經(jīng)營(yíng)情況說明

1、精品文檔沈陽(yáng)鑫國(guó)信誠(chéng)商務(wù)服務(wù)有限公司歷史沿革及經(jīng)營(yíng)情況說明沈陽(yáng)鑫國(guó)信誠(chéng)商務(wù)服務(wù)有限公司成立于2009 年 10 月 23 日，主要業(yè)務(wù)范圍：餐飲委托管理、管理咨詢策劃、承接會(huì)議服務(wù)等。沈陽(yáng)鑫國(guó)信誠(chéng)團(tuán)隊(duì)組建以來，一直致力于為醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂及大中專院校的餐飲創(chuàng)立、管理、運(yùn)營(yíng)和可持續(xù)性發(fā)展提供系統(tǒng)服務(wù)。公司堅(jiān)持“良心的品質(zhì)、放心的廚房”為企業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展的核心，也是企業(yè)發(fā)展壯大的根本保障。沈陽(yáng)鑫國(guó)信誠(chéng)以“重信興利、服務(wù)社會(huì)、和諧化生產(chǎn)”為企業(yè)宗旨，以“務(wù)實(shí)創(chuàng)新、追求卓越、超越價(jià)值”為企業(yè)精神，以“勤儉高效、團(tuán)結(jié)拼搏、勇于擔(dān)當(dāng)”為企業(yè)作風(fēng)。公司組建以來著重組織架構(gòu)的建設(shè)，聘請(qǐng)和培養(yǎng)了餐飲

2、、管理、策劃等方面專業(yè)資深人士，在為客戶提供最優(yōu)質(zhì)服務(wù)，最穩(wěn)健發(fā)展的同時(shí)，也為自身發(fā)展打下了夯實(shí)的基礎(chǔ)。公司注重經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益的雙重建設(shè)，愿與廣大同行一起為建設(shè)旗艦餐飲而共同努力。公司旗下現(xiàn)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目：中國(guó)醫(yī)科大學(xué)醫(yī)大一院達(dá)康美食廣場(chǎng)、達(dá)康美食廣食中味檔口、醫(yī)大一院 4 號(hào)樓急診一樓大廳愛心服務(wù)區(qū)、 4 號(hào)樓三樓連廊服務(wù)區(qū)、沈陽(yáng)市總統(tǒng)大廈食堂。1 歡迎下載精品文檔2009年達(dá)康美食廣場(chǎng)項(xiàng)目獲得批準(zhǔn)后，沈陽(yáng)鑫國(guó)信誠(chéng)商務(wù)服務(wù)有限公司公司榮辛獲得委托管理達(dá)康美食廣場(chǎng)管理權(quán)限。自此，鑫國(guó)信誠(chéng)商務(wù)服務(wù)有限公司傾財(cái)力、物力鼎力支持美食廣場(chǎng)的啟動(dòng)運(yùn)營(yíng)。一、管理公司工作簡(jiǎn)述1、行政管理1.1 制度管理制定人

3、事、前臺(tái)管理、后廚管理、安全管理、勞動(dòng)紀(jì)律等各種規(guī)章制度、工作流程及表格等，并根據(jù)實(shí)際情況及時(shí)做出相應(yīng)調(diào)整與修改。使廣場(chǎng)工作有法可依，有章可循，既規(guī)范員工行為使廣場(chǎng)運(yùn)行順暢又激發(fā)員工工作積極性，使廣場(chǎng)穩(wěn)定有序正向發(fā)展。1.2 人員管理根據(jù)各項(xiàng)人事、勞動(dòng)紀(jì)律、規(guī)章、工作流程對(duì)廣場(chǎng)人員進(jìn)行規(guī)范及督導(dǎo)；根據(jù)廣場(chǎng)檔口項(xiàng)目、產(chǎn)品調(diào)整、人員調(diào)整等需要，協(xié)助達(dá)康公司招聘相關(guān)人員；辦理入職手續(xù)、服務(wù)技能培訓(xùn)、勞動(dòng)紀(jì)律培訓(xùn)、操作安全及消防安全培訓(xùn)、考勤管理及報(bào)表、辦理離職手續(xù)等。1.3 財(cái)物管理負(fù)責(zé)廣場(chǎng)基礎(chǔ)設(shè)施、餐廚設(shè)備設(shè)施、水電設(shè)備設(shè)施、消防設(shè)。2 歡迎下載精品文檔備設(shè)施、衛(wèi)生洗消設(shè)備設(shè)施、用餐公用設(shè)施（餐桌

