串串香店各崗位職責(zé)

1、火鍋店各崗位職責(zé) 經(jīng)營一家火鍋店需要招聘各個崗位的工作人員， 每個崗位都有自 己的工作和責(zé)任，為讓火鍋店正常運行，必須明確每個崗位的職責(zé)。 下面就從火鍋店管理人員，基層員工，和廚師三類分別介紹各崗位人 員的職責(zé)。 火鍋店管理人員崗位職責(zé) 1、火鍋店主管崗位職責(zé) （1）認真貫徹火鍋店經(jīng)理的意圖，積極落實各個時期的工作任務(wù) 和日常運轉(zhuǎn)工作。 （2）具有為火鍋店多做貢獻的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益 求精。 （3）擬訂本火鍋店的服務(wù)標準、工作程序。 （4）對下屬員工進行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和 服務(wù)技巧，掌握員工的思想動態(tài)。 （5）熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)

2、 量，加強現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和 糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人 對食品的意見轉(zhuǎn)告廚師，以改進工作。 （6）嚴格管理本火鍋店的設(shè)備、物資、用具等，做到賬物相符， 保持規(guī)定的完好率。 （7）抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持火鍋店的環(huán)境衛(wèi)生 （8）做好火鍋店安全和防火工作。 （9）做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結(jié)。 2、火鍋店領(lǐng)班崗位職責(zé) （1）做好火鍋店主管的助手，對上級分配的任務(wù)要求按質(zhì)，按量, 按時完成 （2）發(fā)揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心 輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)，并帶領(lǐng)屬下員工嚴格按操作規(guī)范進行 接待，遇有重要

3、客人要親自服務(wù)。 （3）熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種。 （4）抓好員工紀律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水 平和思想作風(fēng)。 （5）落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持火鍋店。 （6）開餐前檢查餐臺擺設(shè)、臺椅定位情況、餐前準備，開餐后檢 查服務(wù)員的站位，收餐后檢查上柜內(nèi)餐具備放情況。 （7）當(dāng)值領(lǐng)班檢查廳、門、電開關(guān)、空調(diào)開關(guān)、音響情況，做好 安全和節(jié)電工作。 3、火鍋店經(jīng)理崗位職責(zé) （1）負責(zé)制定火鍋店年度、月度的營業(yè)預(yù)算，分析和報告年度、 月度的經(jīng)營情況。 （2）推廣餐飲銷售，根據(jù)市場情況和不同時期的需要，制訂促銷 計劃。 （3）負責(zé)定制服務(wù)標準和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和服務(wù) 人

4、員的服務(wù)態(tài)度以及服務(wù)規(guī)程、規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn) 問題及時糾正和處理。 （4）控制食品和飾品的使用標準、規(guī)格和要求，準確掌握毛利率， 做好成本核算。加強食品原料及物品的管理，降低費用，增 加利潤。 （5）制定服務(wù)技巧及烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度， 定期與廚師 長研究新菜點，推出新食譜，并針對性地組織服務(wù)人員和廚 師外出學(xué)習(xí)。 （6）熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，注意培 訓(xùn)、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的工作 積極性。 （7）抓好設(shè)施設(shè)備的維護保養(yǎng)工作，使用之處于完好狀態(tài)，并且 加強日常的管理，防止事故發(fā)生。 （8）抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織個人、環(huán)境、操作等方

5、面的 評比，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度。開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)和防 火教育，確保火鍋店，廚房，庫房的安全。 （9）負責(zé)核查審批本部門使用的物資用品。 （10）負責(zé)制定各項經(jīng)營、管理的新計劃和新措施。 火鍋店基層員工崗位職責(zé) 1、火鍋店收銀崗位職責(zé) （1）執(zhí)行財務(wù)及火鍋店經(jīng)理的工作指令，向其負責(zé)并報告工作 （2）熟練掌握各種經(jīng)營品種的價格，準確開列發(fā)票賬單。 （3）按照規(guī)章制度和工作流程進行業(yè)務(wù)操作。 （4）保管好賬單、發(fā)票，并按規(guī)定使用、登記。 （5）熟悉掌握收款機的操作技術(shù)，熟悉收款業(yè)務(wù)知識和服務(wù)規(guī) 范。 （6）熟悉火鍋店優(yōu)惠卡、優(yōu)惠卷、咖啡卷、套餐卷的使用規(guī)定、 消費項目（煙、酒等除外）可打折范圍

