2019年食品生產(chǎn)企業(yè)可追溯性演習報告.

1、一、目的 了解公司現(xiàn)有產(chǎn)品的追溯性，以便于緊急情況下的招回，降低食品飲料安全風險，同時也 是NSF及公司質量DOM勺要求。二、演習日期2007年 4月 4 日下午 2：305：00三、參與部門 生產(chǎn)部、倉庫、品控部、配送部。四、演習方法選擇 2007年 3月 12日生產(chǎn)勺產(chǎn)品對其進行追溯。五、具體內容 生產(chǎn)部 2007年 3月 12日共 2班生產(chǎn)，其中早班為 7：3016：00，中班生產(chǎn)為 16：0024：00 共生產(chǎn)入庫礦泉水 7300桶，純凈水 6411 桶（見入庫單）。其中一班生產(chǎn)礦泉水 3691桶、純凈水 2460桶，三班生產(chǎn)礦泉水 3609桶、純凈水 3951桶。 （見入庫單 ） 生

2、產(chǎn)運行情況如下： 7：30 開機調試礦泉水 12：30 開機生產(chǎn)純凈水 16：00 繼續(xù)生產(chǎn)純凈水 20：20 轉礦泉水 00：00 停機后反洗（見制水設備交接班運行記錄表）流程水（見制水設備運行記錄）制水檢測及記錄時間段為 8：05、9： 10、10： 15、11：15、12：42、13：35：14：35、15： 30（記錄趙大希，領班宋更武） 16： 00、17：00、18：02、19：00、20：28、21：30 、22：30、 23：10（記錄彭飛，領班徐衛(wèi)平）經(jīng)查，各項記錄反映的數(shù)據(jù)及每小時口感檢測正常。NaOH配制濃度7%阻垢劑配制濃度4%余下的NaOH阻垢劑批號有記錄。灌裝間桶沖

3、洗（見灌裝運行記錄表）8 00-14 : 50生產(chǎn)開機排水60桶放掉；換水排水60桶堿洗溫度70-72 C、堿洗濃度0.39%、 消毒液濃度0.66-0.69%,所用0A150批號070206,美普批號070206，腳踏池濃度310ppm二氧化 氯）所用二氧化氯沒有記錄生產(chǎn)批號 .16: 0023: 00生產(chǎn)換水排水60桶，堿洗溫度70T、堿洗濃度0.306 - 0.396%,消毒液濃 度0.561-0.693%,所用0A150批號070206,美普批號070206,腳踏池濃度297ppm二氧化氯）所用 二氧化氯沒有記錄生產(chǎn)批號 .蓋消毒:洗蓋濃度 0.36%激光噴碼7:58-12:47 礦泉

4、水 13: 03-16: 00噴碼清晰,檢查人:蘇秀敏、趙大希日期噴碼確認表 8: 00，確認人:趙大希、領班:宋更武16:00-20:00 純凈水、 20: 28-00: 00礦泉水噴碼清晰 , 檢查人:郭海蘭、彭飛日期噴碼確認表 15: 59，確認人:彭飛、領班:徐衛(wèi)平首檢記錄（見制水車間質量檢測記錄表 2）8 00首檢礦泉水PH7.65，電導242（294） , O 0.4PPM 同意送水確認趙大希 13: 00首檢純凈水，PH6.05,電導5.3（6.4） , C3 0.4PPM,同意送水確認趙大希 16: 00首檢純凈水PH6.0,電導4.5（5.4） , O 0.4PPM 同意送水

5、確認彭飛20:28首檢礦泉水，PH7.60，電導238（289） , O 0.4PPM 同意送水確認彭飛回收桶目視聞味檢測（見上桶工檢查記錄表） 二班異味桶6個,異物桶3個,不干膠油污桶223個,其它223個 班異味桶7個,異物桶6個,不干膠油污桶260個,其它275個 燈檢記錄：桶漏6桶，異物6桶。記錄：李兵 領班：宋更武 桶漏12桶，異物6桶。記錄：李淑華領班：徐衛(wèi)平 原輔料領用情況（見主要輔料出庫單）品名領用數(shù)量批號領用人倉管員藍蓋6000070215070308陳術堂黃玉梅外包裝袋12000070208陳術堂黃玉梅純凈水收縮 膜礦泉水收縮 膜合格證20000070120陳術堂黃玉梅礦泉

