇淋，艾菲爾鐵塔，天安門，南方小橋流水型的冰淇淋，十二生肖冰淇淋，梅花冰淇淋，梅蘭竹菊冰淇淋等等。同時也可以向那些在本店持有金卡，銀卡的顧客贈送一些與奧運有關(guān)的小禮品，或是一本英語基本交流的小冊子，上面印有我們點的商標(biāo)，圖案，廣告語，以及地址，上門服務(wù)聯(lián)系方式等等。（8）打造良好形象 通過獨特的商標(biāo)設(shè)計，個性的室內(nèi)裝潢，充滿溫馨隨意的DIY工作間，年輕端莊的服務(wù)人員，親切自在的服務(wù)態(tài)度伴之以高層的書架極力營造年輕、時尚、活力、新穎及溫馨的經(jīng)營氛圍。為

45、降低顧客購買成本，我們可以在顧客等待產(chǎn)品或服務(wù)的時間里為其提供書籍,節(jié)省顧客等待時間及精神耗費，在享受本店產(chǎn)品的同時也加深其文化修養(yǎng)，創(chuàng)造新鮮的文化氛圍，打造本店特色。(9)分銷網(wǎng)絡(luò)及最終銷售點示意圖大型合作商場大商場零售店0DIY坊代理分銷商自有銷售隊伍快速消費品銷售渠道八一廣場人群密集處（總店）產(chǎn)品銷售渠道旅游人士，來往行人目標(biāo)顧客媒體廣告、商場宣傳幅、宣傳單、推銷、促銷活動五、人力資源管理 1.1組織形式總經(jīng)理財務(wù)部人事部市場部原料采購部后勤部1.2 部門職責(zé)（一） 總經(jīng)理：總管公司事務(wù)，制定公司發(fā)展方向，協(xié)調(diào)整個公司各部門的合作。其產(chǎn)生原則可以為：可以由投資商中股份最大者擔(dān)任，也可由股

46、東出資招聘熱擅于經(jīng)營管理者來管理本公司（二）財務(wù)部：內(nèi)含財務(wù)經(jīng)理（1名）、收銀員（1名）及會計人員（1名）（由于店面較小，以上職務(wù)由財務(wù)經(jīng)理擔(dān)任）財務(wù)經(jīng)理：負(fù)責(zé)公司資金的籌集、使用和分配，如財務(wù)計劃和分析、投資決策、資本結(jié)構(gòu)的確定，股利分配等等。會計人員負(fù)責(zé)日常會計工作與稅收管理，每個財政年度末向總經(jīng)理匯報本年財務(wù)情況并規(guī)劃下年財務(wù)工作。收銀員：負(fù)責(zé)營業(yè)期間的款項的收取。營業(yè)畢，收營員把當(dāng)天營業(yè)所得款項交由會計人員，會計人員做好登記。除此之外，公司內(nèi)部各款項的支出或入賬都須經(jīng)由會計人員登記并審核，收銀員及會計人員受財務(wù)經(jīng)理管轄。 （3） 人事部：人事部經(jīng)理（1名）、人事負(fù)責(zé)人員（1名）主要負(fù)責(zé)

47、人員的招聘及培訓(xùn)，保證各項工作順利開展。人員招聘：營業(yè)員招聘主要是有意愿兼職的在校大學(xué)生，有相關(guān)工作經(jīng)驗者優(yōu)先。此事主要由人事部門負(fù)責(zé)。招生形式主要有，網(wǎng)絡(luò)，報紙，傳單，以及引薦。而各部門主要負(fù)責(zé)人要求全職，有相關(guān)學(xué)業(yè)證書。員工工資（績效評估）：營業(yè)員工資主要按小時計酬。工資按4元/小時計算.(無最低工資限制).管理人員根據(jù)工作性質(zhì)及業(yè)績付薪.員工福利：工作期間表現(xiàn)良好者給予一定獎勵.表現(xiàn)良好者可根據(jù)情況表彰,措施有:海報表揚,現(xiàn)金或?qū)嵨锕膭?升職,給予一定的帶薪休假等.工作期間表現(xiàn)惡劣者,降職,取消原有的福利,解聘等.人員培訓(xùn)：對于新招聘員工要給予一定的上崗培訓(xùn).同時在員工上崗工作后,定期要

