成教管理制度的建立

1、成教管理制度的建立 制作者：11旅館205宿舍 孫小麗、孫秀 娟、尤亞南、劉燁、聞偉、侯美玲 成教管理基本制度 一 勞動管理制度：酒店員工每個月休息4天（一般安排在客 情不忙的時候休息）有事請假（不發(fā)工資），提前跟 領班請假即可，否則按曠工處理。 二 工作管理制度：全體員工必須要服從安排，聽從指揮， 當天工作必須要當天高標準地完成，上班時間不許會 客、接打電話、看電視、做私活。 三財產物資管理：各員工要愛護管理好酒店所有財產物資， 各類工器具、餐具、工作服等物品，誰損壞誰照價賠 償，用當月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續(xù)抵扣， 直至扣完為止 四 衛(wèi)生管理制度：每天上班后到吃飯前為集中打掃 除時

2、間，各員工按照自己分管的衛(wèi)生責任區(qū)認真 進行打掃清理，不許出現衛(wèi)生死角。做到墻壁干 凈、地面整潔、無灰塵廢棄物；門窗玻璃干凈明 亮無污垢斑跡；洗手間無蚊蠅異味。 五 獎懲責任制：儀容儀表每天合格獎勵100員 六 財務管理制度：各項收支要做到日清月結，總臺 每天要與酒店結清當天賬目，員工工資按月發(fā)放， 在每月的十號發(fā)放 管理人員的崗位權責制度 總經理的崗位權責 抓好企業(yè)文化建設，塑造酒店優(yōu)良形象，督促有關部門開 展各種形式的方娛活動，增強企業(yè)凝聚力和員工向心力。 對各部門經理的工作做綜合評定。 加強自身學習，提高自身素質，研究行業(yè)特色，促進經營 發(fā)展。 關心下屬、員工的思想、生活、待遇。 責任：

3、 對酒店資產的保值、增值和完成預定的利潤指標 負責。 對酒店的工作效率和工作質量負責。 對樹立酒店形象和對外宣傳負責。 對酒店財務預、決算和成本控制負責。 對酒店發(fā)展前景和整改規(guī)劃負責。 對酒店安全負責。 對酒店人事決策負責。 對酒店的法律行為負責 餐廳部經理崗位職責 制定服務標準和操作規(guī)范，督導檢查餐廳工作人員的工作情況、服務 規(guī)范及規(guī)章制度的執(zhí)行情況。 定期對服務人員進行業(yè)務技能培訓。 負責餐廳衛(wèi)生的檢查，貫徹執(zhí)行衛(wèi)生制度。 實施餐廳的各種促銷活動方案，開餐高峰時親臨現場指揮、督導。 了解餐廳工作情況和相關數據。 處理餐廳客人投訴。 抓好設備、設施的維護保養(yǎng)，嚴格控制破損率。 主持餐廳例會

4、，參加酒店部門經理會議。 密切配合其它部門工作，協(xié)調與部門之間的關系。 受理餐廳員工上報的合理化建議，按照程序處理。 根據需要調配餐廳員工的崗位，報總經理批準后執(zhí)行。 做好工作日志，檢查餐廳員工工作情況，提高工作效率。 關心員工的思想、工作、生活 責任： 對餐廳經營工作目標的完成負責。 對餐廳員工的違規(guī)、違紀工作程序負責。 對餐廳工作程序和規(guī)章制度的執(zhí)行負責。 對員工的培訓業(yè)務技能的提高負責。 對餐具、設備、設施的破損率負責。 對餐廳掌握的酒店機密負責。 對餐廳給酒店造成的影響負責。 行政總廚崗位職責 制定廚房的操作規(guī)程及崗位責任制度，保證廚房正常動作。 檢查、驗收原材料，杜絕假冒品流入，防止

5、材料變質、短缺。 確保合理作用原料，控制菜式、規(guī)格、數量、質量、成本。 合理安排廚房人力及技術力量。 隨時檢查廚房設備運作情況，工具使用情況和維護保養(yǎng)情況。 嚴格按照食品衛(wèi)生法，搞好廚房衛(wèi)生。 根據季節(jié)和重大節(jié)日，及時調整菜式，增加花色品種。 聽取客人意見，了解銷售情況，不斷改進提高菜品質量。 定期進行廚藝培訓，組織廚師學習新技術、新經驗，定期對廚師技術進行考 核，評估，對廚師的晉升、調動提出意見。 做好廚房的防火、防盜、防鼠、蠅等安全工作。 對下級工作爭議及時做出裁決。 關心下級的思想、生活工作。 加強對各項工作的監(jiān)督檢查。 做好工作日志，加強工作量化，數字化管理。 主持召開廚房例會。 責任