6、水桶標 簽新桶無倉庫出入貨情況倉庫收礦泉水7300桶，純凈水6411桶，合計13711桶（見入庫單）2007年3月12日出 庫產(chǎn)品均無檢驗報告?zhèn)}庫出貨情況：2007年3月13日（出純凈水）客戶倉庫記錄批號數(shù)量桶車號出貨人三銖070312 20 : 03-20 :0063京GH3024黎武秀三銖070312 20 : 00-19 :5570京AT9612黎武秀三銖070312 19:55-19:4810518629黎武秀三銖070312 16:44-16:3419:48-19:3437048011黎武秀聚誠070312 16:34-16:2970京 G560黎武秀聚誠(070312 16:29-

7、16:17180575黎武秀三銖070312 16:17-16:02245京G37719黎武秀大花臉070312 16:02-15:0040129黎武秀露潤070312 18:08-18:0616:00-15:48(46)90京GBC900黎武秀泌園春070312 18:06-17:59120京黎武秀G32694明輝070312 15:31-15:2691京G44324劉剛首科070312 15:26-15:14155京A96719劉剛三銖070312 15:14-15:02200京GBK744劉剛三銖：070312 15:02-14:57108386劉剛首科070312 20 : 03-20

8、:00150京 27223劉剛露潤070312 20 : 00-19:55120京f15708劉剛3月14日發(fā)貨明輝070312 13 : 31-13:22171京G44324黎武秀明輝070312 13 : 22-13:12140京G16471黎武秀三銖070312 13 : 12-13:0214 : 50-14 : 49 (14)180京G37720黎武秀露潤070312 14 : 49-14 :44100京 G945黎武秀露潤070312 14 : 44-14 :35150京G49087黎武秀露潤070312 15 : 52-15 :44125京G68469黎武秀露潤070312 14

9、: 35-14 :3240京G49479黎武秀綠野070312 14 : 35-14 :32175京G43021黎武秀陽光070312 13 : 51-13 :4016 : 00-15 : 5919035889黎武秀綠野070312 15 : 59-15 :52105京GLE860黎武秀聚誠070312 15 : 44-15 :38125京 G4576黎武秀大花臉070312 15 : 38-15 :321004867黎武秀康祺樂070312 15 : 32-15 :30 (32) 18 : 51-18 :41195京GA2635黎武秀三銖070312 18 : 41-18 :30140京 G

10、618黎武秀宏天志070312 18 : 30-18 :23132京G07571黎武秀三銖070312 18 : 23-18 :225京黎武秀08 17 :50（ 4）GAZ386三銖0703124817 :50-17 :145京 G3024黎武秀3月15日發(fā)貨三銖07031219 :29-19 :64京黎武秀23GAZ386三銖0703122119 :23-19 :40京 G1849黎武秀宏天志07031219 :21-19 :100京黎武秀15G45086陽光0703120419 :15-19 :180京 G3589黎武秀三銖0703125419 :04-18 :185京744伍金偉070

11、31218 :54-18 :56京無50G45086露潤07031216 :50-16 :109京黎武秀44GHC945露潤07031217 :01-16 :172京黎武秀50G49087陽光07031217 :11-17 :190京黎武秀1 01G35889陽光07031217 :24-17 :215京黎武秀11G33866明輝07031217 :25-17 :24京黎武秀1 24G164773月14日三銖/中07031217 :48-17 :100京無（柏）海42GBK744燕郊07031217 :42-17 :45京劉剛40GCS539中海0703123417 :40-17 :10038

12、6劉剛首科0703122617 :34-17 :10437720劉剛合計62992007年3月14日（出礦泉水）客戶倉庫記錄批號數(shù)量桶車號出貨人陽光070312914-856290:35889黎武秀1綠野070312856-847175京 GLE86C黎武秀聚誠070312834-826165:京 GLL576黎武秀大花臉070312826-8151904867黎武秀康祺樂070312821: 57 (15-73)48300京 GA2635黎武秀三銖070312 7 : 48-7 : 47( 14)21 : 55-21 : 50120京 G 618黎武秀宏天志070312 21:50-21:3

