公司各部門考勤制度規(guī)范文本

1、公司考勤制度 第一章 總 則 第一條 為了加強(qiáng)勞動紀(jì)律和工作秩序，特制定本制度。 第二章 公司作息制度 第二條 公司上班時間為 & 0012: 00, 13: 0017: 00 (可分為夏季、冬季作息時 間)。 第三章 工作制 第三條 公司(總部)一般實行每天 8 小時標(biāo)準(zhǔn)工作日制度。實行每周5天標(biāo)準(zhǔn)工作周 制度,周工作小時為 40 小時。 第四條 其他工作時間制度: 1. 縮短工作時間。主要針對特別繁重和過度緊張勞動,夜班工作,哺乳期的女職工。 2. 計件工作時間。按計件定額工作。 3. 不定時工作時間。主要為公司領(lǐng)導(dǎo)、外勤、部分值班人員、推銷員、司機(jī)、裝卸工 等,因工作性質(zhì)需機(jī)動作業(yè)的工作

2、崗位。 4. 綜合計算工作時間。工作性質(zhì)為連續(xù)作業(yè)和受季節(jié)影響的崗位。按標(biāo)準(zhǔn)工作日換算 為以周、月、季、年等周期計算工作時間。 第五條 遵照國家雙休日及法定節(jié)假日制度。 1. 每周公休日 2 天。 2. 法定節(jié)假日: ( 1) 元旦,放假 1 日； ( 2) 春節(jié),放假 3 日； ( 3) 國際勞動節(jié),放假 1 日； ( 4) 國慶節(jié),放假 2 日； ( 5) 法律、法規(guī)規(guī)定的其他節(jié)假日,如婦女節(jié)、青年節(jié)、建軍節(jié)、少數(shù)民族節(jié)日等。 第四章 考勤范圍 第六條 公司除高級職員（總經(jīng)理、副總經(jīng)理）外，均需在考勤之列。 第七條 特殊員工不考勤須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。 第五章 考勤辦法 第八條 在有條件的情況下

3、，采用考勤機(jī)打卡制度。未采用考勤機(jī)的，可填寫員工考勤 表。 第九條 任何員工不得委托或代理他人打卡或簽到。 第十條 員工忘記打卡或簽到時，須說明情況，并留存說明記錄。 第十一條 考勤設(shè)置種類： 1. 遲到。比預(yù)定上班時間晚到。 2. 早退。比預(yù)定下班時間早走。 3. 曠工。無故缺勤。 4. 請假。可細(xì)分為幾種假。 5. 出差。 6. 外勤。全天在外辦事。 7. 調(diào)休。 第十二條 員工須出示各類與考勤有關(guān)的證明材料。 第六章 考勤統(tǒng)計及評價 第十三條 行政主管負(fù)責(zé)每月填寫月度考勤統(tǒng)計表。 第十四條 公司通過打分法綜合評價每個員工的出勤情況。 第十五條 考勤計分辦法。 1. 遲到。遲到w 10分鐘

4、扣2分，遲到1030分鐘扣5分，遲到3060分鐘扣10 分，遲到60分鐘以上扣20分。 2. 早退。早退w 10分鐘扣2分，早退1030分鐘扣5分，早退3060分鐘扣10 分，早退 60分鐘以上扣20分。 3. 曠工。曠工一次扣 20 分。 4. 請假超期。一天扣 20 分。 以 100 分為基數(shù)扣除，考勤成績分為五級： 優(yōu)： 90分以上；良： 8090分；中： 70 79分；及格： 6069分；差： 60分 以下。 第十六條 公司依據(jù)員工考勤成績決定員工的考勤獎勵、處罰。 第七章 附 則 第十七條 公司行政部會同人事部執(zhí)行本制度，經(jīng)公司總經(jīng)理批準(zhǔn)頒行。 員工培訓(xùn)與教育管理辦法 第一章 總 則

