(最新)餐飲營銷策略創(chuàng)新

1、羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇

2、艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈

3、肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆

4、莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀

5、膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄

6、荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁

7、芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅

8、肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀

9、芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄

10、膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈

11、莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂

12、芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿

13、肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄

14、芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈

15、膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂

16、莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆

17、膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁

18、肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅

19、芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂

20、膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆

21、莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀

22、膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅

23、肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿

24、羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃

25、聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀芅荿蟻螂芁荿襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆莂莆螈衿羋蒞袀肄膄蒄薀袇肀蒃螞肅羆蒃螅袆莄蒂薄膁芀蒁蚇羄膆蒀蝿腿肂葿袁羂莁蒈薁螅芇薇蚃羀膃薇螅螃聿薆蒅罿肅薅蚇螂莃薄螀肇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀蟻螆肄芆蝕衿袆膂蠆薈肂膈芅螁羅肄芅袃膀

26、莃芄薃羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀莁袀螄荿莀蕿羀 餐飲酒店營銷策略與創(chuàng)新第一講 餐飲營銷的定義從改革開放到現(xiàn)在，酒店行業(yè)經歷了近三十年的發(fā)展歷程。在這個發(fā)展過程中，很多從事餐飲的經營者、投資者越來越多地意識到，現(xiàn)在的餐飲經營、餐飲管理，已經和過去大不一樣。除了要多關注市場、研究市場外，更多的是要做市場營銷和市場策劃。餐飲營銷的定義餐飲營銷的定義1為什么客人總是不滿意【案例】一天中午，一個顧客和幾個朋友到一家很不錯的飯店去吃飯。該飯店的裝修、設施都很不錯，還比較上檔次。入座以后，他們問服務員該飯店有什么特色菜。服務員說：“菜單上都是特色菜，你們可以看菜單。”他們又問，冷菜有什么特色品種。服務員說有三黃雞

27、、魚子魚泡。而這兩道菜偏偏就是菜單上最貴的兩道冷菜。在點熱菜的時候，客人又問有什么特色菜，服務員又說菜單上都有新推的特色菜。這是服務員第二次讓客人自己看菜單了。然后她又介紹，飯店有長江野生八魚，288元一斤；回魚，128元一斤。還說了一聲：不貴。在這個案例中，服務員兩次讓客人自己去看菜單，而對自己飯店的特色菜不熟悉。其實70以上的中國人是看不懂菜單的。很多飯店的菜單，越來越文學化、藝術化，客人根本看不懂。而服務員恰恰是錯過了最好的向客人推薦和介紹自己特色菜肴的機會，把權力讓給了客人。這導致了客人吃完飯后都不滿意，即便花多少錢，客人都不滿意。而客人不滿意的主要原因，不是菜肴口味的問題，而是菜肴的

28、合理搭配問題。菜肴是否合理搭配，主要責任在于酒店的經營者、服務者身上。服務員不是把自己的特色產品、最好的東西推薦給客人，而是讓客人根據自己對菜單的認識選擇菜肴或者只向客人推薦貴的菜肴。這必然會帶來一個結果，那就是客人消費不滿意，最后都認為是餐廳的菜肴不好。因此，服務員的推薦、介紹，特別是對特色產品、看家菜、拿手菜的推薦和介紹非常重要。2服務技巧的缺乏在開餐館過程中，客人和服務員之間還有下面這樣一段對話。一次點完菜以后，服務員問客人：要什么酒水。客人：你們有本地產的啤酒嗎？服務員：我們只供應百威和燕京?？腿耍耗蔷拖葋硪幌浒偻?。服務員：不好意思，你們多拿了我們這里不退，你們到底要幾瓶？為這個問題，

