中山飲料項(xiàng)目投資計(jì)劃書

1、泓域咨詢/中山飲料項(xiàng)目投資計(jì)劃書中山飲料項(xiàng)目投資計(jì)劃書泓域咨詢機(jī)構(gòu) 報(bào)告說明發(fā)酵飲料并非是一類產(chǎn)品，而是一個(gè)概念集群，是指飲品原料經(jīng)國家允許使用的菌種發(fā)酵后調(diào)配而成的飲品統(tǒng)稱。發(fā)酵飲料發(fā)展至今，先后經(jīng)歷了以發(fā)酵型含乳飲料為主的第一階段和以果醋、格瓦斯、谷物發(fā)酵飲料、果蔬汁發(fā)酵飲料等為主的第二階段。如今，發(fā)酵飲料逐漸受到行業(yè)的廣泛關(guān)注與探討，其概念更為成熟，市場前景也日趨明朗。該生物發(fā)酵飲料項(xiàng)目計(jì)劃總投資19637.54萬元，其中：固定資產(chǎn)投資15503.63萬元，占項(xiàng)目總投資的78.95%；流動(dòng)資金4133.91萬元，占項(xiàng)目總投資的21.05%。達(dá)產(chǎn)年?duì)I業(yè)收入35308.00萬元，總成本費(fèi)用2

2、7708.30萬元，稅金及附加365.83萬元，利潤總額7599.70萬元，利稅總額9013.76萬元，稅后凈利潤5699.77萬元，達(dá)產(chǎn)年納稅總額3313.98萬元；達(dá)產(chǎn)年投資利潤率38.70%，投資利稅率45.90%，投資回報(bào)率29.02%，全部投資回收期4.95年，提供就業(yè)職位692個(gè)。2016年，我國飲料行業(yè)發(fā)展與食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)走勢大體相當(dāng)，主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)增速基本企穩(wěn)，在消費(fèi)升級(jí)的推動(dòng)下，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)成果初步顯現(xiàn)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展的活力再次轉(zhuǎn)強(qiáng)，是我國消費(fèi)品中的發(fā)展熱點(diǎn)和新增長點(diǎn)之一。目錄第一章 基本信息第二章 項(xiàng)目承辦單位第三章 建設(shè)背景及必要性第四章 市場分析預(yù)測第五章 建設(shè)規(guī)劃分析第六章 選

3、址方案評(píng)估第七章 項(xiàng)目工程設(shè)計(jì)第八章 工藝可行性分析第九章 環(huán)境影響分析第十章 生產(chǎn)安全保護(hù)第十一章 風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對說明第十二章 項(xiàng)目節(jié)能方案第十三章 項(xiàng)目實(shí)施方案第十四章 項(xiàng)目投資分析第十五章 經(jīng)濟(jì)收益分析第十六章 結(jié)論第十七章 項(xiàng)目招投標(biāo)方案第一章 基本信息一、項(xiàng)目提出的理由GB/T10789-2015中定義飲料即飲品，是供人或者牲畜飲用的液體，它是經(jīng)過定量包裝的，供直接飲用或按一定比例用水沖調(diào)或沖泡飲用的，乙醇含量（質(zhì)量分量）不超過0.5%的制品，飲料也可分為飲料濃漿或固體形態(tài)，它的作用是解渴、提供營養(yǎng)或提神。飲料行業(yè)是一個(gè)萬億級(jí)的消費(fèi)市場。從誕生至今，已然成為我國食品工業(yè)中增長速度最快的行業(yè)

4、之一。雖然飲料行業(yè)競爭激烈，但始終新品涌現(xiàn)，是目前食品工業(yè)中最為活躍的市場。二、項(xiàng)目概況（一）項(xiàng)目名稱中山飲料項(xiàng)目（二）項(xiàng)目選址xxx新區(qū)中山，古稱香山，人杰地靈，名人輩出，是一代偉人孫中山先生的故鄉(xiāng)。廣東省地級(jí)市，全國4個(gè)不設(shè)區(qū)的地級(jí)市之一，珠三角中心城市之一、粵港澳大灣區(qū)重要節(jié)點(diǎn)城市、廣東地區(qū)性中心城市之一、連續(xù)多年保持廣東省第5的經(jīng)濟(jì)總量，并與順德、南海、東莞一起被稱為廣東四小虎。前身為1152年設(shè)立的香山縣；1925年，為紀(jì)念孫中山而改名為中山縣，位于珠江三角洲中部偏南的西、北江下游出海處，北接廣州市番禺區(qū)和佛山市順德區(qū)，西鄰江門市區(qū)、新會(huì)區(qū)和珠海市斗門區(qū)，東南連珠海市，東隔珠江口伶仃

5、洋與深圳市和香港特別行政區(qū)相望。中山是國家歷史文化名城，是廣府文化的代表城市之一，發(fā)祥于中山的香山文化是中國近代文化的重要源頭，享有廣東省曲藝之鄉(xiāng)（粵?。?、華僑之鄉(xiāng)的美譽(yù)。有旅居世界五大洲87個(gè)國家和地區(qū)的海外僑胞、港澳臺(tái)同胞80多萬人。2019年8月，中國海關(guān)總署主辦的中國海關(guān)雜志公布了2018年中國外貿(mào)百強(qiáng)城市排名，中山排名第29。節(jié)約土地資源，充分利用空閑地、非耕地或荒地，盡可能不占良田或少占耕地；應(yīng)充分利用天然地形，選擇土地綜合利用率高、征地費(fèi)用少的場址。所選場址應(yīng)避開自然保護(hù)區(qū)、風(fēng)景名勝區(qū)、生活飲用水源地和其他特別需要保護(hù)的環(huán)境敏感性目標(biāo)。項(xiàng)目建設(shè)區(qū)域地理?xiàng)l件較好，基礎(chǔ)設(shè)施等配套較為

6、完善，并且具有足夠的發(fā)展?jié)摿?。對各種設(shè)施用地進(jìn)行統(tǒng)籌安排，提高土地綜合利用效率，同時(shí)，采用先進(jìn)的工藝技術(shù)和設(shè)備，達(dá)到“節(jié)約能源、節(jié)約土地資源”的目的。（三）項(xiàng)目用地規(guī)模項(xiàng)目總用地面積60009.99平方米（折合約89.97畝）。（四）項(xiàng)目用地控制指標(biāo)該工程規(guī)劃建筑系數(shù)79.44%，建筑容積率1.22，建設(shè)區(qū)域綠化覆蓋率5.44%，固定資產(chǎn)投資強(qiáng)度172.32萬元/畝。（五）土建工程指標(biāo)項(xiàng)目凈用地面積60009.99平方米，建筑物基底占地面積47671.94平方米，總建筑面積73212.19平方米，其中：規(guī)劃建設(shè)主體工程53837.32平方米，項(xiàng)目規(guī)劃綠化面積3981.86平方米。（六）設(shè)備選型

7、方案項(xiàng)目計(jì)劃購置設(shè)備共計(jì)170臺(tái)（套），設(shè)備購置費(fèi)5387.02萬元。（七）節(jié)能分析1、項(xiàng)目年用電量970615.01千瓦時(shí)，折合119.29噸標(biāo)準(zhǔn)煤。2、項(xiàng)目年總用水量33279.27立方米，折合2.84噸標(biāo)準(zhǔn)煤。3、“中山飲料項(xiàng)目投資建設(shè)項(xiàng)目”，年用電量970615.01千瓦時(shí)，年總用水量33279.27立方米，項(xiàng)目年綜合總耗能量（當(dāng)量值）122.13噸標(biāo)準(zhǔn)煤/年。達(dá)產(chǎn)年綜合節(jié)能量45.17噸標(biāo)準(zhǔn)煤/年，項(xiàng)目總節(jié)能率28.77%，能源利用效果良好。（八）環(huán)境保護(hù)項(xiàng)目符合xxx新區(qū)發(fā)展規(guī)劃，符合xxx新區(qū)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整規(guī)劃和國家的產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策；對產(chǎn)生的各類污染物都采取了切實(shí)可行的治理措施，嚴(yán)格