6、： 對菜品的研制開發(fā)負責。 對菜品的質量、數量負責。 對材料成本負責。 對菜品利潤率負責。 對下級違規(guī)、違紀負責。 對廚房各項工作制度的實施負責。 對廚房衛(wèi)生負責。 對廚房涉及的酒店機密負責。 客房部經理崗位職責 主持召開客房部辦公例會及部門業(yè)務會議。 督導、協(xié)調全部房務活動，為住客提供規(guī)范化、程序化、制度化的優(yōu)良服務。 配合并監(jiān)督客房出租銷售控制工作，保障客房 最大幅度的出租率和最高經濟收入。 負責客房的清潔衛(wèi)生、維護保養(yǎng)、設備折舊、成本核算、控制等工作。 保證客房衛(wèi)生標準，設備完好正常。 指導房務中心主管、領班迅速準確地為客人提供各類服務。 制定員工培訓計劃，合理分配及調動人力。 與保安部

7、緊密協(xié)作，確?？腿说娜松砑柏敭a安全。 擬定上報客房部全年工作計劃、季度工作安排，提出年度客房用各類物品的消耗預算， 并提供購置清單。 參加酒店經理級以上部門例會，及時向總經理匯報客房部的工作情況。 處理住客投訴，發(fā)展同住客的友好關系。 檢查貴賓客房，使之達到酒店要求的標準。 做好工作日記，加強工作量化、數字化的管理。 對下級的工作爭議做出裁決。 關心下屬的思想、工作、生活。 責任： 對客房部工作目標的完成情況負責。 對下級的違規(guī)違紀、工作秩序負責。 對客房部服務規(guī)范負責。 對酒店及客房部規(guī)章制度的執(zhí)行負責。 對客房部掌握的酒店機密的安全負責。 對客房衛(wèi)生質量和服務質量負責。 對客房的安全、防火

8、、防盜負責。 前廳部經理崗位職責 編制部門工作計劃，布置本部門整體工作，解決部門內問題。 熟悉酒店客房用品的數量、性質，前廳部所有設施的服務功能，通過 對客房銷售的有效控制及住房比例的合理分配，提高出租率獲得最佳 收入。 溝通前廳部與各部門的聯(lián)系，協(xié)調各班組之間出現的工作矛盾。 檢查落實重要賓客的所有接待細節(jié)。 制定部門員工培訓計劃，提高員工的職業(yè)水準，知識程度、業(yè)務技能、 應變能力、強化現代酒店的服務意識。 制訂前廳部工作程序和規(guī)章制度，批準后執(zhí)行落實。 掌握前廳部工作情況和相關數據，加強工作量化和數字化管理。 加強各項工作的監(jiān)督，檢查。 做好工作日記，工作總結。 指導監(jiān)督pa部員工公共區(qū)域

9、衛(wèi)生清潔工作。 處理前廳客人投訴。 責任： 對前廳部工作計劃的完成負責。 對前廳部給酒店造成的影響負責。 對前廳部工作程序的執(zhí)行負責。 對前廳部掌握的酒店機密的安全負責。 對下級的違法、違紀負責。 對前廳部的工作質量、服務規(guī)范負責。 營銷部經理崗位職責 掌握客戶意向和需求，提出簽訂銷售合同，包房合同意向和建議，并提出簽約原則和 價格標準。 定期檢查營銷計劃的實施情況，提出調整方案，報總經理批準后組織實施。 掌握酒店價格政策實施情況，控制公司、團體、協(xié)議客戶、散客不同季節(jié)的價格標準， 定期檢查平均房租計劃實施情況，及時提出改進措施，保證酒店較高的房租率。 參加酒店收款分析會議，掌握酒店拖欠款情況