29、服務員和客人爭論了很長的時間客人：先來12瓶。服務員樂了：12瓶不就是一箱嗎！客人也樂了。酒來了。服務員：你們要的啤酒來了，需要打開嗎？客人：如果不打開，啤酒能喝到嗎？服務員：那當然喝不到了。客人：那當然打開了。這是最淺顯的、最簡單的一些表現(xiàn)，反映出現(xiàn)在很多餐飲企業(yè)中，服務人員的銷售技巧嚴重缺乏，服務人員和客人之間嚴重缺乏溝通。任何一個管理者，在看完這樣一個例子以后，每個人可能都有自己不同的想法。那么，餐飲的銷售工作，到底應該從哪里開始著手呢？評價一個餐飲企業(yè)經營優(yōu)劣的一個關鍵標準是餐飲企業(yè)最終營銷業(yè)績的高低。這個營銷業(yè)績，包括銷售額、市場占有率、利潤、知名度等。企業(yè)的營銷實力，決定了企業(yè)營銷

30、業(yè)績的高低。餐飲經營的成功與失敗，70是由企業(yè)的戰(zhàn)略目標和營銷策略決定的，而30是由企業(yè)的營銷組合決定的。營銷戰(zhàn)略定位，是企業(yè)整個營銷過程的核心，這是每一個投資者、每一個餐飲經營者，都必須去認真思考和對待的問題。3餐飲營銷的定義那么，餐飲的營銷到底怎么做呢？尤其是在餐飲的經營過程中，如何采用新的營銷手段、營銷策略，迅速占領市場？餐飲的經營如何創(chuàng)新等？這些都是大家十分關心的問題。餐飲營銷，是指餐飲經營者為了使賓客滿意，或招徠更多的賓客，并實現(xiàn)餐飲經營目標而展開的一系列有計劃、有組織的活動。它包括餐飲的市場調研、目標市場的選擇、餐飲產品的開發(fā)、餐飲產品的定價，以及銷售渠道的選擇和組織各種促銷活動等

31、等。所以說它是一個完整的過程，而不是一些零碎的推銷活動。美國著名營銷學家菲利浦科特勒（philip .kotler）認為：營銷學是一門建立在經濟科學、行為科學和現(xiàn)代管理理論基礎上的應用科學。4掌握餐飲營銷定義的意義了解餐飲營銷的定義，實際上就是去了解餐飲營銷的一些關鍵內容，只有在了解了這些內容以后，才能夠進一步、有計劃地去開展餐飲營銷工作。 餐飲營銷必須以顧客的需求為核心市場營銷不同于一般的推銷，也不同于平常所說的銷售，它最大的特點是企業(yè)的一切經營活動、經濟活動都必須以滿足顧客的需求為核心，營銷工作必須圍繞著滿足顧客需求這個核心來展開。 營銷必須以市場為中心餐飲市場營銷，同樣也要以市場為中心，

32、通過菜肴、酒水、就餐環(huán)境等來滿足顧客的需求，并且綜合運用各種營銷手段，將餐飲產品銷售給顧客。餐飲營銷就是要依靠餐廳一整套營銷活動，不斷地跟蹤顧客需求的變化，及時調整餐廳整體經營活動，努力滿足顧客需要，以獲得顧客信賴，通過顧客的滿意來實現(xiàn)餐飲經營目標，達到消費者利益與經營者利益的一致。所以，餐飲的各種營銷活動，首先必須考慮顧客的需求，離開了對顧客需求，對目標市場需求的研究和分析，餐飲營銷活動就變成了無水之源。傳統(tǒng)營銷與現(xiàn)代營銷的區(qū)別現(xiàn)在我們強調市場營銷，過去也在談論營銷，但是過去的營銷和現(xiàn)在的營銷有很大的區(qū)別，它們在產品的政策核心、經營目標、經營手段、人員、時間上都有很大的不同。1傳統(tǒng)營銷 政策

