德國啤酒文化分析

1、德國啤酒文化分析Final revision by standardization team on December 10, 2020.德國啤酒文化分析摘要：德國是啤酒王國，這便是只要一提到啤酒，就會使人自然聯(lián)想起德國 的原因。事實(shí)上也是如此，自從亞洲人開始飲用啤酒起，德國風(fēng)味的啤酒就 是主導(dǎo)。世界上啤酒消耗量最大的國家是德國，德國人非常愛喝啤酒，因此 這里形成了一種奇特的“啤酒文化”一一有悠久的歷史、古老的傳說和各種 釀造方法。德國的啤酒文化也和德意志民族性格息息相關(guān)。一. 徳國的啤酒的悠久歷史公元1516年巴伐利亞公國的威廉四世大公頒布了德國純啤酒令,規(guī) 定徳國啤酒只能以大麥芽、啤酒花和水

2、三種原料制作，所以近五白年來徳國 啤酒即成為了所謂純正啤酒的代名詞。今日的徳國為世界第二大啤酒生產(chǎn) 國，境內(nèi)共有一千三白家啤酒廠，生產(chǎn)的啤酒種類高達(dá)五千多種，而根據(jù)官 方統(tǒng)計(jì)每個徳國人平均每年喝掉138公升的啤酒，世界上再也找不到比德國 人更熱愛啤酒的民族了！特別是在每年慕尼黑啤酒節(jié)(Oktoberfest)期間竟 可消耗高達(dá)六百萬公升的啤酒。多年來經(jīng)徳國人培養(yǎng)形成的啤酒文化更是世 界上獨(dú)一無二的。今天的徳國是世界第二大啤酒生產(chǎn)國，境內(nèi)的啤酒廠約有一千三百家， 生產(chǎn)的各式啤酒高達(dá)五千多種，而根據(jù)官方統(tǒng)計(jì)，一個徳國人每年平均喝掉 138公升啤酒，世界上再也沒有比徳國人更愛喝啤酒的民族了！而因此形

3、成的 啤酒文化更是世界上獨(dú)一無二的。啤酒，從過去到現(xiàn)在以及未來，將一直滲 透在徳意志文化中，成為其中的一部分。二. 徳國啤酒的特色啤酒被稱作”液體面包”,是德國人最愛喝的飲料，每年每人的消費(fèi)量 平均在130公升左右。德國啤酒的品種極其繁多，主要是因?yàn)槿珖鞯囟加?自己生產(chǎn)的當(dāng)?shù)仄【?。大致上徳國啤酒可以分為白啤酒，清啤酒，黑啤酒?科什啤酒，出口啤酒和無酒精啤酒這六大類。德國啤酒大體分六大類：白啤酒(即小麥啤酒)、黑啤酒、清啤酒、出 口啤酒、科什啤酒和無酒精啤酒。在徳國北部，人們喜歡喝熟啤酒，南部則 偏愛淡啤酒、黑啤酒、小麥啤酒和無苦味的啤酒，可任何品牌的啤酒在小酒 館、啤酒花園和飯店里都占有一

4、席之地。啤酒已成為徳國人生活中不可或缺 的部分，并且以其高品質(zhì)而世界揚(yáng)名。三. 啤酒節(jié)與徳國1810年的十月,為了慶祝巴伐利亞的路德維格王子和薩克森國的希爾斯 公主的婚禮而舉行徳國啤酒節(jié)的盛大慶典。自那以后，十月啤酒節(jié)就作為巴 伐利亞的一個傳統(tǒng)的民間節(jié)日保留下來。每年從九月下旬到十月上旬，人們 傾巢而出，親朋好友相伴，戀人情相依，歡聚在一起，喝著自制的鮮釀啤 酒，吃著徳國獨(dú)有的各式各樣的香腸和面包，其間樂隊(duì)身著民族服裝穿梭于 人群之中，嫻熟地演奏輕松歡快的樂曲。說起德國的啤酒節(jié)，不得不提一下德國“啤酒之都” 一一慕尼黑 慕尼黑每年秋季都會舉行世界上規(guī)模最大的啤酒節(jié)一一十月慶典。來自世界各 地的