4、椅等）、更衣柜、照明設(shè)施、 空調(diào)設(shè)備、 排風(fēng)設(shè)備、 廣場(chǎng)及檔口網(wǎng)絡(luò)設(shè)備、 POS 設(shè)備等進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、維護(hù)維修的管理與。1.4 安全管理定期進(jìn)行操作安全培訓(xùn)、消防安全培訓(xùn)；嚴(yán)格執(zhí)行健康證制度，每月統(tǒng)計(jì)督促健康證辦理；1.5 外部關(guān)系協(xié)調(diào)廣場(chǎng)各項(xiàng)公用設(shè)施相關(guān)維護(hù)部門及廠家， 做好廣場(chǎng)相關(guān)設(shè)施設(shè)備維護(hù)維修及進(jìn)程推進(jìn)，增強(qiáng)執(zhí)行力；協(xié)調(diào)各檔口設(shè)備設(shè)施廠家及服務(wù)商，做好售后服務(wù)，促進(jìn)廣場(chǎng)健康有序運(yùn)行；制作相關(guān)業(yè)務(wù)報(bào)表協(xié)調(diào)好合作兄弟部門（如洗衣班）的工作流程；配合廣場(chǎng)達(dá)康負(fù)責(zé)人員做好院辦、 達(dá)康公司及省市相關(guān)部門的檢查工作及整改工作。2. 營(yíng)運(yùn)管理2.1 營(yíng)業(yè)額管理由會(huì)計(jì)每天統(tǒng)計(jì)營(yíng)業(yè)額及重點(diǎn)單品統(tǒng)計(jì)，并做同比

5、管理，用以指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)行為；每周、每月以營(yíng)業(yè)額為參考，從單品統(tǒng)計(jì)進(jìn)而體現(xiàn)新品推出效率、勞效、工作態(tài)度、制作及服務(wù)水平等方面與各檔口進(jìn)行研討及激勵(lì)。3 歡迎下載精品文檔2.2 出品管理保證全場(chǎng)出品200 種以上；每個(gè)出品都有質(zhì)價(jià)單；出品調(diào)整（價(jià)格、色、香、味、量）要經(jīng)過書面報(bào)批；每天早、中、晚三餐進(jìn)行出品數(shù)量、質(zhì)量檢查，保證供應(yīng)；管理人員實(shí)時(shí)對(duì)出品陳列以及操作、衛(wèi)生進(jìn)行督導(dǎo)，廚師長(zhǎng)抽樣嘗餐，對(duì)出品色、香、味進(jìn)行專業(yè)把控。傳統(tǒng)品類檔口第周有新品推出，特色小吃檔口不定期調(diào)整品類，以適應(yīng)顧客多元化口味需求；通過單品統(tǒng)計(jì)對(duì)出品品類進(jìn)行末位淘汰，以優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。2.3 成本管理從進(jìn)貨、制作、貯存、銷售各個(gè)環(huán)境

6、介入，控制成本，減少浪費(fèi)。進(jìn)貨實(shí)行定價(jià)制度，由廚師長(zhǎng)協(xié)同采購(gòu)及達(dá)康公司經(jīng)理助理每半月進(jìn)行一次市場(chǎng)調(diào)研，制定采購(gòu)價(jià)格表，由供應(yīng)商送貨，從價(jià)格上掌握主動(dòng)；充分利用冷庫(kù)，對(duì)可冷凍貯藏原材料由廚師長(zhǎng)協(xié)同采購(gòu)批量采購(gòu)進(jìn)行貯存，以批發(fā)價(jià)格降低成本；早班由廚師長(zhǎng)或經(jīng)理主持檢菜，杜絕缺斤少兩，拒收劣質(zhì)原材料；堅(jiān)持不懈地緊抓廚房浪費(fèi)問題，從刀頭刀尾抓起，加強(qiáng)原材料分段綜合利用。4 歡迎下載精品文檔原材料、半成品、調(diào)料等嚴(yán)格執(zhí)行先進(jìn)先出，每周自檢，月底盤點(diǎn)，在貯存方面最大程度上杜絕浪費(fèi)；在銷售環(huán)節(jié)嚴(yán)格付餐量，杜絕人情餐及一次性用品，嚴(yán)抓員工使用一次餐具。2.4 形象管理廣場(chǎng)整體及各檔口店面形象保持與及時(shí)維護(hù)，未經(jīng)

7、報(bào)批不得私自更改；廣場(chǎng)照明及美化亮化燈具及時(shí)維護(hù)維修，實(shí)時(shí)管理；各檔口及部門人員形象管理，按不同崗位穿著相應(yīng)制服，保持整潔，實(shí)時(shí)管理；各檔口環(huán)境衛(wèi)生管理，保持檔口整潔形象，實(shí)時(shí)管理，每天檢查；公共區(qū)域及設(shè)施環(huán)境衛(wèi)生管理；出品及服務(wù)質(zhì)量管理，增強(qiáng)廣場(chǎng)美譽(yù)度及口碑形象，實(shí)時(shí)管理。2.5 安全管理生產(chǎn)安全、營(yíng)業(yè)安全、食品衛(wèi)生安全、水電消防安全。嚴(yán)格操作規(guī)程，杜絕刀具、電氣、蒸汽、熱水、熱油事故危險(xiǎn)；督促萬能工每天到各檔口例行巡檢，提早發(fā)現(xiàn)水電事故隱患，防患于未然，有問題及時(shí)解決；督促各檔口自檢，勤進(jìn)少進(jìn)，先進(jìn)先出，杜絕積壓使原材料。5 歡迎下載精品文檔過期；每周檢查自營(yíng)及聯(lián)營(yíng)檔口供貨商三證及貨品檢驗(yàn)