8、控制在國家規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，項(xiàng)目建設(shè)不會(huì)對區(qū)域生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生明顯的影響。（九）項(xiàng)目總投資及資金構(gòu)成項(xiàng)目預(yù)計(jì)總投資19637.54萬元，其中：固定資產(chǎn)投資15503.63萬元，占項(xiàng)目總投資的78.95%；流動(dòng)資金4133.91萬元，占項(xiàng)目總投資的21.05%。（十）資金籌措該項(xiàng)目現(xiàn)階段投資均由企業(yè)自籌。（十一）項(xiàng)目預(yù)期經(jīng)濟(jì)效益規(guī)劃目標(biāo)預(yù)期達(dá)產(chǎn)年?duì)I業(yè)收入35308.00萬元，總成本費(fèi)用27708.30萬元，稅金及附加365.83萬元，利潤總額7599.70萬元，利稅總額9013.76萬元，稅后凈利潤5699.77萬元，達(dá)產(chǎn)年納稅總額3313.98萬元；達(dá)產(chǎn)年投資利潤率38.70%，投資利稅率45.9

9、0%，投資回報(bào)率29.02%，全部投資回收期4.95年，提供就業(yè)職位692個(gè)。（十二）進(jìn)度規(guī)劃本期工程項(xiàng)目建設(shè)期限規(guī)劃12個(gè)月。在技術(shù)交流談判同時(shí)，提前進(jìn)行設(shè)計(jì)工作。對于制造周期長的設(shè)備，提前設(shè)計(jì)，提前定貨。融資計(jì)劃應(yīng)比資金投入計(jì)劃超前，時(shí)間及資金數(shù)量需有余地。項(xiàng)目承辦單位要合理安排設(shè)計(jì)、采購和設(shè)備安裝的時(shí)間，在工作上交叉進(jìn)行，最大限度縮短建設(shè)周期。將投資密度比較大的部分工程盡量押后施工，諸如其他配套工程等。認(rèn)真做好施工技術(shù)準(zhǔn)備工作，預(yù)測分析施工過程中可能出現(xiàn)的技術(shù)難點(diǎn)，提前進(jìn)行技術(shù)準(zhǔn)備，確保施工順利進(jìn)行。三、項(xiàng)目評(píng)價(jià)1、本期工程項(xiàng)目符合國家產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策和規(guī)劃要求，符合xxx新區(qū)及xxx新區(qū)生

10、物發(fā)酵飲料行業(yè)布局和結(jié)構(gòu)調(diào)整政策；項(xiàng)目的建設(shè)對促進(jìn)xxx新區(qū)生物發(fā)酵飲料產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、技術(shù)結(jié)構(gòu)、組織結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整優(yōu)化有著積極的推動(dòng)意義。2、xxx實(shí)業(yè)發(fā)展公司為適應(yīng)國內(nèi)外市場需求，擬建“中山飲料項(xiàng)目”，本期工程項(xiàng)目的建設(shè)能夠有力促進(jìn)xxx新區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，為社會(huì)提供就業(yè)職位692個(gè)，達(dá)產(chǎn)年納稅總額3313.98萬元，可以促進(jìn)xxx新區(qū)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的繁榮發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，為地方財(cái)政收入做出積極的貢獻(xiàn)。3、項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)年投資利潤率38.70%，投資利稅率45.90%，全部投資回報(bào)率29.02%，全部投資回收期4.95年，固定資產(chǎn)投資回收期4.95年（含建設(shè)期），項(xiàng)目具有較強(qiáng)的盈利能力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力。加強(qiáng)對“專

11、精特新”中小企業(yè)的培育和支持，引導(dǎo)中小企業(yè)專注核心業(yè)務(wù)，提高專業(yè)化生產(chǎn)、服務(wù)和協(xié)作配套的能力，為大企業(yè)、大項(xiàng)目和產(chǎn)業(yè)鏈提供零部件、元器件、配套產(chǎn)品和配套服務(wù)，走“專精特新”發(fā)展之路，發(fā)展一批專業(yè)化“小巨人”企業(yè)，不斷提高專業(yè)化“小巨人”企業(yè)的數(shù)量和比重，有助于帶動(dòng)和促進(jìn)中小企業(yè)走專業(yè)化發(fā)展之路，提高中小企業(yè)的整體素質(zhì)和發(fā)展水平，增強(qiáng)核心競爭力。鼓勵(lì)民營企業(yè)參與智能制造工程，圍繞離散型智能制造、流程型智能制造、網(wǎng)絡(luò)協(xié)同制造、大規(guī)模個(gè)性化定制、遠(yuǎn)程運(yùn)維服務(wù)等新模式開展應(yīng)用，建設(shè)一批數(shù)字化車間和智能工廠，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)智能升級(jí)。支持民營企業(yè)開展智能制造綜合標(biāo)準(zhǔn)化工作，建設(shè)一批試驗(yàn)驗(yàn)證平臺(tái)，開展標(biāo)準(zhǔn)試驗(yàn)驗(yàn)證

12、。加快傳統(tǒng)行業(yè)民營企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備的智能化改造，提高精準(zhǔn)制造、敏捷制造能力。未來五年，我市必須把準(zhǔn)未來趨勢方向，繼續(xù)發(fā)揮在制造業(yè)領(lǐng)域的特色優(yōu)勢，將重振產(chǎn)業(yè)雄風(fēng)作為我市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的中心任務(wù)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)從中低端向中高端邁進(jìn)，全力打造現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展新高地。四、主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)一覽表序號(hào)項(xiàng)目單位指標(biāo)備注1占地面積平方米60009.9989.97畝1.1容積率1.221.2建筑系數(shù)79.44%1.3投資強(qiáng)度萬元/畝172.321.4基底面積平方米47671.941.5總建筑面積平方米73212.191.6綠化面積平方米3981.86綠化率5.44%2總投資萬元19637.542.1固定資產(chǎn)投資萬元15

13、503.632.1.1土建工程投資萬元5137.302.1.1.1土建工程投資占比萬元26.16%2.1.2設(shè)備投資萬元5387.022.1.2.1設(shè)備投資占比27.43%2.1.3其它投資萬元4979.312.1.3.1其它投資占比25.36%2.1.4固定資產(chǎn)投資占比78.95%2.2流動(dòng)資金萬元4133.912.2.1流動(dòng)資金占比21.05%3收入萬元35308.004總成本萬元27708.305利潤總額萬元7599.706凈利潤萬元5699.777所得稅萬元1.228增值稅萬元1048.239稅金及附加萬元365.8310納稅總額萬元3313.9811利稅總額萬元9013.7612投資

14、利潤率38.70%13投資利稅率45.90%14投資回報(bào)率29.02%15回收期年4.9516設(shè)備數(shù)量臺(tái)（套）17017年用電量千瓦時(shí)970615.0118年用水量立方米33279.2719總能耗噸標(biāo)準(zhǔn)煤122.1320節(jié)能率28.77%21節(jié)能量噸標(biāo)準(zhǔn)煤45.1722員工數(shù)量人692 第二章 項(xiàng)目承辦單位一、項(xiàng)目承辦單位基本情況（一）公司名稱xxx實(shí)業(yè)發(fā)展公司（二）公司簡介本公司秉承“顧客至上，銳意進(jìn)取”的經(jīng)營理念，堅(jiān)持“客戶第一”的原則為廣大客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。公司堅(jiān)持“責(zé)任+愛心”的服務(wù)理念，將誠信經(jīng)營、誠信服務(wù)作為企業(yè)立世之本，在服務(wù)社會(huì)、方便大眾中贏得信譽(yù)、贏得市場?！皾M足社會(huì)和業(yè)主