33、核心它的政策核心是突出產品，這是很多餐飲經營者花時間和精力最多的地方。很多餐飲經營者把大量的時間和精力用在研究產品和開發(fā)產品上面。 經營目標傳統(tǒng)的餐飲營銷的經營目標只有一個：戰(zhàn)勝競爭對手。過去的餐飲營銷工作都是以打敗競爭對手，擊敗鄰近的餐飲企業(yè)為主，他們的目標就是置對方于死地，在市場競爭中獲勝，然后在某一片區(qū)域或市場里獨大。 經營手段傳統(tǒng)的餐飲營銷在經營手段上是以單一的廣告宣傳為主，而對其他的宣傳方式則重視不夠。 營銷時間傳統(tǒng)的餐飲營銷在營銷的時間上，強調的是短期效應，以短期效應為主。也就是說最好能馬上給它帶來效益，它對長期的回報、企業(yè)的品牌這方面考慮得不是太多。 涉及人員傳統(tǒng)的營銷所涉及到的

34、人員主要是中高層的管理者，普通的員工不需要有營銷的意識，例如上面談到的那個服務人員，其實他們是最前端的營銷人員。2現(xiàn)代營銷 政策核心現(xiàn)代營銷的政策核心，是突出顧客需求，也就是說在制定餐飲營銷政策、策略的時候，首先考慮的是顧客的需求，顧客的口味偏好，顧客需要什么樣的產品等。根據顧客需求的變化，口味特征，進行產品設計和創(chuàng)新。 經營目標現(xiàn)代餐飲營銷的經營目標，不是以戰(zhàn)勝競爭對手作為主要目標，而是強調在競爭當中的雙贏。在競爭過程中，盡量通過營銷手段、營銷策略，獲取最大的市場份額，而不是置對手于死地。 經營手段它改變了過去單一以廣告為經營手段的做法，強調整體的營銷組合效益。 時間強調的是長期工作、長期活

35、動，強調的是一個有計劃，有組織的系列活動，而不是短期效應。 營銷人員現(xiàn)代餐飲營銷強調的是全員參與，全員營銷。包括中高級管理者、服務人員、廚師、采購、配菜等所有人員參加。所以，現(xiàn)代餐飲營銷和傳統(tǒng)營銷相比，具有很大的不同。餐飲營銷的六項要求餐飲營銷具有六項基本要求，這六項基本要求也是現(xiàn)代餐飲企業(yè)要關注的問題。1滿足賓客的需求現(xiàn)代餐飲營銷首先強調的是滿足賓客的需要。餐飲的經營者在日常的經營管理過程當中，必須去發(fā)現(xiàn)并滿足顧客的需求，必須以顧客為中心，尊重顧客的需求，要充分認識到顧客需求和企業(yè)利益之間的依存關系。越能滿足顧客的需求，企業(yè)的利潤就越多。另外，餐飲經營者還要思考兩個問題。一是顧客已經有了什么

36、，他們還需要什么，這兩者之間有什么差距；第二個問題是，顧客現(xiàn)在需要什么，他們對自己的需要是否已經意識到？如果意識到了，他們會在消費過程中，如何進行決策。這兩個問題涉及到餐飲產品的設計及營銷手段的使用。2餐飲營銷具有連續(xù)性餐飲營銷活動是一個連續(xù)不斷的管理活動，它不是一次簡單的促銷活動或簡單的決策。單獨的一次促銷活動或一項決策只是整個餐飲營銷管理工作中的一項內容。所以，餐飲的經營者必須制訂好精細的營銷計劃，落實好一系列的營銷活動，而且還要著眼于未來企業(yè)的發(fā)展，立足長遠，為適應市場的變化而獲得能夠長期經營成功的營銷思想和戰(zhàn)略。3餐飲營銷應有步驟進行餐飲營銷應該有步驟地進行。餐飲營銷工作是一個有計劃、

