重慶劉一手火鍋連鎖運營資料員工培訓工作計劃P3

1、劉一手火鍋店員工培訓工作計劃一、培訓時間：2010.7.212010.8.21（30天）二、培訓地點：神木誠杰職業(yè)培訓學校（神木六中）三、培訓負責人：總經(jīng)理張軼昊執(zhí)行負責人：前廳經(jīng)理朱艷慧 廚師長康健培訓管理組成員：前廳主管：張衛(wèi)東 侯業(yè)君 后廚主管：李 雄 鄧 穩(wěn)四、培訓參加人員：劉一手火鍋店管理組及全體員工五、培訓內(nèi)容計劃表日 期星 期培訓內(nèi)容及課程名稱培訓老師完成情況備 注2010.7.21三1、培訓期的管理制度及作息時間講解2、管理組的自我介紹及職能分工講解3、員工介紹及培訓分組張軼昊張衛(wèi)東2010.7.22四1、服務基礎知識，服務人員的基本素養(yǎng)培訓2、團隊游戲及員工互動活動艾老師朱經(jīng)

2、理2010.7.23五1， 餐飲服務的禮貌禮儀，儀容儀表，服務語言2，團隊游戲及員工互動活動艾老師侯主管2010.7.24六1， 服務基礎知識，服務人員的基本素養(yǎng)培訓（多媒體）2， 實戰(zhàn)模擬演練3， 團隊游戲艾老師朱經(jīng)理張軼昊2010.7.25星期日休假2010.7.26星期一,1，公司在培訓期的相關工資，休假，及公司管理體制講解2， 餐飲服務的禮貌禮儀，儀容儀表，服務語言3， 團隊游戲及員工互動活動張軼昊侯業(yè)君艾老師2010.7.27二1，廚房管理基礎知識學習（器皿擺放，庫房管理，訂貨制度，物品儲存）2， 團隊游戲朱艷慧康健艾老師2010.7.28三1， 前廳服務理論知識學習（服務流程，服務

3、標準，服務細節(jié)）2， 團隊游戲朱艷慧艾老師2010.7.29四1， 廚房管理及基本操作知識學習（粗加工要求，切配，打荷的要求，冰柜物品擺放要求，安全操作知識）2， 團隊游戲康健張衛(wèi)東2010.7.30五1， 前廳服務理論知識學習（服務流程，服務標準，服務細節(jié)）2，團隊游戲及員工互動活動侯業(yè)君艾老師2010.7，31六1， 餐飲業(yè)衛(wèi)生知識學習；店面衛(wèi)生工作操作流程及標準2， 廚房管理及基本操作知識學習（粗加工要求，切配，打荷的要求，冰柜物品擺放要求，安全操作知識3， 培訓問卷調(diào)查4，員工互動活動朱艷慧康健張衛(wèi)東2010.8.1星期日休假2010.8.2星期一1，軍訓的第一堂課（隊列集合及解散，站

4、姿，軍訓紀律等基礎知識）2，體驗式游戲保安主管張軼昊2010.8.3二1， 前廳服務理論知識學習（服務流程，服務標準，服務細節(jié)）2， 實戰(zhàn)模擬訓練侯業(yè)君朱艷慧2010.8.4三1， 前廳服務理論知識學習（服務流程，操作細節(jié)及要求，常見問題的處理2， 實戰(zhàn)模擬訓練3， 團隊游戲朱艷慧侯業(yè)君艾老師2010.8.5四1， 前廳服務理論知識學習（服務流程，操作細節(jié)及要求，常見問題的處理2， 實戰(zhàn)模擬訓練張軼昊艾老師2010.8.6五1， 前廳服務技能知識的理論學習2，團隊游戲及互動活動侯業(yè)君張衛(wèi)東艾老師2010.8.7六1， 前廳服務技能知識的理論學習2， 軍訓（隊列站姿，走資，軍姿）軍歌，拉歌，跑步

5、，游戲 ）3，培訓中期考核及問卷調(diào)查朱經(jīng)理保安主管張軼昊2010.8.8星期日休假2010.8.9星期一1， 健康證辦理2， 人員檔案健全3， 公司的企業(yè)文化及公司基本管理制度4， 團隊游戲朱艷慧康健2010.8.10二1， 前廳服務技能實踐操作2， 廚房操作技能實踐3， 互動游戲朱艷慧康健艾老師2010.8.11三1， 前廳服務技能實踐操作2， 廚房操作技能實踐3， 團隊游戲朱艷慧康健艾老師2010.8.12四1， 收銀員的操作培訓，及收銀知識，吧臺酒水管理知識學習2，產(chǎn)品知識學習和講解（菜品，酒水）財務部張衛(wèi)東康健2010.8.13五1， 收銀員的操作培訓，及收銀知識，吧臺酒水管理知識學習2，產(chǎn)品知識學習和講解3，團隊游戲財務部張衛(wèi)東康健2010.8.14六1， 消防知識培訓2， 消防演練3， 衛(wèi)生知識考試張軼昊保安主管康健2010.8.15星期日休假2010.8.16星期一1， 點菜器的操作培訓和演練2， 餐飲服務常見客人投訴的處理辦法軟件公司張軼昊2010.8.17二1，點菜器的操作培訓和演練2，餐飲服務常見客人投訴的處理辦法軟件公司張軼昊2010.8.18三1， 點菜器使用技能考核2， 點菜技能知識培訓3， 團隊游戲財務部朱艷慧艾老師2010.8.