吧臺工作流程_第1頁
吧臺工作流程_第2頁
吧臺工作流程_第3頁
全文預覽已結束

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

1、吧臺工作流程1. 準時上班,不得遲到,?以換好制服為準 .2. ? 上班前檢查自己的儀容儀表，精神面貌。 ?3. ?佩戴好工牌、工號、領結。衣服要整潔，皮鞋要光亮，男發(fā)不過耳，女生頭發(fā)要扎緊。 ?4. ? 清楚自己當天的工作崗位和工作范圍。 ?做好營業(yè)前準備工作 ?5. ? 認真做好營業(yè)前的一切準備工作是保證正常營業(yè)運作的重要部分。?6. 上班后檢查所有設備是否工作正常，照明是否正常，杯具用具是否到位在規(guī)定時間內做 好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺所有設備運行是否正常。 ?7. 清點酒水及其他物品，盤查酒水數(shù)目是否與昨日結存相同。8. 檢查昨日酒水及其他的結存數(shù)目，并根據(jù)所需及時補充貨源。 ?根據(jù)當日營業(yè)

2、量開具領 料單。 ?切制配料和飾物。9. 清理吧臺衛(wèi)生 ,如吧臺臺面 ,陳列柜、酒柜、操作臺應整理干凈 .工具擺設合理，根據(jù)自己 操作臺的實際情況而定，要順手可拿，方便取用。地面應拖洗、擦干，保證吧臺無積水， 檢查有無不良氣味。一切參照衛(wèi)生操作標準。10. 隨時注意吧臺內所有杯具，用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點 準備好 所有的應用工具。11、?各項準備工作做好后，面帶微笑，雙手背后，昂首挺胸，以飽滿的精神狀態(tài)迎接客人12、收單后 ,看清每一張單，絕對憑單出品，有任何疑難問題及時匯報主管予以解決.?13、與同事有良好的配合和溝通，達到準確快速的出品，任何情況下以出品為先.? 吧臺人

3、 員應與一線的服務人員積極交流，以此盡量了解熟悉顧客的喜好及反饋意見以便更周到的 為客人服務。14、?嚴格遵照酒單要求規(guī)范出品，做到用料正確，用量精確，點綴、裝飾合理優(yōu)美。?15、注意成本控制，杜絕浪費。 ?出品完成后 ?清理工作臺面，將用完的酒水工具放回原處 .16、?隨時檢查設備運轉、吧臺衛(wèi)生、原料供應。保持貨品、器具的供應。17、?正確的使用禮貌用語服務賓客或與上司及同事打招呼。 ?18?不得招引與工作無關的人員進入吧臺。 ?19?不與其他部門人員高聲談笑，在吧臺內東倒西歪，挖鼻撓耳，做與工作無關之事。?20 不得偷吃、偷喝、偷拿、偷賣公司酒水，做違章舞弊之事。 ?21.工作結束后 ,下班前?認真清點酒水及做好盤點表， 開好次日營業(yè)所需貨品領料單， 并反 復檢查。

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論