5、觀光客紛至沓來，涌向慕尼黑，一品“巴伐利亞啤酒”，并親身體驗(yàn)徳國 人民歡慶節(jié)日的熱鬧和喜悅。其實(shí)，早從公元1517年起，徳國每隔7年就會 在慕尼黑舉行一場“桶匠之舞” o這種花式舞蹈是由18人共同演出，他們不 斷舞動桶箍，并把它們弄成王冠，在黑死病終止蔓延的年代，這些桶匠就是第 一批通過歡樂的舞蹈而重燃希望之火的災(zāi)民。而制造啤酒桶的這種職業(yè)，對整 個啤酒業(yè)和飲酒者都是不可或缺的。不過，山于清潔大木桶的工作不僅費(fèi)事乂 昂貴，所以如今僅剩下少數(shù)釀酒廠遵循古老的習(xí)慣將啤酒裝進(jìn)大木桶中。桶裝 啤酒的味道最是香醇。但真正的桶裝啤酒只有小酒廠才會有，其他在各大城市 及民俗節(jié)中見到的木桶都是假的，只用來裝飾

6、而已。日爾曼人也和包括中國在內(nèi)的東方人不同，即不一定會佐配小菜，最多 是咸面包。假如喝的同時佐以乳酪或生火腿、香腸，這就已經(jīng)成為正餐的一 部分，而不算是下酒小菜了。四、啤酒主義文化在德國，到處都可以看見大大小小的、形形色色數(shù)不清的啤酒園、啤酒 屋、啤酒館、啤酒村、啤酒城和啤酒廣場，這些啤酒丿占遍布各個地區(qū)的各個角 落。這里是人們喝酒、聊天、看足球轉(zhuǎn)播、約會和社交的重要場所。所謂啤酒 文化內(nèi)涵豐富，包括飲食、生活、愛情，甚至政治、經(jīng)濟(jì)、軍事等。啤酒不是酒，這就是日爾曼人的范疇學(xué)。在標(biāo)準(zhǔn)的徳國公司里，總會有一 個員工餐廳，或者是置放飲料的冰箱什么的，里面放著各種花色類型的啤酒。 而上班時間喝這些飲

7、料，不會被認(rèn)為是不合適，這其實(shí)算是徳國“啤酒主義” 文化的組成部分。說到深入國家文化骨髓的徳國啤酒文化，就不能不提及徳國的啤酒園。那 是庭中種植有栗子樹或菩提樹一類的大植物的露天飲酒場所?！敖荨痹谄【?公園的啤酒里面就是最好的享受。這里有兒十種傳統(tǒng)啤酒，露天的酒吧周圉有 著浪漫的悄調(diào)，啤酒陪伴著人們悠然地絮語，街頭藝人演奏著悠揚(yáng)的古典樂 曲，畫家的筆觸在森林田園間行走，甜蜜的情人相擁在啤酒花的醉香里。五、徳國啤酒文化與徳國人性格之間的聯(lián)系早在公元1316年編纂的“精純戒律”就明確規(guī)定，只能使用“麥芽、 水、啤酒花及酵母”這四種原料生產(chǎn)啤酒，其它（如大米、玉米、淀粉、化學(xué) 助釀劑和澄清劑、防腐劑等低廉或有害健康的成分等）一律禁止使用。可以說，徳國啤酒文化發(fā)展同德國人的性格有著密不可分的聯(lián)系，也正是 因?yàn)閺試说氖丶o(jì)律和嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真等優(yōu)秀品質(zhì)才使得直至今天徳國的啤酒釀造廠 還在堅(jiān)持著這一歷代相傳的法律規(guī)定，歷經(jīng)兒廳年的世事變遷而沒有改變。這 樣釀造出來的啤酒口感濃郁醇厚，品質(zhì)健康，成就了徳國啤酒巔峰品質(zhì)的基