5、 第一條 為鼓勵員工參加提高其自身業(yè)務(wù)水平和技能的各種培訓(xùn)，特制定本辦法。 第二章 范圍和原則 第二條 公司全體員工均享有培訓(xùn)和教育的權(quán)利和義務(wù)。 第三條 員工培訓(xùn)是以提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì)為目標(biāo)的，須有益于公司利益和企業(yè)形象。 第四條 員工培訓(xùn)和教育以不影響本職工作為前提，遵循學(xué)習(xí)與工作需要相結(jié)合、講求 實效，以及短期為主、業(yè)余為主、自學(xué)為主的原則。 第三章 內(nèi)容和形式 第五條 培訓(xùn)、教育形式為： 1. 公司舉辦的職前培訓(xùn)； 2. 在職培訓(xùn)； 3. 脫產(chǎn)培訓(xùn)； 4. 員工業(yè)余自學(xué)教育。 第六條 培訓(xùn)、教育內(nèi)容為： 1. 專業(yè)知識系統(tǒng)傳授； 2. 業(yè)務(wù)知識講座； 3. 信息傳播（講課、函授、影像）；

6、 4. 示范教育； 5. 模擬練習(xí)（案例教學(xué)、角色扮演、商業(yè)游戲） ； 6. 上崗操作（學(xué)徒、近崗上崗練習(xí)、在崗指導(dǎo)） 。 第四章 培訓(xùn)培育管理 第七條 公司培訓(xùn)教育規(guī)劃。 1. 公司根據(jù)業(yè)務(wù)發(fā)展需要，由人事部擬訂全公司培訓(xùn)教育規(guī)劃。每半年制定1 次計劃。 2. 各部門根據(jù)公司規(guī)劃和部門業(yè)務(wù)內(nèi)容，再擬訂部門培訓(xùn)教育計劃。 第八條 公司中高級（專業(yè)技術(shù)）人員每年脫產(chǎn)進(jìn)修時間累計不低于 72 小時，初級 （專業(yè)技術(shù)）人員每年脫產(chǎn)進(jìn)修時間累計不低于 42小時，且按每 3年 1個知識更新周期， 實行繼續(xù)教育計劃。 第九條 公司定期、不定期地邀請公司內(nèi)外專家舉辦培訓(xùn)、教育講座。 第十條 學(xué)歷資格審定。

7、員工參加各類學(xué)習(xí)班、職業(yè)學(xué)校、夜大、電大、函大、成人高校的學(xué)歷資格，均由人 事部根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定認(rèn)定，未經(jīng)認(rèn)可的不予承認(rèn)。 第十一條 審批原則。 1. 員工可自行決定業(yè)余時間參加各類與工作有關(guān)的培訓(xùn)教育；如影響工作，則需經(jīng)主 管和人事部批準(zhǔn)方可報名。 2. 參加業(yè)余學(xué)習(xí)一般不應(yīng)占用工作時間，不影響工作效率。 第十二條 公司每半年考核員工培訓(xùn)教育成績，并納入員工整體考核指標(biāo)體系。 第十三條 對員工培訓(xùn)教育成績優(yōu)異者，予以額外獎勵。 第十四條 對員工業(yè)績優(yōu)異者，公司將選拔到國內(nèi)或國外培訓(xùn)。 第十五條 凡公司出資外出培訓(xùn)進(jìn)修的員工，須簽訂合同，承諾在本公司的一定服務(wù)期 限； 1. 脫產(chǎn)培訓(xùn) 6個月以

8、上、不足 1 年的，服務(wù)期 2年； 2. 脫產(chǎn)培訓(xùn) 1年以上、不足 3年的，服務(wù)期 3 年； 3. 脫產(chǎn)培訓(xùn) 3年以上、不足 4年的，服務(wù)期 4 年； 4. 脫產(chǎn)培訓(xùn) 4年以上的，服務(wù)期 5 年。 多次培訓(xùn)的，分別計算后加總。 第十六條 凡經(jīng)公司批準(zhǔn)的上崗、在職培訓(xùn)，培訓(xùn)費(fèi)用由公司承擔(dān)。成績合格者，工資 照發(fā)；不合格者，扣除崗位津貼和獎金。 第十七條 公司本著對口培訓(xùn)原則，選派人員參加培訓(xùn)回來后，一般不得要求調(diào)換崗位； 確因需要調(diào)崗者，按公司崗位聘用辦法處理。 第五章 培訓(xùn)費(fèi)用報銷和補(bǔ)償 第十八條 符合條件的員工，其在外培訓(xùn)教育費(fèi)用可酌情報銷。 第十九條 申請手續(xù)： 1. 員工申請培訓(xùn)教育時，

