初秋常見的家常菜有哪些

1、初秋常見的家常菜有哪些篇一：最最常見的家常菜最最常見的家常菜，這才是家的味道 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴，每道菜制作過程簡(jiǎn)單，用料簡(jiǎn)單，價(jià)格適中。雖比 不得餐館中的菜肴，吃起來卻是熟悉的味道，更是媽媽的特色菜肴。今天這幾道菜是最常見的 菜色，想要學(xué)好烹飪的童鞋，不妨拿著幾道菜練手。 尖椒土豆絲原料：土豆、尖椒、油、鹽、醋、蒜、花椒、干辣椒、小蔥做法：1. 土豆去皮切絲，用涼水快速?zèng)_泡幾次；尖椒去籽切絲、蔥切末、蒜切末、干紅辣椒剪 成細(xì)絲。2. 鍋燒熱放少許油，放入花椒粒轉(zhuǎn)小火，撈出花椒粒，放入蔥、蒜、紅椒絲，熗鍋。3. 大火放入土豆絲煸炒幾下后，放入鹽、烹入醋后快炒，翻炒至土豆絲炒熟，湯汁

2、濃稠, 加入尖椒絲翻炒均勻即可出鍋。西紅柿炒雞蛋原料：西紅柿、雞蛋、鹽、白糖做法：1. 將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮切片，將雞蛋打入碗中，加鹽攪打均勻。2. 鍋中放油燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。3. 將剩余的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒，出鍋即成，可 以稍微加點(diǎn)蔥花配色。醋溜白菜原料：鹽、干辣椒、生抽、醋、香油、白糖、蔥做法：1. 白菜幫洗凈切成片，干辣椒掰碎，大蔥切成片。2. 鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時(shí)，放入干辣椒絲和蔥片爆香，倒入白菜片，翻 炒2分鐘。調(diào)入白糖，鹽，醋和生抽，繼續(xù)翻炒 1分鐘，出鍋前淋入2滴香油即可。香菇油菜原料：油菜、香菇、鹽、油

3、做法：1. 油菜洗凈，湯鍋中加水燒開放入油菜，水再次燒開后將油菜撈出，過涼水。2. 炒鍋中放油，大火燒到3成熱后，放入香菇、油菜，加鹽調(diào)味，煸炒幾下，熟后出鍋 即可。西紅柿炒菜花原料：西紅柿、菜花、洋蔥、油、鹽、生抽做法：1. 西紅柿去皮切丁，菜花沖洗，掰小塊，洗凈，開水焯熟后過涼水，洋蔥切碎。2. 鍋?zhàn)臃庞?，放入洋蔥煸炒，加入西紅柿丁，煸炒至西紅柿軟爛，加入菜花煸炒，加入 生抽煸炒片刻，出鍋裝盤即可。蒜薹肉絲 原料：豬肉、蒜薹、油、鹽、姜、料酒、生抽、老抽、醋、淀粉、香油 做法：1. 蒜苔掐掉尾部洗凈，切長(zhǎng)，豬肉切成絲，用生抽、老抽、料酒、淀粉和數(shù)滴香醋腌制 20 分鐘，可以加兩片姜去腥。2

4、. 鍋中放油，下腌制好的肉絲滑炒至變色，盛出；直接放入蒜苔，加鹽翻炒至蒜苔變綠 時(shí)加入少量開水，蓋上鍋蓋稍燜。3. 鍋中還有少量水，加入肉絲翻炒均勻即可。芹菜炒香干原料：芹菜、豆腐干、鹽、味精、花椒、姜、油做法：1. 豆腐干切條；芹菜切段，入沸水鍋中焯一下?lián)瞥?；花椒泡熱水制成花椒水?. 鍋內(nèi)加油燒熱，放入姜絲熗鍋，入豆腐干炒透；3. 再下入芹菜段及其他調(diào)料，旺火炒至嫩熟，加味精，出鍋裝盤。 紅燒豆腐 原料：北豆腐、鹽、蔥、料酒、老抽、淀粉、辣椒油做法：1. 豆腐切小塊，煮一鍋開水，放入豆腐，再次煮開之后繼續(xù) 30 秒，撈出瀝干水分；蔥 切蔥花；取一個(gè)碗，放老抽、辣椒油、鹽，拌勻。2. 鍋中放

