【餐飲行業(yè)】海底撈企業(yè)文化（新員工培訓(xùn)）

1、新員工培訓(xùn)課程企 業(yè) 文 化,課程內(nèi)容,企業(yè)文化的定義 海底撈名稱的由來(lái) 海底撈的理念 海底撈人的特征 海底撈的目標(biāo) 員工發(fā)展途徑,企業(yè)文化的定義,什么是海底撈的企業(yè)文化？ 海底撈企業(yè)文化是海底撈全體員工在長(zhǎng)期的工作和生活中培育、積淀形成的一種氛圍，是能反映海底撈人特征的做法、習(xí)慣、觀念、意識(shí)等的總稱。,課程內(nèi)容,企業(yè)文化的定義 海底撈名稱的由來(lái) 海底撈的理念 海底撈人的特征 海底撈的目標(biāo) 員工發(fā)展途徑,為什么叫海底撈,海-指目標(biāo)遠(yuǎn)大，把企業(yè)做成民族知名品牌火鍋 底-指用人原則，從最基層踏踏實(shí)實(shí)做起 撈-指員工素質(zhì)，用勤勞的雙手工作,1、標(biāo)志是以紅色橢圓型為外觀，象征企業(yè)是以火鍋事業(yè)為基礎(chǔ)發(fā)展

2、起來(lái)的，又如一輪升起的太陽(yáng)冉冉升起，生動(dòng)強(qiáng)烈大氣磅礴。 2、標(biāo)志取意“海底撈”的文化寓意，翻江倒海扭轉(zhuǎn)乾坤，三注巨浪擊節(jié)長(zhǎng)空一浪更比一浪高，象征企業(yè)未來(lái)發(fā)展氣勢(shì)非凡無(wú)可限量。 3、志以紅與黑為主色調(diào)突出企業(yè)的真誠(chéng)、熱烈、富有感染力的文化內(nèi)涵。 4、標(biāo)志中英文字體用行書體現(xiàn)吸收西方文化的歡快與活潑；中文字用隸書體現(xiàn)繼承東方文化的敦厚與博大。,海底撈的店徽,課程內(nèi)容,企業(yè)文化的定義 海底撈名稱的由來(lái) 海底撈的理念 海底撈人的特征 海底撈的目標(biāo) 員工發(fā)展途徑,主要體現(xiàn)在： 1：服務(wù)理念：熱情、細(xì)致、耐心、周到，把顧客的每件小事當(dāng)作自己的大事來(lái)完成。,海底撈的經(jīng)營(yíng)理念,案例,“溫暖”牌褲子 菊花茶妹妹

3、 一張照片 分析：這些案例可以看出公司從上至下在做任何事情的時(shí)候都是以顧客為中心，對(duì)任何事情都有很大的熱情和決心，百折不撓的堅(jiān)持去做，時(shí)時(shí)刻刻從顧客的角度出發(fā)，想辦法滿足顧客的需求，把客人的小事當(dāng)成自己的大事來(lái)完成。,2：服務(wù)準(zhǔn)則： 禮貌待客有五聲：迎聲、應(yīng)聲、謝聲、謙聲、送聲。 四勤：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。 三搭配：語(yǔ)言、動(dòng)作、表情。 四不準(zhǔn)：不準(zhǔn)拿臉色給客人看，不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵。 不準(zhǔn)因客人的打扮、面貌、而輕視客人，議論客人。 不準(zhǔn)因與客人認(rèn)識(shí)，知道客人的過(guò)去而議論客人。 不準(zhǔn)將客人掉在餐廳內(nèi)的物品占為己有，應(yīng)在第一時(shí)間交到吧臺(tái)保管。,海底撈的經(jīng)營(yíng)理念,海底撈的經(jīng)營(yíng)理念,3、客人優(yōu)先法則：