9、填寫學(xué)費(fèi)報銷申請表； 2. 經(jīng)各級主管審核批準(zhǔn)后，送交人事部備案； 3. 培訓(xùn)、教育結(jié)束，結(jié)業(yè)、畢業(yè)后，可憑學(xué)校證明、證書、學(xué)費(fèi)收據(jù)，在 30 天內(nèi)經(jīng) 人事部核準(zhǔn)，到財務(wù)部報銷。 第二十條 學(xué)習(xí)成績不合格者，學(xué)費(fèi)自理。自學(xué)者原則上費(fèi)用自理，公司給予一定補(bǔ)助。 第二十一條 學(xué)習(xí)費(fèi)用較大，個人難以承受，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后可預(yù)支使用。 第二十二條 學(xué)雜費(fèi)報銷范圍： 入學(xué)報名費(fèi)、學(xué)費(fèi)、實驗費(fèi)、書雜費(fèi)、實習(xí)費(fèi)、資料 費(fèi)及人事部認(rèn)可的其他費(fèi)用。 第二十三條 非報銷范圍： 過期付款、入學(xué)考試費(fèi)、計算器、儀器購置費(fèi)、稿紙費(fèi)、 市內(nèi)交通費(fèi)、筆記本費(fèi)、文具費(fèi)、期刊費(fèi)、打字費(fèi)等。 第二十四條 員工在約定服務(wù)期限內(nèi)辭職、

10、解除勞動合同的，均應(yīng)補(bǔ)償公司的培訓(xùn)出資 費(fèi)用，其范圍為： 1. 公司出資接收的大、中專畢業(yè)生、研究生； 2. 公司出資培訓(xùn)的中、高級技工； 3. 公司出資培訓(xùn)的高技術(shù)、特殊、關(guān)鍵崗位員工； 4. 公司出資出國培訓(xùn)的員工； 5. 公司出資在外辦班、專業(yè)培訓(xùn)累計超過 4 個月教育的員工。 不包括轉(zhuǎn)崗再就業(yè)、領(lǐng)導(dǎo)決定調(diào)職、未被聘任落選后調(diào)離的情況。 第二十五條 補(bǔ)償費(fèi)用額計算公式： 已服務(wù)年限 補(bǔ)償額=公司支付的培訓(xùn)費(fèi)用x( 1-) 規(guī)定服務(wù)年限 其中，培訓(xùn)費(fèi)用指公司支付的學(xué)雜費(fèi)，公派出國、異地培訓(xùn)的交通費(fèi)和生活補(bǔ)貼等。 不包括培訓(xùn)期間的工資、獎金、津貼和勞動福利費(fèi)用。 第二十六條 補(bǔ)償費(fèi)用由調(diào)出人

11、員與接收單位自行協(xié)商其是否共同支付或分?jǐn)偙壤?。?補(bǔ)償費(fèi)用回收后仍列支在培訓(xùn)費(fèi)用科目下，用于教育培訓(xùn)目的。 第六章 附 則 第二十七條 本辦法由人事部會同財務(wù)部執(zhí)行，總經(jīng)理辦公會議通過后生效。 1. 目的 對生產(chǎn)過程進(jìn)行策劃，確定生產(chǎn)過程及影響生產(chǎn)過程質(zhì)量和安全的諸因素，并使每一 生產(chǎn)過程處于受控狀態(tài)，以確保生產(chǎn)出合格產(chǎn)品。 2. 適用范圍 適用于本公司生產(chǎn)全過程的控制。 3. 職責(zé) 3.1 生產(chǎn)部負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程的策劃，確定生產(chǎn)過程及生產(chǎn)任務(wù)下達(dá)。 3.2 技術(shù)開發(fā)部負(fù)責(zé)生產(chǎn)技術(shù)資料準(zhǔn)備、解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的工藝質(zhì)量問題。 3.3質(zhì)檢部負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程中產(chǎn)品的測量和監(jiān)視。 3.4設(shè)備部負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備控制，

