家常豬肝的做法范文

1、家常豬肝的做法范文豬肝是一種常見的補(bǔ)血食材，因此受到了人們的廣泛喜愛，那 么應(yīng)該怎么做豬肝呢？下面是分享給大家的家常豬肝的做法， 希望對(duì) 大家有幫助。青紅椒炒豬肝材料：豬肝 250克，二尖條青椒 5根，紅椒 2 根，姜蒜片，花椒，料酒，老抽，紅油豆瓣少許，大蔥白 2 節(jié)，鹽，味精做法：1 、豬肝洗凈切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少許老抽、嫩肉粉少許調(diào)味；2 、青紅辣椒切粗絲；3 、熱油鍋里放入花椒、豆瓣、蔥白炒香后，放入豬肝爆炒再加 青紅辣椒，炒幾十秒鐘，加味精即可，裝盤。鹵豬肝材料：豬肝 2000克，調(diào)料精鹽 100克，料酒 20克，味精 15 克， 蔥段 20克，姜片 10克，醬油 50克，香

2、料包 1個(gè)（內(nèi)裝花椒、 八角、 丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量）做法：1 、豬肝按葉片切開，反復(fù)用清水沖洗干凈。 鍋內(nèi)放入清水燒沸， 加入蔥、姜，再放入豬肝煮約 3 分鐘，撈出；2 、鍋內(nèi)放入清水，加入精鹽、味精、料酒、醬油、香料包，大 火燒沸煮 5 分鐘；3 、離火，放入豬肝焐至斷生（切開不見血水），冷卻，浸泡，食用時(shí)切片裝盤即可。 溫馨提示：調(diào)料可增加紅油或豆瓣辣醬，成為辣味豬肝。 嫩黃瓜炒豬肝材料：材料豬肝 300克，胡蘿卜 70 克，嫩黃瓜 2條，蔥 1根， 姜 10 克，白醋 2 大匙，醬油 2 大匙，米酒 1/2 大匙，淀粉 1 大匙， 鹽 1/2 小匙，糖 1/4 小匙 .

3、豬肝的制作技巧 豬肝可以做成各式各樣的美食，那么豬肝該怎么制作才能變得 更美味，變得更健康呢？下面介紹 6 點(diǎn)豬肝的制作技巧：1 、豬肝買烹飪前要先去除其毒素。 肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站 和解毒器官， 所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)， 應(yīng)把肝放在自來水龍頭 下沖洗 10 分鐘，然后放在水中浸泡 30 分。2 、豬肝的烹飪時(shí)間不宜太短，否二易中毒。豬肝的烹調(diào)時(shí)間不 能太短，至少應(yīng)該在急火中炒 5 分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看 不到血絲才好。3 、豬肝去除異味的巧妙方法。豬肝常有一種特殊的異味，烹制 前，首先要用水將肝血洗凈，然后剝?nèi)ケ∑?，放入盤中，加放適量牛 乳浸泡，幾分鐘后，豬肝異味即可清除。

4、4 、豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做。新鮮的豬肝切后放置時(shí)間一長(zhǎng)膽汁會(huì)流出， 不僅損失養(yǎng)分， 而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上， 影響外觀和質(zhì) 量，所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻，并盡早下鍋。5 、豬肝最好選擇粉肝、 面肝。豬肝有粉肝、 面肝、麻肝、石肝、 病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，后兩種是 劣質(zhì)品。粉肝，質(zhì)均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟后味 鮮、柔嫩。6 、不要購(gòu)買白點(diǎn)太多的豬肝。表面有光澤，顏色紫紅均勻的， 用手觸摸時(shí)，有彈性，無硬塊、水腫、濃腫的是正常豬肝。另外，豬 肝表面有菜籽大小的小白點(diǎn)， 這是致病物質(zhì)侵襲肌體后， 肌體保護(hù)自 己的一種肌化現(xiàn)象。把白點(diǎn)割

5、掉仍可食用。 如果白點(diǎn)太多就不要購(gòu)買。豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豬肝是一種常見的補(bǔ)血食材， 其被人們制作成各式各樣的美食， 有豬肝粥、豬肝湯等等。 那么豬肝為什么會(huì)受到人們的青睞呢？難道 就僅僅是因?yàn)樨i肝好吃嗎？非也， 豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值起到了很大的作用。 下面總結(jié)了豬肝的四點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：1 、富含維生素 A豬肝中含有豐富的維生素A,大家都知道維生素A的功效就是 能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，另外還可以維持 健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。因此，需長(zhǎng)期面對(duì)電腦工 作的媽媽們，或者想改善臉色暗黃的媽媽，可以選擇食用豬肝食譜， 豬肝粥就是個(gè)不錯(cuò)的選擇。2 、富含鐵 豬肝中含有豐富的鐵，而眾所周

6、知，鐵是補(bǔ)血用的，因此豬肝 便成為了人們補(bǔ)血食品中最常用的食物， 另外食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。 因此，臉色不好需要補(bǔ)血或者有貧血 的媽媽們，可以食用適量的豬肝進(jìn)行改善。3 、含有維生素 B2豬肝中含有維生素B2,因此經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素 B2, 這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶， 完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作 用。因此，媽媽們可以食用適量的豬肝， 讓身體排排毒， 身體更健康， 膚色也更健康。4 、含有維生素C和微量元素硒豬肝中還含有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，其 能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)， 抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生， 也可治急性傳染性肝炎。因

7、此，想美麗常駐的媽媽們，可以選擇食用 豬肝來防止衰老， 另外其還可以保障身體的健康， 防止癌細(xì)胞的入侵。豬肝不能和什么一起吃 經(jīng)常吃豬肝對(duì)人體的肝臟功能有著很好的保護(hù)作用，并且豬肝 是補(bǔ)血的最佳。需要注意的是，豬肝也不能隨便搭配，搭配得當(dāng)才能 起到良好的效果，搭配不當(dāng)，不僅沒營(yíng)養(yǎng)，還有可能引起身體不適。 那么豬肝不能和什么一起吃？我們一起來了解下！1 、山藥。豬肝不能與山藥同吃。山藥富維生素 C,與豬肝中的 微量元素相遇后會(huì)被氧化掉，從而降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。2 、鉚魚。鉚魚中含多種牛物活性物質(zhì)，和豬肝同食，可降低豬 肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并容易導(dǎo)致腹痛、腹瀉。3 、麻雀肉。豬肝不能與麻雀肉同吃，否則會(huì)引發(fā)消化不良。4 、辣椒。豬肝中的銅、鐵極易氧化辣椒中的維生素C,降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。5 、紅酒。不要將豬肝與紅酒一起食，這會(huì)降低人體對(duì)鐵的吸收。6 、沙丁魚。豬肝不能與沙丁魚同吃