15、的需要，是我們不懈的追求”的企業(yè)觀念，面對經(jīng)濟(jì)發(fā)展步入快車道的良好機(jī)遇，正以高昂的熱情投身于建設(shè)宏偉大業(yè)。公司致力于一個(gè)符合現(xiàn)代企業(yè)制度要求，具有全球化、市場化競爭力的新型一流企業(yè)。公司是跨文化的組織，尊重不同文化和信仰，將誠信、平等、公平、和諧理念普及于企業(yè)并延伸至價(jià)值鏈；公司致力于制造和采購在技術(shù)、質(zhì)量和按時(shí)交貨上均能滿足客戶高標(biāo)準(zhǔn)要求的產(chǎn)品，并使用現(xiàn)代倉儲(chǔ)和物流技術(shù)為客戶提供配送及售后服務(wù)。在本著“質(zhì)量第一，信譽(yù)至上”的經(jīng)營宗旨，高瞻遠(yuǎn)矚的經(jīng)營方針，不斷創(chuàng)新，全面提升產(chǎn)品品牌特色及服務(wù)內(nèi)涵，強(qiáng)化公司形象，立志成為全國知名的產(chǎn)品供應(yīng)商。公司認(rèn)真落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，在國家產(chǎn)業(yè)政策、環(huán)境保護(hù)政策以

16、及相關(guān)行業(yè)規(guī)范的指導(dǎo)下，在各級(jí)政府的強(qiáng)力領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門的大力支持下，將建設(shè)“資源節(jié)約型、環(huán)境友好型”企業(yè)，作為企業(yè)科學(xué)發(fā)展的永恒目標(biāo)和責(zé)無旁貸的社會(huì)責(zé)任；公司始終堅(jiān)持“源頭消減、過程控制、資源綜合利用和必要的未端治理”的清潔生產(chǎn)方針；以淘汰落后及節(jié)能、降耗、清潔生產(chǎn)和資源的循環(huán)利用為重點(diǎn)；以強(qiáng)化能源基礎(chǔ)管理、推進(jìn)節(jié)能減排技術(shù)改造及淘汰落后裝備、深化能源循環(huán)利用為措施，緊緊依靠技術(shù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新，突出節(jié)能技術(shù)、節(jié)能工藝的應(yīng)用與開發(fā)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展；以細(xì)化管理、對標(biāo)挖潛、能源稽查、動(dòng)態(tài)分析、指標(biāo)考核為手段，全面推動(dòng)全員能源管理及全員節(jié)能的管理思想；在項(xiàng)目承辦單位全體職工中樹立“人人要節(jié)能，人

17、人會(huì)節(jié)能”的節(jié)能理念，達(dá)到了以精細(xì)管理促節(jié)能，以精細(xì)操作降能耗的目的；為切實(shí)加快相關(guān)行業(yè)的技術(shù)改造，提升產(chǎn)品科技含量等方面做了一定的工作，提高了能源利用效率，增強(qiáng)了企業(yè)的市場競爭力，從而有力地促進(jìn)了項(xiàng)目承辦單位的高速、高效、健康發(fā)展。公司通過了GB/ISO9001-2008質(zhì)量體系、GB/24001-2004環(huán)境管理體系、GB/T28001-2011職業(yè)健康安全管理體系和信息安全管理體系認(rèn)證，并獲得CCIA信息系統(tǒng)業(yè)務(wù)安全服務(wù)資質(zhì)證書以及計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng)集成三級(jí)資質(zhì)。 二、公司經(jīng)濟(jì)效益分析上一年度，xxx實(shí)業(yè)發(fā)展公司實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入20406.71萬元，同比增長10.16%（1881.87萬元）。其

18、中，主營業(yè)業(yè)務(wù)生物發(fā)酵飲料生產(chǎn)及銷售收入為17723.40萬元，占營業(yè)總收入的86.85%。上年度營收情況一覽表序號(hào)項(xiàng)目第一季度第二季度第三季度第四季度合計(jì)1營業(yè)收入4285.415713.885305.745101.6820406.712主營業(yè)務(wù)收入3721.914962.554608.084430.8517723.402.1生物發(fā)酵飲料(A)1228.231637.641520.671462.185848.722.2生物發(fā)酵飲料(B)856.041141.391059.861019.104076.382.3生物發(fā)酵飲料(C)632.73843.63783.37753.243012.982.

19、4生物發(fā)酵飲料(D)446.63595.51552.97531.702126.812.5生物發(fā)酵飲料(E)297.75397.00368.65354.471417.872.6生物發(fā)酵飲料(F)186.10248.13230.40221.54886.172.7生物發(fā)酵飲料(.)74.4499.2592.1688.62354.473其他業(yè)務(wù)收入563.50751.33697.66670.832683.31根據(jù)初步統(tǒng)計(jì)測算，公司實(shí)現(xiàn)利潤總額4871.91萬元，較去年同期相比增長1028.91萬元，增長率26.77%；實(shí)現(xiàn)凈利潤3653.93萬元，較去年同期相比增長767.83萬元，增長率26.60%

20、。上年度主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)項(xiàng)目單位指標(biāo)完成營業(yè)收入萬元20406.71完成主營業(yè)務(wù)收入萬元17723.40主營業(yè)務(wù)收入占比86.85%營業(yè)收入增長率（同比）10.16%營業(yè)收入增長量（同比）萬元1881.87利潤總額萬元4871.91利潤總額增長率26.77%利潤總額增長量萬元1028.91凈利潤萬元3653.93凈利潤增長率26.60%凈利潤增長量萬元767.83投資利潤率42.57%投資回報(bào)率31.93%財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率25.45%企業(yè)總資產(chǎn)萬元39521.41流動(dòng)資產(chǎn)總額占比萬元38.13%流動(dòng)資產(chǎn)總額萬元15068.68資產(chǎn)負(fù)債率29.33% 第三章 建設(shè)背景及必要性一、生物發(fā)酵飲料項(xiàng)目背景分

21、析發(fā)酵飲料并非是一類產(chǎn)品，而是一個(gè)概念集群，是指飲品原料經(jīng)國家允許使用的菌種發(fā)酵后調(diào)配而成的飲品統(tǒng)稱。發(fā)酵飲料發(fā)展至今，先后經(jīng)歷了以發(fā)酵型含乳飲料為主的第一階段和以果醋、格瓦斯、谷物發(fā)酵飲料、果蔬汁發(fā)酵飲料等為主的第二階段。如今，發(fā)酵飲料逐漸受到行業(yè)的廣泛關(guān)注與探討，其概念更為成熟，市場前景也日趨明朗。據(jù)CredenceResearch公司（一家數(shù)據(jù)研究公司）市場數(shù)據(jù)顯示，全球發(fā)酵飲料市場規(guī)模在2015年達(dá)7475.5億美元，預(yù)計(jì)2023年將超過10610億美元，2016年到2023年，市場復(fù)合年增長率達(dá)5.0%，迸發(fā)出了巨大的消費(fèi)空間。為了對發(fā)酵飲料這一產(chǎn)業(yè)有更加細(xì)化、清晰的了解，業(yè)內(nèi)人士根