6、和領(lǐng)導(dǎo)批免權(quán)限。 （7）每天核對備用周轉(zhuǎn)金，不得隨意挪用，借給他人；對每天收 入的現(xiàn)金必須做到日結(jié)日清，“長繳短補”，不得“以長補短”， 發(fā)現(xiàn)長短款必須及時查明原因，及時向財務(wù)匯報。 （8）完成當(dāng)班營業(yè)日報，財務(wù)報表。 （9）當(dāng)班結(jié)束后，認真簽閱交接班登記簿，及時交接當(dāng)日營業(yè)款 項、當(dāng)班報表、賬單，明確當(dāng)天應(yīng)處理的業(yè)務(wù)。 （10）做好設(shè)施設(shè)備的維護保養(yǎng)工作和環(huán)境衛(wèi)生工作。 2、火鍋店服務(wù)員崗位職責(zé) （1）服從領(lǐng)班安排，做好開餐準備工作。 （2）開餐后，按服務(wù)程序與標準為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，點菜、上 菜、派菜、酒水服務(wù)，結(jié)賬。準確了解每日供應(yīng)菜式，與傳 菜組密切配合。 （3）關(guān)心特殊客人及兒童，按

7、其相應(yīng)的標準提供服務(wù)。 （4）盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題， 必要時將客人問 題和投訴及時反映給領(lǐng)班，尋求解決辦法。 （5）客人用餐完畢，要征詢客人意見，做好記錄并向上級反 映。， 3、火鍋店傳菜員崗位職責(zé) （1）負責(zé)開餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置火鍋店 和餐桌、擺臺及補充各種物品做好全面準備。 （2）負責(zé)將廚房烹制好的菜肴食品準確及時地傳送給火鍋店值 臺服務(wù)員。 （3）負責(zé)將值臺服務(wù)員開出的并經(jīng)收款員蓋章的飯菜訂單傳送 到廚房內(nèi)堂口。 （4）嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，對不符合質(zhì)量標準的菜點有權(quán)拒 絕傳送。 （5）嚴格執(zhí)行傳送菜點服務(wù)規(guī)范，確保其準確迅速。 （6）與值臺服務(wù)員

8、和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系， 搞好前廳和廚房 的關(guān)系。 （7）負責(zé)協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。 （8）負責(zé)傳菜用具的清潔衛(wèi)生工作。 （9）積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級交界的其 他任務(wù)。 火鍋店廚師崗位職責(zé) 1、火鍋店廚師長崗位職責(zé) （1）負責(zé)廚房工作，協(xié)調(diào)并檢查廚房工作任務(wù)的落實情況及存在 的問題，向上級匯報并提出改進意見，保證廚房工作的正常 運行。 （2）根據(jù)火鍋店的人流量和預(yù)定菜單的數(shù)目，填寫采購單和 領(lǐng)料單，驗收火鍋店用品的數(shù)量和質(zhì)量，并將其按單發(fā) 放。 （3）全面檢查菜點質(zhì)量，杜絕不符合規(guī)格、質(zhì)量要求的成品和半 成品。 （4）虛心聽取客人的意見和要求，不斷

9、提高菜品質(zhì)量，推出新菜 肴，滿足客人的需求。 （5）每天檢查各班組的衛(wèi)生情況和廚師的儀表，儀容，出勤情況 及遵守店規(guī)、店紀情況。 （6）合理安排下屬員工，團結(jié)協(xié)作圓滿完成各項任務(wù)。 （7）負責(zé)對廚師進行業(yè)務(wù)指導(dǎo)，組織實施技術(shù)培訓(xùn)。 （8）溝通協(xié)調(diào)各班組，加強團隊協(xié)作，做到人盡其才、各盡所能. （9）完成上級指派的其他工作。 2、火鍋店冷葷廚師崗位職責(zé) （1）制作合格的涼菜。 （2）嚴格檢查所用原料，保證食品質(zhì)量。 （3）保管各種用料。 （4）負責(zé)燒烤的人員完成每人的烤制工作，保證每天的食品數(shù)量 和質(zhì)量。 （5）準備好各種餐具和裝飾用的各種飾物。 （6）下班前做好一切收尾工作，以保證次日的工作。

