八種丸子簡單做法

1、珍珠豬肉丸子食材： 100g 肉餡、 100g 糯米、適量油、適量鹽、適量耗油、適量糖、適量胡蘿 卜、適量洋蔥、適量香菇做法： 1) 材料：把胡蘿卜、香菇、洋蔥切細(xì)和肉餡加調(diào)料攪拌一起浸泡的糯米2) 切幾片紅蘿卜墊底 防止丸子粘碟 3)取肉餡揉成圓 4) 放在糯米里滾 5)把圓子 都滾上糯米 6)依次做好所有的珍珠丸子 7) 放到蒸鍋里蒸 25 分鐘即可 夾心四喜丸子食材： 200g豬肉餡、 4 個雞蛋、適量油菜、適量香油、 1勺醬油、 4g 鹽、2g雞 精、 1勺料酒、適量蔥碎、適量淀粉、 10g 饅頭 做法： 1） 肉餡里加入 雞蛋 醬油 料酒 蔥碎 五香粉 鹽 淀粉 香油 雞精。順著 一

2、個方向攪拌均勻。 2）用手摔打至粘稠。 3）雞蛋煮熟，把雞蛋皮剝掉。 4） 饅頭切 塊用冷水泡透成面糊。 5） 把饅頭糊擠干水分， 放進(jìn)打好的肉餡里。 攪拌均勻成粘 稠狀。 6） 鍋中放入大量的油大火燒熱。 7）把肉餡分成四份，取一份在手上按扁。 8）把雞蛋放在按扁的肉餅上。 9）包好滾圓。 10）下入，油溫八成熱的油鍋里炸至 金黃。 11）炸好的丸子碼放在盤中，加入蔥段 片，高湯，放進(jìn)蒸鍋。蒸制 15 分 鐘即可。12） 蒸好的丸子碼放在另一個盤中。 13）剩下的湯汁濾掉蔥。 倒入炒鍋中 燒開。 14）芶入薄芡點(diǎn)入香油。 15）澆在丸子上，點(diǎn)綴油菜即可。正宗魚丸食材： 500g魚肉、 500

3、g 水、 160g淀粉、 10g 豬油、 5g、10g 鹽 做法：1) 市場購買新鮮魚尾一條，片下魚肉。 2) 刀口平著刮下魚肉。注意，要按 著順著魚刺的方向刮， 這樣刮到的都是肉， 刺就留在魚皮上了。 3) 魚肉里放點(diǎn)生 末，去腥。 4)將魚肉放入攪拌機(jī)，并加入 500克清水。做魚丸，魚肉和水比例為 一比一。 5)攪拌后成魚蓉，比較稀。 6) 加一勺半鹽和 10 克豬油，拿出爪爪順時(shí) 針攪拌上勁兒。 7) 加鹽攪拌，就是為了讓魚蓉上勁。感覺魚蓉上勁后，就可以試 水。試水，看魚丸是否能浮起來。 能浮起來就算成功了。 8)鍋燒好溫水， 下魚丸。 看左手?jǐn)D，右手拿勺子接住，然后放水中，丸子會自己從

4、勺子上浮起來！ 9) 全部 的魚丸下好后， 開中火煮沸即可。 魚丸很容易熟， 如果煮時(shí)間長了魚丸煮老了就 不好吃了。糯米咸蛋黃肉丸食材： 400g豬肉、 100g糯米、 4個咸蛋黃、 3朵香菇、 15ml料酒、 10ml生抽、3g 鹽、5g 蔥、 3g、2g味精、適量淀粉、適量胡蘿卜、適量蛋清做法： 1)將雞蛋磕到碗里、豬肉剁碎，香菇洗凈切碎、糯米浸泡 2 小時(shí)。 2)肉餡 中放入香菇末、蔥、料酒、生抽、鹽、味精、蛋清、淀粉。 3) 順著一個方向攪 拌均勻。4) 盤中放入胡蘿卜片， 取適量肉餡按扁放入蛋黃包起來， 外邊裹上糯米 團(tuán)圓。 5) 將每個都做好，放入盤中。 6) 鍋里加足量水燒開，放