48、對員工進行培訓(xùn),提高員工各方面素質(zhì),同時也提高了公司形象.服務(wù)宗旨：顧客至上（4） 市場部：市場營銷經(jīng)理（1名）、技術(shù)研發(fā)經(jīng)理（1名）市場營銷經(jīng)理：負(fù)責(zé)公司市場的調(diào)查、市場分析，決定公司的營銷戰(zhàn)略和營銷計劃。把握市場動向，組織實施市場監(jiān)控，市場評估等工作；公司發(fā)展成熟后在全國設(shè)立市場分析點，針對各地的市場進行調(diào)查分析。技術(shù)研發(fā)經(jīng)理：負(fù)責(zé)產(chǎn)品的研究與開發(fā)工作，拓展產(chǎn)品線的廣度和深度。負(fù)責(zé)新技術(shù)的研發(fā)和促進。負(fù)責(zé)部分產(chǎn)品售后技術(shù)支持。（五）原料采購部：采購部經(jīng)理（1名）負(fù)責(zé)店內(nèi)所有原料采購任務(wù)，及聯(lián)系各大原料供應(yīng)廠家，并及時把采購情況向財務(wù)部會計報賬。（6） 后勤部:大堂經(jīng)理（1名）、服務(wù)員（2名

49、）、清潔工（2名）、廚師（2名）大堂經(jīng)理：負(fù)責(zé)管理店內(nèi)所有服務(wù)員、清潔人員 、廚師，監(jiān)督他們履行各自的職責(zé)，并作為客戶咨詢員，負(fù)責(zé)反饋顧客的意見，定期反饋給人事部及市場部，以及時對公司內(nèi)部結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品進行調(diào)整。6、 問卷調(diào)查分析（1） 調(diào)研目的：*人們對冰淇淋的需求及喜好程度；*人們對現(xiàn)如今冰淇淋市場的滿意度及期望值；*從主觀需求上和市場客觀有利形勢下分析投資冰淇淋市場的前景；*冰淇淋DIY消費方式對消費者的吸引程度； *人們對0DIY坊的服務(wù)方面的其他可行性要求。（二）調(diào)研方式：根據(jù)設(shè)定的調(diào)研目的，設(shè)計好調(diào)研問卷，并通過試調(diào)研進行修改后，采用問卷調(diào)查為主的方式進行調(diào)研。（3） 調(diào)研對象： 問卷

50、調(diào)查對象我們就近以南昌大學(xué)在校學(xué)生為調(diào)查目標(biāo)。（四）調(diào)研時間：預(yù)賽初調(diào)研于3月1日至3月8日進行問卷調(diào)查電子版具體如下所示：0隨心DIY坊調(diào)查問卷年齡：性別：專業(yè)：不定項選擇題1.請問你喜歡吃冰淇淋嗎？（ ）A非常 34% B 一般 40% C 還行 26% D 完全沒有 2你更喜歡哪種口味？ （ ） A 水果味46%牛奶味 32%C 咖啡味 14% D 可樂味8%3炎炎夏日中，你最喜歡去哪里放松心情呢？（ ）A 奶茶店 24% B 肯德基 10% C 冰淇淋商店 56% D KTV10%4炎炎夏日中，什么是你最希望吃到的喝到的（ ）A 冰淇淋 38% B 冰粥 28% C刨冰 24% D 開