22、據(jù)不同的維度，將發(fā)酵飲料細(xì)分出了不同的種類，并在此基礎(chǔ)上對這一產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了立體化的素描。其中，谷物來源發(fā)酵飲料市場規(guī)模達(dá)4219.2億美元，市場占有率達(dá)56.44%，是其中穩(wěn)定發(fā)展的強(qiáng)勢力量。而發(fā)酵乳飲料、發(fā)酵茶飲料、發(fā)酵果蔬汁這三個(gè)細(xì)分品類，在近兩年間迅速崛起，成為發(fā)酵飲料中增速迅猛的新一極。在按照生產(chǎn)原料為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行細(xì)分的基礎(chǔ)上，發(fā)酵乳飲料、發(fā)酵茶飲料、發(fā)酵果汁飲料逐漸崛起，特色鮮明，成為了2019年發(fā)酵飲料中最具代表性的細(xì)分品類。在全球市場中，乳飲料從2008年至2014年實(shí)現(xiàn)高速發(fā)展，平均年增長率高達(dá)9.0%。到2014年達(dá)到歷史銷量最高峰，年銷售量達(dá)1627萬噸。隨后，乳飲料市場呈現(xiàn)出逐

23、步下調(diào)態(tài)勢，亟待行業(yè)的創(chuàng)新和升級(jí)。近幾年來，乳飲料市場又顯著回暖，這很大一部分是來源于乳酸菌飲料的快速成長。統(tǒng)一、娃哈哈、光明越來越多的企業(yè)推出了含有乳酸菌、益生元的乳制飲品，依托于獨(dú)具風(fēng)味的口感和助消化、潤腸道的健康概念，深得消費(fèi)者的青睞。此外，乳酸菌飲品初崛起時(shí)，常規(guī)會(huì)選擇添加動(dòng)物乳酸菌發(fā)酵，隨后，業(yè)內(nèi)意識(shí)到植物乳酸菌進(jìn)入人體腸道存活率更高，具有多重包埋性，定植能力更強(qiáng)，在改善腸道環(huán)境、提高人體免疫力方面更有優(yōu)勢，且適合各種不同過敏體質(zhì)食用。因此，如今流行的乳酸菌飲料多為植物乳酸菌飲品?？灯詹枋墙粌赡赆绕鸬囊粋€(gè)新興概念，更是新型發(fā)酵飲料的一個(gè)突出代表,這是一種天然含有益生菌和健康有機(jī)酸的

24、發(fā)酵茶，具有低糖、低咖啡因、低卡路里的特點(diǎn)，且風(fēng)味獨(dú)特，清新自然，近年來在全球發(fā)展勢頭迅猛?？灯詹枳钤缭跉W美起勢，初期仍然是較為小眾的飲品，多為手工自制。隨著其“健康飲品”的標(biāo)簽日趨顯著，這一品類也逐漸走向包裝化、工業(yè)化進(jìn)程，Humm、MOJO、KeTiva等品牌逐漸嶄露頭角，甚至星巴克和可口可樂也借勢推出了相關(guān)的康普茶飲品。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，康普茶在2015年瓜分了三分之一的功能性飲料市場，2016年的擴(kuò)張速度達(dá)到了41%，從2016到2020年，該市場每年的增長率將達(dá)25%，其中，北美地區(qū)是最大的消費(fèi)市場，占據(jù)全球的39.4%。2018年，美國康普茶的總體銷量較2017年增長43%，尼爾森數(shù)據(jù)顯

25、示其零售額已高達(dá)到10億美元。2018年下半年，康普茶的熱潮也逐漸蔓延至中國市場，湖北益美珍果生物科技有限公司推出了一款酵真雙發(fā)酵康普茶，以“發(fā)酵果汁發(fā)酵茶”的獨(dú)特概念，賦予產(chǎn)品稀缺性基因。2019年，康普茶將在中國市場迎來新的發(fā)展機(jī)遇。發(fā)酵果汁并非一個(gè)新興品類，而是在中國市場深耕多年，擁有雄厚的消費(fèi)基礎(chǔ)。近五年來，我國果汁產(chǎn)量增長超過120%，其中發(fā)酵果汁在2015年2017年三年的復(fù)合增長率就超過10%，預(yù)計(jì)在2020年之前，這一數(shù)據(jù)仍將保持在7%以上，到2023年，果汁來源的發(fā)酵飲料預(yù)計(jì)市場增長率最高可達(dá)5.0%以上。綜合來看，“發(fā)酵果汁”實(shí)則是果蔬汁和乳酸菌飲品的復(fù)合概念，因此這一品類

26、共有兩種工藝方法，一是將果蔬汁進(jìn)行發(fā)酵后，按照果汁飲料的制作方法及工藝進(jìn)行調(diào)配；二是在果蔬汁飲料或第一種制作方法的基礎(chǔ)上，嫁接乳酸菌飲品的概念，添加部分發(fā)酵奶或者發(fā)酵原液，打造發(fā)酵果汁成品。截至目前，發(fā)酵飲料概念正在逐漸成熟，細(xì)分品類日趨多元，除了傳統(tǒng)的商超、流通渠道外，還在餐廳、甜品店、電影院等多元消費(fèi)場景中深耕，擁有了更具潛能的起跳平臺(tái)。與此同時(shí)，發(fā)酵飲料的差異化優(yōu)勢和門檻也在日益凸顯。相比口味單一乏味的包裝水、口味豐富但消費(fèi)者又認(rèn)為不夠健康的飲料，在兩者之間達(dá)到平衡和中和，既健康又有較好風(fēng)味的產(chǎn)品莫過于發(fā)酵飲料，這也是發(fā)酵飲料迅速崛起、被國人認(rèn)可并壯大的關(guān)鍵原因。此外，發(fā)酵飲料產(chǎn)品的成本

27、較高，且工藝復(fù)雜、溢價(jià)能力高，作為新品類也自然有著較高的利潤。因此，發(fā)酵飲料可以作為高附加值產(chǎn)品，成為經(jīng)銷商旗下銷量增長的重要一極，下游層面的接受能力和助推力度不容小覷。不過，就目前來看，發(fā)酵飲料的參與企業(yè)普遍規(guī)模較小，并且沒有大品牌引領(lǐng)，品類的市場教育及營銷工作主要依靠前期相關(guān)產(chǎn)品的鋪墊，發(fā)酵飲料的概念推廣仍處于發(fā)展中階段，尤其在中國市場上，發(fā)酵飲料的大規(guī)模爆發(fā)仍然還有很長的一段路要走。在發(fā)酵飲料發(fā)展的大背景下，洞察消費(fèi)者需求，產(chǎn)品創(chuàng)新勢在必行，無論是從技術(shù)角度還是從產(chǎn)品營銷角度，發(fā)酵飲品都要與消費(fèi)者訴求更貼切，才能在快速崛起的進(jìn)程中被消費(fèi)者所認(rèn)知和捕捉。對于生產(chǎn)企業(yè)而言，首先要加強(qiáng)生物技術(shù)

28、創(chuàng)新和自主研發(fā)能力；其次是進(jìn)行細(xì)分，包括細(xì)分消費(fèi)人群和細(xì)分功能特性，使產(chǎn)品更有特色和差異性；第三則是融合資源，在飲料產(chǎn)業(yè)中，很多產(chǎn)品都會(huì)呈現(xiàn)集群式發(fā)展趨勢，發(fā)酵飲料也會(huì)擁有全球一體化的發(fā)展趨勢，充分融合資源，有利于提高產(chǎn)品競爭力，在激烈的市場攻堅(jiān)戰(zhàn)中脫穎而出。如今，健康化潮流長盛不衰，消費(fèi)者對個(gè)性化口感的青睞日益增強(qiáng)，兼顧口味和功能的飲品增長勢頭迅猛。2019年，以康普茶、發(fā)酵醋飲、發(fā)酵果蔬汁為代表的一系列細(xì)分品類集中崛起，將引燃發(fā)酵飲料消費(fèi)市場，推動(dòng)這一產(chǎn)業(yè)步入全新的發(fā)展階段。二、生物發(fā)酵飲料項(xiàng)目建設(shè)必要性分析飲料行業(yè)是一個(gè)萬億級(jí)的消費(fèi)市場。從誕生至今，已然成為我國食品工業(yè)中增長速度最快的行