12、以使生產(chǎn)設(shè)備具有過程能力。 3.5 各車間負(fù)責(zé)實施過程控制，確保每一過程處于受控狀態(tài)。 4. 程序 4.1 電話接收員每天對顧客的要貨情況詳細(xì)記錄于電話（口頭）/傳真訂貨記錄單， 4.2 生產(chǎn)部根據(jù)電話（口頭） /傳真訂貨記錄單，編制次日的生產(chǎn)作業(yè)單，發(fā)至 倉庫、車間。 4.3 生產(chǎn)過程中，顧客臨時更改要貨要求時，應(yīng)及時重新編制生產(chǎn)作業(yè)單 ，收回原 生產(chǎn)作業(yè)單。 4.4 采購部按倉庫編制的采購申請單按采購控制程序?qū)嵤┎少?，若采購產(chǎn)品不 能及時到貨，則應(yīng)通知生產(chǎn)部、倉庫，以便調(diào)整生產(chǎn)計劃。 4.5 生產(chǎn)部每天開具生產(chǎn)作業(yè)單至車間、倉庫，倉庫按生產(chǎn)作業(yè)單編制領(lǐng)料 單，車間值班長確認(rèn)領(lǐng)料單原料數(shù)量并

13、簽名，各工段長到倉庫按領(lǐng)料單數(shù)量領(lǐng)料， 班組按生產(chǎn)作業(yè)單生產(chǎn)。 4.6 生產(chǎn)過程中，操作人員嚴(yán)格按照生產(chǎn)操作規(guī)程及衛(wèi)生控制程序 、標(biāo)識和可 追溯性控制程序操作。值班長執(zhí)行每日巡檢，監(jiān)督檢查操作人員是否符合規(guī)范要求。 4.7當(dāng)班剩余原料具體按倉儲管理程序執(zhí)行。 4.8 質(zhì)檢部根據(jù)生產(chǎn)作業(yè)單按排人力作好產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控工作，按照產(chǎn)品的監(jiān)視和 測量控制程序和 QC 工程圖的要求進(jìn)行過程巡檢和產(chǎn)品檢測。 4.9各車間嚴(yán)格按生產(chǎn)作業(yè)單生產(chǎn)，并且每天由各班值班長填寫車間生產(chǎn)日報表 交于財務(wù)部。 5相關(guān)文件 采購控制程序 產(chǎn)品的監(jiān)視和測量控制程序 標(biāo)識和可追溯性控制程序 記錄控制程序 倉儲管理程序 生產(chǎn)操作規(guī)范

14、 衛(wèi)生控制程序 QC 工程圖 6 相關(guān)記錄 電話（口頭） /傳真訂貨記錄單 生產(chǎn)作業(yè)單 領(lǐng)料單 車間生產(chǎn)日報表 生產(chǎn)過程記錄表 .9 副產(chǎn)品的管理 5.9.1 副產(chǎn)品 （加工后的下料和廢棄物 ）應(yīng)及時從生產(chǎn)車間運(yùn)出，按照衛(wèi)生要求，貯存于 副產(chǎn)品倉庫，廢棄物則收集于污物設(shè)施內(nèi)，及時運(yùn)出廠區(qū)處理。 5.9.2 使用的運(yùn)輸工具和容器應(yīng)經(jīng)常清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生。 5.10 衛(wèi)生設(shè)施的管理 5.10.1 洗手、消毒池，靴、鞋消毒池，更衣室、淋浴室、廁所等衛(wèi)生設(shè)施，應(yīng)有專人 管理，建立管理制度，責(zé)任到人，應(yīng)經(jīng)常保持良好狀態(tài)。 5.11 工作服的管理 5. 11.1 工作服包括淡色工作衣、褲、發(fā)帽、鞋靴

15、等，某些工序(種 )還應(yīng)配備口罩、圍 裙、套袖等衛(wèi)生防護(hù)用品。 5.11. 2 工作服應(yīng)有清洗保潔制度。凡直接接觸食品的工作人員必須每日更換。其他人 員也應(yīng)定期更換，保持清潔。 5.12 健康管理 5.12.1 食品廠全體工作人員，每年至少進(jìn)行一次體格檢查，沒有取得衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)頒 發(fā)的體檢合格證者，一律不得從事食品生產(chǎn)工作。 5.12.2 對直接接觸人口食品的人員還須進(jìn)行糞便培養(yǎng)和病毒性肝炎帶毒試驗。 5.12.3 凡體檢確認(rèn)患有： (l) 肝炎 (病毒性肝炎和帶毒者 )； (2) 活動性肺結(jié)核； (3) 腸傷寒和腸傷寒帶菌者； (4) 細(xì)菌性痢疾和痢疾帶菌者； (5) 化膿性或滲出性脫屑性皮