10、 3、火鍋店面點小吃廚師崗位職責(zé) （1）檢查所需材料，為制作做好準備。 （2）制作各式點心，并經(jīng)常更換花式品種。 （3）負責(zé)切配、拌制各種生、熟餡。 （4）負責(zé)煎炸各種點心，并制作各種點心、芡汁和糖水。 （5）完成上級分派的其他任務(wù)。 4、火鍋店墩子崗位職責(zé) （1）檢查食品質(zhì)量，確保原材料的出成率。 （2）負責(zé)原材料的保管。 （3）配制加工特種菜肴。 （4）將加工剩余的原料及時入庫保存，做好收尾工作。 5、火鍋店特色菜廚師崗位職責(zé) （1）負責(zé)所有特色菜的準備工作。 （2）負責(zé)特色菜盤頭裝飾品的準備工作。 （3）負責(zé)檢查加工原料的質(zhì)量。 春天 清理灶、案、調(diào)料罐的衛(wèi)生，檢查煤氣是否關(guān)好，做好收尾

11、工作 依著風(fēng)的眼眸, 的風(fēng)是有靈性的, 我看到了那一株株桃花讀信的倩影，在桃林深處，紫色的青藤爬滿那個小屋。我的小城，桃花已然開成海，像是一場粉色的春夢。是否，可以赴一場最美的相逢，如是，便不負曾經(jīng)許下的約 定。守住心底最美風(fēng)景，是一種風(fēng)度，一種期望。讓心，隨花兒輕舞，讓夢，隨蝶兒翩躚。 等一縷柔風(fēng)載滿詩意，落滿我的小院，好想，牽著你的手走在花開的路上，臨摹又一個春的相遇，陌上綠色蔓延，讓深情的詩句落在眉彎，打開靈魂的心門，寫盡情意綿綿。春雨如絲， 暖了一季寒涼露出溫暖，碧水映藍天，云朵兒似乎摸到嫩草尖尖?；ㄏ闶铮迪阌?。我們微笑著，不說話，就十分美好。 生命里，總會有一些人，漸行漸遠，偶

12、爾想起，卻只是停留在文字里，那一抹淡淡的回憶。唯有春天，總那么詩意明亮，始終暈染著眉心，讓澀澀的往事隨風(fēng)，讓一些溫暖的記憶溫潤著 心房。珍惜眼前的幸福，緊握手中的暖意，面向青山綠水，一路微笑，一路行走 情暖山水間，盈一份詩意于心田，以云的飄逸輕盈過往，以花的姿態(tài)擁馨香滿懷，以文字的杯盞邀約一曲細水長流。 煮一壺春色，與時光對語。窗前，柳枝兒發(fā)芽，玉蘭含苞，時光一直繞指馨香。心念如這徐徐春風(fēng)，蕩漾成一片流云。春落人間，一種別樣的景致美了心境，所有的疲憊與憂愁也隨風(fēng)而 去，微笑著面對生活，用內(nèi)心的那份熱情，那份純真來經(jīng)營生活，來創(chuàng)造幸福，何嘗不是一種快樂？我的流年，風(fēng)過，紅塵入畫；雨落，纏綿入心。 行走在春天里，眼里滿是明麗與清澈，一樹一樹的花開，細碎而芬芳；一片一片的綠地，靜美而清新。嗅著陽光的味道，把自己置身于大自然中，真好！只要心足夠明媚，縱然有小小的 陰霾也無妨。 我們一路走來，沿途總會有美麗的風(fēng)景。于喧囂紅塵中，守著心靈的一方山水。不亂于心，不困于情，不畏將來，不念過往。 春水初生，耐人尋味。春雨如絲，絲如媚，綿綿的不著一點兒聲息。踏春而去，不知是哪一處的紅塵山水在心間已布滿了雅致，心如花開，一朵嫻雅的光