37、有步驟的過程。各項計劃和活動的實施，必須要有計劃，按步驟的進行，而且每一項營銷活動都要一步一步地去落實、去推進。4餐飲營銷調研起著關鍵作用餐飲營銷活動的實施，需要以市場調研作為基礎。通過市場調研，企業(yè)能夠清楚地認識到顧客的需求；通過市場調研，可以進一步確認顧客的需求。在確認顧客的需求、預見顧客的需求以后，才可以更好地為顧客提供滿足他們需求的餐飲產品和餐飲服務。因此，餐飲營銷工作要想做好，首先必須進行深入細致的市場調研，這樣才能確保餐飲營銷工作具有針對性。5需要各部門精誠合作餐飲營銷工作不可能由某一個獨立的部門來完成。在餐飲營銷工作過程中，需要各個部門，特別是前后臺兩大關健部門同心協(xié)力。沒有前臺

38、、后臺部門的支持和配合，餐飲的營銷工作很難有效地開展起來。所以，餐飲營銷工作的開展，必須要發(fā)揮團隊合作精神，需要各個部門的通力合作。6應注意與同行、相關行業(yè)搞好合作任何一個餐飲企業(yè)，在推行餐飲營銷活動的過程當中，都要注意與同行、與相關行業(yè)搞好合作關系。同一行業(yè)中的各個企業(yè)，在進行營銷的時候，有著許多的合作機會。現(xiàn)在的餐飲市場和過去不一樣，競爭和過去也不相同。現(xiàn)在強調的是既競爭又合作，在合作中競爭。這樣才能夠促進整個行業(yè)的發(fā)展。整個行業(yè)發(fā)展了、提高了，餐飲企業(yè)也能夠獲得水漲船高的效應。另外，餐飲營銷活動的組織，還需要得到諸如新聞媒體、社區(qū)以及當地行政部門的協(xié)調和支持。所以餐飲營銷活動，需要得到相

39、關部門的配合和支持，需要和相關部門搞好合作。這是做好餐飲營銷工作必須具備的六項基本要求。餐飲營銷觀念的演變餐飲營銷和其他酒店的市場營銷一樣，也在不斷地發(fā)展和變化。尤其是營銷觀念的變化，在整個餐飲的市場營銷當中最明顯。餐飲營銷的觀念從改革開放之初到現(xiàn)在，經歷了五個不同的發(fā)展階段。1“生產導向”觀念所謂的生產導向觀念階段，也就是說最初的餐飲營銷工作，是一種以自我為中心的營銷活動。這個時候的餐飲企業(yè)往往不太關注市場，也不研究市場，更不去分析消費需求的變化。這個時期最大的特點是，餐廳生產什么，就銷售什么。顧客是否喜歡，經營者并不在意。所以，這是一種以自我為中心的營銷手段。2產品導向觀念即餐飲經營工作的

40、核心發(fā)生了轉變，不再像過去那樣以自我為中心，而是為顧客提供良好的設施和服務。這種產品導向觀念，實際上是經營者在經營理念上的一個進步。經營者不再像過去那樣只關注自己，而不關注市場。他們已經意識到，光有好的產品還不夠，還需要有好的設施、好的配套服務。因此，餐飲的經營者，在為顧客提供優(yōu)質餐飲產品的同時，也注意為顧客提供好的設施和好的服務。3銷售導向觀念餐飲的經營者一方面完善設備設施，提高服務質量；另外一方面，有專門的銷售人員出去推銷。這叫酒香也怕巷子深。光有好的產品、好的服務、好的設備設施，別人不知道，也是白搭。這個時候，開始出現(xiàn)了一些專門的銷售人員，這些銷售人員在銷售過程中，重點是把自己的產品、設