16、膚?。?(6) 其他有礙食品衛(wèi)生的疾病或疾患的人員均不得從事食品生產(chǎn)工作。 6 生產(chǎn)過程的衛(wèi)生要求 6.1 管理制度 6.1.1 應(yīng)按產(chǎn)品品種分別建立生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生管理制度，明確各車間、工序、個人的崗 位職責(zé)，并定期檢查、考核。 具體辦法在各類食品廠的衛(wèi)生規(guī)范中分別制定。 6.1.2 各車間和有關(guān)部門應(yīng)配備專職或兼職的工藝衛(wèi)生管理人員，按照管理范圍，做好 監(jiān)督、檢查、考核等工作。 6.2 原材料的衛(wèi)生要求 6.2.1 進(jìn)廠的原材料應(yīng)符合 3.1 條規(guī)定。 6.2.2 原材料必須經(jīng)過檢、化驗，合格者方可使用；不符合質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的，不 得投產(chǎn)使用，要與合格品嚴(yán)格區(qū)分開，防止混淆和污染食品。

17、6.3 生產(chǎn)過程的衛(wèi)生要求 6.3.1 按生產(chǎn)工藝的先后次序和產(chǎn)品特點，應(yīng)將原料處理、半成品處理和加工、包裝材 料和容器的清洗、消毒、成品包裝和檢驗、成品貯存等工序分開設(shè)置，防止前后工序相互 交又污染。 6.3.2 各項工藝操作應(yīng)在良好的情況下進(jìn)行。防止變質(zhì)和受到腐敗微生物及有毒有害物 的污染。 6.3.3 生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器、場地等在使用前后均應(yīng)徹底清洗、清毒。維修、檢查設(shè) 備時 ,不得污染食品。 6.3.4 成品應(yīng)有固定包裝，經(jīng)檢驗合格后方可包裝；包裝應(yīng)在良好的狀態(tài)下進(jìn)行，防止 異物帶入食品。 6.3.4.1 使用的包裝容器和材料，應(yīng)完好無損，符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 6.3.4.2 包裝上的

18、標(biāo)簽應(yīng)按 GB7718 的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 6.3.5 成品包裝完畢，按批次入庫、貯存，防止差錯。 6.3.6 生產(chǎn)過程的各項原始記錄 (包括工藝規(guī)程中各個關(guān)鍵因素的檢查結(jié)果 )應(yīng)妥為保存， 保存期應(yīng)較該產(chǎn)品的商品保存期延長六個月。 7 衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗的管理 7.1 食品廠應(yīng)設(shè)立與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗室，并配備經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)、考核 合格的檢驗人員，從事衛(wèi)生、質(zhì)量的檢驗工作。 7.2 衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗室應(yīng)具備所需的儀器、設(shè)備，并有健全的檢驗制度和檢驗方法。 原始記錄應(yīng)齊全，并應(yīng)妥善保存，以備查核。 7.3 應(yīng)按國家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和檢驗方法進(jìn)行檢驗，要逐批次對投產(chǎn)前的原材料、半 成品和出廠前的成

19、品進(jìn)行檢驗 ,并簽發(fā)檢驗結(jié)果單。 7.4 對檢驗結(jié)果如有爭議，應(yīng)由衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)仲裁。 7.5 檢驗用的儀器、設(shè)備，應(yīng)按期檢定，及時維修，使經(jīng)常處于良好狀態(tài)，以保證檢 驗數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確。 8 成品貯存、運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生要求 8.1 經(jīng)檢驗合格包裝的成品應(yīng)貯存于成品庫，其容量應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)。按品種、 批次分類存放，防止相互混雜。成品庫不得貯存有毒、有害物品或其他易腐、易燃品。 8.1.1 成品碼放時，與地面，墻壁應(yīng)有一定距離，便于通風(fēng)。要留出通道，便于人員、 車輛通行，要設(shè)有溫、濕度監(jiān)測裝置，定期檢查和記錄。 8.1.2 要有防鼠、防蟲等設(shè)施，定期清掃、消毒，保持衛(wèi)生。 8.2 運(yùn)輸工具 （包括車廂、船