8、報(bào)告；每天下班打烊由管理人員檢查各項(xiàng)水電設(shè)備，杜絕安全隱患。檔口增加電器設(shè)備必須向相關(guān)主管及專業(yè)部門報(bào)批，打烊檢查；對(duì)廣場(chǎng)安全通道及時(shí)監(jiān)控，對(duì)消費(fèi)環(huán)境及基礎(chǔ)設(shè)施不安全因素及時(shí)發(fā)現(xiàn)及時(shí)處理。2.6 客戶關(guān)系管理及時(shí)、合理地解決客訴與糾紛，盡可能讓顧客滿意而歸；及時(shí)、廣泛地聽取顧客意見， 從出品口味、 質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生與舒適度各方面進(jìn)行改進(jìn)，以適應(yīng)顧客需求，盡可能減少客訴與糾紛，增強(qiáng)顧客滿意度和廣場(chǎng)美譽(yù)度；開辟重要部門及批量送餐業(yè)務(wù)，方便用餐、和諧關(guān)系。2.7 設(shè)施設(shè)備維護(hù)負(fù)責(zé)廣場(chǎng)基礎(chǔ)設(shè)施、餐廚設(shè)備設(shè)施、水電設(shè)備設(shè)施、消防設(shè)備設(shè)施、衛(wèi)生洗消設(shè)備設(shè)施、用餐公用設(shè)施（餐桌椅等）、更衣柜、照明設(shè)

9、施、 空調(diào)設(shè)備、 排煙設(shè)備、 廣場(chǎng)及檔口網(wǎng)絡(luò)設(shè)備、 POS 設(shè)備等進(jìn)行維護(hù)、維修的管理與督導(dǎo)或報(bào)備。二、籌建改造地處劣勢(shì)位子的原“蜀香情”檔口，現(xiàn)為“食中味”檔口。食中味檔口籌建之初， 公司在品種規(guī)劃和輔助設(shè)備方面不惜投入。6 歡迎下載精品文檔巨資，高薪聘請(qǐng)多位餐飲專業(yè)人士，傾力打造“手工蒸餃”，“粗糧細(xì)作”，“砂鍋系例”品牌，將面積僅20 平方米，配套廚房?jī)H30 平方米的檔口，經(jīng)過兩年的經(jīng)營(yíng)摸索，最終運(yùn)營(yíng)至贏利狀態(tài)，日銷售額由最初的幾百元上升到千元直至萬元，為穩(wěn)定和保證出品質(zhì)量和食品安全，解決美食廣場(chǎng)加工場(chǎng)地緊張問題，公司再次投入資金在場(chǎng)外租賃加工場(chǎng)地并增添機(jī)械設(shè)備，常年雇傭工人達(dá)40 多人

10、，三、籌備醫(yī)大一院4 號(hào)樓急診一樓大廳愛心服務(wù)區(qū)2012 年，為保障急診醫(yī)患人員用餐安全，抵御周邊和外來不良食品進(jìn)入醫(yī)院，解決醫(yī)患人員就餐難題，公司積極響應(yīng)號(hào)召，在急診大廳增設(shè)快餐愛心服務(wù)區(qū)。并確立“精品食物、誠(chéng)信、優(yōu)質(zhì)服務(wù)”的經(jīng)營(yíng)理念，確保食品安全，堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)貨源，微利經(jīng)營(yíng)，不斷克服和解決在經(jīng)營(yíng)過程中出現(xiàn)的困難和問題，投資購(gòu)置機(jī)械、車輛等設(shè)備，急診售賣服務(wù)區(qū)地處大廳風(fēng)口地段， 每逢冬季員工大多數(shù)都會(huì)有不同程度的手腳凍傷現(xiàn)象，公司為此每年要為員工配置保暖防寒設(shè)施，加強(qiáng)和提高員工福利待遇。公司成立當(dāng)年，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入萬元，利潤(rùn)萬元。隨著企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大、信譽(yù)度的提高，公司于2013 年，截至目前注冊(cè)資金為萬元。今年， 已獲得營(yíng)業(yè)收入達(dá)萬元，利稅萬元，利潤(rùn)萬元，資產(chǎn)總額為萬元。多年來，公司本著“完美、快捷、雙贏”的企業(yè)