41、備設施、服務等一系列特征展現(xiàn)給潛在客戶。通過這種宣傳、介紹，甚至通過銷售，引起顧客注意，吸引顧客消費。這個階段，就叫銷售導向階段。4營銷導向觀念階段營銷導向觀念認為，了解賓客的需求，提供針對性的產品，努力滿足賓客的需求，才能夠在激烈的餐飲經營當中獲得發(fā)展。也就是說，營銷導向觀念要求餐飲經營者不僅要埋頭研究餐飲產品、改善服務設施、提高服務質量，還要關注市場，研究市場變化，滿足客人需求。 這個時候的餐飲經營者，首先考慮的不是我能賣什么，而首先考慮的是我們的市場需要什么、顧客需要什么。了解了這些需求以后，再去設計產品，設計服務項目，為顧客提供針對性的產品，并且努力去滿足顧客新的需求。這樣，一個餐飲企

42、業(yè)才能夠在激烈的市場競爭中取勝，才能夠進一步發(fā)展。5社會營銷導向觀念所謂的社會營銷導向觀念，實際上是指餐飲企業(yè)的經營必須符合社會與經濟發(fā)展的需要，力求在創(chuàng)造餐飲的經濟效益的同時，能夠為社會發(fā)展作出貢獻，創(chuàng)造良好的社會效益。也就是說，現(xiàn)在的餐飲經營者，不能像過去那樣，目光僅僅盯在自己的企業(yè)身上，只考慮自己的企業(yè)是否盈利，還要考慮到自己的社會責任。這個社會責任，包括社區(qū)責任、環(huán)境責任等。也就是說餐飲企業(yè)作為社會的一分子，在經營、盈利過程當中，還要承擔相應的社會責任?！景咐可虾９枢l(xiāng)大飯店曾搞過一個叫“為的哥送把遮陽傘，故鄉(xiāng)大飯店夏日送清涼”的活動。在異常炎熱的夏日里，上海故鄉(xiāng)大飯店的員工來到了浦東

43、國際機場，向辛苦奔忙的出租車司機送車窗遮陽板和便攜式水杯，為他們送去一份夏日里的清涼。當這些司機們得到這些精美的禮品以后，他們非常驚訝。特別是當他們發(fā)現(xiàn)這些禮品是為這次活動特別制作的時候，他們更加感動了。毫無疑問，這個酒店的做法，給出租車司機留下了非常深刻的印象。大家都知道，出租車司機對于餐飲企業(yè)，對于酒店賓館來說，是一個非常特殊的客源群體，他們可以給酒店帶來很多的客源。當然，這個飯店這樣做，一方面是關注出租車司機，另一方面是通過這樣的社會公益活動，為企業(yè)樹立良好的社會形象。最終的結果是，出租車司機得益的同時，企業(yè)也從中受益。所以，社會營銷導向的觀念實際上是使餐飲企業(yè)在關注社會、突出社會責任的

44、同時，也給企業(yè)贏得了良好的知名度和社會美譽度。【案例】淮安是淮揚菜的故鄉(xiāng)?；窗裁磕甓紩e辦一次中國淮揚菜美食文化節(jié)。這個淮揚菜美食文化節(jié)，實際上，一方面是在宣傳、推廣、弘揚淮揚菜。同時，它也是在宣傳和推廣淮安。通過這種活動來引起各方的關注，吸引更多的消費者、投資者到淮安去旅游、去投資。這些活動，都是社會營銷導向觀念帶給企業(yè)的啟示。因此，餐飲業(yè)在經營過程中要關注社會，關注企業(yè)的社會形象。第二講 餐飲營銷的基本條件餐飲營銷的基本條件要想做好餐飲營銷工作，必須具備一些基本的條件。餐飲營銷的六大突破點餐飲營銷工作應該怎么做，是很多投資者、經營者最困惑的問題。那么，餐飲營銷工作應該怎么做呢？應該考慮六個

