農(nóng)貿(mào)市場食品安全自查表

1、文檔來源為：從網(wǎng)絡收集整理.word版本可編輯.歡迎下載支持農(nóng)貿(mào)市場食品安全自查表單位名稱：經(jīng)營許可（營業(yè)執(zhí)照）號碼:單位地址:檢杳項目序號檢查內(nèi)容評價備注1.經(jīng)營資質(zhì)檢杳1.1是否依法取得有效經(jīng)營許可證；是否1.2營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證是否在經(jīng)營場所顯著位置懸掛；是否1.3營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證的名稱、地址（住所）、法定代表人（負責人）是否一致；是否1.4實際經(jīng)營食品的場所、經(jīng)營范圍（品種）等是否與經(jīng)營許可證核準的內(nèi)容一致；是否2、經(jīng)營場 所和設施、 設備檢查2.1是否具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的銷售和貯存等場所，是否保持該場所環(huán)境整潔， 避免日光直接照射，并與有毒、有害場所以及其

2、他污染源保持規(guī)定的距離；是否2.2是否具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的經(jīng)營設備或者設施，根據(jù)經(jīng)營項目設置相應的防 腐、防塵、防蠅防鼠等設施，有貨架等擺放設備。是否2.3食品貯存是否設立專門區(qū)域，與墻壁、地面保持適當距離，與非食品、生食與熟食是否有適 當?shù)姆指畲胧?、固定的存放位置和標識；是否2.4銷售場所布局是否合理，食品和非食品銷售區(qū)域分開設置，生食區(qū)域和熟食區(qū)域分開，待加工食品和直接入口食品區(qū)域分開，水產(chǎn)品經(jīng)營區(qū)域與其他食品經(jīng)營區(qū)域分開，防止交叉污染；是否2.5與食品表面接觸的設備、工具和容器，是否使用安全、無毒、無異味、防吸收、耐腐蝕，可 承受反復清洗和消毒的材料制作，易于清潔和保養(yǎng)；是

3、否2.6銷售有溫度控制要求食品的是否配備與經(jīng)營品種、數(shù)量相適應的冷藏、冷凍設備，設備是否 能夠保證貯存銷售所需的溫度要求；冷藏冷凍設備正常運行；是否檢杳項目序號檢查內(nèi)容評價備注2.7直接入口的散裝食品是否有防塵、防蠅等設施，直接接觸食品的工具、容器和包裝材料等是 否有符合食品安全標準的產(chǎn)品合格證明；是否2.8銷售無包裝的直接入口食品時，是否使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設備；是否3、經(jīng)營人員檢杳3.1是否有專職或者兼職的食品安全員（師）；是否3.2食品經(jīng)營企業(yè)是否對食品安全管理人員進行培訓和考核，是否堅持經(jīng)考核不具備食品安全管 理能力的，不得上崗；是否3.3食品經(jīng)營者是否建立并執(zhí)行從業(yè)人員健

4、康管理制度，對患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙 食品安全疾病的人員，是否被禁止從事接觸直接入口食品的工作；是否3.4是否對從事接觸直接入口食品工作的食品經(jīng)營人員每年進行健康檢查，上崗工作人員是否取 得健康證明材料；是否3.5食品經(jīng)營人員是否保持個人衛(wèi)生，經(jīng)營食品時，是否將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等；是否4、經(jīng)營過 程控制情 況檢杳4.1疋否建立有保證食品安全的規(guī)早制度，疋否建立食品安全自查制度，疋期對食品安全狀況進 行檢查評價；是否4.2是否經(jīng)營監(jiān)管部門已告知或公告經(jīng)檢測不符合食品安全標準的食品；是否4.3是否經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品；或者無標簽的預包裝食品、食品添加劑；是否4.4是否經(jīng)營腐敗

5、變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異 常的食品；是否4.5是否經(jīng)營未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制 品；是否檢杳項目序號檢查內(nèi)容評價備注4.6食品經(jīng)宮者米購食品 （食品添加劑），是否查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其 他合格證明（以下稱合格證明文件）；是否4.7食品經(jīng)營企業(yè)是否建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日 期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關 憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限 不得少于二