5、入肉丸大火蒸 40 分鐘。 7) 出鍋加香菜點(diǎn)綴，即可享用。 8)切開一個，看中間的蛋黃很誘人吧。香炸土豆絲丸子食材：300g土豆、 200g鵪鶉蛋、 70g 洋蔥、40g 青辣椒、200g老豆腐、 50g火腿、 適量色拉油、適量鹽、適量淀粉、適量雞精、適量五香粉 做法： 1) 土豆切成細(xì)絲，放在清水中沖洗三遍，洗去淀粉。 2) 豆腐捏碎，洋蔥、 青椒、火腿切細(xì)末，拌在一起。 3) 加入少許鹽、雞精和五香粉攪拌均勻。 4)將鵪 鶉蛋裹上豆腐泥， 團(tuán)成球狀。 5)將做好的豆腐球表面沾上一層干淀粉。 6) 土豆絲 控干水份。 7) 再將豆腐丸子裹上一層土豆絲。 8)鍋中倒色拉油燒至五成熱時(shí)放入 土

6、豆丸子開中小火炸至金黃色撈出即成。章魚小丸子食材： 120克自發(fā)粉、 1個雞蛋、魷魚、 180毫升水、椰菜、洋蔥做法： 1) 自發(fā)粉、水、雞蛋攪拌均勻成漿 2) 鐵板燒熱涂上一遍食用油 3) 在洞里 加入漿放入章魚粒和蔬菜粒 4) 放漿全滿，然后翻轉(zhuǎn)。 5)用竹簽叉住丸子翻動， 滾出丸子 豆腐丸子食材： 1塊嫩豆腐、 50g燕麥片、 1/2 根胡蘿卜、 1個尖椒、 2個小紅辣椒、 6朵 干香菇、 2 大勺蠔油、適量鹽、適量水淀粉、適量黑胡椒粉 做法： 1）豆腐洗凈、切塊，燕麥片用清水浸泡，干香菇用溫水泡發(fā)，尖椒切成菱 形塊，胡蘿卜切花片，小紅辣椒切碎； 2） 鍋中注水，加少許鹽，水燒開后放入豆

7、 腐焯燙 1 分鐘；3）焯燙好的豆腐控干水分，帶上一次性手套，醬豆腐抓成泥； 4） 取一半泡發(fā)的香菇切碎， 切胡蘿卜花剩余的邊角料切碎， 與泡軟的燕麥片一起加 入豆腐泥； 5）再加入少許鹽； 6）加入 1 大勺蠔油； 7）加入適量黑胡椒粉； 8）混合 均勻后，捏成大小適中的豆腐丸子， 放入盤中； 9） 將裝有豆腐丸子的盤子翻入蒸 鍋，大火燒開后，蒸 8分鐘左右； 10）另起鍋，加入適量清水，燒開后放入胡蘿 卜片和剩余的香菇； 11） 煮一分鐘后再放入尖椒片； 12）向湯中加適量鹽； 13） 根 據(jù)個人口味加少許黑胡椒粉； 14）再加一大勺蠔油； 15）最后倒入水淀粉勾芡； 16） 攪勻后將蒸好

8、的豆腐丸子下鍋，使丸子裹勻芡汁即可。泰式甜辣小丸子 食材： 200g豬肉餡、 8只鮮蝦、 1個蛋清、 1大勺清水、 2小勺油、 1小勺生抽、 1 小勺番茄沙司、 1 大勺泰式甜辣醬、 1/2 小勺鹽做法： 1） 準(zhǔn)備材料 2）鮮蝦清洗干凈，去掉蝦頭和蝦皮，挑去蝦線蔥切碎備用 3） 用松肉錘砸蝦仁 4） 慢慢砸，將蝦仁砸成蝦糜，這時(shí)蝦糜會非常粘 5）豬肉餡里加 入切碎的蔥 6）加入蝦肉糜 7）加入蛋清 1個8）加入水 1大勺、油 2小勺、生抽 1 小勺、鹽 1/2 小勺 9） 然后用筷子順一個方向攪打 5 分鐘，直到肉餡上勁（真的 攪打的時(shí)間越長，肉丸的口感越好） 10） 挖一小勺肉餡，用手團(tuán)成圓形，依次用 完所有肉