45、方面的問題：1我賣什么每一個投資者、經營者，都要清楚地認識“我賣什么”，也就是說要對自己的產品有一個清醒的認識。我的產品是什么、價格怎么樣、品牌是什么、市場定位是什么。這四個問題是每一個餐飲經營者都必須考慮的問題。 我的產品是什么有人說：“我的產品是什么”，這我還不知道嗎？我賣的就是飯，賣的就是菜，很簡單的道理。其實，這個問題不是那么簡單的。在研究我的產品這個問題里面，有一個非常關鍵的點就是：我的產品特色是什么，亮點在哪里？我如何通過產品來吸引消費者？這是最關鍵的。當然，另外一個要考慮的問題是，我的產品如何才能和市場需求相吻合，能不能滿足顧客的需求？特別是當顧客的需求發(fā)生變化以后，我的產品如何

46、去調整，如何去變化？ 產品的價格如何定另外，價格問題也是一個難題。為什么要去研究價格問題？因為現(xiàn)在的餐飲消費和過去明顯不一樣了?，F(xiàn)在的消費，已經從過去的盲從消費進入到了理性消費階段。這個階段消費者比較關注價格。所以，現(xiàn)在談到餐飲的經營理念的時候，有這樣一句話：以合理的價位提供高品質的享受。這個合理的價位，實際上就是根據產品所制定的價格，是這個價格和消費者對價位的期望值之間的差距。 品牌現(xiàn)在的餐飲經營，僅僅靠特色還不夠，還需要去打造品牌。我的品牌知名度如何，我的品牌市場認知程度怎樣等，這都是要關注的。 我的定位有人說做餐飲不太需要定位，只要有產品就能賣得出去。因為現(xiàn)在的消費群非常雜，各種各樣的消

47、費人群都有。其實餐飲企業(yè)的市場定位非常關鍵，只不過餐飲企業(yè)的市場定位要考慮到市場的兼容性問題，也就是說不要咬住一個市場不放松，不要確定一個價格不改變。增加市場定位的靈活性和兼容性，這在考慮市場定位的時候非常關鍵。所以，要想做好餐飲營銷工作，自己心里必須明白：我到底賣什么。2我賣給誰賣給誰，實際上就是強調要去了解顧客，了解目標客戶，針對的是哪一類的消費群體，哪一類目標顧客。 目標群體任何一個餐飲企業(yè)，都必須有自己的目標市場、目標顧客，在這個問題上不能含糊。不同的消費群體，他的消費需求是不一樣的。中老年消費群體強調的是物美價廉，他們非常注重菜肴的實惠；而年輕的消費群體，他們關注的是餐飲的時尚，喜歡

48、新奇的產品、新奇的消費方式。了解不同類型消費群體的需求變化，是投資者、經營者要關注的問題。因此，餐飲企業(yè)要清楚自己的目標消費群體在哪一塊。 老客戶的問題老客戶問題，即老客戶的維護問題。我們如何留住老客戶，如何接待好回頭客，這很關鍵。因為做餐飲，最重要的是要有一批老客戶，尤其是大客戶，因為這些客戶的消費是企業(yè)利潤來源的重要組成部分。 新客戶的開發(fā)除了維護老客戶之外，企業(yè)還要重視新客戶的開發(fā)。新客戶開發(fā)是建立在對客戶市場需求分析和研究的基礎上的。任何一個企業(yè)，在維持或者保護老客戶需求的過程當中，必須要不斷地開發(fā)新的市場。這樣才能夠使企業(yè)經營有一個持續(xù)的發(fā)展，才可以保持旺盛的經營勢頭。所以，產品賣給

49、誰這個問題，實際上要求經營者要研究目標客戶，知道目標市場在哪里。同時要去關注老客戶和新客戶的不同需求，這樣才能夠把餐飲的營銷工作做到位。3在什么地方賣餐飲營銷的第三個突破點就是在什么地方賣，也就是銷售終端的問題。餐飲經營者要去研究餐館和客戶之間的接觸點問題。每一個餐飲經營者要清楚地知道，有了好的產品、好的設施、好的服務之后，這些東西要往哪里銷售，去哪里賣。要尋找到銷售的切入點來引起消費者的注意，讓他們主動來消費。這是非常重要的。4通過誰來賣第四個突破點是通過誰來賣。這是一個銷售渠道或銷售方式的問題。 銷售策略的選擇傳統(tǒng)的營銷注重的是廣告，現(xiàn)在的營銷強調的是整體的營銷組合?，F(xiàn)在的銷售渠道應該說比