6、年；是否4.8實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，是否由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合 格證明文件，進行食品進貨查驗記錄；是否4.9從事食品批發(fā)業(yè)務的經(jīng)營企業(yè)是否建立食品銷售記錄制度，如實記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證；記錄和憑證保存期限是否符合的規(guī)定；是否4.10需要特殊保存的食品，是否按照要求進行保存，是否定期清理近效期食品；是否5、標簽、說明書、廣 告情況檢 杳5.1經(jīng)營的預包裝食品的包裝上是否有標簽；標簽標明事項是否符合食品安全法和GB7718相關規(guī)疋；是否5.2銷售散裝食品，是否在散裝

7、食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、 保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容；是否5.3經(jīng)營的轉(zhuǎn)基因食品是否按照規(guī)定顯著標示；是否5.4經(jīng)營的食品的標簽、說明書，是否含有虛假內(nèi)容，是否涉及疾病預防、治療功能；是否5.5經(jīng)營的食品的標簽、說明書是否清楚、明顯，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等事項是否顯著標注，容易 辨識；是否5.6銷售的食品與其標簽、說明書的內(nèi)容是否相符；是否檢杳項目序號檢查內(nèi)容評價備注5.7食品經(jīng)宮者是否按照食品標簽標小的警示標志、警示說明或者注意事項的要求銷售食品；是否5.8食品廣告的內(nèi)容是否真實合法，是否含有虛假內(nèi)容，是否涉及疾病預防、治療功能；是否6、食品

8、安 全事故處 置和報告 情況6.1疋否制疋食品安全事故處置預案；是否6.2是否定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況；是否6.3發(fā)生食品安全事故的，疋否建立和保存處置食品安全事故記錄，疋否按規(guī)疋上報所在地食品 藥品監(jiān)督部門；是否7、市場開 辦者、柜臺 出租者和 展銷會舉 辦者檢杳 內(nèi)容7.1集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者，是否依法審查入場食品經(jīng)營者的許可 證，明確其食品安全管理責任；是否7.2是否疋期對入場食品經(jīng)營者經(jīng)營環(huán)境和條件進行檢查；是否7.3發(fā)現(xiàn)其有違反本法規(guī)定行為的，是否及時制止并立即報告所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督 管理部門；是否8、網(wǎng)絡食 品交易第 三方平臺 提

9、供者檢 查內(nèi)容8.1網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者是否對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記，明確其食品安全管理 責任；對依法應當取得許可證的經(jīng)營者，是否審查其許可證；是否8.2網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者是否對入網(wǎng)食品經(jīng)營者審查其應當取得的經(jīng)營許可證；檢杳項目序號檢查內(nèi)容評價備注8.3網(wǎng)絡食品交易第二方平臺提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)宮者有違反本法規(guī)疋行為的，是否及時制止 并立即報告所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門；發(fā)現(xiàn)嚴重違法行為的，是否立即停 止提供網(wǎng)絡交易平臺服務；是否9、從事食 品貯存、運輸和裝卸者檢杳內(nèi) 容9.1貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備是否安全、無害，保持清潔，防止食品污染；是否9

10、.2容器、工具和設備是否符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求；并按照溫濕度要求 貯運食品；是否9.3食品是否與有毒、有害物品一冋貯存、運輸；是否9.4專門從事食用農(nóng)產(chǎn)品貯存、運輸服務的經(jīng)營者查驗所提供服務的銷售者的主體資質(zhì)和食用農(nóng) 產(chǎn)品產(chǎn)地或者來源證明、質(zhì)量合格證明文件，并建立進出貨臺賬，記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的品名、 產(chǎn)地、貯存日期、出貨日期、銷售者的名稱或姓名、聯(lián)系方式等；進出貨臺賬和相關證明材 料保存期限不得少于六個月是否9.5專門從事食用農(nóng)產(chǎn)品貯存、運輸服務的經(jīng)營者是否依法加強倉儲、運輸過程的控制管理，如 實向所在地食品藥品監(jiān)督管理部門報告其名稱、地址、法定代表人或者負責人姓名、身份證