4、 當(dāng)張大哥在與店經(jīng)理談話時(shí)，店經(jīng)理的手機(jī)響 了，是員工有事找店經(jīng)理，他們將終止談話，店經(jīng)理會(huì)優(yōu)先處理員工的事宜。 當(dāng)?shù)杲?jīng)理和員工談話時(shí)，顧客需要幫助時(shí)，我們首先要做的是立即去幫助顧客。 當(dāng)員工在店內(nèi)就餐，有客人等坐那么應(yīng)當(dāng)先請(qǐng)客人就餐，不應(yīng)當(dāng)與客人掙包間坐 一句話，顧客的滿意率就是優(yōu)先法則；用心關(guān)注顧客，明白他們到底需要什么就是我們最重要的工作。,。,海底撈企業(yè)理念,尊重員工 顧客是老板,特長(zhǎng)（提供展現(xiàn)才華的舞臺(tái)） 創(chuàng)意（保護(hù)員工創(chuàng)意） 授權(quán) 衣食住行 人格尊重,體現(xiàn),激發(fā)員工創(chuàng)造性的思維； 鼓勵(lì)員工大膽嘗試，不斷從失敗中吸取教訓(xùn)與經(jīng)驗(yàn)，不斷成長(zhǎng)。,尊重員工,為什么說(shuō)顧客是老板？,顧客是老板,

5、國(guó)外,小費(fèi),從國(guó)內(nèi)外現(xiàn)象的對(duì)比體現(xiàn)什么叫“顧客是老板”.,國(guó)內(nèi),一般餐飲企業(yè),海底撈,只是滿足顧客的基本需求,一切以顧客的意愿需求為中心,海底撈的企業(yè)理念,課程內(nèi)容,企業(yè)文化的定義 海底撈名稱的由來(lái) 海底撈的理念 海底撈人的特征 海底撈的目標(biāo) 員工發(fā)展途徑,激情,自信,陽(yáng)光,厚道,樸實(shí),真誠(chéng),勤奮,積極,海底撈人特征,海底撈人的精神品德,1、倡導(dǎo)傳統(tǒng)美德 2、孝敬父母 3、忠于愛情 4、愛護(hù)員工 5、知恩圖報(bào),賭 博,嫖 娼 賣 淫,不 忠 于 愛 情,表 里 不 一,報(bào) 喜 不 報(bào) 憂,醉 酒 鬧 事,迷 信,海底撈的高壓線：七條禁令,1、堅(jiān)持忠誠(chéng)、守信。 2、務(wù)實(shí)求真、表里如一。 3、堅(jiān)持

6、高尚高雅的情趣培養(yǎng)，堅(jiān)決不參與任何形式的賭博活動(dòng)。 4、做到嚴(yán)于律己，努力提高內(nèi)在修養(yǎng)，不準(zhǔn)參與諸如嫖娼、賣淫等社會(huì)丑惡現(xiàn)象的活動(dòng)。 5、弘揚(yáng)民族傳統(tǒng)美德，尊師長(zhǎng)、盡孝道、愛妻兒、和兄妹，不準(zhǔn)虐待父母、背叛家庭、兄妹反目。 6、堅(jiān)持科學(xué)、健康的生活觀，不準(zhǔn)過(guò)量飲酒、醉酒，更不準(zhǔn)借酒發(fā)瘋、借酒鬧事。 7、 養(yǎng)成按時(shí)休息的習(xí)慣，積極參與健康、有益的娛樂(lè)活動(dòng)，堅(jiān)決不準(zhǔn)通宵上網(wǎng)，影響健康、影響工作。 做餐飲、辦企業(yè)，說(shuō)到底就是做人、做人品。培養(yǎng)人才、塑造高尚人品，勝于打造品牌。誠(chéng)信、忠誠(chéng)、自律、堅(jiān)毅是海底撈育人的核心價(jià)值觀，也是決定企業(yè)品牌價(jià)值的核心因素。為了在企業(yè)品牌提升的同時(shí)，員工的素質(zhì)也能得到極大的提高，總經(jīng)理特頒布如下禁令，請(qǐng)全體公司員工嚴(yán)格自律、無(wú)條件遵守。,海底撈七條禁令,課程內(nèi)容,企業(yè)文化的定義 海底撈名稱的由來(lái) 海底撈的理念 海底撈人的特征 海底撈的目標(biāo) 員工發(fā)展途徑,海底撈的三大目標(biāo),在海底撈創(chuàng)造一個(gè)公平公正的工作環(huán)境 致力于用雙手改變命運(yùn)的價(jià)值觀在海底撈得以實(shí)現(xiàn) 將海底撈開向全國(guó),課程內(nèi)容,企業(yè)文化的定義 海底撈名稱的由來(lái) 海底撈的理念 海底撈人的特征 海底撈的目標(biāo) 員工發(fā)展