50、較廣闊，我們通過什么銷售方式，把我們的產品銷售出去，我們的產品比較適合于選擇什么樣的銷售渠道，這是我們要關注、要研究的問題。 廣告形式的選擇在制定銷售策略的時候必須考慮銷售渠道的選擇，到底是選擇報紙廣告，還是電臺、電視廣告，這里面是很有講究的。不同的廣告形式，對企業(yè)產生的影響不一樣。例如報紙的輻射面非常廣，但報紙也有不足的地方。首先是，閱讀的人數、閱讀的人群各種各樣，而且比較分散；其次是不夠生動。電視廣告很生動、形象，但是電視廣告時間很短，受眾面不夠?，F(xiàn)在很多餐飲業(yè)更多地選擇電臺做廣告，特別是交通臺。因為現(xiàn)在車多了，人們在車上停留的時間比較長，開車的人又非常關注交通信息，所以在交通臺做餐飲廣告

51、的例子非常多。而通過這種媒體的選擇，可以讓很多的消費者，在非常短的時間里面，了解到餐飲企業(yè)、餐飲產品，這是一種渠道的選擇。所以，各種各樣的銷售渠道，我們都要去研究、分析它的優(yōu)勢、劣勢。然后根據我們的產品，根據整體的經營思路和營銷思路，來選擇不同的銷售渠道。5如何讓人知道并且相信我第五個突破點是如何讓人知道并且相信我。這是做餐飲營銷要關注的一個非常重要的問題。我們過去一直強調酒香不怕巷子深，現(xiàn)在是酒香也要會吆喝。 廣告現(xiàn)在的消費者和過去相比，他們對廣告有一定的抵觸情緒。他們不怎么關注廣告，也不輕易相信它。因此，餐飲的經營者們要思考：在進行廣告策劃的時候，如何去展現(xiàn)產品的特色，如何去吸引顧客的眼球

52、。這是非常關鍵的問題。 客戶關系問題另外，餐飲經營者還要考慮到客戶關系的問題。過去，餐飲經營者不太關注是否與顧客進行交流，服務人員、銷售人員、管理者和顧客之間缺乏溝通與交流?，F(xiàn)在的餐飲經營者非常注重客戶關系的維系。這種客戶關系的維系，多是通過在經營過程當中與客人之間的溝通、交流來實現(xiàn)的。通過與顧客之間的溝通與交流，我們可以： 加深我們與顧客之間的友情通過加深我們與顧客之間的了解，可以和客人建立起非常穩(wěn)固、非常友好的客我關系。實際上，這是為吸引回頭客奠定基礎。 在和顧客的溝通與交流過程當中，我們可以進一步發(fā)現(xiàn)、挖掘、了解顧客的需求大家都知道，顧客的需求是多種多樣的。很多客人來餐廳消費，他不滿意，

53、走了。實際上是他的需求沒得到滿足，而這種沒有得到滿足的需求是一種深層次、潛在的、看不見的心理需求或者叫精神需求。這種需求是不容易看見的，客人也不愿意表現(xiàn)出來。這需要通過與客人的溝通、交流，在交流過程中了解他們的需求。 通過了解需求，調整產品和服務，提高客戶滿意度我們只有在了解顧客的需求以后，才可以調整我們的產品、服務，讓客人這些潛在的需求得到進一步的滿足。當他們的需求得到滿足以后，他們的滿意度就會提高。顧客的滿意度越高，他們對企業(yè)的信任度也就越高，回頭率也就越高。所以，如何讓人知道并且相信我，實際上是要求我們在餐飲營銷過程中，要重視客戶關系的處理。 為今后更好地為顧客服務，打下一個非常好的基礎