5、適量油，放入豆腐，大火拌炒幾下，放入調(diào)好的醬油汁，輕輕翻動(dòng)豆腐，上色 均勻。3. 放適量料酒，大火煮 30 秒，下水淀粉勾薄芡，撒上蔥花即可。 篇二：最常見的家常菜篇三： 100 道最常見的家常菜100 道最常見的家常菜 （配圖菜譜）剁椒魚頭做法的詳細(xì)圖解原料：花鰱魚頭一個(gè)，泡紅辣椒二十多個(gè)， 料酒兩大匙，雞精一咖啡匙， 豆豉一大匙，香蔥三棵， 老姜一小塊，蒜半個(gè)，鹽適量。做法：1、將魚頭洗凈吹成兩半， 魚頭背相連， 泡紅椒剁碎， 蔥切碎，姜塊切末， 蒜半個(gè)剁細(xì)末。3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。4、鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需 10 分鐘）。5、將蒜茸和蔥碎鋪

6、在魚頭上，再蒸一分鐘（正宗的做法是起鍋后才放蔥碎，我是為了能 把蔥的香味蒸進(jìn)魚頭中才先放的）。6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。韓式辣炒魷魚材料：魷魚，青椒，洋蔥。調(diào)料： 蔥姜蒜，韓式辣醬（紅盒子的那種，綠盒子的蒜茸辣醬做醬湯味道很好），生抽，料酒， 鹽，白糖，雞粉。做法：1 、魷魚洗干凈 ,去除表面薄膜 ,切成絲，魷魚切的形狀可以隨意，條狀，打花刀做魷魚卷， 或者切魷魚圈都可以，照片中的這種卷，要將魷魚豎切，炒完水才是這樣卷起的效果。洋蔥、 青椒切片就可以了；蔥姜蒜切末備用。2、鍋中注入適量清水，滴入幾滴料酒，或者放幾片姜和蔥，燒開后放入切好的魷魚快速 焯

7、一下，以去除腥味，然后撈起控干水分就可以了。 （魷魚焯的時(shí)間千萬不要太長(zhǎng)，變色就可 以撈起了。）3、炒鍋內(nèi)倒入油，燒熱后，下入蔥姜蒜末煸炒出香味，然后放入洋蔥塊，繼續(xù)炒香，然 后再放入焯好的魷魚，調(diào)入韓式辣椒醬，翻炒均勻，放入鹽，白糖，生抽，雞粉，最后放入青 椒塊，翻炒均勻，最后撒上一些熟芝麻就可以出鍋了。韓式辣醬并不是很辣，如果你覺得不過 癮，可以自己加入幾個(gè)干辣椒 材料：新鮮魷魚 2 個(gè)（已經(jīng)沒有須了可以帶須操作）、洋蔥、青椒、韓老師辣醬、少許醬油、白 糖、蔥、姜如果喜歡可以再加幾個(gè)干辣椒增香的做法：1、魷魚洗凈， 盡量去除表面的薄膜， 切成絲。如果是橫過來切的話， 最后的成品時(shí)卷兒， 看

8、自己喜好吧！青椒切成細(xì)絲，如果是要配合魷魚卷的話， 可以將青椒絲泡在水里， 幾分鐘后就會(huì)成青椒 卷，很好看，但是要保證切的細(xì)一些。洋蔥切絲，可以在刀上時(shí)不時(shí)摸一些涼水，或者點(diǎn)一個(gè)蠟燭，這樣能有效避免刺激。 蔥姜也切成絲；2、洗凈的魷魚可以先用鹽腌一下，便于入味然。后燒一鍋熱水，放進(jìn)幾片蔥、姜，燒開 后下魷魚絲焯一下。目的是去除腥味，實(shí)在擔(dān)心味道的話，可以在水里加一點(diǎn)料酒。 焯的時(shí)間不要過長(zhǎng)，待魷魚變色后即可撈出，用流動(dòng)的清水沖洗干凈；3、魷魚瀝干水分備用，炒鍋中放底油，油熱后加入蔥、姜、干辣椒爆香，下魷魚絲、調(diào) 入韓國(guó)辣醬 2-3 勺。翻炒均勻，加入 1勺白糖、 1勺雞精、炒勻速度要快，因?yàn)楹ｕr一類的很容易肉質(zhì)變老；4、炒勻后倒入切好的青椒絲、洋蔥絲倒入 2 小勺的醬油調(diào)味，拌勻即可； 韓式辣醬魷魚絲 這個(gè)牌子的辣醬很好吃，不咸，醬味很濃郁，而且回味很甜，可以試一試。最后添加的醬油不要選擇老抽，可以用生抽或者涼菜調(diào)味醬油，清淡鮮香一些的。這樣以免成品上色過重，發(fā)黑。紅燒帶魚圖解做法原料：小帶魚兩條清理干凈去頭尾切約六厘米的段，甜椒、青椒各一個(gè)（也可選用其他菜）切塊 用一咖啡匙鹽腌幾分鐘，香蔥五、六棵切，老姜一小塊切片，蒜半個(gè)切片，老抽一大匙，料酒 兩匙，鹽適量，雞精適量，香油一小匙，淀粉一大匙。做法：1、將鍋置火上，放油燒至六