11、明、聯(lián)系方式以及所提供服務的銷售者名稱、貯存、運輸?shù)氖秤棉r(nóng)產(chǎn)品品種、數(shù)量等信息；是否9.6專門從事食用農(nóng)產(chǎn)品貯存、運輸服務的經(jīng)營者貯存、運輸肉類凍品是否查驗并留存動物產(chǎn)品 檢疫合格證明和肉品品質(zhì)檢驗合格證等文件；貯存、運輸進口肉類凍品，是否查驗并留存出 境檢驗檢疫部門出具的入境貨物檢驗檢疫證明或衛(wèi)生證書以及具有資質(zhì)的檢驗檢測機構出具 的質(zhì)量安全檢驗或者檢疫合格證明；是否10.食用農(nóng)10.1銷售者是否具有與其銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應的銷售和貯存場所，保持該場所環(huán) 境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持相距25米以上的距離；是否檢杳項目序號檢查內(nèi)容評價備注產(chǎn)品銷售檢杳10.2銷售者是

12、否具有與其銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應的經(jīng)營設備或者設施；是否10.3貯存、運輸和裝卸食用農(nóng)產(chǎn)品的容器、工具和設備是否安全、無害，保持清潔，防止食用農(nóng) 產(chǎn)品污染，并符合保證食用農(nóng)產(chǎn)品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食用農(nóng)產(chǎn)品與 有毒、有害物品一冋貯存、運輸；是否10.4經(jīng)營冷藏、冷凍食用農(nóng)產(chǎn)品的，是否配備與經(jīng)營品種相適應的冷藏、冷凍設施，保障所銷售 的食用農(nóng)產(chǎn)品符合質(zhì)量安全所需要的溫度、濕度及環(huán)境等特殊要求；是否10.5銷售者貯存食用農(nóng)產(chǎn)品，是否貯存位置標明食用農(nóng)產(chǎn)品的品名、產(chǎn)地、貯存日期、生產(chǎn)者或 者供貨者名稱、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并檢查庫存食用農(nóng)產(chǎn)品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的 食

13、用農(nóng)產(chǎn)品；是否10.6銷售者是否建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，查驗食用農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地或者來源證明和能夠 證明食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的合格證明文件，如實記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進貨日期以 及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證；記錄和憑證保存期限不得少于六 個月；是否10.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售檢杳10.7由企業(yè)總部統(tǒng)一建立進貨查驗記錄制度的食品經(jīng)營企業(yè)，所屬各經(jīng)營店是否保存總部的配送 清單及相應的合格證明文件；配送清單和合格證明保存期限不得少于六個月；是否10.8從事食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)業(yè)務的銷售企業(yè)，是否建立食用農(nóng)產(chǎn)品銷售記錄制度，如實記錄批發(fā)食 用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、銷售日期以及購貨者名稱、

14、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑 證；記錄和憑證保存期限不得少于六個月是否10.9食用農(nóng)產(chǎn)品銷售企業(yè)是否建立健全食用農(nóng)產(chǎn)品安全管理制度，制定食品安全事故處置方案， 配備必要的食用農(nóng)產(chǎn)品安全管理人員，對職工進行食品安全知識培訓，依法從事食用農(nóng)產(chǎn)品 銷售活動；是否10.10食用農(nóng)產(chǎn)品銷售企業(yè)是否加強食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗工作，配備檢驗設備和檢驗人員或者委托有資是否檢杳項目序號檢查內(nèi)容評價備注質(zhì)的檢測機構對食用農(nóng)產(chǎn)品進行抽樣檢驗，并做好檢驗后處理和相關信息的公示工作；10.11銷售者是否建立食用農(nóng)產(chǎn)品安全自查制度，定期對食用農(nóng)產(chǎn)品安全情況進行檢查，并做好處 置工作；是否10.12銷售者使用的保鮮劑、防腐劑

15、等食品添加劑和包裝材料等食品相關產(chǎn)品，是否能夠提供合格 證明文件，符合食品安全國家標準；是否10.13按照規(guī)定應當包裝或者附加標識的食用農(nóng)產(chǎn)品，是否經(jīng)包裝或者附加標識后銷售，包裝物或 者標識上是否按照規(guī)定標注產(chǎn)品的品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容；使用添 加劑的，是否按照規(guī)定標明添加劑的名稱；是否10.14食用農(nóng)產(chǎn)品標識所用文字是否是規(guī)范的中文，標注的內(nèi)容是否準確、清晰、顯著，不得有虛 假、錯誤或者其他誤導性內(nèi)容；是否10.15除鮮活畜、禽、水產(chǎn)品外，獲得無公害食用農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品等認證的食用農(nóng) 產(chǎn)品產(chǎn)品，是否進行包裝，并標注相應標志和發(fā)證機構；是否10.16進口食用農(nóng)產(chǎn)