54、通過和顧客進行深入交流和溝通，我們還可以采集到很多我們不太容易了解、不太容易獲得的關于顧客需求方面的信息。這對于今后我們建立客戶檔案，更好地為顧客服務打下了一個非常好的基礎。任何一個餐飲企業(yè)，大家都關注廣告效應?，F(xiàn)在的廣告效應，已經大不如從前。所以在廣告銷售之后，在正常的經營過程當中，經營者、銷售人員、服務人員和顧客之間，建立一個良好的客戶關系，就顯得更加重要。通過良好顧客關系的建立，不但讓客人知道了我們，更重要的是讓客人對我們產生信任。6客戶為什么買餐飲營銷的第六個突破點是，客戶為什么購買我們的產品。現(xiàn)在的消費者選擇性很大，可選擇的地方很多，他憑什么到我們這里來？這是我們每一個經營者要去思考

55、、研究、關注的問題。 買點客人為什么到我們的餐廳吃飯？有一個關鍵的原因是，客人肯定是看中了我們餐廳的某一個方面。可能是我們的就餐環(huán)境、營銷手段，也可能是某一位好的服務人員，甚至有可能是某一項服務項目。 根據買點進行產品設計顧客為什么購買我們的產品，是買點而不是賣點的問題。我們過去一直強調我們的賣點，實際上我們現(xiàn)在要關注顧客的買點在哪里。顧客的買點實際上是我們進行產品設計的關鍵點?！景咐坑羞@樣一個餐廳，門面不小，有一百多個餐位，但是整個餐廳的裝潢很一般。可是這樣的一個餐廳，每天都是顧客盈門，生意非?；鸨?。而且，這個餐廳很奇怪，地理位置并不優(yōu)越，并不在市區(qū)，不在人口集中的地方，而是在城鄉(xiāng)結合處。

56、經過調查發(fā)現(xiàn)，這么多客人到那里去，是因為它有一個產品令消費者特別喜歡：老母雞湯。這個老母雞湯本身并沒有什么很特別的地方。但是這個產品滿足了消費者的一個新的需求：營養(yǎng)和保健?，F(xiàn)在的客人，越來越多地關注營養(yǎng)、關注健康，強調要吃出營養(yǎng)，吃出健康。這個餐廳，對外宣傳的時候并沒有強調餐廳如何的豪華，也沒有強調餐廳的地理位置。而是從顧客的角度推出了一個能夠滿足現(xiàn)代消費者營養(yǎng)、健康需要的產品。它在宣傳的時候突出強調這個老母雞是是從農家采購回來的，是土雞、笨雞、用火燉出來的，燉很長時間，雞湯口味很新鮮，還強調沒有放味精。所以，可以看出，這個酒店的經營者非常聰明。它的營銷切入點不在于把自己的硬件說得有多好，而是

57、尋找到了消費者的購買點。也就是說它在研究現(xiàn)在的客人喜歡什么，消費者需要什么，從這個角度做宣傳。這就是找到了顧客的買點?？傊?，要想做好餐飲的營銷工作，就要去尋找突破點。從自身找，從市場找，從顧客當中找，特別是顧客關注什么，喜歡什么，要去考慮。餐飲經營者要經常問自己一個問題：顧客到底為什么購買我們的產品。我們要去研究顧客的需求、市場的需求，然后根據我們對市場的認識、對市場的了解，來設計餐飲產品，這樣的產品才會有針對性，產品才會有生命力，餐飲營銷的六大突破點，實際上是在提醒我們，在設計餐飲產品，制定營銷策略的時候，要更多地關注顧客需求，關注我們與顧客之間的關系，關注銷售渠道的選擇，關注顧客的買點在哪里。不