29、業(yè)之一。雖然飲料行業(yè)競爭激烈，但始終新品涌現(xiàn)，是目前食品工業(yè)中最為活躍的市場。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的消費(fèi)觀念與消費(fèi)結(jié)構(gòu)也在不斷變化升級(jí)，從追求口感轉(zhuǎn)為對健康更為關(guān)注，功能性食品飲料日益?zhèn)涫芮嗖A。同時(shí)，消費(fèi)者也更加注重產(chǎn)品附增的文化價(jià)值，追求產(chǎn)品體驗(yàn)感和內(nèi)容互動(dòng)。尤其是千禧一代，總在樂此不疲地嘗試新產(chǎn)品，追求更優(yōu)越的消費(fèi)體驗(yàn)。雖然很多消費(fèi)者排斥飲料中的高糖含量，但在終端消費(fèi)時(shí)，依然會(huì)不由自主地選擇果汁或其他含糖的軟飲料。隨著現(xiàn)代消費(fèi)者越來越關(guān)注自身健康，消費(fèi)者的關(guān)注焦點(diǎn)開始轉(zhuǎn)移到產(chǎn)品的高品質(zhì)。據(jù)調(diào)查，55%的全球消費(fèi)者更希望能夠買到高品質(zhì)的軟飲料。這說明，消費(fèi)者沒有擯棄高含糖量、高熱量的飲料

30、，而是提高了購買要求。他們愿意用高價(jià)來購買真實(shí)口感與真正享受。生產(chǎn)商必須使用優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品原料，科學(xué)的工藝定位。不得不承認(rèn)，現(xiàn)代消費(fèi)者的社會(huì)責(zé)任感越來越強(qiáng)烈。尤其是21世紀(jì)以后出生的青少年，對于全球環(huán)境保護(hù)的意識(shí)逐漸建立，他們已經(jīng)認(rèn)識(shí)到塑料包裝對環(huán)境帶來的負(fù)面影響。消費(fèi)者的目光從塑料包裝開始轉(zhuǎn)向可重復(fù)利用、可持續(xù)的替代品上。有34%的全球消費(fèi)者認(rèn)為使用玻璃瓶最環(huán)保，其次為利樂包、鋁罐。實(shí)際上，英國政府在2018年初就承諾，在2042年底前根除所有可避免的塑料廢物。全球主要國家都在針對塑料污染制定應(yīng)對方案。無論是從環(huán)境保護(hù)還是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的角度，利用可再生、可回收、可循環(huán)利用等方式進(jìn)行產(chǎn)品包裝，都是

31、軟飲料行業(yè)發(fā)展的必然趨勢。同時(shí)，優(yōu)質(zhì)的玻璃瓶包裝也更能強(qiáng)化產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)形象。52%的全球消費(fèi)者認(rèn)為他們需要一種能量的替代品來激勵(lì)自己，以幫助自己面對忙碌的生活與繁重的工作壓力。這類人群對如何保持頭腦清醒、促進(jìn)新城代謝與血液循環(huán)的興趣很大。目前市場上有許多品牌的功能性飲料，但全球近75%的消費(fèi)者完全同意人工添加劑對健康無益。這一點(diǎn)很明顯，這些擔(dān)憂不斷地鼓勵(lì)消費(fèi)者去尋求更天然的替代品。有46%的消費(fèi)者表示，他們會(huì)因?yàn)楫a(chǎn)品中是否有天然成分而改變選擇。他們希望能購買含有天然成分的飲料產(chǎn)品，以提供持續(xù)的能量需求，比如蜂蜜。配方純天然，沒有人工添加劑、沒有防腐劑，這些飲料將受到更多消費(fèi)者的青睞與追捧。在18

32、-34歲的消費(fèi)者中，有39%的受訪者對提高活力、心理滿足的飲料感興趣。因?yàn)樗麄円庾R(shí)到，不平衡的生活方式會(huì)給心理健康帶來了消極的影響。他們希望有一些產(chǎn)品能夠幫助自己緩解心理壓力。事實(shí)上，57%的年輕消費(fèi)者已經(jīng)在購買或考慮購買此類“文化增值”產(chǎn)品。一些公司也已經(jīng)開始在產(chǎn)品包裝上做出了情感傾訴與交互體驗(yàn)的嘗試，比如白酒行業(yè)的新生力量“江小白”。鼓勵(lì)消費(fèi)者在在酒瓶身上創(chuàng)作文案。心靈獨(dú)白式的簡單文字給消費(fèi)者一個(gè)輸出自己觀點(diǎn)、情感傾訴的機(jī)會(huì)。這樣的“用戶交互體驗(yàn)”使產(chǎn)品擁有了更好與消費(fèi)者溝通的力量，從而迅速為品牌建立吸收一大批忠實(shí)的消費(fèi)用戶。從2018年飲料創(chuàng)新趨勢分析中，可以看出消費(fèi)者購買軟飲料主要因素

33、除了口感、安全、健康以外，更多地增加了對產(chǎn)品創(chuàng)新、社會(huì)責(zé)任(環(huán)境保護(hù))、心靈能量需求、情感傾訴等方面的多重需求。 第四章 市場分析預(yù)測一、生物發(fā)酵飲料行業(yè)分析GB/T10789-2015中定義飲料即飲品，是供人或者牲畜飲用的液體，它是經(jīng)過定量包裝的，供直接飲用或按一定比例用水沖調(diào)或沖泡飲用的，乙醇含量（質(zhì)量分量）不超過0.5%的制品，飲料也可分為飲料濃漿或固體形態(tài)，它的作用是解渴、提供營養(yǎng)或提神。按照國民經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì)分類標(biāo)準(zhǔn)，我國飲料行業(yè)分為：碳酸飲料制造、瓶（罐）裝飲用水制造、果汁及果菜汁飲料制造、含乳飲料和植物蛋白飲料制造、固體飲料制造、茶飲料制造及其他飲料制造。碳酸型飲料類2016年總產(chǎn)量1

34、752.2萬噸，同比下降3.71%，各月份產(chǎn)量變化季節(jié)性生產(chǎn)特征明顯；包裝飲用水類2016年總產(chǎn)量9458.5萬噸，同比增長4.42%，受季節(jié)因素影響，產(chǎn)量變化較為明顯，總體呈上升趨勢。6-8月為產(chǎn)量高峰期，且逐月上升。果汁和蔬菜汁飲料類2016年總產(chǎn)量2404.9萬噸，同比增長1.02%。2016年，我國飲料行業(yè)發(fā)展與食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)走勢大體相當(dāng)，主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)增速基本企穩(wěn)，在消費(fèi)升級(jí)的推動(dòng)下，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)成果初步顯現(xiàn)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展的活力再次轉(zhuǎn)強(qiáng)，是我國消費(fèi)品中的發(fā)展熱點(diǎn)和新增長點(diǎn)之一。2016年，我國規(guī)模以上飲料制造企業(yè)實(shí)現(xiàn)主營業(yè)收入6429.80億元，同比增長4.24%；規(guī)模以上飲料制造企業(yè)實(shí)現(xiàn)利