20、倉和各種容器等 ）應(yīng)符合衛(wèi)生要求。要根據(jù)產(chǎn)品特點配備防 雨、防塵、冷藏、保溫等設(shè)施。 8.2.1 運(yùn)輸作業(yè)應(yīng)避免強(qiáng)烈震蕩、撞擊，輕拿輕放，防止 損傷成品外形；且不得與有毒有害物品混裝、混運(yùn)，作業(yè)終了，搬運(yùn)人員應(yīng)撤離工作地， 防止污染食品。 8.2.2 生鮮食品的運(yùn)輸，應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的質(zhì)量和衛(wèi)生要求，另行制定辦法，由專門的運(yùn)輸 工具進(jìn)行。 9 個人衛(wèi)生與健康的要求 9.1 食品廠的從業(yè)人員 （包括臨時工 ）應(yīng)接受健康檢查，并取得體檢合格證者，方可參加 食品生產(chǎn)。 9.2 從業(yè)人員上崗前，要充經(jīng)過衛(wèi)生培訓(xùn)教育，方可上崗。 9.3 上崗時，要做好個人衛(wèi)生，防止污染食品。 9.3.1 進(jìn)車間前，必須穿戴整

21、潔劃一的工作服、帽、靴、鞋， 工作服應(yīng)蓋住外衣 ,頭發(fā) 不得露于帽外，并要把雙手洗凈。 9.3.2 直接與原料、半成品和成品接觸的人員不準(zhǔn)戴耳環(huán)、戒指、手鐲、項鏈、手表。 不準(zhǔn)濃艷化妝、染指、噴灑香水進(jìn)入車間。 9.3.3 手接觸贓物、進(jìn)廁所、吸煙、用餐后，都必須把雙手洗凈才能進(jìn)行工作。 9.3.4 上班前不許酗酒，工作時不準(zhǔn)吸煙、飲酒、吃食物及做其他有礙食品衛(wèi)生的活動。 9.3.5 操作人員手部受到外傷，不得接觸食品或原料，經(jīng)過包扎治療戴上防護(hù)手套后 方可參加不直接接觸食品的工作。 9.3.6 不準(zhǔn)穿工作服、鞋進(jìn)廁所或離開生產(chǎn)加工場所。 9.3.7 生產(chǎn)車間不得帶入或存放個人生活用品，如衣物

22、、食品、煙酒、藥品、化妝品等。 9.3.8 進(jìn)入生產(chǎn)加工車間的其他人員 （包括參觀人員 ） 均食品廠衛(wèi)生細(xì)則 食品衛(wèi)生首要，食品廠也一樣。衛(wèi)生管理可分區(qū)域（車間、更衣室、衛(wèi)生間、餐廳、 廠區(qū)空地、垃圾區(qū)）與重點管理（個人清潔、煙頭、垃圾） ，對可能出現(xiàn)的行為制定相應(yīng)的 措施，并根據(jù)需要配相關(guān)應(yīng)遵守本規(guī)范的規(guī)定。 1、個人清潔：員工健康檢測、衣物發(fā)放及定期的消毒工作。進(jìn)車間的衣著、指甲、首 飾、攜帶品擱放位置。員工需洗手、烘干手、戴一次性手套、進(jìn)車間門前作充足的殺菌工 作。出入更衣室車間廠服的更換。 2、煙頭：原則上不吸煙。辦公區(qū)及車間零煙頭，并在廠區(qū)設(shè)固定吸煙區(qū)。 3、垃圾及垃圾區(qū)：垃圾桶的配

23、置、垃圾的整裝、垃圾的分類擺放。每日清理垃圾，售 賣廢舊物資，定期清理水道等。 4、衛(wèi)生間：衛(wèi)生間設(shè)在車間外，保證清潔沖水，配置紙簍、紙巾、洗手液、烘手機(jī)、 張貼個人衛(wèi)生與社會衛(wèi)生宣傳。 5、餐廳：保持地板與桌面的整潔干凈。入食材料的清洗、食盤的消毒、保持廚房的通 風(fēng)與門窗設(shè)置。 6、更衣室：配備相應(yīng)的廚柜、擱物架、消毒柜、洗手池、洗手液、烘手機(jī)、保證更衣 室的整齊清潔。 7、廠區(qū)空地：不隨意堆頭，無飄飛紙屑。 8、車間：車間門前配置殺菌設(shè)備，導(dǎo)班換班時對車間進(jìn)行清洗，配置好車間門窗，防 止蚊蟲、鼠害，定期預(yù)防、維護(hù)。 對食品企業(yè)衛(wèi)生設(shè)施的要求 (1) 洗手、消毒 洗手設(shè)施應(yīng)分別設(shè)置在車間進(jìn)口