51、胃的小點心10%5你希望在享受冰淇淋美味的時候品嘗哪些點心呢？（ ）A 燒烤 23%B 南昌炒粉 5% C 水煮花生 10% D 酸辣粉絲 13%E 糕點餅干類18% F 各類干果18% G-13%6請問你對市場上的一些冰淇淋小店的價格及服務(wù)環(huán)境是否滿意呢？（）A 非常滿意 B 一般 70% C 較差 26% D 完全不行7你是否期待有這么一家店，一走進店面舒適的設(shè)計便感覺到滿心的清涼與隨心的放松并且品種繁多的夏日清涼飲料與點心（ ）A 非常 50% B 一般 36% C 還行 14% D 完全沒有8你吃過這樣的冰淇淋套餐嗎，富含濃濃的情誼和豐富多變的冰淇淋套餐，你是否期待呢？（ ） A 非常

52、54% B 一般 42% C 完全不喜歡4%9市場的一份冰淇淋冷飲制品的價格一般在哪個價位之間你最能接受？（ ）A 58元 62% B 812元11% C 1215 元12% D 15元以上4%10你喜歡以下哪種享受美味的方式？（）在店里64% take-away36%11.你是否對親自制作某樣點心食物感興趣？（）非常38%一般38%還行14%完全沒有10%12擁有自己制作的舒適環(huán)境，優(yōu)惠的價格和口味豐富的冰淇淋是否為你帶來的放松身心的享受呢？（ ）A 一定會有 32%B 有48% C 不一定 14% D 沒有6%13.你對隔間設(shè)計的室內(nèi)裝潢的DIY店感興趣嗎?你對一室兩用的設(shè)計期待嗎?()

53、非常期待34%一般46%還行14%不感興趣6%14如果能擁有一張終身打折的冰淇淋店的會員卡，以及得到各種設(shè)計獨特，創(chuàng)意十足的小禮品，你是否想到這樣一家個性年輕時尚的冰淇淋店美美地享受一頓呢？（）十分愿意34%愿意52%不太愿意10%不愿意4%你對現(xiàn)今市場上的夏日冰淇淋種類有哪些更多的創(chuàng)意呢？款式多樣，有特色，越吃越意外，自己設(shè)計冰淇淋形狀及花色，口味，玉米冰淇淋，鮮花，能教方法自己制作，自己搭配自己喜歡的口味，口味獨特，樣式可愛，有個性，香蕉船，鮮果汁，形狀有趣，可愛的卡通形狀，在冰淇淋里加果肉，做成水果形狀_在這樣一家店你還希望享受到哪些服務(wù)呢?按摩，游泳，沖冷水澡，打折，幽雅的環(huán)境與同學(xué)朋

54、友一起享受，裝潢感覺要好，KTV，畫畫，送花，攝影，微笑服務(wù)，優(yōu)惠活動，創(chuàng)意服務(wù)，態(tài)度好，禮貌，免費電影和書，有人陪聊天，音樂，有奶茶，紅茶，檸檬茶，自己制作冰淇淋，店長及店員可以與顧客互動，雜志，店長教DIY，冰淇淋雪球和冰粥，冰鎮(zhèn)啤酒可樂，送貨上門，可吸煙 謝謝您的合作(5） 調(diào)研結(jié)果：1.1背景資料分析被訪者男女比例為5.6:4.4。職業(yè)分布為學(xué)生階層。其年齡分布為18-25歲在整個調(diào)研比例中，各個要素比例分布比較合理，與當(dāng)今冰淇淋市場分布基本相符，所以調(diào)研結(jié)果具有一定參考價值。1.2冰淇淋市場前景分析A喜歡程度：在被訪者中，34%的人非常喜歡，40%的一般，26%的還行，對于完全不喜歡的比例低到0%。B夏天放松心情的最佳去處：56%的人選擇到冰淇淋商店，24%的選奶茶店，10%選肯德基，另外10%的選擇KTV。C對現(xiàn)如今冰淇淋市場的滿意度:70%的人選一般，26%的選較差，幾乎沒有誰對現(xiàn)今市場上的冰淇淋點商品及服務(wù)感到非常滿意的。 D下面圖一是對我們推出的冰淇淋套餐的這一觀念的消費者調(diào)查 統(tǒng)計餅狀分析圖： 圖一小結(jié)：由此，我們可以看到消費者對冰淇淋套餐的期待值普遍很高，一旦著這種產(chǎn)品首先在市場上推