35、潤總額559.93億元，同比增長0.68%。中國人最愛喝瓶裝水。一方面是瓶裝水較其他飲料存在較大的價(jià)格優(yōu)勢，另一方面，瓶裝水健康環(huán)保又解渴，對于追求低卡路里的消費(fèi)者而言是最佳選擇之一。2016年，包裝飲用水類產(chǎn)品主營業(yè)務(wù)收入1354.04億元，同比增長5.90%，占飲料行業(yè)比重21.06%。而昔日的國民飲料碳酸飲料優(yōu)勢不在，銷量占比處于劣勢。眾所周知，在國內(nèi)瓶裝水市場，怡寶、農(nóng)夫山泉、康師傅、百歲山、娃哈哈、冰露等六大品牌占據(jù)了近八成的市場份額，而這幾大品牌市場份額之爭從未停止過。2017年3月，市場格局在進(jìn)一步變化，尼爾森數(shù)據(jù)顯示，瓶裝水六巨頭依次為農(nóng)夫山泉、華潤怡寶、康師傅、百歲山、娃哈哈

36、、冰露。農(nóng)夫山泉、華潤怡寶分別位居第一、第二，兩者市場份額之差僅為2個(gè)百分點(diǎn)?？祹煾怠贇q山緊隨其后，分別為12.2%、9.2%，兩者相差3個(gè)百分點(diǎn)。上述六大瓶裝水巨頭已經(jīng)占有瓶裝水市場80.7%份額。由于百歲山2016年3月瓶裝水銷量較2015年同期同比增長43%，2017年3月瓶裝水銷量較2016年同期又增長38%，目前業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，百歲山今年有望把康師傅拉下馬，躋身行業(yè)三甲。百歲山自2017年春節(jié)以來，一直動(dòng)作不斷。繼3月，深圳市景田食品飲料有限公司對外披露，百歲山將推出玻璃瓶裝高端礦泉水品牌“Blairquhan本來旺”后，5月5日，百歲山又在惠州羅浮山百歲山生產(chǎn)基地與中國網(wǎng)球公開賽舉

37、行白金合作伙伴簽約儀式，并正式對外宣布公司已啟動(dòng)意大利米蘭建礦泉水廠事宜。當(dāng)然，目前已經(jīng)在行業(yè)前三的華潤怡寶、農(nóng)夫山泉和康師傅也不甘示弱。以農(nóng)夫山泉為例，其在2017年2月20日已宣布，計(jì)劃總投資8000萬元，在湖北丹江口市新建1.2萬余平方米生產(chǎn)配套倉庫及相關(guān)輔助設(shè)施。項(xiàng)目建成使用后，每年可增加70萬箱產(chǎn)品周轉(zhuǎn)量，提升產(chǎn)能15%以上。受包裝水命名新規(guī)影響的康師傅，也在試圖展開礦泉水項(xiàng)目布局。公開信息顯示，2017年5月4日，康師傅控股有限公司華中地區(qū)董事長巫宏仁一行已到黃岡考察礦泉水投資項(xiàng)目。在消費(fèi)升級(jí)的背景下，包裝水的市場競爭正在聚焦高品質(zhì)水。此前一些水企都在布局價(jià)格頗高的高端水，但高端水

38、市場的占比也就在5%10%之間，要在消費(fèi)升級(jí)的背景下展開布局，還是要抓面向大眾消費(fèi)的高品質(zhì)水這一市場。國家發(fā)展改革委發(fā)布的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2013年修訂）提出，要鼓勵(lì)“熱帶果汁、漿果果汁、谷物飲料、本草飲料、茶濃縮液、茶粉、植物蛋白飲料等高附加價(jià)值植物飲料的開發(fā)生產(chǎn)與加工原料基地建設(shè)；果渣、茶渣等的綜合開發(fā)與利用”。國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十三個(gè)五年規(guī)劃指出：“十三五”期間經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的主要目標(biāo)是“經(jīng)濟(jì)保持中高速增長。在提高發(fā)展平衡性、包容性、可持續(xù)性基礎(chǔ)上，到2020年國內(nèi)生產(chǎn)總值和城鄉(xiāng)居民人均收入比2010年翻一番，主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)平衡協(xié)調(diào)，發(fā)展質(zhì)量和效益明顯提高。”收入水平的提高有助于推動(dòng)

39、居民消費(fèi)能力的提升和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)，有利于推動(dòng)飲料等快速消費(fèi)品市場的穩(wěn)定發(fā)展。提出到“十三五”末，食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評(píng)估工作體系和能力建設(shè)取得重大進(jìn)展，制度創(chuàng)新和重點(diǎn)領(lǐng)域改革取得新的突破，國家、省、地市、縣并延伸至鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農(nóng)村的四級(jí)工作網(wǎng)絡(luò)基本完善，人才隊(duì)伍整體素質(zhì)明顯提升，信息化服務(wù)食品安全管理和信息惠民的能力顯著提高。規(guī)劃將有利于飲料行業(yè)的安全管理。2017年1月5日，國家發(fā)展改革委和工信部發(fā)布關(guān)于促進(jìn)食品工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見。提出食品工業(yè)發(fā)展目標(biāo)：到2020年，食品工業(yè)規(guī)?；?、智能化、集約化、綠色化發(fā)展水平明顯提升，供給質(zhì)量和效率顯著提高。產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化，規(guī)模以上食品

40、工業(yè)企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入預(yù)期年均增長7%左右；創(chuàng)新能力顯著增強(qiáng)，“兩化”融合水平顯著提升，新技術(shù)、新產(chǎn)品、新模式、新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)；食品安全保障水平穩(wěn)步提升，標(biāo)準(zhǔn)體系進(jìn)一步完善；資源利用和節(jié)能減排取得突出成效，能耗、水耗和主要污染物排放進(jìn)一步下降。這將有利于推動(dòng)我國飲料行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。提出食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)通過建立食品安全追溯體系，記錄和保存食品質(zhì)量安全信息，實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風(fēng)險(xiǎn)可管控。2017年飲料行業(yè)發(fā)展前景依然看好，未來我國飲料行業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?，低熱量飲料、健康營養(yǎng)飲料、冷藏果汁飲料、活菌型含乳飲料等的發(fā)展前景看好。預(yù)計(jì)到2022年，我國規(guī)模以上飲料制造企業(yè)將實(shí)現(xiàn)主營業(yè)收

41、入8600億元，飲料企業(yè)的獲利能力逐步增長，在食品工業(yè)中保持較高水平?！笆濉逼陂g，“更營養(yǎng)、更多元、更個(gè)性、更便捷、更智能、更合作”將成為飲料行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的主旋律。在國家實(shí)施的“三品”戰(zhàn)略中，與“品牌”相比較，飲料行業(yè)更需要的是提升品質(zhì)和增加品種。2016年以來，植物蛋白飲料、燕麥等粗糧飲料、低糖無糖飲料、發(fā)酵飲料、營養(yǎng)素強(qiáng)化飲料等高價(jià)值新品不斷，特別是生物發(fā)酵技術(shù)在飲料中的應(yīng)用正在成為很多企業(yè)和研究機(jī)構(gòu)的熱門項(xiàng)目；“互聯(lián)網(wǎng)包裝”、包裝個(gè)性化將帶來包裝創(chuàng)新；產(chǎn)品定制、互聯(lián)網(wǎng)、互聯(lián)網(wǎng)將帶來營銷創(chuàng)新；智能制造、信息化管理將大大提高企業(yè)的運(yùn)行效率和質(zhì)量管控。隨著飲料新品不斷貼切消費(fèi)需求，緩解和解