24、處和車間內(nèi)適當(dāng)?shù)牡攸c。要配備冷熱水混合器，其開 關(guān)應(yīng)采用非手動式，龍頭設(shè)置以每班人數(shù)在 200人以內(nèi)者，按每 10 人1個， 200人以上者 每增加 20 人增設(shè) 1 個。洗手設(shè)施還應(yīng)包括干手設(shè)備 (熱風(fēng)、消毒干毛巾、消毒紙巾等 )，根 據(jù)生產(chǎn)需要，有的車間、部門還應(yīng)配備消毒手套，同時還應(yīng)配備足夠數(shù)量的指甲刀、指甲 刷和洗滌劑、消毒液等。生產(chǎn)車間進(jìn)口，必要時還應(yīng)設(shè)有工作靴鞋消毒池(衛(wèi)生監(jiān)督部門認(rèn) 為無需靴鞋消毒的車間可免設(shè) )。消毒池壁內(nèi)側(cè)與墻體呈 45坡形，其規(guī)格尺寸應(yīng)根據(jù)情 況勿使工作人員必須通過消毒池才能進(jìn)入為目的。 (2) 更衣室 更衣室應(yīng)設(shè)儲衣柜或衣架、鞋箱 (架)，衣柜之間要保持一

25、定距離，離地面20 厘米以上， 如采用衣架應(yīng)另設(shè)個人物品存放柜。更衣室還應(yīng)備有穿衣鏡，供工作人員自檢用。 (3) 淋浴室 淋浴室可分散或集中設(shè)置，淋浴器按每班工作人員計每2025人設(shè)置1個。淋浴室應(yīng) 設(shè)置天窗或通風(fēng)排氣孔和采暖設(shè)備。 (4) 廁所 廁所設(shè)置應(yīng)有利生產(chǎn)和衛(wèi)生，其數(shù)量和便池坑位應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)需要和人員情況適當(dāng)設(shè)置。 生產(chǎn)車間的廁所應(yīng)設(shè)置在車間外側(cè)，并一律為水沖式，備有洗手設(shè)施和排臭裝置，其出入 口不得正對車間門，要避開通道，其排污管道應(yīng)與車間排水管道分設(shè)。設(shè)置坑式廁所時， 應(yīng)距生產(chǎn)車間 25 米以上，并應(yīng)便于清掃、保潔，還應(yīng)設(shè)置防蚊、防蠅設(shè)施。 9、對食品企業(yè)的衛(wèi)生管理的要求 (1)

26、機(jī)構(gòu) 食品廠必須建立相應(yīng)的衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)，對本單位的食品衛(wèi)生工作進(jìn)行全面管理。管理 機(jī)構(gòu)應(yīng)配備經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員。 (2) 職責(zé)(任務(wù)) 宣傳和貫徹食品衛(wèi)生法規(guī)和有關(guān)規(guī)章制度、監(jiān)督、檢查在本單位的執(zhí)行情況，定期 向食品衛(wèi)生監(jiān)督部門報告。 制定和修改本單位的各項衛(wèi)生管理制度和規(guī)劃。 組織衛(wèi)生宣傳教育工作，培訓(xùn)食品從業(yè)人員。 定期進(jìn)行本單位從業(yè)人員的健康檢查，并作好善后處理工作。 (3) 維修、保養(yǎng)工作 建筑物和各種機(jī)械設(shè)備、裝置、設(shè)施、給排水系統(tǒng)等均應(yīng)保持良好狀態(tài)，確保正常 運(yùn)行和整齊潔凈，不污染食品。 建立健全維修保養(yǎng)制度，定期檢查、維修、杜絕隱患，防止污染食品。 (4) 清洗和消毒工作 應(yīng)制定有效的清洗及消毒方法和制度，以確保所有場所清潔衛(wèi)生，防止污染食品。 使用清洗劑和消毒劑時，應(yīng)采取適當(dāng)措施，防止人身、食品受到污染。 (5) 除蟲，滅害的管理 廠區(qū)應(yīng)定期或在必要時進(jìn)行除蟲滅害工作，要采取有效措施防止鼠類、蚊、蠅、昆 蟲等的聚集和孳生。對已經(jīng)發(fā)生的場所，應(yīng)采取緊急措施加以控制和消滅，防止蔓延和對 食品的污染。 使用各類殺蟲劑或其他藥劑前，應(yīng)做好對人身、食品、設(shè)備工具的污染和中毒的預(yù) 施，用藥后將所有