16、品的包裝或者標識是否符合我國法律法規(guī)和有關規(guī)定的要求，并載明原產(chǎn)地、 境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式；依法分裝銷售的進口食用農(nóng)產(chǎn)品，是否在包裝上保留 原進口食品全部信息以及分裝企業(yè)、分裝時間、地點以及保質(zhì)期等信息；是否10.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售 檢杳10.17進口鮮凍肉類產(chǎn)品的包裝是否標明產(chǎn)品品名、產(chǎn)地國或地區(qū)、生產(chǎn)企業(yè)注冊號、生產(chǎn)批號； 外包裝上是否以中文標明規(guī)格、具體產(chǎn)地、目的地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存溫度等內(nèi)容；是否10.18銷售未包裝的食用農(nóng)產(chǎn)品，是否在銷售區(qū)域明顯位置米取附加標簽、標識牌、標識帶等形式， 標明農(nóng)產(chǎn)品的品名、生產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者銷售者等內(nèi)容；是否10.19食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者是否

17、建立問題食用農(nóng)產(chǎn)品管理制度，并做好問題食用農(nóng)產(chǎn)品的處置工作是否檢杳項目序號檢查內(nèi)容評價備注10.20食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者是否銷售法律、法規(guī)和國家禁止銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品是否10.21進入批發(fā)、零售市場的銷售者，是否在攤位（柜臺）明顯位置懸掛公示牌，如實公布銷售者 名稱（姓名）、聯(lián)系方式、食用農(nóng)產(chǎn)品品名、產(chǎn)地、合格證明等信息；是否10.22進入批發(fā)市場的銷售者，是否使用批發(fā)市場開辦者制作的統(tǒng)一格式的銷售憑證，保存期限不 得少于六個月；是否10.23進口食用農(nóng)產(chǎn)品的包裝或者標識是否符合我國法律法規(guī)和有關規(guī)定的要求，并載明原產(chǎn)地、 境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式；依法分裝銷售的進口食用農(nóng)產(chǎn)品，是否在包裝上

18、保留 原進口食品全部信息以及分裝企業(yè)、分裝時間、地點以及保質(zhì)期等信息；是否11.食用農(nóng)產(chǎn)品市場 開辦者檢 杳11.1食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場是否配備檢驗設備和檢驗人員或者委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構， 對進入該批發(fā)市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進行抽樣檢驗；是否11.2市場開辦者是否建立食用農(nóng)產(chǎn)品市場準入制度，對進入市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地或者來源 證明和質(zhì)量合格證明文件進行查驗，符合食品安全法規(guī)定要求的，方可進入市場銷售； 發(fā)現(xiàn)無法提供產(chǎn)地或者來源證明和質(zhì)量合格證明且檢測檢驗不合格的，不得進入市場銷售；是否11.3市場開辦者是否建立入場銷售者檔案，如實記錄銷售者名稱或姓名、聯(lián)系方式、身份證號碼、 住址、銷售食用農(nóng)產(chǎn)品品種、進貨渠道、產(chǎn)地等信息，留存食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地或來源證明、合 格證明文件等資料， 保證食用農(nóng)產(chǎn)品可追溯； 與銷售者簽訂食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全責任合冋的， 是否保存合同材料；是否11.4批發(fā)市場開辦者是否制作統(tǒng)一格式的銷售憑證或者銷售憑證樣式供入場銷售者使用，銷售憑 證內(nèi)容包括食用農(nóng)產(chǎn)品品名、產(chǎn)地、數(shù)量、銷售日期、銷售者名稱、地址、聯(lián)系方式等，以 票據(jù)鏈的方式保證食用農(nóng)產(chǎn)品可追溯；是否11.5進入批發(fā)、零售市場的銷售者，是否在攤位（柜臺）明顯位置懸掛公示牌，如實公布銷售者 名稱（姓名）、聯(lián)系方式、食用農(nóng)產(chǎn)品品名、產(chǎn)地、合格證明等信息；是否檢杳項目序號檢查內(nèi)容評價備