42、決產(chǎn)能過剩，通過新型行業(yè)合作方式，對媒體輿論進(jìn)行正確引導(dǎo)，為行業(yè)發(fā)展盡力創(chuàng)造良好的輿論環(huán)境。創(chuàng)新將在“十三五”期間廣泛深入應(yīng)用，也必將促進(jìn)中國飲料從大到強(qiáng)的轉(zhuǎn)變，加快“中國飲料夢”的實(shí)現(xiàn)。二、生物發(fā)酵飲料市場分析預(yù)測2016年，我國飲料行業(yè)發(fā)展與食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)走勢大體相當(dāng)，主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)增速基本企穩(wěn)，在消費(fèi)升級(jí)的推動(dòng)下，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)成果初步顯現(xiàn)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展的活力再次轉(zhuǎn)強(qiáng)，是我國消費(fèi)品中的發(fā)展熱點(diǎn)和新增長點(diǎn)之一。，2016年，我國規(guī)模以上飲料制造企業(yè)實(shí)現(xiàn)主營業(yè)收入6429.80億元，同比增長4.24%；規(guī)模以上飲料制造企業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤總額559.93億元，同比增長0.68%。2017年飲料行業(yè)發(fā)展前景依然

43、看好，未來我國飲料行業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?，低熱量飲料、健康營養(yǎng)飲料、冷藏果汁飲料、活菌型含乳飲料等的發(fā)展前景看好。預(yù)計(jì)到2022年，我國規(guī)模以上飲料制造企業(yè)將實(shí)現(xiàn)主營業(yè)收入8600億元，飲料企業(yè)的獲利能力逐步增長，在食品工業(yè)中保持較高水平。中國人最愛喝瓶裝水。一方面是瓶裝水較其他飲料存在較大的價(jià)格優(yōu)勢，另一方面，瓶裝水健康環(huán)保又解渴，對于追求低卡路里的消費(fèi)者而言是最佳選擇之一。2016年，包裝飲用水類產(chǎn)品主營業(yè)務(wù)收入1354.04億元，同比增長5.90%，占飲料行業(yè)比重21.06%。而昔日的國民飲料碳酸飲料優(yōu)勢不在，銷量占比處于劣勢。眾所周知，在國內(nèi)瓶裝水市場，怡寶、農(nóng)夫山泉、康師傅、百歲山、娃哈哈

44、、冰露等六大品牌占據(jù)了近八成的市場份額，而這幾大品牌市場份額之爭從未停止過。2017年3月，市場格局在進(jìn)一步變化，尼爾森數(shù)據(jù)顯示，瓶裝水六巨頭依次為農(nóng)夫山泉、華潤怡寶、康師傅、百歲山、娃哈哈、冰露。農(nóng)夫山泉、華潤怡寶分別位居第一、第二，兩者市場份額之差僅為2個(gè)百分點(diǎn)?？祹煾怠贇q山緊隨其后，分別為12.2%、9.2%，兩者相差3個(gè)百分點(diǎn)。上述六大瓶裝水巨頭已經(jīng)占有瓶裝水市場80.7%份額。由于百歲山2016年3月瓶裝水銷量較2015年同期同比增長43%，2017年3月瓶裝水銷量較2016年同期又增長38%，目前業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，百歲山今年有望把康師傅拉下馬，躋身行業(yè)三甲。百歲山自2017年春節(jié)以來

45、，一直動(dòng)作不斷。繼3月，深圳市景田食品飲料有限公司對外披露，百歲山將推出玻璃瓶裝高端礦泉水品牌“Blairquhan本來旺”后，5月5日，百歲山又在惠州羅浮山百歲山生產(chǎn)基地與中國網(wǎng)球公開賽舉行白金合作伙伴簽約儀式，并正式對外宣布公司已啟動(dòng)意大利米蘭建礦泉水廠事宜。當(dāng)然，目前已經(jīng)在行業(yè)前三的華潤怡寶、農(nóng)夫山泉和康師傅也不甘示弱。以農(nóng)夫山泉為例，其在2017年2月20日已宣布，計(jì)劃總投資8000萬元，在湖北丹江口市新建1.2萬余平方米生產(chǎn)配套倉庫及相關(guān)輔助設(shè)施。項(xiàng)目建成使用后，每年可增加70萬箱產(chǎn)品周轉(zhuǎn)量，提升產(chǎn)能15%以上。受包裝水命名新規(guī)影響的康師傅，也在試圖展開礦泉水項(xiàng)目布局。公開信息顯示，

46、2017年5月4日，康師傅控股有限公司華中地區(qū)董事長巫宏仁一行已到黃岡考察礦泉水投資項(xiàng)目。在消費(fèi)升級(jí)的背景下，包裝水的市場競爭正在聚焦高品質(zhì)水。此前一些水企都在布局價(jià)格頗高的高端水，但高端水市場的占比也就在5%10%之間，要在消費(fèi)升級(jí)的背景下展開布局，還是要抓面向大眾消費(fèi)的高品質(zhì)水這一市場?！笆濉逼陂g，“更營養(yǎng)、更多元、更個(gè)性、更便捷、更智能、更合作”將成為飲料行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的主旋律。在國家實(shí)施的“三品”戰(zhàn)略中，與“品牌”相比較，飲料行業(yè)更需要的是提升品質(zhì)和增加品種。2016年以來，植物蛋白飲料、燕麥等粗糧飲料、低糖無糖飲料、發(fā)酵飲料、營養(yǎng)素強(qiáng)化飲料等高價(jià)值新品不斷，特別是生物發(fā)酵技術(shù)在飲料

47、中的應(yīng)用正在成為很多企業(yè)和研究機(jī)構(gòu)的熱門項(xiàng)目；“互聯(lián)網(wǎng)包裝”、包裝個(gè)性化將帶來包裝創(chuàng)新；產(chǎn)品定制、互聯(lián)網(wǎng)、互聯(lián)網(wǎng)將帶來營銷創(chuàng)新；智能制造、信息化管理將大大提高企業(yè)的運(yùn)行效率和質(zhì)量管控。隨著飲料新品不斷貼切消費(fèi)需求，緩解和解決產(chǎn)能過剩，通過新型行業(yè)合作方式，對媒體輿論進(jìn)行正確引導(dǎo)，為行業(yè)發(fā)展盡力創(chuàng)造良好的輿論環(huán)境。創(chuàng)新將在“十三五”期間廣泛深入應(yīng)用，也必將促進(jìn)中國飲料從大到強(qiáng)的轉(zhuǎn)變，加快“中國飲料夢”的實(shí)現(xiàn)。2016年，我國飲料行業(yè)發(fā)展與食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)走勢大體相當(dāng)，主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)增速基本企穩(wěn)，在消費(fèi)升級(jí)的推動(dòng)下，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)成果初步顯現(xiàn)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展的活力再次轉(zhuǎn)強(qiáng)，是我國消費(fèi)品中的發(fā)展熱點(diǎn)和新增長點(diǎn)之一

48、。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2016年，我國飲料行業(yè)全年累計(jì)總產(chǎn)量18345.2萬噸，同比增長1.90%。從月度產(chǎn)量增長率看，與上年同期相比，3月產(chǎn)量增速11.8%，為全年最高點(diǎn)；4月為-6.6%、5月為-9.2%，增速呈大幅下滑趨勢，5月份增長率達(dá)全年最低；8-12月產(chǎn)量增速呈回升態(tài)勢，保持在3%左右的增長率。從各季度飲料產(chǎn)量變化情況看，一季度4241.5萬噸，產(chǎn)量基本平穩(wěn)；受季節(jié)影響，二季度4738.0萬噸，產(chǎn)量明顯上升，6月份產(chǎn)量達(dá)全年最高值，為1794.4萬噸；三季度5174.7萬噸，繼續(xù)保持增長；四季度4191.0萬噸，產(chǎn)量逐漸走低，10月份產(chǎn)量1337.0萬噸，為全年最低。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)

49、局對全國限額以上（企業(yè)）單位商品零售值統(tǒng)計(jì)，2016年1-12月，我國飲料類商品零售額2175.0億元，同比增長10.5%，增速比上年回落4.3個(gè)百分點(diǎn)。從月度看，飲料類商品零售額總體相對平穩(wěn)，各月零售額均在147億元以上，季節(jié)性消費(fèi)特征明顯。1-3月，零售額呈緩慢上升趨勢；下半年零售額1192.5億元，好于上半年，其中9月達(dá)全年最高值為198.5億元；從增長率看，全年保持穩(wěn)定增長，各月增速保持在8.8%12.6%區(qū)間內(nèi)，前三季度增速較快，增長率在11.0%以上，其中7月增速最高達(dá)12.6%，四季度稍有回落。2016年1-12月，我國規(guī)模以上飲料行業(yè)企業(yè)總數(shù)量為2110個(gè)，比2015年增長6.