10、，分析原因，組織拖欠款催收工作，保 證款項及時回籠。 定期對營銷代表進行業(yè)務培訓。 制定營銷部管理制度、工作程序并監(jiān)督實施。 嚴格控制營銷費用開支。 監(jiān)督檢查營銷代表的遵章守紀情況。 監(jiān)督檢查客房檔案的建立、建全工作，確保客戶不因營銷人員的變動而丟失。 參與重大營銷合同的談判與簽訂工作。 指導、監(jiān)督、檢查下級各項工作，掌握下級工作情況和相關數據，加強工作量化、數 字化管理，做好工作日記。 對營銷代表工作爭議及時做出裁決。 關心下級的思想、工作、生活。 責任： 對銷售指標的完成負責。 對客戶檔案的完整、齊全負責。 對營銷代表的紀律行為、服務規(guī)范負責。 對營銷部預算開支的合理分配負責。 對營銷部人

11、員規(guī)章制度的執(zhí)行負責。 對營銷部掌握的酒店機密的安全負責。 對營銷部給酒店造成的影響負責。 財務部經理崗位職責 負責審核簽署酒店預算、財務收入計劃、成本費用計劃、信貸計劃、財務報告、會計 決算報表、會簽涉及財務收支的重大業(yè)務計劃，經濟合同、經濟協(xié)議等。 負責重要內審活動的組織與實施。 按規(guī)定審批從銀行提取現金業(yè)務。 負責財務工作的檢查改進與研究發(fā)展，并及時向總經理匯報工作。 掌握酒店財務狀況、經營業(yè)績和資金變動情況，及時向總經理和董事長匯報工作情況。 制訂財務系統(tǒng)年度、月度、工作目標和計劃，批準后實施。 主持制定酒店財務管理、會計核算、會計監(jiān)督、預算管理、審計監(jiān)管、采購管理、倉 庫管理工作的規(guī)

12、章制度和工作程序，批準后組織實施并監(jiān)督檢查落實情況。 領導財務系統(tǒng)的培訓和考核工作，提高財務系統(tǒng)人員的業(yè)務素質。 主持財務部門例會，參加酒店例會，及其它重要會議。 審閱財務部工作計劃，培訓計劃等相關文件。 掌握部門工作情況和有關數據，做好工作日記。 代表酒店與外界有關部門和機構，聯(lián)系并保持良好合作關系。 關心下屬思想、工作、生活。 責任： 對酒店財和物的有效管理負責。 對酒店是否正確執(zhí)行國家財經法律、法規(guī)、制度負責。 對酒店會計核算工作的正確性、規(guī)范性負責。 對酒店財務監(jiān)督的有效性負責。 對酒店預算編制的及時性，正確性負責。 對財務審計工作的真實性、完整性負責。 對財務部工作目標和工作計劃的完

13、成負責。 對財務預算開支的支配負責。 對財務部職員執(zhí)行酒店規(guī)章制度負責。 對財務部門涉及的酒店機密和安全負責。 對財務部門給酒店造成的影響負責。 管理方針和經營戰(zhàn)略 一：講究誠信 二：出品要吸引顧客 三：服務則是來留住顧客的，也是整體的根本體現，就是說日常我們的 所有工作都是圍繞著服務而進行著的。 四：在制定營銷方案前，必須了解潛在的消費群體，再與出品相互結合， 利用自己的經營特色，合理的制定一套營銷方案，并進行有效的推廣 與宣傳。 五：運作則是體現管理水平的時候了，也是內部工作之重點， 對服務行業(yè)而言，日常的營運工作往往會出現很多的分歧， 這里需要的便是協(xié)調與溝通，當協(xié)調溝通好了之后，其日 常的營運工作便輕而易舉，日常的運作還包括對員工工作 的監(jiān)督.及時處理突發(fā)事件.及時研究顧客的反饋意見（只 有忠實的顧客才會對你的工作提出寶貴的意見）其次還包 括組織協(xié)調工作總結會議等。 六、管理 一個企業(yè)的成與敗，就決定與管理水平了，所以管理便成了企業(yè)最有 研究價值的內容，在這里我個人講管理分為兩大類，其一：對人的管 理，也就是說對人才的管理，在服務行業(yè)中，對員工的管理重點應該 放在員工心態(tài)的引導，因為服務行業(yè)不比的其他行業(yè)，員工的流失是 非常大的，再者就是員工的心態(tài)極其不穩(wěn)定，員工容易情緒化工作， 往往給工作帶來了許多的不便，所以對人的管