13、4250京 G07571黎武秀三銖070312 21:34-21:29105京 GAZ386黎武秀三銖070312 21:29-21:12260:京 G13024黎武秀1三銖/中海070312 21 : 12-20 : 58220京 GBK744無（柏）燕郊070312 20 : 58-20 : 47170京 GCS531）劉剛中海：070312 20 : 47-20 : 35200：386劉剛三銖070312 10 : 33-10 : 1432037720劉剛首科070312 10 : 41-10 : 3320 : 35-20 : 28（ 108）275京 A96719劉剛三銖070312

14、9 : 58-9 : 4030548011劉剛露潤070312 10 : 14-9 : 58265京 F15708劉剛首科070312 9 : 40-9 : 22312:京 G27223劉剛”露潤070312 8 : 47-8 : 34175京 G68469黎武秀綠野070312 9 : 23-9 : 14227京 G43021黎武秀3月15日發(fā)貨三銖070312 23 : 27-23 : 05368京 GG2531無（班 長張）三銖070312 23 : 05-22 : 57140京 GN0618無（班 長張）三銖070312 22 : 57-22 : 41260京 GH3024無（班 長張

15、）三銖070312 22 : 27-22 : 20120京 A9612無（班 長張）三銖070312 22:41-22:27190京 GAZ386，無（班 長張）露潤070312 22:20-22:0423868469無（班 長張）中海/三銖070312 22:04-21:51114京 GBF744無（班 長張）3月13日發(fā)貨三銖070312 23 : 56-23 : 49118:京 G618黎武秀三銖070312 23 : 49-23 : 32260京 GH3024黎武秀三銖070312 23 : 32-23 : 2523 : 59-00 : 12290京 GT9612黎武秀三銖070312

16、 23 : 59-23:565018629黎武秀三銖070312 11:46-11:3419518629黎武秀三銖070312 11:34-11:288048011黎武秀丁聚誠070312 11:28-11:00260京 G560黎武秀聚誠070312 11:00-10:53140575黎武秀.三銖070312 10 : 53-10 : 41193京 G37719黎武秀1合計73402倉庫出貨總計日期礦泉水（桶）純凈水（桶）2007. 3. 13158621772007 . 3. 14432427872007. 3. 1514301335合計73406299鑒于以上情況，我們匯總倉庫數(shù)據(jù)結論為

17、入庫出庫庫存進銷平衡礦泉水73007340040 （出庫數(shù)大 于入庫數(shù)？明 顯存在冋題）純凈水641162990-112原材料倉庫品控部1、2007年3月12日出庫產(chǎn)品均無檢驗報告，后查礦泉已出檢驗報告，但未送到倉庫，純 凈無檢驗報告。2針對生產(chǎn)3月12日所用的原材料，根據(jù)原輔料進檢通知單檢查所用的原輔料進檢情況如下：聰明蓋用了三個批號，分別為：批號為070110，生產(chǎn)廠家為珠海加林。沒有查到本批號。批號為070109,生產(chǎn)廠家為珠海中富。2007年1月23日到貨，2007年1月24日檢驗。本 批到貨150000個礦蓋，根據(jù)檢驗報告單抽檢合格。抽檢人：楊云霞批號為071115,生產(chǎn)廠家為珠海加林。2007年3月16日到貨，2007年3月20日檢驗。本 批到貨160000個礦蓋，根據(jù)檢驗報告單抽檢合格。抽檢人：李得生配送部根據(jù)倉庫出貨記錄，要求配送部提供相關車輛配送到相關的直配店。配送按要求提供了相關的信息，與出庫的情況比較發(fā)現(xiàn)車號為980、07571、539 （為自提）的車輛沒有提供配送的相關記錄。詳細情況見配送提供的記錄。根據(jù)配送的相關記錄發(fā)現(xiàn)倉庫發(fā)貨與配送貨不相付。詳細見配送提供的記錄。本次可追溯性演習總結本次追溯性演習