50、6%。其中，虧損企業(yè)224個(gè)，與上年持平；虧損企業(yè)虧損總額38.10億元，同比增長0.47%；行業(yè)存貨金額388.36億元，同比增長6.07%；應(yīng)收賬款436.37億元，同比增長8.82%。2016年，飲料行業(yè)企業(yè)數(shù)量進(jìn)一步增長，而虧損金額基本持平。2016年1-12月，我國規(guī)模以上飲料制造企業(yè)實(shí)現(xiàn)主營業(yè)收入6429.80億元，同比增長4.24%。其中，主營業(yè)務(wù)成本4996.88億元，同比增長4.93%。飲料制造企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入平穩(wěn)上升，主營業(yè)務(wù)成本同樣逐年增加，差額逐步擴(kuò)大，2016年飲料行業(yè)主營業(yè)務(wù)收入與主營業(yè)務(wù)成本的差額是1432.92億元，比2015年增長2.34%，飲料企業(yè)的獲利能力

51、逐步增長，在食品工業(yè)中保持較高水平。2016年1-12月，我國規(guī)模以上飲料制造企業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤總額559.93億元，同比增長0.68%。行業(yè)營業(yè)費(fèi)用609.20億元，同比增長2.14%，營業(yè)費(fèi)用率9.47%；管理費(fèi)用227.54億元，同比增長5.01%，管理費(fèi)用率3.54%；財(cái)務(wù)費(fèi)用42.66億元，同比下降2.94%。碳酸型飲料類：從產(chǎn)品產(chǎn)量看，1-12月總產(chǎn)量1752.2萬噸，同比下降3.71%；各月份產(chǎn)量變化季節(jié)性生產(chǎn)特征明顯。包裝飲用水類：從產(chǎn)品產(chǎn)量看，1-12月總產(chǎn)量9458.5萬噸，同比增長4.42%；受季節(jié)因素影響，產(chǎn)量變化較為明顯，總體呈上升趨勢。6-8月為產(chǎn)量高峰期，且逐月上升。果

52、汁和蔬菜汁飲料類：從產(chǎn)品產(chǎn)量看，1-12月總產(chǎn)量2404.9萬噸，同比增長1.02%。碳酸飲料制造：碳酸飲料制造企業(yè)數(shù)量178個(gè)，占飲料行業(yè)比重8.44%。其中，虧損企業(yè)23個(gè)，虧損企業(yè)虧損金額3.93億元，同比增長4.52%，比重10.31%。行業(yè)虧損比上年有所增長。瓶（罐）裝飲用水制造：企業(yè)數(shù)量696個(gè)，比重32.99%。其中，虧損企業(yè)63個(gè)，虧損企業(yè)虧損金額4.94億元，同比下降1.20%，比重12.96%。果汁及果菜汁飲料制造：企業(yè)總數(shù)560個(gè)，比重26.54%。其中，虧損企業(yè)59個(gè)，虧損企業(yè)虧損金額5.34億元，同比下降2.55%，比重14.02%。子行業(yè)發(fā)展經(jīng)過調(diào)整趨于平穩(wěn)。含乳飲

53、料和植物蛋白飲料制造：企業(yè)數(shù)量為286個(gè)，比重13.55%。其中，虧損企業(yè)14個(gè)，虧損金額1.63億元，同比下降7.39%，比重4.28%。在所有子行業(yè)中虧損金額最小。固體飲料制造：企業(yè)數(shù)量118個(gè)，比重5.59%。其中，虧損企業(yè)18個(gè)，虧損金額1.87億元，同比增長136.71%，比重4.91%。行業(yè)虧損比上年大幅增長。茶飲料及其他飲料制造：企業(yè)總數(shù)272個(gè)，比重12.89%。其中，虧損企業(yè)47個(gè)，虧損金額20.39億元，同比下降3.50%，比重53.52%；子行業(yè)虧損占比最大，但逐年回落。從各子行業(yè)對比看，瓶（罐）裝飲用水制造企業(yè)數(shù)量最多，占飲料行業(yè)比重三分之一；固體飲料制造企業(yè)最少，與瓶

54、（罐）裝飲用水制造企業(yè)相差近6倍。飲料制造各子行業(yè)虧損金額比重由大到小依次為：茶飲料及其他飲料制造53.52%、果汁及果菜汁飲料制造26.54%、瓶（罐）裝飲用水制造12.96%、碳酸飲料制造10.31%、固體飲料制造4.91%、含乳飲料和植物蛋白飲料制造4.28%。碳酸飲料制造：碳酸飲料制造企業(yè)實(shí)現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入823.36億元，同比增長0.94%，占飲料行業(yè)比重12.81%。其中，主營業(yè)務(wù)成本598.91億元，同比增長0.91%。瓶（罐）裝飲用水制造：實(shí)現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入1354.04億元，同比增長5.90%，占飲料行業(yè)比重21.06%。主營業(yè)務(wù)成本1011.41億元，同比增長5.89%。果汁及

55、果菜汁飲料制造：實(shí)現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入1253.36億元，同比增長4.72%，占飲料行業(yè)比重19.49%。主營業(yè)務(wù)成本1031.94億元，同比增長4.67%。含乳飲料和植物蛋白飲料制造：實(shí)現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入1192.01億元，同比增長3.84%，占飲料行業(yè)比重18.54%。主營業(yè)務(wù)成本936.10億元，同比增長3.78%。固體飲料制造：實(shí)現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入608.37億元，同比增長11.00%，占飲料行業(yè)比重9.46%。主營業(yè)務(wù)成本493.74億元，同比增長12.32%。茶飲料及其他飲料制造：實(shí)現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入1198.66億元，同比增長1.51%，占飲料行業(yè)比重18.64%。主營業(yè)務(wù)成本924.77億元，同

56、比增長4.37%。從各子行業(yè)主營業(yè)務(wù)收入同比增長率看，固體飲料制造還保持2位數(shù)增長達(dá)到11.00%，果汁及果菜汁飲料制造增速回升到4.72%比上年發(fā)展良好，碳酸飲料制造在子行業(yè)中增速最為緩慢僅有0.94%。碳酸飲料制造：碳酸飲料制造企業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤總額43.14億元，同比下降15.11%，占飲料行業(yè)比重7.70%。瓶（罐）裝飲用水制造：實(shí)現(xiàn)利潤總額124.58億元，同比下降2.16%，占飲料行業(yè)比重22.25%。果汁及果菜汁飲料制造：實(shí)現(xiàn)利潤總額100.26億元，同比下降1.67%，占飲料行業(yè)比重17.91%。含乳飲料和植物蛋白飲料制造：實(shí)現(xiàn)利潤總額159.34億元，同比增長5.80%，占飲料行業(yè)比重28.46%。在子行業(yè)中比重最大。固體飲料制造：實(shí)現(xiàn)利潤總額41